火鍋店優惠活動方案

火鍋一般而言,是以鍋爲器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調方式，那麼火鍋店怎麼去策劃一個吸引人的優惠活動呢?瞭解相關精彩內容請參考小編爲大家精心準備的火鍋店優惠活動方案，希望對你有所幫助，如果喜歡可以分享給身邊的朋友喔!

火鍋店優惠活動方案1

一、活動目的

聖誕節及元旦是西方與中國的兩個重要節日，也是人們消費的高峯期，許多商家都會在這期間加大力度宣傳、吸引顧客。因此在節日期間一個好的促銷方案是必不可少的，這不僅會增加利潤，也會增強火鍋店的知名度，爲以後的經營創造更大的消費羣體來源，爲今後的發展做好更堅實準備。

另外，通過在聖誕元旦期間開展一系列的餐廳環境氛圍營造、打折優惠和現場互動等促銷活動內容，達到增加餐廳雙節期間經營銷售收入的目的，同時提高餐廳在本區域內的品牌知名度，在消費者心目中，特別是周圍大衆和學生消費者心目中良好的企業形象和優質的產品服務，爲酒店餐廳的除夕年夜飯、元宵節等後續的促銷活動做好顧客資源準備。

二、活動主題

繽紛聖誕激情元旦好禮送不斷。

三、活動時間

20__年_月日-_月_日。

四、活動內容

主活動：活動期間凡在本店消費的顧客，均享受8折優惠。期間學生(酒水優惠聚餐超十人以上者，憑藉學生證可享受酒水7.5折優惠。後不再算入總活動優惠當中)

活動一：消費有禮禮品連連：(所依據費用爲最終實際消費額)。

20__年_月_日-20_年_月_日(除去平安夜當晚)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的聖誕手套一副。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的聖誕老人一個。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的聖誕樹一株。

20__年_月_日-20__年_月_日(除去元旦當天)。

凡一次性消費滿___元的贈送價值20元的卡通兔一對。

凡一次性消費滿___元的贈送價值35元的中國風茶具一套。

凡一次性消費滿___元的贈送價值50元的中國結一對。

備註：再出此方案前我們實地到火鍋店進行了考察，據老闆介紹平均每桌的消費超過__，聚餐時應該會大約___-___元，因此制定此項按照消費金額贈送禮品的活動。

活動二：_號當天活動

1.所有服務員帶上聖誕帽，讓服務員裝扮成聖誕老人和麋鹿，在客流高峯期時給顧客贈送糖果和巧克力及小飾品。

2.聖誕紅包：在店內服務檯空曠處的聖誕樹上懸掛上紅包，紅包裏寫有禮品名稱(消費代金券、酒水券、小吃券、菜品券、聖誕吉祥物、新年賀卡等)，在規定時間(_：00-_：00)邀請顧客上來選擇紅包(每桌一位顧客，選一個紅包)。

3.推出聖誕優惠菜系每桌贈送羊肉、五花肉各一盤，以及聖誕優惠套餐(消費滿五百)。

4.一次性消費滿___元的顧客，發放元旦優惠的代金券__元，元旦活動期間進店消費可使用代金券，每桌限用一張代金券。

5.平安夜學生聚餐超十人以上者憑藉學生證可享受酒水8折優(酒水優惠後不再算入總活動優惠當中)惠。

元旦當天活動：

1.大紅大喜：進店的顧客身上凡是帶有紅色物品的都贈送轉爲元旦設計的紅辣鍋底一份(爲偏好辣味的人準備)湯。

2.店內服務員同一着紅色工作服，並向進店的顧客問好(元旦快樂，龍年吉祥)。

3.推出多種新品小吃，特色菜，可在中國傳統過年食物上進行加工，如年糕，春捲，拼盤等。

火鍋店優惠活動方案2

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已佔有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊並不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，並分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

三、因爲品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例

不做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

(一)單店的裝修定位

1.單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。

(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2.在裝飾材料及施工工藝上不能過於粗糙。

3.上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中製造影響。

4.800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：

①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);

②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。

(二)價格定位。

價格是最敏感的調節槓桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低於此類競爭對手，決對不能高於競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務或優惠措施上優勝於對手。

(三)分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等;在衆多的重要因素中我們的競爭對手已經具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

爲了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啓示。

修補區、優勢區：(重要程度高)是單店優點，需要加以保持。

機會區、維持區、修補區：(重要程度高)單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。

機會區：(重要程度低)單店在這方面表現比較差。

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，瞭解我們顧客羣的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區：(重要程度低)單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應用舉例：

1.用餐贈書或光碟活動

細則：消費滿__元，贈送__元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店，並且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成爲我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成爲我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2.如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就採用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如__香米、__大米等，突出自己的特點。

3.店的小吃多樣化並適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4.可製作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用於裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，並且起到宣傳單店的作用。

5.如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開闢一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。

6.如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、鹹菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7.包括我們前面說的開闢“豪華包間”也是機會區的一種創新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。

(四)單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

(五)尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那麼他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。

(六)建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略

1.建立營銷隊伍。

單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。

2.建立兼職營銷隊伍。

列名單、排名單：

(1)列出要好的、具有一定社會關係的朋友，通過他們經常“帶客(或推薦)消費”。

(2)可聯繫娛樂、休閒場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

(七)經常促銷

某些競爭對手在玻璃幕牆上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作爲常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議採用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。

(八)建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，並存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。

五、總評

無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事後便於總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：___，企業策劃部聯繫

火鍋店優惠活動方案3

活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間：1月28號到2月19號

活動的內容介紹：

1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。

爲了節省成本和方便操作，也爲了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間爲每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活動的任吃食物只限於展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。

本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動範圍之內。

客人所選湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特製涼茶，清熱解毒。

5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。

到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。

6、爲保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物爲客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。

另外加費的除外。

8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。

自助用餐客人可以打包帶回。

執行細節

1、本次活動是本店開業兩週年以來的首次嘗試，意義重大。

所有的執行有樓面的張部長負責。

2、對酒家全體服務人員和廚?咳嗽薄⑿姓?嗽鼻宄?嬤?舜蔚幕疃?諶蕁V氐閽詵?袢嗽幣?袷鞀疃?嬖潁?壞酶?災?腿四萌∈澄鎩R悅飪腿擻惺S嗍澄鍤痹斐燒?礎A磽庖慘?⒁夥?裰柿浚?荒艿÷?腿恕?

3、廚房主事要監督好自助食物的質量，活動結束後及時將食物入庫，儘量保持新鮮和減少活動的消耗。

4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批准。

5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

活動開展所需要的物料

1.大概10米長22釐米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

火鍋店優惠活動方案4

1、主題：菜品消費滿100元，送50元啤酒券;

2、時間：20__.05.20——20__.06.20;

3、區域：各加盟店

二、目的：

1、帶動6.7月消費，從而提高營業額;

2、提高活動期的翻檯率;

3、提高過江龍火鍋知名度;

三、活動內容：

1、活動期內凡在過江龍火鍋各加盟店菜品消費滿100元均可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”一張，菜品消費滿200元可獲得價值50元的“啤酒抵用劵”兩張，以此類推!(備註：加盟商根據實際狀況安排啤酒品牌。

)

2、凡端午節三天(20__.06.04—06.06)至店顧客每桌另贈：龍情蜜意端午糉一份，過江龍火鍋爽一紮

啤酒抵用券使用說明：

1)此券只限於重慶過學習火鍋加盟店使用;

2)此券不可兌換現金、不找零、不撕票;

3)此券僅限於堂內消費，不包括打包產品;

4)活動期間凡單桌菜品消費金額滿100元(不包括鍋底、味碟、飲料和酒水)的顧客可使用“啤酒抵用劵”一張，菜品消費金額滿200元(不包括鍋底、味碟、飲料和酒水)的顧客即可使用“啤酒抵用劵”兩張，以此類推;

5)此券爲啤酒抵用券，僅限活動所列明指定啤酒消費，不抵用其它消費;

6)請於結帳時同時出示此券、方可享受優惠;

7)此券複印無效;

8)此券必須蓋有餐廳財務專用章方可有效，詳細使用方法請諮詢店內;;

9)此優惠活動最終解釋權在法律允許範圍內歸本餐廳所有;

10)本券有效期以發劵當日起計算7天內有效;

四、推廣計劃：

表現形式時間方式/內容端午糉20__.5.20——20__.6.20購買數量根據店面實際情況桌貼15cm_10cm此爲寫真背膠，直接貼於桌面上店內海報60㎝_80㎝店面適宜位置張貼、擺放_展架180㎝_80㎝DM單A4大小用於掃樓、店內發放啤酒抵用券客人到店消費買單之後贈送會員短信每週1次

五、活動人力計劃：

客營：活動方案擬定、組織、現場執行;

策劃：廣宣設計、店面佈置;

財務：收銀系統設置及監控，啤酒抵用劵管理;

店面：店面具體執行、安排、協調，送返劵相關解釋工作;(送劵必須做好相關登記;返劵必須在收銀小票上有值臺服務員、店總及顧客的簽字)

採購：廣宣所需物資採購;

宣傳海報及DM單模板請詢過江龍公司策劃部將予以網絡傳遞以便各店適用

火鍋店優惠活動方案5

一、公司概述

__市“128”涮羊肉火鍋店位於__人民路120號，在市內可乘31路公交車，城裏十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像__這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

128於2001年12月創立於內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特製鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成爲一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標註冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評爲“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑着高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。並正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300餘家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動着鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析

1、宏觀/微觀環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裏攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。

涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、醃韭菜花、滷蝦油、特製醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯裏一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成爲了不錯的很受歡迎的選擇。

位於王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中佔有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會並不是很多，相比於牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完後可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益於人們的健康。

因此，__地區的客觀環境十分有益於這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。

2、競爭者,機會威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創於1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典範。1989年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定爲清真風味食品。

但__本地，還沒有東來順的分店。__市歷史較長，規模較大的涮羊肉爲主的火鍋店主要有位於新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立於1998年，在__市區已經開了四家分店，在__市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嚐了口福居的羊肉後，對此讚不絕口，並在店裏題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大衆的口碑。此外在__還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在__市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的製作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹製下有了育種不同的純正的口感。

128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嚐的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精製而成。其特點爲肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病後初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，佔領了一定的市場，贏得了口碑。而店裏附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除溼祛風、消除疲乏之功效，爲在週末休閒事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店裏感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以後鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客爲上帝的原則，全心全意以顧客爲中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產品(product),價格(price),地點(place),促銷(promotion)。此4P(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素,也是企業進行市場營銷活動的主要手段,對它們的具體運用,形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響着企業未來的命運。

1、產品(product)

128作爲一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉爲中心開展，這是現在和以後時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此爲中心。

2、價格(price)

128的店面面積爲230平方米，客容量爲150平方米，由於此店的規模和__市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅爲25元每人。這個價格對於一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對於其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

128位於新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較爲繁華的街道，客流量十分大，尤其是在週末和夜晚，在此路上有衆多的消費者。一些較爲高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在__的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都爲鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利於宣傳企業的文化和在廣大人民羣衆中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，採取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利於人們對鮮羔樓的瞭解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此爲中心來開展。

四、Action

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，爲企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以採用以下的幾種策略：

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合夥或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

(3)成立一些羣衆組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

(4)建立密切的客戶關係，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女爲父母送健康。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、目標

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質爲本、誠信至尚、偉業恆績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做爲公司的經營理念，以顧客爲關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，爲了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是128奮鬥的方向，也是對消費者的承諾。

火鍋店活動策劃方案篇4

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已佔有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊並不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，並分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

三、因爲品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

<一>單店的裝修定位

1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。

(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過於粗糙。

3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應，在行業中製造影響。

4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏(古箏、揚琴、二胡等);

②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。

<二>價格定位

價格是最敏感的調節槓桿，我們單店應視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低於此類競爭對手，決對不能高於競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，(其它差價基本相同)在服務或優惠措施上優勝於對手。

<三>分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等;在衆多的重要因素中我們的競爭對手已經具備(價格上的差異是我們的訴求點)，因此我們的細則必須在非重要因素(輔助因素)中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務;小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內是否有綠色植物;服務的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。

爲了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啓示。

修補區優勢區優勢區：(重要程度高)是單店優點，需要加以保持。

機會區維持區修補區：(重要程度高)單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。

機會區：(重要程度低)單店在這方面表現比較差，

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，瞭解我們顧客羣的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區：(重要程度低)單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應用舉例：

1、用餐贈書或光碟活動

細則：消費滿ⅹⅹ元，贈送ⅹⅹ元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時均能想到我們單店，並且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成爲我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成爲我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就採用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化並適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可製作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用於裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，並且起到宣傳單店的作用。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開闢一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。

6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、鹹菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。

7、包括我們前面說的開闢“豪華包間”也是機會區的一種創新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。

<四>單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

<五>尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那麼他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。

<六>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略

1、建立營銷隊伍。

單店經理也應是出色的營銷員，是行銷隊伍的，全體員工都應是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。

2、建立兼職營銷隊伍。

列名單、排名單：

A、列出要好的、具有一定社會關係的朋友，通過他們經常“帶客(或推薦)消費”。

B、可聯繫娛樂、休閒場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

<七>經常促銷

某些競爭對手在玻璃幕牆上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作爲常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議採用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。

<八>建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，並存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。

五、總評

無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事後便於總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略，在行動前如需總部協助或有沒參透的地方請致電：(023)62983645—801，企業策劃部聯繫。