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食品安全常識 篇一

一、食品安全常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、選購冷飲食品的方法

1、看包裝：產品包裝嚴密無損、商標內容完整，品名、廠名、廠址、淨重、主要成分、生產日期和保質期等清晰可見。

2、看色澤：產品色澤應與品名相符，若其顏色過於鮮豔，失之自然，就有可能是添加了過量色素所致，不要購買和食用。

3、聞香味：產品香味應與品名相符，應香氣柔和，無刺鼻，無異臭味。若有異味，則表明已變質。

4、品滋味：產品滋味應酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。

5、觀液汁：產品應清澈透明、無雜質、不混濁，無沉澱。如果發現飲料分層，有絮狀沉澱或有大量攪不散的沉澱，是已變質的顯著標志，不能飲用。

小學生的食品安全知識 篇二

一、食品安全常識

1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等等均不能食用。

3、不到無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

4、注意個人衛生，飯前便後洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。

二、什麼是食品摻假、摻雜和僞造？

1“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養價值的物品，或從食品中抽去了有營養的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中加入轉化糖，巧克力餅乾加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

2“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。

3“僞造”是指包裝標識或產品說明與內容物不符。

摻假、摻雜、僞造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養衛生的，應由衛生行政部門依法進行處理。

三、如何判別僞劣食品？

僞劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《僞劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使僞劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”：即防“豔、白、反、長、散、低、小”。

一防“豔”。對顏色過分豔麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、鹹菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有會有漂白劑、增白劑、麪粉處理劑等化學品的危害。

三防“長”。儘量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品採用巴氏殺菌的，保質期一般爲7—30天。

四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。

五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。

六防“低”。“低”是指在價格上明顯低於一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。

七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆製品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

★常見的飲食衛生誤區

1、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因爲白紙看上去好像乾乾淨淨的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至於用報紙來包食品，則更不可取，因爲印刷報紙時，會用許多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。

2、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以爲這樣可以達到消毒的目的。殊不知，醫學上用於消毒的酒精度數爲75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，並且白酒畢竟不同於醫用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。

3、抹布清洗不及時：實驗顯示，在家裏使用一週後的全新抹布，滋生的細菌數會讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應當先充分清洗。抹布每隔三四天應該用開水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當而給健康帶來危害。

4、用衛生紙擦拭餐具：化驗證明，許多衛生紙尤其是非正規廠家生產的衛生紙消毒狀況並不好，這些衛生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用普通的衛生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭乾淨，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染機會。

5、用毛巾擦乾餐具或水果：人們往往認爲自來水是生水、不衛生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之後，常常再用毛巾擦乾。這樣做看似衛生細心，實則反之。須知，乾毛巾上常常會存活着許多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品基本上是潔淨的，可以放心食用，無須再用乾毛巾擦拭。

6、將變質食物煮沸後再吃：有些家庭主婦比較節儉，有時將輕微變質的食物經高溫煮過後再吃，以爲這樣就可以徹底消滅細菌。醫學實驗證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩餘食物的方法是不可取的。

7、把水果爛掉的。部分剜掉再吃：有些人吃水果時，習慣把水果爛掉的部分削了再吃，以爲這樣就比較衛生了。然而，微生物學專家認爲：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩餘的部分也已通過果汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。因此，水果只要是已經爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉爲好。

★校園飲食衛生常識

1、不去衛生條件較差的馬路餐桌或個體攤點進餐或購買食品；

2、生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類的食物要去皮或洗淨表皮上的殘留農藥，最好在開水裏燙3～5分鐘再食用。

3、在商店選購食品時，應注意生產廠家及生產日期，不食用無標籤或非正規生產廠家的包裝食品，不食用過期變質食品和病死的禽、畜肉；

4、食用魚、蝦、肉，蛋、奶等食品必須保證選料新鮮、乾淨，不要吃隔夜變味的飯菜。此類食品應高溫加熱後食用，不要生吃；

5、存放食品的容器要清潔無毒，食品特別是熟食要存放在清潔、乾燥、通風條件好的地方，並要防止老鼠、蚊蠅、蟑螂等污染食品，避免化學藥品與食物混放在一起；

6、要注意個人衛生，養成飯前便後洗手的良好習慣，儘量不要用手直接接觸食物；

7、堅持一日三餐，做到有規律進食，不爆飲爆食，聚會時切勿飲酒，儘可能根據氣候特點和個人身體狀況合理安排飲食，特別要注意患病期間的飲食衛生。

8、不隨便吃野菜、野果。

9、不吃腐爛變質的食物。

10、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料以及三無食品飲品無產地、無生產日期、無保質期。不喝生水。不食用過期食品和飲料。不要到衛生條件較差的地方進餐。不生吃海鮮、河鮮、肉類等。不食用病死的禽畜肉。生吃瓜果要洗淨。如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。不吃陌生人遞送的

食物及飲品。在吃飲各種食品前，要對飲食品進行一聞二看三品，如有異常，應立即停止飲食。

國小生的食品安全知識 篇三

一、食品安全知識培訓目的：

1、加強本園員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業素養，提升食品安排管理技能。

2、通過對食品安排知識的培訓和學習，本園員工要明確自身的安全責任。特別要明確幼兒園食品安全第一責任人。

3、積極開展對本園員工的食品安全知識培訓。確保本園食品經營安全。

二、食品安全知識培訓內容：

《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和部門規章。

三、食品安全知識培訓方式：

食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式爲主，以外部培訓爲輔，任何人無正當理由，均不得缺席培訓，並自覺完成學習計劃。

四、食品安全知識培訓時間：

本園規定員工每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。並制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

五、食品安全知識培訓要求：

本園員工要端正態度、明確目的，認真進行食品安全知識的學習和培訓。不僅要了解食品安全的法律、法規，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規和各項標準的具體規定。對新錄用員工爲轉崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

對本園食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學習情況進行彙總、歸納、整理並進行歸檔。檔案保存期限不低於兩年。

預防幼兒食品安全事故培訓

爲預防食品安全事故發生，保障公衆餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、食品經營者應依法制定並落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。

二、製作涼菜、燒滷熟肉、生食海產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可類別、備註項目，並應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可範圍經營和超出供餐能力承接大規模聚餐活動。

三、在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐爛變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止加工經營《食品安全法》第二十八條規定的食品。

四、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等症狀及化膿性皮膚病者，應立即暫停其接觸直接入口食品工作；保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。

五、凡是接觸直接入口食品的物品，應進行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也應對其表皮進行清洗消毒，或剝去果皮後食用。蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。使用禽蛋前應先清洗、消毒外殼。

六、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其製品以及海產品，外購熟食和隔餐冷藏食品食用前均須徹底加熱，中心溫度應高於70℃。 貯存熟食品，要及時熱藏（60℃以上）或冷藏（10℃以下），如在常溫下保存，應於出品後2小時內食用。

七、禁止使用河豚魚、毒蘑菇、發芽馬鈴薯等含有毒有害物質的食品及原料，餐飲服務單位禁止使用亞硝酸鹽。

八、豆漿、四季豆等生食有毒食物，應按要求煮熟燜透，謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟，有效預防豆漿、四季豆、瘦肉精等中毒。

九、外部人員不得隨意進入食品加工及售賣間，加強員工的食品安全知識培訓，提高員工職業道德素質。

十、如有疑似食品安全事故發生時，應迅速組織患者到正規醫療機構救治，同時於2小時內上報主管部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場，積極配合監管部門進行調查處理。

國小生食品安全知識 篇四

一、學生購買食品應注意哪些問題

1、到正規商店裏購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品，儘量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標籤。食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等。不買標籤不規範的`產品。

4、食品是否適合自己食用。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。

國小生的食品安全知識 篇五

一、爲兒童購買食品應注意的事項

1、到正規商店裏購買，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無”食品。

2、購買正規廠家生產的食品，儘量選擇信譽度較好的品牌。

3、仔細查看產品標籤。食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標準號等，不買標籤不規範的產品。

4、食品是否適合兒童食用，兒童食品至今尚無明確的定義，因此，爲兒童選擇食品謹慎爲宜。

5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳並不代表科學，是商家利益的體現。

6、關注兒童食品的相關信息，爲兒童食品的選擇提供消費參考。

二、小食品儘量少吃

不少小食品在生產過程中都使用了添加劑，這些添加劑對兒童的肝、腎功能影響較大。過量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會對兒童的中樞神經系統造成傷害。而且小食品的營養素不全面，孩子零食吃多了，就不會好好吃飯，長此以往可能會會造成營養不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說，所謂的“小食品”並不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。

三、飲料儘量不要多喝

隨着人們經濟生活條件的提高，有些家長購買飲料讓孩子當水喝，這是不科學的，也是不負責任的。有些飲料含有激素，長期飲用會過早長出鬍鬚或導致肥胖，內分泌失調，性早熟，都不利於孩子的生長髮育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開水和自制新鮮果汁。在此提醒家長和同學出門最好自帶白開水。水是最好的飲料，能補充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對人體的價值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規商場購買包裝上註明廠名廠址、生產日期、保質期，有配料說明和合格證的正規廠家生產的產品，切勿購買校園周邊、街頭巷尾的“三無”汽水。

四、如何避免幼兒飲食中的化學物質污染？

食品中的化學物質污染有農藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農殘、獸殘和激素對兒童的危害是腸道菌羣的微生態失調、腹瀉、過敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規廠家的動物性食品原料，不吃過大、催熟的水果等就顯得十分重要。食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學污染的主要問題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周圍的食品攤點，都在出售着沒有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質食品。近年來醫學界發現的中學生腎功能衰竭、血液病病例，已證實了兒童時期食用過多的劣質小食品的危害。兒童的鉛污染問題值得關注。與鉛有關的食品是松花蛋、爆米花；有關的餐具是：陶瓷類製品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿；含鉛噴漆或油彩製成的兒童玩具、劣質油畫棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經常洗手十分必要。另外避免食用內含卡片、玩具的食品。

食品安全方案 篇六

當塗縣政治協商會議和人民代表大會召開在即，爲加強兩會期間的食品安全保障工作，切實履行職責，保障與會人員的飲食安全，根據《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範》，特制定本方案。

一、工作目標

在縣委、縣政府的統一領導下，全面服務好“兩會”食品安全保障工作，確保人大代表和政協委員的飲食安全，維護社會穩定，確保“兩會”圓滿成功。

二、時間

20xx年12月24日～28日

三、組織領導

爲加強兩會期間食品安全工作的組織領導，成立20xx年人大政協“兩會”食品安全保障領導小組：

組長：xxx

副組長：xxx

王剛：xxx

成員：xxx

四、保障工作重點

（一）許可證及衛生設施。

一是單位持有效的餐飲服務許可證（食品衛生許可證），從業人員持有效健康證明並經食品安全知識培訓合格；

二是食品加工場所及周圍環境要保持清潔衛生，不得有垃圾堆等污染源；

三是基本衛生設施齊全，具備洗手、消毒、更衣、防塵、防蠅、防鼠、通風、洗滌、上下水道及垃圾和廢物存放的密閉容器等衛生設施。

（二）食品原料採購。

一是建立健全食品及其原料採購索證、檢查、驗收和臺帳制度；

二是畜產品必須經檢查合格後使用，禽類、水產品、海鮮類要鮮活，水果蔬菜應新鮮，無腐爛變質。

（三）食品加工。

一是從業人員上崗時必須穿戴潔淨的工作衣帽，不得塗染指甲油、戴戒指等首飾；

二是食物存放做到生熟食品分開，分開加工，避免交叉污染；

三是製作再加熱食品時要燒熟煮透，食品中心溫度達70度以上。

（四）餐飲用具用後及時清洗消毒，洗消後應放在保潔櫃內。

（五）餐飲單位不得違法使用非食用物質加工食品及經營含有非食用物質的食品，濫用食品添加劑等。

（六）餐飲單位用水必須符合國家生活飲用水衛生標準。五、保障措施

（一）兩會前，組織對城區中型以上餐飲服務單位實施一次監督檢查，會議期間實行巡查，落實餐飲服務食品安全工作，排除食品安全隱患。

（二）對負責接待會議的長江國際酒店實行事前監督與現場駐守監督並舉。12月24日至28日每天派駐兩名監督員到崗；每天記錄工作情況；發現問題時認真製作執法文書，提出整改意見並督促落實，發現重大食品安全隱患時要及時報告。

（三）認真審查接待單位每餐菜譜，並保證食用的菜和菜譜一致，如發現容易引起食物中毒的食品，堅決要求其及時更換。

（四）每餐每種食品均要留樣，每樣不得低於100克，冷藏狀態下存放48小時備查，負責留樣人員要對留樣認真核對並填寫留樣記錄。

（五）突發事件應急處理小組要做好充分準備，隨時應對可能發生的突發事件。

五、工作要求

（一）提高認識，加強領導。執法監督人員要充分認識到“兩會”期間食品安全工作的重要性，高度認識到會議期間食品安全事關社會穩定，事關政府形象，事關兩會圓滿成功。

（二）強化責任措施，保證工作到位。要針對食品安全的薄弱環節，加強整改和督促檢查，保證各項工作得到落實。

（三）加強信息報告，保持信息暢通。發現食品安全隱患或餐飲服務不規範行爲要立即向領導小組負責人報告，領導小組及各駐點人員手機必須24小時開通。