冰淇淋的做法家庭通用多篇
做法: 篇一
1、蛋黃加糖打勻。
2、加牛奶打勻,用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,至濃稠(劃痕不會立即消失),整個過程不要沸騰,放涼備用。
3、盛淡奶油的容器和打蛋頭都要冷藏備用。
4、打發淡奶油。(打蛋器提起來時有硬尖角)。
5、把3中晾涼的蛋液倒入,拌勻。倒入容器內放冰箱冷凍室。(我用的是保鮮膜)。
6、放冷凍室1小時,拿出來重新攪拌下,再放入冷凍1小時,再拿出攪拌下連續3次之後,凍埂即可。吃時提前拿出一會。
黃桃,草莓之類的果肉。
簡單冰淇淋的做法 篇二
用料
芒果泥 280克
蛋黃 3個
細砂糖 175克
牛奶 400ML
動物性淡奶油 250ML
香草精 1/2小勺(2.5ML)
檸檬汁 25克
鹽 一小撮
芒果冰淇淋的做法
三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋,並攪拌均勻
把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌,直到奶鍋裏的液體受熱後開始有沸騰的趨勢,立即離火
離火後,立即倒入全部的冷的淡奶油,並攪拌均勻。然後,加入香草精和一點點鹽,並讓它徹底冷卻
把芒果去皮去核後稱重,然後放入食品處理機,攪打成芒果泥(多打一會兒,將果肉內的纖維全部打碎,冰淇淋纔會細膩)。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時
等第三步的混合物徹底冷卻後,將冷藏好的芒果泥倒入,並用打蛋器攪打均勻
攪勻以後的冰淇淋液,放進冰箱冷凍。(因爲這個分量比較多,所以我分裝到了兩個大碗裏,這樣之後的攪打比較方便)
冰淇淋液冷凍到開始結冰以後,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。之後,每隔半個小時取出來攪打一次
重複這個過程,攪打4次以上,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態,此時冰淇淋已經差不多快要凍硬
冰淇淋的起源 篇三
冰激凌起源於中國。
冰激凌最早是中國人發明的。相傳,數百年前,中國人就知道將冬天結成冰的河水,切割成塊,儲存於地窖,待夏天取出,同搗碎的水果攪拌後食用。元代開始生產冰激凌,爲了保守制作工藝的祕密,元世祖忽必烈頒佈了一條除王室外禁止製造冰激凌的敕令。
馬可·波羅在《東方見聞》一書中說:“東方的黃金國裏,居民們喜歡吃奶冰。”所謂奶冰就是在元朝人冰點的基礎上做出來的冰激凌,元人將平常食用的果醬和牛奶混入其中,這樣凝成的冰像沙泥一樣,比冰塊要柔軟很多,入口即化。
烹飪技巧 篇四
1、淡奶油的比例可以增加,淡奶油越多冰淇淋越細膩,但是熱量也越高哦。、煮蛋奶漿的時候很多人強調不能煮沸。
2、感覺基本可以保持微沸,但一定要不停攪拌,就不會出現蛋花。
3、蛋奶漿離火後溫度很高,一定要迅速放冷水中攪拌降溫。
香蕉冰淇淋奶昔 篇五
主料:香蕉2根,冰淇淋3330克。
調料:牛奶80克蜂蜜40克。
綠茶紅豆冰淇淋 篇六
主料:冰淇淋淡奶油200克,雞蛋4只,綠茶粉10克。
調料:白糖40克。
自制冰淇淋 篇七
主料:淡奶油120毫升,牛奶225毫升。
輔料:雞蛋黃3個。
調料:白糖50克。
冰淇淋吃過量會怎樣? 篇八
1、傷腸胃
冰淇淋的溫度一般在0℃左右,而人的正常體溫是37℃,如此懸殊的溫差對人的腸胃是一種很大的刺激,它會使胃腸血管收縮,使消化液的分泌減少。如果一天中食用冰淇淋過多,冷刺激頻繁,會引起腸胃疾病。大多數吃冰淇淋過多的孩子,常常表現爲嘔吐、腹瀉對牙齒也會有傷害。冷飲一般要比胃內溫度低20℃~30℃。胃黏膜受到過冷刺激後,黏膜血管強烈收縮,胃內分泌紊亂。如果孩子們在生活中經常大量的食用冰淇淋,那麼還會導致我們大家出現胃酸、胃酶分泌銳減的情況,這樣對於我們人體的消化功能也是有着很大的影響的,嚴重的還會導致我們大家出現嘔吐和腹瀉的症狀。
2、頭痛
另外,我們大家還需要知道,如果經常大量的食用冰淇淋,還有很大的可能會導致我們大家出現頭痛的症狀,對於我們人體的腦部的健康也是有着很大的危害的。“冰淇淋頭痛”的學名爲“蝶齶神經節神經痛”。吃冷食時,上顎就會被迅速冷卻,而上顎後部正好有一個神經中樞,這時,神經中樞的神經羣會向大腦發送信號,以改變體溫。但當遇冷速度過快時,這些神經羣就會被過度刺激,向大腦發送錯誤的信號,表示溫度降低太多,進而導致了腦部血管的急速收縮。
做法: 篇九
1、先將香蕉切成丁狀倒入攪拌機中,再加入牛奶。
2、再次加入冰淇淋、蜂蜜。
3、加入一起攪拌1分鐘即可倒入杯中。
4、表面挖3個冰淇淋球,再撒上棉花糖這樣美味的`冰淇淋奶昔出爐啦。
簡單冰淇淋的做法 篇十
用料
蛋黃 4個
細砂糖 60克
雀巢全脂牛奶 100克
鹽 1/8小勺(0.625ml)
雀巢淡奶油 380克
新鮮藍莓 175克
細砂糖(藍莓醬用) 40克
藍莓冰淇淋的做法
首先製作藍莓醬,將新鮮藍莓倒入奶鍋或平底鍋(要使用雙層不粘鍋)。
倒入40克細砂糖,拌勻,使糖均勻裹在藍莓上。
開小火,用木鏟或硅膠刮刀慢慢攪拌,使糖溶解,藍莓也慢慢滲出汁水。
當糖全部溶解,鍋裏的液體沸騰以後,用中火繼續熬煮片刻。熬到開始變濃稠的時候,用木鏟或硅膠刮刀不斷翻炒,直到它變得越來越濃稠。
煮到濃稠醬狀,就可以關火了。
將煮好的藍莓醬盛入碗裏,徹底冷卻。放入冰箱冷藏備用。
接着開始製作冰淇淋了。將牛奶、細砂糖(60克),鹽倒入奶鍋(鹽只需要1/8小勺,如果你的最小量勺是1/4小勺的,用它量一半鹽就夠了。少量鹽可以提升冰淇淋口感,但千萬不要放多了)。
將牛奶混合物加熱並攪拌至糖溶解。然後煮到沸騰。
另一邊,將蛋黃用打蛋器不斷攪打,邊攪打邊倒入煮好的牛奶(不要一次性倒入,免得把蛋黃燙熟)。直到牛奶全部倒完,成爲蛋黃牛奶混合液。
將蛋黃牛奶混合液重新倒回奶鍋(想要混合液體更細膩可以過一次篩)。小火加熱並不斷用硅膠刮刀攪拌,直到混合物變得越來越濃稠。
加熱的'時候一定要小心觀察,當混合物變得濃稠,可以掛勺的時候(如圖片所示)就可以了。千萬不能將液體煮開,不然會產生蛋黃顆粒。
當液體濃稠到可以掛勺的時候,立刻關火併把奶鍋坐在冷水裏(防止餘溫繼續加熱),不斷攪拌使鍋裏的混合物冷卻。冷卻以後,如果時間允許,建議放入冰箱冷藏到6℃左右再繼續下一步。
冷藏好的蛋乳泥,與第6步做好的藍莓醬混合。
用刮刀不斷攪拌,使藍莓醬和蛋乳泥充分、徹底的混合在一起。
最後,可以打發淡奶油了(雀巢淡奶油平時爲室溫儲存,但打發前要放入冰箱冷藏直到溫度降到6℃左右,不要直接打發常溫淡奶油,否則難以打發)。
用電動打蛋器高速打發淡奶油,淡奶油會漸漸變得稠厚。
打發到提起打蛋器,滴落的淡奶油會在表面留下軟軟的紋路,這種程度就可以了。不要打得太發哦。
將第14步的藍莓蛋乳泥倒入打發好的淡奶油裏。
用刮刀拌勻,就是冰淇淋液了。
冰淇淋液直接放入冰箱凍硬,就是美味的冰淇淋了,不需要冰淇淋機,也不需要在凍的過程中取出來攪拌。這裏我們有兩種選擇,一是將冰淇淋液直接留在大碗裏,凍好以後,用冰淇淋勺挖出冰淇淋球,盛到小碗裏食用(如成品圖所示)。也可以直接將冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯,凍好以後,拿出來直接吃。
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