關於食品工程的實習報告多篇

關於食品工程的實習報告一：

一 實習名稱 綜合實訓

二 實習時間 四周

三 實習目的

瞭解和掌握基本的業務知識，鞏固和豐富以學習過的專業知識。通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業相關的實際工作，增強認識，培養和鍛鍊我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結合起來，提高實踐動手能力，爲我們畢業後走上工作崗位打下一定的基礎;同時可以檢驗教學效果，爲進一步提高教育教學質量，培養合格人才積累經驗，併爲自己能順利與社會環境接軌做準備。鞏固食品專業的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經驗，掌握操作技能，將所學知識用於實際工作。

四 企業介紹

晨光生物科技集團股份有限公司(簡稱晨光生物，證券代碼300138)，是農業產業化國家重點龍頭企，專業生產天然植物提取物的出口創匯型企業。晨光生物擁有15家子(分)公司，主要研製和生產天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養及藥用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多種產品，其中天然色素產銷量居全國之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒紅色素生產供應商。建有全國最大的脫酚棉籽蛋白生產線。

人與企業共發展"是晨光集團的核心文化理念，以博士生、碩士生爲核心、大學生爲骨幹、龐大專業人才爲主體的開拓型、創新型優秀人才隊伍，再加上先進的設備工藝和科學高效的技術創新體系，使晨光集團的技術和產品穩居國際前沿。

晨光集團是國家高新技術企業、農業產業化國家重點龍頭企業;建有國家認定企業技術中心、院士工作站、省級天然色素工程技術研究中心等科研平臺;擁有六十三項國家專利技術、三項國家重點新產品、二十九項省部級科技成果，其中“辣椒紅色素、辣椒素的規模化生產工藝技術”2009年獲河北省科技進步一等獎，“辣椒紅、辣椒素連續生產技術和裝備研發及產業化”2011年獲中國輕工業聯合會科技進步一等獎;“晨光”商標2010年獲中國馳名商標。

晨光植物蛋白項目，是晨光生物的主要業務板塊，目前在河北、新疆等地已建成三條棉籽加工線，可年加工棉籽30萬噸以上，主要生產高質量的脫酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短絨、棉殼等產品。晨光植物蛋白分公司，是中國糧油學會會員單位、河北省飼料協會理事長單位，建有國內唯一一家棉籽加工全自動化控制生產線。“棉籽綜合利用項目”榮獲河北省科技進步一等獎，其中有三項科技成果被認定爲國際先進水平，1項被認定爲國內領先水平。此外，晨光植物蛋白分公司還加工油葵，生產優質葵花籽油，同時晨光生物副產品餅粕類如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麥胚芽粕及葡萄籽粕等原料豐富。其中，脫酚棉籽蛋白的生產能力全國最大。

進入棉籽加工行業，晨光植物蛋白分公司就立志整合產業資源，做產業龍頭。

晨光植物蛋白分公司將依靠雄厚的集團實力、先進的技術優勢、高層次人才優勢和全過程的檢測優勢已經將棉籽加工業做到了國內領先地位，促進我國棉籽加工產業的持續進步。

技術優勢：公司利用自己一流的植物萃取技術，自行設計工藝流程，並由自己設備子公司——營口晨光製造的預處理、浸出設備，生產上擁有設計的連續提取設備和全國首家全自動化油脂浸出生產線，擁有4條中試生產線。在棉籽技術行業，首家利用全自動化控制系統對生產實時監控。強大的技術優勢將支持公司產品的優質化。

人才優勢：現在公司擁有博士生2名，碩士研究生49名。其中在棉籽蛋白項目擁有研究生15人，高級工程師9人，員工80%以上爲本專科院校畢業生，同時公司與中國農大、河南工業大學等行業知名大學建立長期人才培養和技術合作關係。農產品加工業的高層次人才聚集區，將聚力打造科技型企業。

檢測優勢：公司重視產品質量，建有國家認可的國家實驗室，配有國內先進的氣相色譜儀、高效液相色譜儀、核磁共振分析儀、液質連用儀等檢測儀器。斥巨資購買波通在線近紅外光譜分析儀，對從原料採購到生產加工至產品銷售，進行全過程質量檢測控制，能有效保證產品的質量。品質出色 自然領先是晨光人堅信的理念。

堅持“人與企業共發展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身農業發展的高技術人才，打造植物蛋白產業的龍頭，促進我國棉籽加工業的進步是晨光人又一個發展目標。

五 實習內容

本次實習爲四周，本次實習選擇在晨光生物科技大植物蛋白開發有限公司，是一家以生產大豆組織蛋白，食品和大豆油的糧油加工企業。該企業共分爲綜合辦公室、大豆油生產部、蛋白生產車 間、生產技術部、品控中心、倉儲部、採購部、人事處、安保部、銷售部與財務結算中 心等職能部門組成。 本次實習共計四周，領導安排我們在大豆油生產部的三個車間實習，每個車間10天，即前處理車間10天，浸出車間10天，精煉車間10 天。

實習的第一天來到了前處理車間，前處理車間主要負責大豆油生產的原料—大豆的預處理，提供高溫膨化豆粕給下一車間，在這 10 天內我們通過生產實習大致瞭解了前處理的一般工藝流程及相關的設備，該車間除生產高溫膨化豆粕外還生產低溫豆粕;第二個車間是浸出車間該車間具體負責前處理完畢的大豆粕提油工作，工藝流程較複雜，設備較精密，提油採用正己烷作有機溶劑利用液-液萃取原理從豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最後10天我們來到了精煉車間它具體負責浸出的毛油提純精煉，工藝流程及設備相當複雜，該車間是油廠所有車間中最衛生的，已通過ISO9001 認證及HACCP 食品安全管理體系，並受到國家領導人的好評，產品多次被評爲“省、市名牌產品”以及“消費者放心食品”。 前處理車間工藝流程：浸出車間工藝流程：公司堅持“以人爲本、關愛生產”的經營理念;堅持“綠色、美味、營養、健康”的產 品理念，堅持“質量第一，產量服從質量、成本服從質量”的產品質量觀，在激烈的市場 競爭中始終立於不敗之地，憑藉企業綜合實力成爲同行業的佼佼者。公司現任領導具有樸素而明確的經營哲學，她認爲，質量是企業的生存之本，立足之本，正是秉承這種思想態度公司實現了初期的長足發展，經過十二年的努力公司由員工數十人發展至今天企業員工達二百餘人並在前段時間成功隸屬於中央儲備糧調控中心

的大型糧油、植物蛋白加工企業。 在發展過程中爲了追求品質的精益求精和獨具特色的產品，公司不惜重金引進先進 的科學技術和進口的生產設備用於生產和研發。晨光生物科技植物蛋白開發有限公司曲周市開發區，園區採用花園式工廠的模式，按照國際標準建造，建築面積 7 萬餘平方米，包括辦公大樓、生產大樓羣、公寓樓三個主體部分和相關的生產保障系 統及大面積的綠化帶。工業園規劃了局域網管理系統，生產體系以 ISO9001 認證及 HACCP 食品安全管理體系及食品企業的相關規範建立，通過科學合理的工藝佈局，創建一流的生產環境。工業園還將在現有基礎上，購進一批具有國際先進水平的生產設備，在硬件設施的支持下，通過現代化的管理手段，實現無塵、無菌、恆溫、恆溼的生產要 求，確保產品質量的優良和穩定。

近年來，面對我國大豆產業面臨的激烈的國內外市場競爭，晨光生物科技植物蛋白開發有限公司以“振興大豆，產業報國”爲己任，實施“三步走”(即：1、擴產改造，走 出晨光集團，走向中央儲備糧。爲鞏固國產大豆生產和加工產業優勢，擴產改造老廠，生產規模由6 萬噸增加到30 萬噸。2、兼併收購，走出省門，輻射全國。隸屬於中央儲備糧調控中心後以國家爲後盾在全國各地兼併、收購一大批糧油生產企業。3、到全國各地建廠，跨出曲周，走向沿海，融於世界。立足國內外市場謀劃構建新的產業發展格局，在沿海地區開闢大豆加工“第二戰場”。)構建起了市場戰略體系，企業規模由小到大，競爭實力由弱到強，經濟效益穩步增長，形成了既立足於國內，又面向國際的經營發展新格局。公司堅信：企業的成功建立在永續經營的基礎上，而永續的經營離不開兩個重要的前提，即外部的社會資源環境和內部的企業文化環境。未來企業競爭的實質將會以產品競爭爲基礎，以人才競爭爲核心。公司在過去經營管理的實踐中建立起來的良好的企業 文化將逐步發揮出其在市場競爭中的優勢。公司在人才教育中，不僅重視專業技術的培 養，更重視培養幹部的管理方法和工作態度。在未來的一定時間內，公司還會選拔出更 多的優秀人才輸送到企業的中高層管理隊伍中。正是憑藉着良好的企業文化和人才優勢，晨光生物科技植物蛋白開發有限公司將 有信心和實力在中國市場建立多個生產和銷售基地，把更好的產品帶給廣大消費者。 面 對未來的機遇和挑戰，公司將不僅在外表上，還要在內在實質上樹立起一個“健康快樂” 的企業形象，以回報社會大衆。

六 實習體會

實習是每一個大學畢業生必須擁有的一段經歷，它使我們在實踐中瞭解社會、在實踐中鞏固知識;實習又是對每一位大學畢業生專業知識的一種檢驗，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識，爲我以後進一步走向社會打下堅實的基礎，也是我們走向工作崗位的第一步。 剛開始對於從未接觸的崗位，我感到是那麼的陌生和懼怕，因爲我不想做不好，但是我相信只要有信心，就一定能做好。 晨光生物在人員管理上是比較系統的，分工比較明確。不同的工作都由不同的部門經理管理。我公司大致可分爲兩個部門，其中包括連鎖事業部和生產事業部。產品事業部大致可分爲六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產車間。連鎖事業部由董事長領導，產品事業部由總經理和廠長負責。各個部門又分設部門經理。其中保管部隸屬於物流部。生產及銷售由總經理負責，其他事情由廠長負責。

我在實習的這段日子裏，晨光生物讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產一線，大

部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測泡菜的口感、色澤、組織狀態、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調，但是自己真正從事這份工作的時候才體會到並非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嚐、記憶各種泡菜的味道，慢慢積累，最後才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由於和別人一起工作都是別人做着我看着，並沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多麼的重，體會到了作爲一名品控所承擔的任。 公司裏的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環境下工作是比較輕鬆和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。 我能有今天的收穫要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務。我將在今後的學習、工作中，更加努力的。

我在實習中的收穫主要有以下四個方面：

(1) 通過車間的生產實習，學到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全控制和生產管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高，圓滿的完成了本科教學的任務。

(2)提高了實際工作能力，爲就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。

(3)瞭解了食品行業的現狀，爲畢業後正式工作做好準備。

感謝老師聯繫了這一次的實習，也感謝實習中各個單位對我們的支持!廠區的實習，給了我一個良好的平臺熟悉各種生產操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎。在以後的學習工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力。而現在的我，只有把它們寫下來，再重新審視與思考中，獲得進步!

關於食品工程的實習報告二：

近年來，食品安全問題屢見不鮮，作爲學習食品專業的我們就必須對食品加工工藝以及流程進行充分了解。這周學校爲我們安排了一週的認知實習，這次實習目的是在我們學完了全部的基礎課與大部分專業基礎課，在即將進入專業課學習之前進行的一次參觀實習，讓我們對食品的加工工藝流程，主要生產設備，生產車間的佈局以及當前的食品加工企業生產組織與管理有一個初步的感性認識。並且對食品企業的生產實際有具體的瞭解，以便爲今後學好本專業課程打下基礎，同時提高同學們對本專業的興趣和信心。

這周實習要求我們認真觀察瞭解各食品加工企業的生產特點，主要產品的工藝流程以及主要的生產設備。做到虛心向有關人員請教，主動提出問題，並詳細記錄實習過程中所觀察及瞭解的內容。並且要遵守廠方的規章制度，加強集體和組織觀念，服從指導教師、廠方管理人員和班組長的領導和安排。另外要注意在參觀過程中要眼看、耳聽但手不動，不擅自擺弄儀器、儀表以及原料、半成品和成品;也不能向廠方提出不合理的要求。還要按實習單位的要求嚴格着裝(工作服、工作帽等);服從工廠有關人員所做的檢查和消毒處理。嚴格遵守實習紀律、要有時間觀念、不遲到、不無故缺席。最重要的是注意安全，車間、廠區內不準吸菸及大聲喧譁，維持正常的參觀秩序不要掉隊。參觀完後認真寫好實習日記，實習結束後必須寫認識實習報告，並按教師指定日期上交。

這次的實習內容有三大項：1)參觀食品加工企業，而這次實習安排參觀廈門銀鷺集團、廈門太古可樂有限公司、廈門銀祥集團和廈門同安源水水產有限公司。2)看錄像：產品的生產工藝流程，國內外食品加工動態及有關食品加工企業衛生規範的錄像資料，瞭解國內外食品行業的現狀及衛生要求。3)講座。

這次實習分爲兩個小組，我們第二組的具體安排是：9月13日(週二)上午：集中動員以及工藝簡介。9月14日(週三) 上午：同安源水 下午：銀祥。9月15日(週四)上午：銀鷺。9月16日(週五)：上午8：00：集中看錄像 下午：太古可樂。

認知實習的第一天，上午9：45在水新綜開了實習動員會。動員會首先提出了這次實習目的和要求，以及內容和具體安排。另外，爲了我們能對即將參觀的企業有個基本認識，指導老師介紹了碳酸飲料和八寶粥生產工藝，另外還介紹了

生豬宰殺加工的流程。讓我們對以生產碳酸飲料爲主的太古可樂有限公司，以新工藝生產的八寶粥的銀鷺集團和以肉製品聞名的銀祥集團的加工工藝流程有初步的認識，也對這次的參觀歷程充滿期待。

週三的行程安排的很滿，上午去參觀同安源水有限公司，下午去參觀銀祥集團，晚上去聽講座。同安源水是一個以水產加工爲主的企業。到了目的地之後，分管生產的企業副總首先爲我們介紹了企業的概況和發展史。同安源水在2008-2009年度被評爲農業產業化省級重點龍頭企業也是2008年度全國最具影響力羅非魚企業。同安源水集團1994年成立，以出口國外市場爲主。同安源水有限公司能在同行業裏獨樹一幟的優勢在於公司非常重視產品的質量問題。衆所周知，現在質量問題是嚴重影響食品銷售量的因素之一。同安源水的原料都經過嚴格控制和檢測，驗收使用HACCP計劃，產品抽樣檢驗也經過了嚴格的控制。另外，員工個人衛生也是控制點之一。進廠之前先要自我整理，換內拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴格要求，要依次經過清水，皁液，以及氯水清洗。在加工魚類產品時，同安源水有限公司有專門的工作臺，去鱗機，單凍機和質檢室等高級設備。魚類的保質期是非常短的，這就決定了必須用冷藏的方法來對產品進行保鮮。加工車間溫度不能高於20℃，包裝車間溫度要低於10℃.，冷凍庫-20℃±2℃，產品中心溫度要低於-18℃。這就保持了魚類產品的天然鮮美味。由於原料有限，我們沒有看到羅非魚的加工過程，但是經過了解這些有着嚴格質量把關的生產設備和生產流程的介紹我們對這個集團也有了初步的認識。

而以生產肉製品爲主的銀祥集團，在近年的良好局勢下也發展了豆製品，比如榨油豆腐，麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們去參觀了銀祥集團的豆製品生產線。先進的生產的設備和高效的生產效率讓我們不禁感嘆現代技術的先進。而銀祥的主打肉製品則有一個專門的以愛心點燃綠色希望，細節開闢綠色通道，激情承載綠色使命，成功路上收穫綠色希望的印象模式。銀祥從原來的“飼料百強”發展成更多元化的食品集團。採用丹麥SFK生豬宰殺系統，實行肉業五統一，憑藉全自動化的生豬宰殺系統，成爲首個“無公害肉類”集團。銀祥集團有自己的生豬培養場，從自己場裏及收購的生豬首先要進廠檢疫，刺青編號後，就能淋浴消毒，經過人性化二氧化碳致暈，然後真空採血製成血豆腐，預清洗後蒸汽燙毛燙去粗毛，接着預乾燥後火焰燎毛去掉細毛，接着進行拋光後清內臟送往內臟加工廠，跟着全自動劈半，進行修整後就檢疫，打碼稱重後就進入冷卻庫在-20℃下冷卻90分鐘，這樣的豬肉產品營養豐富，安全加工，口味更佳，保質期長等特點 。運往各個銷售點。由於只有在凌晨加工，所以我們也是沒能看到加工過程，不過經過講解員的介紹和錄像片的觀看對加工過程也有很充分的瞭解。

週四去參觀銀鷺集團。這次參觀流程是先參觀八寶粥生產線，接着參觀銀鷺發展史，然後邊享用產品邊觀看錄像。銀鷺最享盛譽的就是八寶粥，銀鷺共有兩條八寶粥生長線，每分鐘可以生產1000罐。由於八寶粥各種原料蒸煮時間不一樣，這就決定各種原料藥預煮。八寶粥生產線生產設備都是自動化的。爲了蒸煮出來的八寶粥有好的風味也爲了避免生產過程中的細菌感染，銀鷺改進了先煮粥再裝罐的傳統工藝，採用先罐裝再殺菌再蒸煮的新工藝。配料罐是在30℃下裝罐，蒸煮過程中回收熱能既能蒸熟又能節約能源。而蒸煮機採用滾軸式，確保每瓶八寶粥都能蒸煮到位。高溫殺菌鍋每分鐘可殺菌12000罐。銀鷺發展史讓我們看到以銀鷺發家的廈門第一村馬塘村，銀鷺還涉獵到房地產，重工業。

週五參觀太古可樂，先是看到了太古可樂的生產線，塑料瓶有2條生產線，易拉罐和玻璃瓶各一條。可樂的三個最主要配料是糖漿，水和二氧化碳。生產線生產塑料瓶1.25L的每分鐘600瓶，600ml的850瓶，而易拉罐每分鐘生產竟可多達1100瓶。玻璃瓶液麪檢驗是人工檢驗，故工人每20min換一次班。那麼高效的生產線只需要4個工人1個班長。實在是節省人力。太古可樂有個博物館，展示了許多淵源，與聖誕老人還有奧運會的關係。還有許多紀念品。另外太古可樂集團是一個熱衷於公益和環保的企業，比如“心舟起航”就是太古可樂的公益事業之一。而博物館裏的燈也有多盞太陽能燈，做到節約能源的目的。

除了參觀還有個講座，是由邱澄宇教授講的實習講座。他首先介紹了食品發展的重要性：一、發展食品工業會促進和刺激農牧漁業的發展。二、食品在人民消費構成中佔第一位。三、食品工業具有投入少產出多的特點。四、食品工業是永不衰敗的工業。五、我國多數省份把食品工業放在第一位。六、食品工業可以成爲發展最快的工業。另外也介紹了水產品加工的重要性。因爲水產品是目前世界貿易中最爲緊俏的商品之一，其加工保藏技術得到極大的重視。

據瞭解到的水產業發展狀況：牛增重1kg需要7kg糧食，而魚增重1kg只需2kg不到的糧食。1000噸水才能生產1噸糧食，對於一個缺水少地的世界，魚池比牛圈在生產低成本的蛋白質方面具有明顯的優勢。 此外邱教授還爲我們學好專業課提出幾點建議：專業課的特點是講課內容少而精，重點突出，內容不斷更新。學習時應多做筆記，多看課外參考書，期刊雜誌，多注意觀察工廠生產實際情況。善於用所學的知識提出問題，分析問題。

而週五的錄像介紹了各種加工工序，比如牛的宰殺和淡水水產品加工。牛的宰殺比豬的宰殺過程複雜很多。比如先要牛宰前管理，在屠宰時要進行剪蹄，剝皮，肛門結紮，剝腹皮，機器拉皮，劈胸，牛頭檢驗，臟器處理等多道工序。而後來介紹的鮦魚加工通過切魚鰭，切魚肚片，切兩片魚片，剝魚皮，檢驗和整形，就可用次氯酸鈉消毒裝箱冷藏了。

通過這次認知實習，使我們對我們所學的專業有了進一步的認識，也學會用我們學過的基礎課知識來發問和解決一些問題。我們瞭解了一般的碳酸飲料和八寶粥的生產工序，還充分認識到未來水產品發展的前景。通過邱澄宇教授的講座也讓我們對自己的專業有了比較深刻的認識，瞭解到食品質量安全對我們百姓生活的重要性。我認爲，本次所參觀的企業都有一個共同的特點，就是嚴格把守質量關，這是所有百姓所希望看到的，也是一個企業能在同行業競爭中取勝的關鍵。雖然現代設備有着先進現代化和智能化，但是質量問題仍然不容忽視。當今食品安全問題愈演愈烈，問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆製品、水產品等傳統主副食品，擴展到水果、酒類、乾貨類、奶製品等，危害程度也越來越深。食品安全檢驗從原來的重量、規格檢查到90年代的微生物檢驗，再到如今產品添加劑的檢驗，都體現了社會對食品安全的重視。因此我們更加應該在根源上杜絕這類食品流入市場，這就要求我們從食品來源，加工過程中充分了解，嚴格把關。只有這樣，才能從根本上杜絕食品安全問題的出現，全面推進經濟社會的科學發展。

關於食品工程的實習報告三：

實習單位：廣東佳隆食品股份有限公司

系 別：指導教師：

實習時間：2011年2月1日至2011年4月30日

關於在廣東佳隆食品股份

有限公司從事現場QA崗位的實習報告

一、實習單位及崗位簡介

(一)實習單位的簡介 廣東佳隆食品股份有限公司是一家集食品科研開發、生產、銷售爲一體的民營股份制企業。被廣東省評爲重點農業龍頭企業、廣東省高新技術企業。現有擁有高素質的營銷精英團隊，駐外機構50多個，產品暢銷全國各省市，是廣東省普寧市重點扶持的民營科技企業。

“佳隆人”以振興民族工業爲己任，堅持以科技進步爲核心，走做精、做強、做久的發展道路，堅定不移的實施品牌戰略和資本戰略。積極參與復原乳牛奶行業標準的制訂工作，在行業中，率先執行牛奶行業標準。

在產品開發方面，公司堅持以市場需求爲出發點，以科技進步爲先導，不斷推陳出新。目前品種達30多種，最具有特色的是利樂包裝125ml復原乳牛奶和鐵罐包裝145ml、245ml復原乳牛奶。

“好人品才能出好產品”是我們的品質理念，我們本着對社會負責的態度，導入現代化質量管理體系，通過了HACCP-EC-01食品安全管理體系認證，保證產品的質量要求。因此，我們生產的產品被農業部農產品質量安全中心認定爲無公害農產品，榮獲“95年首屆中國國際食品博覽會”金獎、“廣東省食品行業名牌產品”、“中國乳製品協會推薦產品”等榮譽稱號。佳隆公司被評爲中國乳製品企業50強單位、中國乳品行業10強單位、食品安全示範單位。“佳隆”牌商標被評爲廣東省著名商標。

尊重人才是佳隆用人的基本理念，“今天的兵、明天的將”是佳隆培養人才的核心理念。 在新世曙光照耀下，佳隆規劃了更遠大的發展宏圖，以強烈的民族意識和頑強不息的精神，爲實現公司集團化、產品家庭化的發展目標而奮鬥。

公司價值理念主要有以下幾點：

1、核心理念：佳品闖世界

誠實生意隆; 2、用人理念：今天的兵 明天的將;3、品質理念：好人品才能出好產品;4、市場理念：目標只有一個，方法無限多;5、效益理念：小米加步槍、一槍中一個敵人;6、危機理念 ：千里之堤，潰於蟻穴;7、管理理念：簡單就是美;8、客戶服務理念：全心全力 盡心盡責;9、企業精神：實、闖、新、速;10、發展目標：公司集團化、產品家庭化;11、企業作風：敢爲人先 敢爲人後;12、企業宗旨：做精 做強 做久;13、企業哲理：心態決定狀態，狀態決定行爲，行爲決定結果;14、企業的使命：爲客戶創造價值、爲員工謀取福利、爲社會多做貢獻。

(二)實習崗位的簡介

現場QA崗位簡介：1、監控工藝狀態，對工藝參數的改變對產品的影響進行認定，並論證設定的合理性;2、根據公司整體質量狀況組織質量控制方案，監控產品全程質量;3、定期評估工藝或控制方案;4、制定產品質量檢驗標準;5、處理客戶反饋，依據反饋改善質量控制;6、總結產品質量問題並推動相關部門及時解決;7、分析工序能力，，進行質量改進8、工藝流程、控制計劃、工程變更通知單的接受;9、爲糾正質量問題，有權停止現場的生產;10、對不合格產品作處理判定;11、協助跟蹤產品的使用情況並提供改善意見;12、協助上級分析、處理和解決客戶質量問題，滿足內、外部客戶的質量需求，不斷提高產品質量滿意度;13、制定新產品質量管理計劃，並監控實施，使新產品質量水平達到預定目標;14、配合技術部門進行新產品試製及質量控制;15、分析最終產品及過程產品失效原因，並提出改進方案;16、如有開發新供貨商﹐協助相關部門對其進行品質方面的稽查;17、完成上級委派的其它任務。

二、實習內容及過程

(一)利樂生產線的學習

利樂線125ml包裝牛奶的主要生產流程爲：原料的調配、溶糖、調理、均質、殺菌、無菌儲存輸送、充填、小字噴碼、貼管、多包縮膜、外向噴印、外箱收縮、碼垛。這方面的學習大致分爲四個步驟：調配段學習、UHT段學習、充填段學習、DE段學習。 調配段需要注意的各管制項目以及管制標準爲：溶糖熱水初溫90±3℃，過料目數150目;板式殺菌機殺菌溫度爲125±1℃，殺菌時間爲30s;調理水的pH要求7.8-8.5;調理水餘氯爲0ppm;調理液pH6.7±0.1。 UHT段需要注意的各管制項目以及管制標準爲：均質壓力230±10bar;第一段保持管溫度爲90±5℃，時間爲30s，目的是提高蛋白質的熱穩定性;殺菌溫度要求爲140±2℃，殺菌時間爲4s;目的是要達到商業無菌;保持管壓力爲10±1bar，使產品不沸騰，利於殺菌;充填供料溫度18-25℃，利於包裝;無菌桶預殺菌溫度爲130±5℃;無菌桶預殺菌時間1800s;無菌空氣壓力0.95±0.25bar;無菌桶供料壓力1.1±0.2bar。 充填段需要注意的各管制項目以及管制標準爲：充填室溫度15-28℃;充填室溼度30%-70%;雙氧水濃度35%-48%;雙氧水溫度72.5±2.5℃。 DE段需要注意的各管制項目以及管制標準爲：日期噴印效果正確清晰;貼管效果正確牢固;多包縮膜效果正確平整;外箱噴印效果正確清晰;外箱縮膜效果完好平整。

(二)鐵罐生產線的學習

鐵罐牛奶生產線的主要生產流程爲：配料、調理、均質、UHT殺菌、卸罐、充填、卷封、二次殺菌、液位打檢、真空打檢、噴碼、裝箱、堆棧、入庫、二次打檢。 調配段需要注意的各管制項目以及管制標準爲：調理水初溫73±2℃;調理水的pH要求7.8-8.5;調理水餘氯≤0.05ppm;調理液pH6.65±0.15;調配時間40-55min。 UHT段需要注意的各管制項目以及管制標準爲：均質壓力≥180bar;殺菌溫度要求爲135±2℃，殺菌時間爲5s;目的是要達到商業無菌。 充填段需要注意的各管制項目以及管制標準爲：充填溫度89±4℃;充填pH爲6.55±0.15。 DE段需要注意的各管制項目以及管制標準爲：殺菌釜主管蒸汽壓力爲7.5±1.5kg/cm2;入釜溫度≥65℃;殺菌溫度121.5±0.5℃。

(三)現場查覈

現場查覈主要內容可以概括爲操作員操作規範性的監督;儀器設備運轉情況的知悉;發現問題及時處理並上報領導;重大異常的積極反饋。實習期間主要遇到的問題有：利樂生產線酸包事件以及鐵罐線奶皮問題。

三、實習收穫與體會

實習生活是短暫的，但是在這有限的時間裏學到的只是卻是很多很多的。 第一，我明白企業和學校的一個很大的區別。學校追求的就業率，追求的是讓畢業生的綜合素質最大化。在學校，老師有義務教，學生有義務學。但是，在企業，唯一的追求的是高利潤。在這裏，沒有人有義務教你任何東西。你沒有交學費，你也沒有資格讓別人把自己的時間花費在你身上。學不學是自己的事，在這個過程中，主動請教是非常關鍵的。 第二，日常工作中需要和很多人接觸，而且這些人大多數和自己的年齡、學歷差別很大。當然，我不敢保證學歷越高的人的素質就高，但是，接受了高等教育的人和沒有接受高等教育的人的思維方式就是不一樣，可以說他們的的思維、思想沒有上升到那樣的一個高度，所以平時和周圍人的合作有一定的困難。解決的辦法就是主動放低自己的身價，不可有高傲的表情、舉動等。平時多和大家拉拉家常，談談理想等，以此來拉近大家之間的距離。 第三，我明白凡是遇到的問題以及自己處理的方式和事情的最終結果都需要向領導彙報。不然他會覺你你沒有意識到他的存在，感覺很沒面子。當然，領導之所以是領導，那是因爲他們的能力、水平已經上升到了一個很高的高度。是非常值得我們學習的。

四、致謝

實習結束了。 首先，非常感謝導師_x博士對我的大力指點，是他鼓勵我走上社會崗位上以後能夠好好表現，爲海南大學的名譽添上濃厚的一筆。正是他賦予我的這種強烈的責任感，我在實習時纔可以做到不畏困難。 其次，感謝_，_正確的領導以及職位上的引導使得我能夠進入工作狀態，積極開展工作。 再次，感謝我的師傅z先生，鞠大哥耐心的指點、細心的教導、以及手把手的傳授是我實習工作順利進行的必要條件。 最後，感謝我父母，感謝我身邊所有的同事給我的鼓勵和支持，以及大家的陪伴。謝謝。

關於食品工程的實習報告3篇