餐廳後廚心得體會優質多篇

餐廳後廚心得體會篇1

服務員是爲顧客而服務的，着實是辛苦的，在多年的服務員工作做下來，我的工作體會尤其的深，早已不是當初那個連盤子都端不穩的了，現在就對自己在餐廳做服務員的工作體會分享給你們。

餐廳做服務員，工作其實不是特別忙，一般都是在節假日纔會忙的不行，但是其他時間，都相對較輕鬆，但是不能因爲輕鬆就沒有上進心，也不要小看一個服務員，爲他人服務雖然是比較累的工作，但是也能樂在其中。尤其是當顧客進入餐廳就餐時，必須要保持良好的微笑，這微笑不是隨便就能做出來的，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體，要優雅，還要標準，這需要進行訓練。我剛開始進入餐廳工作，每天都覺得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬，但是那會自己沒有什麼經驗，所以纔會格外的累，並且自己還是個新人，餐廳雖然不忙，但是顧客都是一些重要的顧客，是半點也不能搞砸的，因此在那段時間的工作，我一邊自己訓練服務員的各方面的能力，一邊努力的做着工作，終於是獲得了成功。

當顧客進店，我能夠有得體、優雅、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時間對我有良好的印象，爲此也爲自己的工作減輕了很多的負擔，我微笑的服務顧客，不僅是對顧客表達的禮貌，更是對自己做人有着良好的素質，做事有良好的職業道德。再有，服務員也是要學習各種禮儀的，因爲進餐廳吃飯的人有來自各種地方的人，那就一定要去了解別的地方的語言和用餐禮儀，才能去讓顧客滿意自己的服務。在多年的服務工作做下來，我也在這個工作上受過很多的苦，有時候就是因爲自己不小心性格不夠膽大，因此也會被一些強勢的顧客欺負，不管做的多好，都會被罵，因此在爲這一類人服務時，即使他是顧客，也是需要去維護自己的權益的，不能總是忍着，不然顧客他會變本加厲，這是極其不好的事情。

服務工作雖辛苦，當自己能夠承擔起工作時，其實也是很開心的，因爲在這裏能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的機會也會更多，能夠去鍛鍊自己跟他人交往的能力，幫助學到很多東西，那是在其他工作上不一定能學到的，所以當自己選擇了這份工作，就一定要自己往上爬，一定要去不停的學習，纔不會被放棄。

餐廳後廚心得體會篇2

20xx年10月4日到10月13日在淮安市淮海中學高中部實習的生活，已在我的記憶書海中添上一個重要的頁碼。常常聽說，將來自己從事的工作並不一定都是我們當初喜歡的工作，如果真是這樣，這個實習的意義無非就是一個記憶的標籤。不過，在這段日子裏，我受益匪淺，學到的東西也會讓自己更加勇敢、自信地努力向前。因此，在這個實習報告裏，我將認真地對我的實習做一次認真、全面的總結，談談自己在實習日子裏的體會、感受。

10月3日，我們順利抵達了淮安市淮海中學，在學校的安排下，當天就開始熟悉實習學校、班級的情況。最初的兩週主要的工作是配合老師上課，老師上課主要是針對每個學生不同程度、不同問題單獨設計的，這在正常的學校是不會專門關注這些問題孩子的。特殊教育爲這些孩子提供了適合他們的成長環境。

在第一週裏，我們主要是隨班聽課（不少於八節課），作好聽課筆記，看其他老師是怎樣講課的。這種聽課和我們上學時聽課是不一樣的，因爲這種聽課的重點是觀察徐老師怎樣講課，學習如何傳授知識，如何駕馭課堂，如何控制授課時間，而並不是學習老師所講的知識。

第二週，我們就開始認真備課，在指導教師的幫助下，熟悉教材、大綱。寫出一課詳細完整的教案、板書，經指導教師審閱後，先進行試講。若試講不合格，經幫助達不到要求者不能上臺講課。

第三週，我們就陸續上講臺，開始了真正的實戰訓練。我們每個人的課時都不少於16節，經過幾周的訓練，我們每個人都得到了不同程度的提高，也從中體會到了快樂。我跟的老師是徐老師，爲人大方，善良，盡責。在講臺上，我是一個實習老師，但是在徐老師面前，我就是一個不折不扣的學生。每次新課前，我都會帶好聽課記錄本和課本聽一兩節徐老師的課，做筆記，劃重點，學習她的上課方法、思路，遇到疑問的地方做好記號，下課及時向她請教。在這些工作後，參照她的板書，自己備課。開始備課比較辛苦，在徐老師和其他幾位老師的建議下，幾乎把上課將要講到的話都事先寫好，後來比較輕鬆。每次自己上完課，如果時間允許，我都會到辦公室主動聽聽徐老師對我上課情況的總結，一般都會遇到如下問題：時間分配把握不夠；與學生的互動不夠充足；知識點講解有時不夠詳細，等等。也會說一些做得比較好的地方，然後就是鼓勵我下次改正，繼續努力。她常說，以前自己也是這樣走過來的，有些事情需要時間。

我們的教育實習還有除了教學工作，還有班主任工作，也就是既要教課又要帶班。無論是帶班還是教課，作爲實習老師，都會有一個該校的正式老師帶我們。首先，我主動了解高一（10）班的情況特點。第一次和班主任楊老師見面的談話，大部分內容就是關於高一（10）班的情況。談話後，就感到有點壓力。因爲楊老師說，部分男生比較調皮，上個學期考試的成績也不太理想，尤其幾個頑皮的男生常常氣到某些科任老師沒話說。所以，在和他進入教室之前，他似乎就在開玩笑的向我“施壓”，究竟怎樣才能把這個班搞好。開始的時候我還是有點鬱悶，怎麼會遇上這樣的班級要熟悉一個班級，能記得別人的姓名是對別人的一種尊重，可惜在上面那些交往中，我認識的學生多數都是班幹部。後來我提出，我想承擔更多的任務。於是，從第三週開始，他們的早讀、晚讀，我都去檢查了。見面多了，交流也多了。學生說，雖然有時候我像一個“嚴師”，但更多時候是他們的一個朋友。

餐廳後廚心得體會篇3

很多在學校讀書的人都說寧願出去工作，不願在校讀書;而已在社會的人都寧願回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，爲的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地爲社會服務

實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等於零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可爲以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因爲環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。

要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對於人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。

在餐廳裏,別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生,我問他們爲什麼,他們總說從我的臉上就能看出來,呵呵,也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我並沒有因爲我在他們面前沒有經驗而退後,我相信我也能做的像他們一樣好.我的工作是在那做傳菜生,每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班,雖然時間長了點,但熱情而年輕的我並沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,瞭解了未來.在餐廳裏雖然我是以傳菜爲主,但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校裏也許有老師分配說今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裏，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。

在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在爲取得更高的成績而努力。而這裏是工作的場所，每個人都會爲了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園裏總少不了那份純真，那份真誠，儘管是大學高校，學生還終歸保持着學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關係複雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。

在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這麼簡單，但爲什麼書本上的知識讓人學得這麼吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。

我們也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了課堂上地認真消化，有平時作業作補充，才能比一部人具有更高的起點，纔有更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作爲一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味着大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之後，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，爲社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以後的人生旅途是漫長的，爲了鍛鍊自己成爲一名合格的、對社會有用的人才，很多在學校讀書的人都說寧願出去工作，不願在校讀書;而已在社會的人都寧願回校讀書。

我們上學，學習先進的科學知識，爲的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業知識，明天才能更好地爲社會服務。

餐廳後廚心得體會篇4

從這次餐飲服務員，改變我認爲幹餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了幹一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作爲，不在於他從事何種職業，而在於他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要麼不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端託行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換菸灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成爲一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作爲一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：爲了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠儘快地投入工作並勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就爲你敞開。

餐廳後廚心得體會篇5

20xx年是我自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓着我，我還是堅持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，爲什麼會這樣?我也是一次次爲自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。

現將工作總結如下：

一、培訓方面：

1、托盤要領，房間送餐流程。

2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。

3、賓館相關制度培訓與督導。

4、出菜途徑相關安全意識。

5、對本班組進行學習醬料製作。

二、管理方面:

1、上級是下級的模範，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。

2、我對任何人都一樣，公平、公正、公開做事。

3、以人爲本，人與人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人， 20xx年是比較穩定的一年。

三、作爲我本人，負責傳菜工作。

1、負責廳面的醬料運轉。

2、傳菜出菜相應輸出與控制。

3、傳菜人手的協調。

四、在操作方面的幾點。

1、人手不足，忙時導致菜餚造型變形，體現不了本公司的精華。

2、由於國家的興旺，導致現代的年輕人都是寶貝，越來越不會幹活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道爲他人換位思考，做今天的我真難啊!

3、爲什麼招不進人的原因、這是須及時解決的最大問題。

4、什麼叫編制、什麼叫發展、什麼叫進步、什麼叫改進、什麼叫管理、什麼叫誰管誰、什麼叫誰爲誰維護誰、要怎樣才能穩定。

5、望上級瞭解其它同行業傳菜人手配製。

五、本班組在本年度做的不到位。

1、部分員工禮貌禮節、儀容儀表不到位。

2、有時沒按相關標準操作。

3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位。

總之，20xx年又是以今天作爲一個起點，新目標、新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習、勤總結，最後祝願我們賓館生意興隆、財源廣進!祝願各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順、祝願各位同事在新的一年裏續寫人生新的輝煌!

餐廳後廚心得體會篇6

今天早上實踐隊簡單的吃過早發後，帶着昨晚早已準備好的調查問卷出發了。今天活動的第一站是泉城廣場，早上正是泉城市民晨練的時間，廣場上聚集着各個年齡段的人們，這對我們的問卷調查工作非常有利。實踐隊員在做問卷的過程中找準機會跟熱心的市民進行交談，從市民的口中得到了不少的信息。在我們的問卷工作即將結束時，廣場的工作人員以正在進行文明城市評選組織不允許做調查類的活動爲由阻止了我們的活動。

在廣場的調查被迫提前完成之後，實踐隊直奔山東大學校園，針對大學生這一特殊的羣體開展以城市管理志願者爲主的問卷調查。因爲正值暑假階段，校園裏人不是很多，爲了完成此次問卷調查，實踐隊每兩人一組在山大校園裏分頭行動最大限度的增大問卷參與人數。功夫不負有心人實踐隊完成了數量相當可觀的問卷。並且我們的實踐隊員還幫忙扶起了倒在地上的路障。

在廣場和校園的問卷調查過程中隊員們不時受到拒絕，每次遭到拒絕後實踐隊員都會從沮喪中很快的調整過來馬上投入到找尋下一位調查者的工作中去。

這次問卷調查工作對同學們可謂是一次身心的歷練，它不僅讓隊員們體會到在高溫下工作的艱辛更讓同學們體會到什麼叫做情商，我們的隊員有的甚至感嘆道：情商是這樣煉成的!!!

中午11：30左右實踐隊回到旅館稍事休息，立馬投入到對下午工作的討論和準備當中。爲了進一步瞭解城管工作實踐隊決定用一下午的時間對附近地區城管的工作進行一番祕密的追蹤調查。實踐隊員在道路上暗訪的這段時間可以說是出人意料的幸運。實踐隊意外的遇到了維護城市交通的城市志願者，通過與他的交談我們得知了他們這次志願活動的一些基本情況並給他拍照留念。同時在歷下區的街道上我們成功的追蹤了城管人員的工作歷程——由於管理的規範性，城管人員的工作看起來非常的簡單與街道上經營的小商小販關係也非常融洽，絲毫看不出矛盾衝突的跡象。這不僅令隊員們感到：城管與市民的矛盾並不是不可調和的，那些令人憤恨的城管事件也許只是整體中的部分，百花叢中的毒草。社會對城管人員的看法真的存在一定的偏頗，我們需要提高的是整個社會對城管人員的諒解度。

下午五點左右實踐隊再次與城管局聯繫得到的答覆依然令人失望，整個實踐隊的日程安排受到嚴重威脅。

實踐隊是否真的要推遲日程安排?能否順利完成濟南站的任務?實踐隊籠罩在擔憂的氛圍中。不過在隊長的鼓舞下整個實踐隊很快恢復了士氣，我們堅信明天會有好消息等待着我們。