關於2018年秋季食堂食品安全工作的自查報告
爲了確保我園全體師幼的飲食安全,根據堯都區食品藥品監督管理局下發的關於《2018年秋季學校(含托幼機構)食堂食品安全專項檢查實施方案》的通知的有關要求,我園在開學前對食堂食品安全工作做了全面的自檢、自查,現將自查情況彙報如下:
一、基本情況:
我園是一所民辦幼兒園,位於平陽南街望飛巷內,現在園幼兒150人,教職工21人,園內食堂現持有上級部門頒發的有效的《食品經營許可證》,經營範圍與許可範圍一致。爲了加強學校食堂管理,我園成立了由樊紅紅園長爲第一責任人的食堂安全管理小組,加強平時對食堂安全的監管和檢查力度,確保我園食堂安全工作防範到位。
二、環境衛生方面
我園食堂的設施設備佈局合理,有獨立的食品原料存放點,食品加工操作間,備餐間,食堂各個操作間的佈置基本達到規定的標準,牆面、地面均使用符合規定的材料建造,達到防火、防潮,可清洗的要求,配備了足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和基本符合衛生要求的存放廢棄物品的設施和設備。配有專用冷藏、洗滌、消毒設施。
食堂內外環境比較整潔,衛生情況良好。多年來我園領導、食堂負責人都把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。一是對環境、餐具的衛生有明確要求,實行衛生包乾,專人負責,做到餐廳環境清潔整齊,所有餐具清潔消毒。二是嚴格按照《食品安全法》的要求,不採購、不加工、不發放變質食物。三是定期與不定期檢查相結合,由總務處每天定期檢查,園長室進行不定期抽查,對於不足之處限期改正。四是嚴格按照我園的食堂衛生管理制度執行各項工作,由食堂管理員監督執行,確保食品的衛生安全,杜絕各項有損教師、幼兒的事件發生。
三、健康證明方面
我園食堂現有兩名員工,均持有合格的、有效的健康證明。
四、索證索票管理方面
我園現有專門的採購人員,在實際工作中,嚴格落實索證索票制度,採購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品實行進貨查驗、索證索票並認真填寫各類臺帳。
五、加工製作方面
我園在食品加工製作方面,不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品,要求原料清洗徹底,加工製作過程生熟分開,不存在交叉污染,所有食品均做到燒熟煮透,具有留樣設備,留樣設備正常運轉,按規定留樣
六、清洗消毒方面
我園食堂配備有效洗滌消毒設施,且數量滿足實際需要;有餐飲具專用保潔設施,消毒池不與其他水池混用,目前使用的比亞酶清洗劑,符合食品安全標準,消毒人員能掌握基本消毒知識,餐飲具消毒效果符合相關要求。
七、使用食品添加方面
我園使用的食品添加劑目前有食用鹼面,在日常的使用中,做到了專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存的要求。
八、存在的問題和解決的情況
在此次的檢查中,我們發現有個別的餐用具陳舊,現已全部廢棄,更換了新的用品。
通過學期初的檢查,我們認爲我園的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上,基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今後我們將進一步採取有效措施,毫不鬆懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個孩子滿意,家長放心,領導認可的學習和生活環境。
臨汾市堯都區育鑫幼兒園
2018年9月1日
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