綠茶的沖泡方法 綠茶的作用（多篇）

綠茶的作用和禁忌 篇一

1、綠茶有延緩衰老的作用

2、綠茶有抑制心血管疾病的功效

3、綠茶有預防和抗癌功效

4、綠茶有預防和治療輻射傷害的作用

5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用

6、綠茶有美容護膚的功效

7、綠茶有醒腦提神的作用

8、綠茶有利尿解乏的作用

9、綠茶有降脂助消化的功效

10、綠茶有護齒明目的功效

綠茶的功效：綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌，茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，常喝綠茶可抗輻射，美白，保持肌膚細嫩，有助於醒腦提神 茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，提神益思、清心的效果。

綠茶的禁忌：乾燥性皮膚不要用綠茶洗臉，更不是說喝了綠茶就可到太陽下暴曬，那就太極端了。茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性 ，是人體自由基的清除劑。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

綠茶沖泡方法 篇二

綠茶類的本質是加工不經過發酵，保持生葉的鮮綠特點。

我國早期綠茶始創於唐代，而興盛於明代初期。自明清以來，綠茶便是全國消費的主要茶類，並大規模地出口外銷，因之中外馳名。綠茶的產銷地位，至今仍有許多特點，它至少有五個“最”：

——綠茶是中國生產地區最廣泛的茶類，全國19個產茶省（區)均有生產；——綠茶是中國茶葉中產量最多的茶類，約佔全國六大茶類總產量的60%以上(包括花茶原料）；——綠茶在我國衆多的名茶中，花色品種最爲豐富，約佔全國各類名茶個數的90%以上；——綠茶是我國國內消費量最多的品種，約佔全國各類成品茶消費總量的30～40%，東西南北中，都有綠茶消費；——我國綠茶是世界綠茶市場上最大的供應來源，約佔世界綠茶貿易總量的80%以上，也是我國出口創匯的主要品種。

綠茶，正因爲有如此廣泛的產、銷基礎，故在我國無論南方、北方，產地、銷區，城市、農村，以至於國外，都有大量的人飲用，使得綠茶的飲用方法多種多樣，豐富多彩。歸納起來，具有代表性的飲用方法有如下幾種：

1、玻璃杯泡飲。此法適於品飲細嫩的名貴綠茶，便於充分欣賞名茶的外形、內質。

泡飲之前，先欣賞幹茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉，置於無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態。名茶的造型，因品種不同，或條、或扁、或螺、或針欣賞其製作工藝；察看茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠，或多毫；再幹嗅茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱爲“賞茶”。然後進入沖泡。

採用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶，便於觀察茶在水中的緩慢舒展、遊動、變幻過程，人們稱其爲“茶舞”。泡茶的具體操作，可視茶條的鬆緊不同，分別採用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結重實的名茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘露、廬山雲霧、福建蓮芯、凌雲白毫、涌溪火青、高橋銀峯、蒼山雪綠等，可用“上投法”。即洗淨茶杯後，先將85～90℃開水衝入杯中，然後取茶投入，一般不須加蓋，茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有後，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮後降至杯底；幹茶吸收水分，逐漸展開葉片，現出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯麪水氣夾着茶香縷縷上升，如雲蒸霞蔚，趁熱嗅聞茶湯香氣，令人心曠神怡；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃隔杯對着陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發光，星斑點點。茶531葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃嫩茶特色。這個過程稱爲溼看欣賞。

待茶湯涼至適口，品嚐茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞嚥，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細領略名茶的風韻。此時舌與鼻並用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺沁人心脾。此謂一開茶，着重品嚐茶的頭開鮮味與茶香；飲至杯中茶湯尚餘三分之一水量時（不宜一開全部飲幹），再續加開水，謂之二開茶。如若泡飲茶葉肥壯的名茶，二開茶湯正濃，飲後舌本回甘，餘味無窮，齒頰留香，身心舒暢。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。

二是泡飲茶條鬆展的名茶，如六安瓜片、黃山毛峯、太平猴魁、舒城蘭花等，如用“上投法”，茶葉浮於湯麪不易下沉。可用“中投法”，即在幹茶欣賞以後，取茶入杯，衝入90℃開水至杯容量的三分之一時，稍停二分鐘，待幹茶吸水伸展後再衝水至滿，此時茶葉或徘徊飄舞下沉，或遊移於沉浮之間，觀其茶形動態，別具茶趣。其他各項欣賞、品飲如前。

泡飲細嫩名茶，如用不透明的白瓷杯，當然亦可，但不能透視茶在杯中變化全貌，不能充分領略湯中茶趣，是一不足。

2、瓷杯泡飲法適於泡飲中高檔綠茶，如一、二級炒青、珠茶、烘青、曬青之類，重在適口、品味或解渴。

一般先觀察茶葉的色、香、形後，入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”，用95～100℃初開沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利631茶身開展，加速下沉杯底，待3～5分鐘後開蓋，嗅茶香，嘗茶味，視茶湯濃淡程度，飲至三開即可。這種泡飲法用於客來敬茶和辦公時間飲茶較爲方便。

杯泡法，茶葉與水的比例，因人口味而定，一般以200CC水泡3克茶爲適中。喜濃飲者可略多加茶，喜淡飲者可略少加茶。

3、茶壺泡飲法一般不宜泡飲細嫩名茶，因水多，不易降溫，會悶熟茶葉，使茶葉失去清鮮香味。

壺泡法適於沖泡中低檔綠茶，這類茶葉中多纖維素，耐沖泡，茶味也濃。泡茶時，先洗淨壺具，取茶入壺，用100℃初開沸水沖泡至滿，3～5分鐘後即可酌入杯中品飲。飲茶人多時，用壺泡法較好，因不在欣賞茶趣，而在解渴，或飲茶談心，或佐食點心，暢敘茶誼。

客來敬茶是我國各族人民共同的禮節，敬茶一般以杯泡法較爲隆重。壺泡法，相對而言有些粗俗。有些地區，爲表達敬客心意，還在茶中放糖調飲，以示甜甜蜜蜜。

4、飲茶吃渣法

名貴細嫩綠茶飲完後留下的茶渣（葉底），十分鮮嫩可愛，棄之可惜，有些地區的人們便將茶渣咀嚼吞食，以充分利用茶中營養物質，此舉雖覺不雅，但實則有益。當然。茶葉偏老、纖維質老化，就不宜嚼食了。這種吃茶嚼渣法古已有之，《清稗類鈔》中便有記述：“湘人於茶，不惟飲其汁，輒並茶葉而咀嚼之。人家有客至，必烹茶，若就壺斟之以奉客，爲731不敬，客去，啓茶碗之蓋，中無所有，蓋茶葉已入腹矣。”今天的湖南等地山區農村，仍有這種嚼食茶渣的風俗習慣。

5、茶泡飯飲用法

在江南農村，農忙季節，或夏季天熱，人們沒有閒暇時間細細品茶，便往往將飲茶與吃飯結合進行。每日泡就大壺茶、大缸茶，吃飯時，倒茶入米飯，茶、飯、菜一道吃下，特別爽口，民間稱之“茶泡飯”。此法不獨中國有，東鄰日本也有。

6、單開泡飲法

茶葉只泡一開，即提去茶渣棄之，然後在濃茶湯中加入白糖，有的還加牛奶、檸檬之類，調兌後飲用。這種飲法適用袋泡茶。此種袋泡茶內裝茶末，一開便能充分泡出茶汁。多爲國外人士飲用。

7、薄荷糖茶烹飲法

中國古人飲茶，採用烹煮，並加香料和其他調味品共飲。

這種古老的飲茶文化後來傳往國外，現在的非洲西北部國家，如摩洛哥、阿爾及利亞、毛里塔尼亞、馬裏、塞內加爾、岡比亞、幾內亞、布吉納法索等國飲茶，還保留着中國古飲法的痕跡。那裏的人民普遍信奉伊斯蘭教，不許飲酒，而許飲茶，長期以來酷愛飲用中國綠茶珍眉、珠茶。熬煮薄荷糖茶有一套專用茶具，有金屬（銅質鍍銀）或搪瓷茶壺、小玻璃茶杯、高腳茶盤、木炭火爐、開水壺等。

煮茶時，先洗淨茶具，取茶25～30克入壺，衝入溫水，蓋好壺蓋，搖晃數下，再將茶水倒出棄之，謂之“洗茶”——洗去茶中沾染的浮塵（穆斯林特愛潔淨），再加水入壺，隨同放入相當8塊方糖量的白糖，加3枝新鮮薄荷枝葉入壺，與茶共煮，在無煙炭爐上煮沸約5～8分鐘後，成濃厚茶湯，倒入數個小玻璃杯中；備一空杯，將杯中茶湯提高衝兌入空杯，反覆倒兌數次，充分調勻茶湯。此時只見茶湯色澤黃褐，上浮許多泡沫，他們認爲泡沫愈多表示茶質愈好。待茶溫降至適口時，送給席地圍坐爐旁的人們慢慢品飲，謂之頭杯茶，茶汁粘重，茶味十分濃厚甘甜而爽口，煞是好喝。然後壺中如前加水、加糖、加薄荷，再煮二次，煮時稍延長一二分鐘，謂之二杯茶。飲完二杯，再煮三開。煮過三次茶渣即棄去，用於餵養牛羊。

人們三杯濃茶入口，頓覺精神振奮，與茶友、家人談天說地、海闊天空。那裏的人們每日三餐以後例須飲茶三杯，已成習慣，一則幫助消化牛羊肉食，二則當作一種精神享受。中國綠茶在當地城鄉家喻戶曉，老幼皆知。那裏的人們也有“寧可三日無糧（因有肉食），不可一日無茶”的民諺。綠茶和薄荷有清涼作用，適應當地炎熱乾燥沙漠氣候條件下的人民飲食生活。這種薄荷糖茶是中國綠茶在國外最有代表性的飲用方法。

此外，中國各族人民還有多種飲茶法，如“煮飲法”——茶入壺中慢煮，倒汁飲用。“熬飲法”——茶入壺熬成濃汁，再兌開水飲用。“烤飲法”——青茶入瓦罐內幹烤起泡、透發茶香，然後沖水飲汁，茶味香濃。“擂飲法”——青茶入鍋加931油炒燥，放入擂鉢，與芝麻、花生、黃豆等食品共同擂成細末，入鍋煮沸飲用，別有農家風味，是中國古飲法之一，至今西南各省山區仍很流行。

現在常有一種不可取的“熱水瓶悶茶法”，取茶入瓶任其高溫長悶，倒出即飲，雖很簡便，但茶葉往往悶得爛熟，失去固有清香茶味。