食堂廚師個人工作總結
時間過的真快,茫茫碌碌中已近年末,回顧過去的一年,我作爲食堂的一名廚師,深感責任重大。因爲我所從事的工作質量,很有可能會影響到全體職工的身心健康,,所以爲了揚長避短,今後的工作能做到更好 ,我對一年的工作情況總結如下:
首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問題並提出了寶貴的意見,如:菜鹹了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度,嚴格執行《食品衛生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質對職工的危害,保障職工的身體健康。同時成品存放實行:生與熟分開;成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環境衛生採取四定”辦法:定人、定物、定時間、定質量,時刻保持衛生區域整潔、乾淨。個人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔,無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間竈具和地面。嚴格保持竈臺、地面、以及周邊環境衛生。
在這一年中,我努力學習技術知識,不斷地提高業務能力,按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調配,愛護集體財物,做好集體和個人衛生,嚴防食物中毒。在飲食烹調上,我嚴格按食品操作規程進行工作,保證食品衛生、安全、在服務上,做到優質、高效,時常向職工瞭解所做的菜是否愛吃,好吃。在工作上我勤勤懇懇,認真負責,任勞任怨,積極履行自己的工作職責。
本人深知自己的專業技能還有待提高,在今後的工作中一定要更加努力學習,發現不足,及時改進,來更好的爲全體職工服務。
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