炸元宵怎麼炸不崩(精品多篇)
炸元宵的正確做法不需要解凍? 篇一
又快到正月十五了,正月十五又叫元宵節或者上元節,是中國傳統的節日。元宵節這天,有很多傳統習俗,比如賞花燈,吃元宵,舞獅子等。正月十五吃元宵,是從古至今流傳下來的習俗。元宵又叫湯圓,一般北方人稱之爲元宵,南方人稱之爲湯圓。北方的元宵是滾出來的,南方的湯圓是包出來的。
北方人吃元宵,一般都是黑芝麻,花生,果脯等甜味爲主,南方的湯圓口味比較豐富,既有芝麻花生等甜味湯圓,又有肉餡的鹹味湯圓,各有特色。元宵節必吃的食物就是元宵,北方人吃元宵,一般有煮着吃和炸着吃兩種方式,煮湯圓比較簡單,水燒開,下入元宵,然後像煮餃子一樣加兩次涼水,煮到元宵透明浮起,就基本上煮熟了。炸元宵就需要一些技巧了,去年有一些朋友炸元宵,不是全部黏在一起,就是炸的時候元宵爆裂,被蹦出來的熱油燙傷。所以元宵要想炸的好,需要注意“2步”,掌握了這關鍵“2步”,炸出來的元宵個個完整不開裂,也不會黏在一起。
炸元宵怎麼炸不崩? 篇二
方法一:冷凍法
第一種方www本站uawen.本站cn法非常的簡單,就是把我們購買的元宵或者自己製作的元宵放置在冰箱內,冷凍至凍死,幾個小時即可。
之後,涼鍋中放入適量的植物油,直接將冰凍的元宵放入鍋中,小火慢慢的炸至,當元宵變成黃色浮起時,就已經熟透了,可以撈出了。
方法二:敲擊法
這種方法更加的簡單,正常的元宵放入鍋中,小火慢炸,當定型了以後,選擇一個長一些鐵勺,用邊緣處敲擊,力度不要過大,以免變形。當元宵浮起變成微黃色,就炸熟了。
方法三:水煮法
首先,鍋中放入清水煮沸,下入元宵,將元宵煮至八分熟即可,元宵撈出後放入冷水中透涼。再用漏斗撈出,控除多餘水分。
盤中放入麪包糠和芝麻粒攪拌均勻。再將每個元宵都沾滿面包糠和芝麻粒。
鍋中加入適量的植物油燒至微熱,下入準備好的元宵小火慢炸。當外層的麪包糠變成金黃色撈出即可。
三種簡單的炸元宵方法,都可以使炸元宵時不蹦不爆。炸好的元宵撒上些白糖,這樣更好吃。
炸元宵的做法 篇三
【操作步驟】
第一步:準備好元宵或者湯圓,我用的是自己滾的元宵,也可以用速凍的湯圓來做。
第二步:無需解凍,把元宵放入鍋中煮到元宵浮起來,也就是煮熟的狀態。注意這一步是炸元宵不開裂的關鍵,因爲速凍元宵內部溫度較低,而元宵外皮的糯米粉一般是生的,生的糯米粉皮沒有黏性,所以炸的時候由於油溫高,內陷溫度低,就容易漲開,再加上糯米粉皮是生的沒有黏性,就很容易炸裂。所以炸元宵或者湯圓,都需要提前煮熟。
第三步:把煮好的元宵稍微晾涼,涼到表面不燙手,然後在一個碗中放入麪包糠,把煮熟的元宵放在麪包糠裏面裹上一圈麪包糠,用力壓一壓讓麪包糠粘的實一點。
第四步:把所有的元宵全部沾滿面包糠,放一旁備用。
第五步:鍋裏倒油燒至六成熱,然後下入元宵。注意炸元宵不能用太熱的油,油溫不要太高,全程小火,油溫高了表面容易炸糊,而且容易爆裂。炸元宵的過程中,要用勺子輕輕按着元宵,不停的滾動,讓元宵受熱均勻,受熱不均也容易爆裂。
第六步:炸到元宵表面顏色變深就可以撈出來了,一定要控制好油溫,否則很容易炸糊。
【小貼士】
1、炸元宵之前一定要提前煮熟,不能拿出來直接炸。
2、在元宵表面粘麪包糠的目的是防止元宵黏在一起,糯米麪皮在炸的時候會很粘,很容易黏在一起,所以需要裹一層面包糠。
3、炸元宵油溫不能太高,一定要小火慢炸,油溫高容易炸糊,還容易受熱不均使元宵爆裂。
4、炸元宵的時候要用勺子背面按着元宵不停地滾動,這樣可以讓元宵受熱均勻。
5、炸好的元宵裏面非常熱,吃的時候小心燙傷。
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