怎麼醃桂花精品多篇
做法: 篇一
把從樹上摘下來或打下來的桂花放在大的盆子裏,用水反覆清洗乾淨,但注意洗的時候要溫柔些,太用力會導致桂花焉了。最後再用鹽水洗幾遍來殺菌。洗完後的桂花,鋪在淺口的容器水,放在通風口,讓桂花晾乾。晾乾後的桂花要把花蒂去掉。風乾後,去完蒂的桂花就可以進行研製的步驟了。
先鋪一層桂花在瓶底,用擀麪杖壓實,一開始先輕輕的壓,然後再繞瓶子邊緣開始重壓,壓到桂花出汁水,壓成一層了,就可以鋪糖了。
鋪糖最好用勺子慢慢鋪進去,儘量不要晃動瓶子,這樣一來會影響分層。
鋪完糖也是用擀麪杖去壓,手法一樣,也是從邊緣開始施壓,把糖層壓實了,注意壓的時候的力道,太用力會到下層的桂花,層次就不好看了。
然後重複一層桂花一層糖,直至到瓶口。
到瓶口的時候,用擀麪杖可能不太好壓,這個時候就可以用扁平的勺子去壓,最後一層,要用白糖封頂蓋上瓶蓋密封好,就可以送入冰箱了,然後就慢慢等待美味的來臨吧。
小貼士:
1、要用金桂哦,丹桂不行哦~
2、摘桂花小技能,長柄的雨傘撐開倒掛樹上,然後,就使勁搖樹吧!
3、像現在這個時節的桂花,還不是很成熟,所以清洗的時候花蒂不容易掉,要用人工將花蒂去除,而成熟後的花蒂在清洗的過程中很容易就洗掉了
4、醃製的'糖量看個人喜好,不喜甜的可以少放些,其實糖層和桂花層1:1,醃出來的口感還是比較好的。
5、不用太用力的壓桂花層,看到出汁就OK了。
6、要找密封性好的瓶子,蓋子處再加一張保鮮膜就好啦。
7、送入冰箱後,醃製一天就會看到變化了,醃製2個星期左右就可以次啦,然後放冰箱,一整年都不會壞哦~
8、醃製好的糖桂花各種用處,比如煮湯圓的湯底,加餡料裏,做淋醬等等~
用料: 篇二
新鮮桂花適量、白砂糖適量、鹽水適量、擀麪杖、玻璃瓶
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