元宵節的起源和習俗（多篇）

元宵節來歷及風俗簡介 篇一

元宵小常識

1、輕輕捏：下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，裏外易熟，軟滑可口。

2、開水下：要用旺火將水燒開，然後將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。

3、文火煮：元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用文火，此時若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。

4、點冷水：元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。

5、勤換湯：元宵煮過兩三鍋後，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。

元宵節的來歷和習俗 篇二

正月是農曆的元月，據《婁書纂要》載：“正月十五日曰上元”。 故中國古代以正月十五爲“上元節”， 十五日夜亦曰“元宵”，所以稱正月十五爲“元宵節” 或“元夕節”。《東京夢華錄》中記：“正月十五日元宵”; 《夢樑錄》卷一中道：“正月十五日元夕節” 。正月十五日是一年中第一個月圓之夜，也是一元復始，大地回春的夜晚，人們對此加以慶祝，也是慶賀新春的延續。自唐代以來“元宵”有觀燈之習俗，故元宵節又稱爲“燈節”。關於元宵節的由來，有以下幾種有趣傳說：

元宵節燈的傳說

傳說在很久以前，兇禽猛獸很多，四處傷害人和牲畜，人們就組織起來去打它們， 有一隻神鳥困爲迷路而降落人間，卻意外的被不知情的獵人給射死了。天帝知道後十分震怒， 立即傳旨，下令讓天兵於正月十五日到人間放火，把人間的人畜財產通通燒死。 天帝的女兒心地善良，不忍心看百姓無辜受難，就冒着生命的危險，偷偷駕着祥雲來到人間，把這個消息告訴了人們。衆人聽說了這個消息，有如頭上響了一個炸雷。 嚇得不知如何是好，過了好久，纔有個老人家想出個法子，他說：“在正月十四、十五、十六日這三天，每戶人家都在家裏張燈結綵、點響爆竹、燃放煙火。這樣一來，天帝就會以爲人們都被燒死了”。

“元宵節” 爲什麼會有耍龍燈的習俗？在《西遊記》“老龍王拙計犯天條，魏丞相遺書託冥吏” 一回中，有唐朝丞相魏徵夢斬涇河龍王之神話傳說，民間據此又有“大鬧紅燈把燈辦，**娘娘眼又明”， “龍燈本是唐朝興”之傳說。 民間由此說唱雲：“只因長安遭乾旱，龍君錯把雨薄行。錯行雨薄不大緊，淹死長安衆黎民。太白金星把本奏，奏與玉帝得知情。玉帝急忙把旨降，才命魏徵斬龍君。斬了龍君不大緊，夜夜纏倒鬧宮庭。唐王醒來心害怕，三臺選舉八位臣。八位老臣拿本奏， 不如超度老龍神。超度龍神無須敬，才興元宵耍龍燈。”

元宵節來歷及風俗簡介 篇三

湯圓跟元宵的分別

湯圓：一般將糯米麪和好，像包餃子一樣將餡包入再團圓。湯圓的餡料沒有要求，可以是芝麻、花生、水果等甜食，也可以是蔬菜、肉類等。吃法一般只有水煮。可通過冷藏長期保存。

元宵：一般是將餡料和好後切成小塊，蘸上水，在盛滿糯米麪的笸籮內滾，一邊滾一邊灑水（也有滾了一圈糯米粉後蘸水，再繼續在糯米麪中滾），使其自然沾滿糯米麪滾成圓球。因此要求餡料必須有較強的粘性，所以元宵的餡料大部分都是是芝麻、花生等含糖量很高的東西加糖製作，可以用機器滾大規模地生產。吃法有水煮、炸、蒸、烤、拔絲等。只能現做現吃，不能長期保存（放久了會裂開，冷藏也是一樣）。

一般元宵糯米皮薄、表面是乾的，下鍋煮時皮才吸收水份變糊。

湯圓的傳統做法：水磨糯米粉加水和成團，放置幾小時，然後把做餡的各種原料拌勻放在容器裏備用，並不要切成小塊。湯圓餡含水量比元宵多，溼糯米粉粘性很強，只能用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。湯圓因皮很粘，舊時不易保存，有了速凍工藝纔出現在商店裏。元宵和湯圓的口味也不太一樣。因爲製作工藝的差異，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵的餡料較單一，湯圓的餡料則比較豐富。傳統元宵餡料多爲豬油豆沙、白糖芝麻、棗泥、白果、果仁、杏仁、山楂等；湯圓的餡料傳統是甜的，如今在傳統甜餡的基礎上又有一定創新如加入肉丁、火腿丁、蝦米等。

北京做的元宵，是以餡爲基礎製作的。機器做元宵的操作過程如下：先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裏，倒上江米（南方叫糯米）粉，機器就“篩”起來了。隨着餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊。

南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麪一樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裏備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麪杖。溼糯米粉粘性很強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現做現下了吃。有了速凍工藝，湯糰纔出現在商店裏。而在臺灣，湯圓通常是比較小的，且並無包餡，烹調時通常是加紅糖和水一起煮，或是加入蔬菜和肉類等材料煮成鹹湯圓。因此在臺灣，元宵和湯圓本質上可說是不同的東西，冬至時吃湯圓而元宵節吃元宵，而不像大陸北方那樣易於混淆。

元宵節來歷及風俗簡介 篇四

元宵的食用方法

1、油炸“元宵”

如果是生“元宵”，可將“元宵”先粘上雞蛋清，再放進鍋裏炸。這樣炸出來的“元宵”有雞蛋香味。炸時要不斷翻動，以免炸得不透不勻。另外，炸時要用小火溫油，這樣炸出的“元宵”香甜可口，皮酥裏糯。

2、拔絲“元宵”

將“元宵”炸好備用。用食油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的“元宵”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲，別有情趣。

3、蒸“元宵”

將“元宵”擺入抹了一層油的恣盤或金屬盤裏，入鍋蒸熟，取出後撒上綿白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。

4、烤“元宵”

將“元宵”擺入抹有底油的金屬盤內，連盤放進烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

元宵外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此吃元宵時不能整個地吃，要小口小口的吃，吃完一口再吃第二口，一定要細嚼慢嚥哦。