《多彩的家鄉文化》教學設計
《多彩的家鄉文化》教學設計
教學目標
1.考察瞭解家鄉的飲食習慣,家鄉的特色美食,能夠掌握遼寧比較著名的菜式與飲食文化。
2.探索家鄉的飲食習慣的形成與地域文化、物質基礎的關係,從而理解一方水土養一方人的含義。
3.教育學生熱愛自己的家鄉,能夠用自己喜歡的方式表達對家鄉的熱愛。
教學重點:
探索家鄉的飲食習慣的形成與地域文化、物質基礎的關係,從而理解一方水土養一方人的含義。
教學過程:
一 情景匯入
1、跟大家說個好訊息,前兩天,老師上海的一位朋友給我打來電話,說五一的時候要來我家玩兒,我很高興,也有些忐忑,應該如何招待他呢?寶貝兒們能幫老師提些建議嗎?
2、寶貝兒們提的這些建議都很好,朋友來家裡作客,準備一桌豐盛的酒菜為她接風是必須的。老師很想請他嚐嚐我們家鄉的美食,寶貝兒們,你們知道我們家鄉都有哪些美食嗎?好,這節課我們就來了解多彩的家鄉文化之美食。(板書多彩的家鄉文化美食)
二、盤點家鄉的美食(幻燈片)
1寶貝兒們,老師這有一張圖片,你們認識這圖片上的這些菜?誰能給大家介紹介紹?
2、(播放視訊)寶貝們說的很好。剛才有人提到了殺豬菜,正好老師這有一段關於殺豬菜的視訊。下面我們就一起去看一看,在看的過程中你們要仔細觀察,思考兩個問題:
殺豬菜裡都有什麼?
這道菜和我們平時吃的菜有什麼不同?
三、學做家鄉的美食
看了視訊再加這幾位寶貝兒的介紹,你們有沒有大快朵頤的慾望,我決定,招待朋友的時候首選這道菜了。可孔子老先生也說過,有朋自遠方來,不亦樂乎。既然是招待遠方來的好朋友只有殺豬菜怎麼夠?寶貝兒們,前面我們提到的菜品都很誘人,你們中有誰瞭解它們的製作方法,再選幾樣你自己喜歡的菜,具體介紹給大家。怎麼樣?
那我們就以小組為單位,每一個小組選一道菜來介紹好不好。
(分組播放視訊介紹菜名和特點)
寶貝兒們講解的很細緻,這幾道菜我已經學會了,就等我朋友來的時候,給她做上一桌子美食請他品嚐了。
寶貝兒們,老師發現個問題,剛剛視訊裡看到的殺豬菜,小雞燉蘑菇,豬肉燉粉條,鯰魚燉茄子這些菜都是以燉為主,你們知道為什麼我們家鄉燉的菜這麼多嗎?
下面我們就以小組為單位,討論一下我們家鄉人民為什麼愛吃燉菜?
寶貝們說的很好,我們的家鄉菜屬於東北菜裡的遼菜菜系,它是根據遼寧地區民族特點、區域特點,飲食習俗,烹飪技術建立的一種地方菜系。
就是說,民族不同,區域不同,造成了飲食習慣不同。
(板書:民族不同,區域不同,飲食不同)
清朝宮廷菜,王府菜,世俗菜,民俗菜,民族菜和海鮮構成了遼菜的基本框架。
而燉菜的方法是滿族人發明的。滿族早年已漁獵為生,住在野外居無定所,烹飪器具只有吊鍋一種,燉菜由此而生。
我想有了寶貝們的幫助,我一定會招待好我的朋友的。當我送她離開的時候,我能給他帶些什麼禮物呢?寶貝兒們你們知道有美食是既方便攜帶,保質期又長的。
(播放遼寧衛視關於溝幫子燻雞的視訊)
寶貝兒們的介紹非常精彩,實際上,我們家鄉的特色美食已經走出了遼寧,走向了全國。正是家鄉人以誠信的經營理念,精心製作出的美味佳餚,贏得了全國各族同胞的青睞。寶貝兒們不要忘了,回家以後,根據我們學到的製作美食的方法,做一份佳餚,給爸爸媽媽品嚐,並把製作的過程錄製成小視訊上傳到網路,讓更多的人瞭解我們的家鄉,瞭解我們的家鄉美食。
四、總結
寶貝兒們,月是家鄉的明,水是家鄉的甜,美食是我們家鄉的最正宗。這節課我們共同盤點了色香味俱全,品種繁多,令人饞涎欲滴的家鄉美食,今後無論我們走到哪裡都要記住我們家鄉的味道,記住家鄉的美食。
板書設計
多彩的家鄉文化
美食
民族不同
飲食不同
區域不同
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