酒店元旦假期工作總結

酒店元旦假期工作總結

今年我們在會都及酒店領導的帶領下度過了一個特殊的元旦假期。

由於節假日期間的住客率非常高，又趕上北京市疫情再次出現。爲防疫工作增加了很大的難度。爲了確保用餐安全，避免人員聚集，水天閣餐廳在早餐時段從早晨6:30開始到10:30結束，分爲4個時段。成功的將大批用餐客人引流，避免了在水天閣餐廳的客人聚集。實現了用餐環境、出品速度及流量的多方面控制。我們和前臺提前溝通好將四個餐段的餐劵按照用餐流量，在客人前一天辦入住時發給客人，並提醒客人按照餐劵上的時間來用餐。最終，我們在這個特殊時期安全有序的爲客人完成好了各項服務。觀瀾軒也面臨同樣的問題，用餐客人較多。領位靈活把控，讓客人先到園中散步，待有空桌時再通過電話告知客人，使得餐廳外區域並未出現大規模等位現象。同時，中餐廚師長推出了假期菜單，集中供應保證了上菜速度，提高了翻檯率。從而也降低了客訴。博文堂在元旦期間也比較繁忙。餐廳及時和廚房溝通，最後將原有的下午茶供應時間17:30結束一直延續到了19:00，廚房加派廚師現場配餐保證供應。我們總結經驗，繼續努力。在春節期間，儲備充分，保證速度，提高效率，保證安全。

力爭在疫情期間，再創佳績。