學校食堂食品安全2018年工作總結

學校食堂食品安全2018年工作總結

2018年，按照區局和上級業務部門的統一部署，餐飲股監管工作以創建食品安全先進區爲主線，以體現“四個最嚴”爲原則，以強化“四有兩責”爲抓手，大力開展重點食品綜合整治，依法嚴肅查處違法行爲，強化食品安全宣傳教育培訓，不斷提高監管能力和水平，切實保障了全區人民的食品安全。現將本年度工作總結如下：

一是開展學校食堂食品安全專項檢查。對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衛生、食品原料採購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查。對全區52家學校、幼兒園食堂進行了監督檢查，覆蓋率百分之百，戶均監督頻率達2次以上，發現食品安全分險隱患49條，立即提出整改意見並監督整改到位，及時消除食品安全隱患。

二是開展學校食堂集中培訓和校園周邊食品安全監管工作。協同區教育局聯合下發了《關於切實加強學校及其周邊餐飲服務食品安全監管工作的通知》和《關於做好中大學聯考期間餐飲服務食品安全保障工作的通知》，圍繞春秋兩季開學和中大學聯考等重點時段，深入開展學校及周邊餐飲食品安全專項檢查。8月17日，開展“幼兒園學校食堂開放日”，邀請7所學校園長、部分學生家長代表走進幼兒園食堂實地參觀。9月17日-9月21日。利用五天的時間集中爲學校（幼兒園）食堂食品安全管理人員開展食品安全知識培訓，共計200餘人參加培訓，有效規範了餐飲服務操作行爲，提升食品安全管理能力，保證學生餐飲食品安全。

三是加強餐飲服務環節食品安全量化分級和等級公示管理。根據《餐飲服務食品安全監督量化分級和等級公示管理規定的通知》（食藥監發〔2017〕64號）文件要求，依託各鎮街所，全面深入開展量化分級和等級公示管理工作，在完成上級下達的量化分級管理目標的基礎上，力爭實現餐飲服務環節食品安全量化分級和等級公示全覆蓋。截止目前，全區共完成了822家餐飲服務單位風險分級評定工作，實現了餐飲環節風險分級管理全覆蓋。

四是深化餐飲環節食品抽樣工作。本年度貫徹省、市縣等各類文件精神，嚴抓羣衆關注的熱點食品、焦點食品，深入研究我縣食品安全的實際情況，擬定縣級食品安全監督監測計劃，精心安排，完成國抽3個批次，省抽72個批次，市抽357個批次，縣抽364個批次，不合格率分別爲13.9%、3%和6%，位列全市第一名。通過各級抽檢有效防範了餐飲安全區域性風險，及時有效排查了食品安全風險隱患，維護了人民羣衆的飲食安全。

五是嚴厲打擊食品生產經營違法行爲。結合我區實際，先後開展食用油專項整治、網絡訂餐專項整治、食安護佳節等活動。立案查處各類違法違章案件10起，結案10件，罰沒款11048元，移交公安部門案件3起，衛計部門1起，超額完成區局下達任務數。

六是是全力做好重大活動安全保障。針對每次保障活動都制定了實施方案和應急預案，明確工作分工，責任到人。圓滿完成農博會、中大學聯考、匯東杯籃球賽、志交會、省市領導考察等活動食品安全保障，保障了5000餘人用餐安全。   

七是深入開展網絡訂餐“淨網”行動。爲加強網絡訂餐食品安全專項整治工作，制定了《市場監督管理局網絡訂餐食品安全專項整治工作方案》進一步明確了工作目標。對網絡訂餐第三方平臺訂餐量的前20家入網餐飲單位，進行了監督抽檢，共抽檢26個批次，並將抽檢結果在政府網站進行了公示。通過對我區開展網絡訂餐業務的“美團”、“餓了麼”等第三方平臺進行責任約談，建立了入網餐飲單位信息檔案284份，檢查網絡訂餐服務單位186家次，下達《監督意見書》9份，責令改正通知書37份，有效降低了食品安全風險隱患，保障了公衆飲食健康。

八是積極創建食安品牌。爲有效提升我區餐飲業質量安全水平，將“食安示範一條街”和“名廚亮竈”工程納入年度重點工作，並多次召開工作會進行專題部署，目前示範街的改造工程已進入尾聲，今年成功創建食安餐飲示範單位2家，使我區“食安山東”品牌餐飲單位達到14家。

下一步工作打算：

一是切實做好重大活動餐飲服務食品安全保障工作。完善重大活動期間餐飲服務食品安全保障工作方案，落實主體責任，實施駐點監控，確保餐飲安全。

二是加強餐飲服務食品安全監督抽檢工作。認真落實省、市下達的監督抽檢任務，以不合格檢驗結果爲導向，加強食品安全監督，嚴厲打擊各類食品安全違法行爲。

三是切實加強食堂管理。對包括企事業單位食堂、學校（含托幼機構）食堂、建築工地食堂等在內的食堂加強監管力度，重點在提高持證率、抓規範管理上下功夫，通過開展食品安全知識培訓班、觀摩示範單位、現場監督指導等方式，實現食堂管理的整體水平明顯提升。

四是紮實開展各類食品安全專項整治，堅持日常監管與專項整治相結合。以日常監管深化專項整治，以專項整治強化日常監管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常監管水平的全面提升。

五是繼續探索和建立長效監管機制。結合日常監督工作，認真研究分析，及時發現問題，不斷總結經驗，進一步建立健全組織協調機制、突發事件應急處理機制、食品安全監督信息建設等長效工作機制。