學校食堂承包方案【精品多篇】

學校食堂承包方案 篇一

爲深入貫徹落實國家教育部、衛生部關於進一步加強學校食品衛生安全工作的意見，不斷加強學校食堂管理工作，提高食堂管理質量，完善食堂服務功能，有效控制學校食堂飯菜價格，維護師生合法權益，制訂招標方案如下：

一、項目綜合說明：

1、招標類別：大米類、豬肉類、禽類肉品類、豆製品、蛋類、淡水魚、蝦、蔬菜等食堂主副食品。

2、供貨時間：20xx年5月1日——20xx年6月30日。

3、資質要求：投標單位（人）必須具有有效的營業執照、食品經營許可證；同時必須具有實體店鋪或者攤位。

4、質量要求：提供符合中華人民共和國食品衛生標準和要求的食品。

5、本次招標分十大類（詳見一、項目綜合說明第一條），一個投標方只可投其中的一類，多投無效。

6、中標後，爲保證食品安全，中標方不得轉包和非法分包，一經發現立刻終止合同，並沒收保證金。

7、由於中標方原因不能及時送貨的，每拖延一次罰款500元。

二、投標報價編制依據

本項目根據下列採購內容、要求自主報價。

（一）大米類（含麪粉）

1、所提供的米必須符合相關行業要求及中標樣品標準；提供商品來源、生產廠商的相關資格證書，稅務發票等單據。

2、中標單位（人）必須按招標方的要求數量，按時送至招標方食堂倉庫。

（二）豬肉

1、所提供的豬肉類肉品必須是當天屠宰的新鮮肉品、無異味，並提供防疫部門的檢疫證書，肉品溯源單、提供當天快檢報告等如果檢驗檢疫證上不是投標本人姓名，還必須提供上一級批發上和我校供應商的供貨協議和該供應商的身份證複印件及健康證複印件備查（提供的檢驗檢疫證上的姓名必須和身份證上姓名相一致）相應單據等。

2中標單位（人）必須按招標方的要求品種，將所需品種整塊送至招標方食堂，小排骨的整匹長度不得低於45公分，切塊、碎肉必須按招標方的要求在招標方食堂現場加工。

（三）禽類肉品

1、所提供的禽類肉品，必須是當天屠宰的新鮮肉品，並提供防疫部門的肉食品檢疫證書，肉品溯源單等相應單據等。

2、中標單位（人）必須按招標方的規格要求供貨，將所需品種送至招標方食堂。

（四）豆製品

1、所提供的豆製品必須保證是經過衛生部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的豆製品並提供溯源單等相應單據等。

2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時間送至招標方食堂，並及時處理配送的筐子，保證食堂環境整潔。

（五）蛋類

1、所提供的雞蛋必須保證是經過衛生防疫部門檢驗合格且新鮮無任何質量問題的雞蛋並提供蛋品溯源單等相應單據等。

2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按招標方規定時間送至招標方食堂，並及時處理配送雞蛋的筐子，保證食堂環境整潔。

（六）淡水魚類

1、所提供的淡水魚類，必須保證是新鮮無任何質量問題的安全產品。

2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場加工，並保證食堂環境整潔。

（七）蝦類

1、所提供的蝦必須保證是經新鮮無任何質量問題的安全產品。

2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，對需要粗加工處理的按招標方的要求在招標方食堂現場加工，並保證食堂環境整潔。

（八）蔬菜類

1、所提供的蔬菜類，必須保證是新鮮無任何質量問題的安全產品同時要向學校提供蔬菜類的快檢報告、特別是生薑、大蔥等。

2、中標單位（人）必須按招標方的要求品種、數量，按時送至招標方食堂，每週一向學校提供一份批發市場的各類蔬菜報價表，以供學校詢價的一個依據。

三、其他說明：

1、供貨質量要求：按食品衛生標準進行驗收。如驗收不合格，扣除供貨方保證金的20%—100%，因此造成的一切損失由供貨方承擔。

2、禁止中標單位（人）提供以下食品：

（1）腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品；

（2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；

（3）超過保質期限或不符合食品標籤規定的定型包裝食品；

（4）其他不符合食品衛生標準和要求的食品（如：無QS標誌、無生產廠家、無生產日期等）。

3、貨款支付方法：每月結算一次，實行轉賬支付，中標單位（人）須提供相應帳號和開戶行名稱。

4、供貨期內，價格按照合同約定。

5、中標單位（人）不得轉包和非法分包，否則招標方有權終止購銷關係，由此造成的一切損失由中標單位（人）承擔。

6、中標單位（人）接到招標方的送貨通知後，於次日7：20前將貨送達招標方食堂；如不要求7：20前送到的，具體時間以招標方通知爲準。

7、運輸及洗切費用均已包含在報價內。

8、所有與安全有關的事項及費用均已包含在報價內，招標方不再承擔任何安全方面的費用。

四、投標須知：

1、投標要求：

a、投標方須帶齊相關證書原件。是單位的，還需隨帶法人代表資格證明或法人代表委託書及經辦人身份證原件；是個人的，還需帶身份證原件。

b、投標單位必須按本招標文件填寫投標承諾書，提出合理的投標報價。附投標承諾書樣式

c、投標方在投標前交投標保證金叄仟元（3000、00），未中標者當場退還，中標方投標保證金轉爲送貨保證金、證書保證金、食品衛生安全保證金，不計息。

2、時間、地點安排

投標、查驗資質時間：20xx年4月26日下午13：00—13：30

開標時間：20xx年4月26日下午13：30

開標地點：海門市實驗國小食堂底樓餐廳

3、注意事項

a、開標時，不帶證書或證書不全的，將取消投標資格。無論投標過程的結果如何，投標人自行承擔投標的全部費用。

b、本招標方案和投標承諾書構成中標方與招標方的實際購銷合同意向，然後雙方簽訂合同。

c、蓋有招標單位騎縫公章的招標方案爲有效方案，否則爲無效方案。

五、本方案未盡事宜按招投標有關規定辦理。本方案的解釋權歸實驗國小。

學校食堂承包方案 篇二

爲規範學校食堂大宗物品採購工作，根據《國家學生營養辦關於切實解決好當前營養改善計劃實施中五個突出問題的通知》（全國學生營養辦〔2013〕3號）和《巫山縣學校食堂管理辦法》（巫山營改辦〔20xx〕5號）等相關文件精神，結合全縣學校食堂採購工作實際，制定本方案。

准入種類及標準

（一）准入種類：糧油類；幹副食（農產品、海產品等）、輔料類；肉食材類（含冷凍肉食材）；飲用奶（學生專用奶）、糕點類；生物燃料類。

（二）質量標準

1、糧油類：大米、麪粉符合國家標準，有食品生產許可證“SC”編號。食用油符合國家標準的品牌食用油，有食品生產許可證“SC”編號，使用一次性食品級包裝且有“非轉基因、物理壓榨”等標註。

2、幹副食、輔料：符合國家標準，有食品生產許可證“SC”編號。

3、肉類食材：鮮豬肉必須新鮮，觀感好，豬源健康，經檢疫合格，加蓋檢疫驗訖印章和品質檢驗印章，配送時必須提供每批次相對應的《動物產品檢疫合格證（B）》《肉品品質檢驗合格證明》《非洲豬瘟檢驗報告》。凍貨（除豬肉以外的其它凍肉類）經檢疫合格且有每批次的檢疫標識，在保質期內。

4、飲用奶（學生專用奶）、糕點：學生飲用奶符合國家質量、安全標準，有食品生產許可證“SC”編號；糕點符合國家食品安全標準，有小作坊證、同批次產品檢驗報告和規範標籤。

5、生物燃料：符合GB16663—1996醇基液體燃料標準並持有每批次的產品質量檢驗報告單。

另：所配送食品符合《食品中污染物限量》（衛生部公告2012年第21號）標準（GB2762—2012）；食品接觸材料（塑包、紙包等）必須爲食品級，且包裝材料爲質量合格產品，符合國家標準。

企業准入條件

（一）基本條件

1、資質材料。企業提供營業執照、縣市場監管局出具的徵信報告、《食品經營許可證》紙質原件和蓋有鮮章的複印件。

2、實收資本金。企業需提供銀行流水：糧油企業的實收資本金應在50萬元及以上；飲用奶、糕點和幹副食、輔料的企業實收資本金應在30萬元及以上；肉類的企業實收資本金應在100萬元及以上；生物燃料企業實收資本金應在30萬元及以上。

3、經營場所和倉儲。企業在本縣內有規範的固定經營場所，糧油、幹副食專用倉儲不少於40平方米，飲用奶專用倉儲不少於20平方米。

4、配送工具。企業提供食材專用運輸配送車輛及證件。

（二）特定條件

1、企業提交市場監管局和農業行政執法支隊出具的本企業無違規、違法的證明（2018年至今）。

2、肉類供應企業提供定點屠宰證明材料和具備冷藏功能的專用運輸車輛及證件。

3、生物燃料准入企業必須在縣內有符合相關部門關於“易燃液體”儲存有關規定的標準倉儲或廠房；提供營業執照、危險化學品經營許可證、三類人員培訓合格證；提供危化品運輸許可證，駕駛人員、押運員的資格證，運輸車輛的保險證明材料。縣外生物燃料經營企業提供營業執照以及在巫山縣應急管理局備案的相關材料。所有材料提交原件及掃描件。

相關事項

在縣學生營養改善計劃領導小組的領導下，縣教委牽頭，縣發展改革委、縣教委、縣財政局、縣農業農村委、縣應急局、縣衛生健康委、縣市場監管局等單位協助，嚴格准入企業的資格審覈，確保學校食堂食品原材料及燃料供應“渠道合法、質量合格”。

（一）准入原則及期限。按“兩年一準入、一年一考覈、學校一年一比選（合同期限不得超過一年）、隨時流動出局”原則動態監管本次准入企業。本次准入期限爲2學年（20xx秋季學期至20xx年春季學期結束）。

（二）學校自主採購。准入企業供貨不劃分服務片區，由學校按政府採購程序確定准入企業。採購物品的品牌、數量、規格由學校的實際需求確定，採購價格不得超過同期同類貨物的市場批發價。付款採用轉賬方式，一月一結算。

（三）履約保證金。供貨企業繳納履約保證金：乾貨配送企業繳納10萬元，糧油配送企業繳納20萬元，肉類配送企業繳納30萬元，飲用奶、糕點配送企業繳納5萬元，生物燃料企業繳納10萬元。履約保證金在簽訂合同後存入指定的專用賬戶。

（四）准入企業管理。縣級相關部門按照相關職能對準入企業進行過程監管和考覈，學校對供貨企業進行考評。考覈結果作爲企業誠信評價及履約保證金退還的依據。

工作程序

（一）準備及方案審定（20xx年8月3日前）

縣營養改善計劃領導小組辦公室牽頭，組織對供貨企業進行上一週期的考覈評價，向領導小組彙報、懇請召開聯席會議審定本方案。

（二）企業報名及資質審覈（20xx年8月16日前）

發佈企業准入報名公告，企業報名時交上述資質原件和複印件1份，報名時間：20xx年8月15日至16日，報名地點：巫山縣教育委員會5樓507室。報名後相關部門派員審覈。

（三）現場踏勘（20xx年8月20日前）

相關部門對審覈通過的報名企業的經營場所、倉儲、運輸車輛等進行現場踏勘。

（四）准入企業公示、公佈（20xx年8月23日前）

公示准入企業，公示期限爲3天，對公示無異議的准入企業行文公佈。

（五）學校比選准入企業（20xx年8月28日前）

學校按《巫山縣學校食堂管理辦法》第十二條規定實施採購。

本方案的解釋權屬巫山縣學生營養改善計劃領導小組。

學校食堂承包方案 篇三

爲了進一步規範彌勒市第四中學學生食堂經營管理，管控食品安全，創建平安校園，維護學校師生員工權益，經黨委會、學校黨政聯席會研究決定，對學校食堂大宗物品和食堂用品採購進行公開招標，歡迎符合條件的供應商前來投標。

01成立學校招標委員會

招標委員：孔玲、趙偉、邱學江、丁嚮明、範美雄、毛蓉、肖良國、趙永靜、陳谷金。工作職責：具體負責招標議標組織實施及過程的參與監督。

評標組成員：從全校教師中推出18名教師代表參與走訪調查，開標現場由商家現場從“18名教師代表”中隨機抽取7名，參與現場評標。

現場監督成員：市教體局1人、市場監督管理局1人、學校紀檢委員1人、學校工會委員1人。

02採購方式

公開招標

03採購品類

新鮮蔬菜、米線、大米、調料、食用油、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、麪粉十個標類，十個標類單獨招標。

04合同期

三年，合同一年一簽。

05投標方的資格要求

1、符合《中華人民共和國政府採購法》第二十二條規定的投標人資格條件。

2、投標方必須爲專門農產品（蔬菜等）經營公司或個體經營戶，具有定點商鋪和與投標商品相對應的營業執照。

3．新鮮蔬菜、米線、豬肉、雞肉、魚肉、牛肉、麪粉投標人經營場所必須在彌勒市範圍內。大米、調料、食用油三類允許市外企業商家投標但需提供實體店證明圖片，投標企業需具有完備的倉儲、運輸、配送能力及售後服務體系；報名後招標方將對投標商做資格審查和倉儲、運輸、配送能力現場考察。

4、投標方必須承諾中標後經營人、結賬人必須爲同一人，否則無投標資格。

5、有健全的經營管理制度和質量保證體系。

6、各種產品應有明確的保質期。

7、每個投標方最多投兩個標類。

06報名時應提供以下材料

所有材料均需加蓋單位公章和法人簽字

1．有效的《工商營業執照》、《食品經營許可證》或《小作坊登記證》複印件。

2．法人身份證複印件（參與投標必須是法人）。

3．投標方基本情況說明：包括企業性質、註冊資本、經營地址、單位地址及聯繫方式。

07報名時間、報名地點、聯繫人、開標時間、開標地點

報名時間：20xx年10月8日—20xx年10月13日

報名地點：彌勒市第四中學後勤辦公室（行政辦公樓三樓304）

實地考察（走訪）商戶時間：20xx年10月16日至22日

開標時間：20xx年10月23日9時

開標地點：彌勒市第四中學科技樓二樓錄播室（3）

08投標保證金

1、金額：本次投標保證金一個標1000元，大寫：壹仟元整。

2、保證金招標結束後退還。

09評標方式

本次招標採取100分制，前期考察評分加現場打分後彙總得分，得分從高至底排序中標。

1、資質審覈（20分）：招標方根據投標方的資質情況、信譽情況、承諾情況進行審覈，確認投標方的投標資質是否符合招標方的資質要求。如投標方的投標資質未符合招標方的資質要求，其投標書爲廢標；

2、市場實地考察（35分）：由學校評標組成員（18人）對報名商家做實地考察，內容包括商家資質真僞、商戶性質、註冊資本、門面規模、倉儲、運輸、配送服務能力等方面進行綜合考察並評分。

3、商家個人自述（10分）：自述時間3至5分鐘，可以帶書稿，自述內容包含介紹產品、供貨經歷、配送服務能力、承諾質量保證、風險保證等。

4、競爭性詢價（35分）：採取合理價位法確定中標，招標方當場給出報標商品，以低於市場價的百分點報價，總合計，求平均值，評標組成員給出評分。

5、現場經過評委組成人員對資質審覈、市場考察，個人自述、詢價報價，四塊評分後進行彙總議標並當場公佈中標結果。

6、每個標類按評分分值從高至低選取3家商戶當場宣佈中標結果（注：每類標三家中標），中標商戶應在中標公示期滿後5個工作日內與招標方簽訂合同，合同簽訂後即生效。

10其它

1、投標現場實行企業法人代表本人出席投標制度，不得委託代理人進行現場投標，未按時參加開標大會的，視爲自動棄權，現場將留取投標影像資料，以免因不法投標人的投機，造成不良後果後，依法追究相關法律責任。

2、禁止投空標、串標、圍標，一經發現的，取消投標資格。

3、中標方在供貨過程中，價格不能高於當時當地市場價，凡是發現價格高於市場價的，招標方有權警告或立即終止協議，結算時執行當時當地市場價格。

4、中標方嚴格遵守國家相關法律法規以及學校相關的規定和制度，按時按質按量完成供應並取得學校好評的，可優先獲得順延供貨資格。

5、每年合作結束後，由學校組織師生對供貨商進行考評，若各部門對供貨商的服務水平和服務質量滿意度低於80%，學校結束與供貨商的合作，重新進行招標。

6、特別說明：以上方案的解釋權歸彌勒市第四中學所有。

學校食堂承包方案 篇四

一、經營理念和經營目標

1.經營理念：食堂是在校師生在教學過程中的生活保障，在食品及就餐過程中安全、衛生、舒適的前提下，以適當的利潤水平，高質快捷的服務在校方的領導和監督下，服務好師生生活。

2.經營目標

（1）切實保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經營規模，並留有保證供應500人需求的服務空間；

（2）滿足平均周就餐標準100元/人的最低需求；

（3）保證完成校方對食堂投資回收的目標。

二、和諧性管理模式

1.校方參與食堂管理，指導食堂經營管理工作：

Ⅰ監督、審批服務品種與價格；

Ⅱ檢查、監督食堂的衛生安全工作；

Ⅲ抽查、評價服務品種的質量；

Ⅳ協調學生就餐秩序。

2.經營者實行電腦化管理，並按月向校方提供全部材料成本的明細消耗和累計情況，以提供明細監督依據；

3.與學生會及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時定點定期）協商，共同辦好食堂。

三、經營估算情況

1.經營指標：

餐費年營業收入650-935萬元（就餐實際天數每月按26天，每年按10個月）；

材料成本佔比65%;

燃料成本佔比10%（水、電、煤、氣）；

人工成本佔比10%;

經營管理費用佔比8%;

利潤7%（含相應的承包管理費用等）。

2.資金指標：

相應的設備由校方提供，經營者負責10-20萬流動資金投入。

四、經營管理措施

1.保障食品安全措施，確保飲食安全：

Ⅰ食堂與校方簽定安全責任狀，按食品衛生法、產品質量法和校方的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保飲食安全；

Ⅱ建立經營者內控體系，配備專職的食品衛生質量監督員，衛生安全責任落實到個人；

Ⅲ建立食品安全預警制度，所有制度張貼上牆，出現問題即時向校方報告和有關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度；

Ⅳ做好廚房衛生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗；

Ⅴ蔬菜、肉類、油類等均經相關部門監認；

Ⅵ在保證提供無公害食品的基礎上，力爭全程提供綠色餐飲。

2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質量：

Ⅰ提供豐富的麪點、奶製品、水果等小吃並保證按中國小推薦食譜提供肉質纖維、粗纖維、維生素等多種-本站§ 菜品及菜餚，其早、中、晚餐以營養學家提供的碳水化合物、熱量及能量標準參照重慶地區特有的飲食習慣製作，並在適當的時機提供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每週六公佈；

Ⅱ提供晚自習後的學生加餐服務，按營養專家建議配置睡前食飲供應；

Ⅲ選用符合衛生標準的夾層保溫保鮮設備作爲器具，並提供相應的打包服務；

Ⅳ設立飯菜質量投訴意見箱並與學生會相關學生幹部每週溝通，定期對飯菜的質量如溫度、品種數量等進行抽查，並向校方反饋。

3.快餐式店面服務：

Ⅰ除早餐和夜宵供應外，其餘採用快餐店面的半成品式菜品供應模式以應對中午及下午各約45分鐘的集中供餐；

Ⅱ店面佈置以整潔統一的模式，並提供飲料及相應的收銀服務；

Ⅲ爲提高食堂的可利用價值，在非就餐時間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會，並相應提供相應的休閒食品供應。

Ⅳ提供整潔的餐具及背景音樂服務；

Ⅴ食堂服務人員着統一服裝微笑服務。

4.成本費用管理：

Ⅰ專人採購以對蔬菜市場變化隨時做出反映，在保鮮時間許可範圍內最大限度地選擇進貨渠道；

Ⅱ建立、健全內控制度，對所有材料成本進行量化管理，按日反映出材料成本的購進、銷售、加工、庫存情況，以及時做出補貨措施，杜絕人情貨、人情價，凡進貨物均要複稱、覈價，做到日計量，月盤存，對數量長短及時處理。

5.廢棄物處理：

Ⅰ廢棄物分類集中，專人定點回收；

Ⅱ下水道維護得當，不產生內澇；

Ⅲ油煙回收得力，不污染周邊空氣。

五、建立、健全配套的管理制度：

在開展經營的1個月內建立合同目標管理、食品衛生安全、安全操作規程、各環節崗位責任制、精神文明建設、內部員工獎懲等六項管理制度，使經營管理行爲有章可循。每套制度裝訂成冊，均報校方一份。