食品安全培訓工作計劃精品多篇

食品安全培訓工作計劃 篇一

一、總體要求

各學校要從貫徹落實科學發展觀的高度出發，從保證正常的教育教學秩序、維護社會穩定的政治大局出發，深刻認識《中華人民共和國食品安全法》頒佈的重要意義，增強做好學校食品安全工作的責任感和使命感，把學習宣傳《中華人民共和國食品安全法》作爲一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳貫徹工作。深入學習，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強學校對食品安全監管力度和水平；充分發揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，採取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內容，做到全員知曉，進一步增強師生、食堂、小賣部從業人員的食品安全法制觀念和守法意識，爲《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學法、懂法、用法、維權的良好氛圍。在學校構築起保障食品安全堅實的法律屏障。

二、學習、宣傳活動要求

在這次開展學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學校要開展好“三個一”活動，即：組織學校食品衛生安全領導小組召開一次學習《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學校食堂、小賣部從業人員進行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓；三是要採取多種形式對全校師生進行一次專題宣傳活動。

三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內容

（一)動員準備階段(6月2日一6月5日）

1、各學校結合本校實際，制定具體的實施方案。

2、佈置《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳和貫徹實施工作。

3、安排學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內容。

（二)培訓階段(6月8日一6月12日）

1、各學校分別開展對食堂、小賣部從業人員和師生進行《中華人民共和國食品安全法》培訓工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓的食堂、小賣部從業人員進行考覈。

（三)自查階段(6月15日—6月19日）

學校食品衛生安全領導小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進行認真清查。並根據自查結果制定整改方案。

（四)整改階段(6月22日—8月24日）

以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》爲契機，抓住暑期時機，全面開展學校食堂軟、硬件整改、建設工作。嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細則，加強學校食堂食品衛生安全管理體系建設，使其真正發揮作用，確保學校食堂食品衛生安全落到實處。

（五)檢查階段(8月31日—9月11日）

教育局食品衛生安全領導小組將開展對學校學習貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進行全面檢查。

（六)總結階段(9月14日—9月25日）

各校按照學習宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進行全面總結。

四、工作要求

（一）加強領導，精心組織。各學校要充分認識開展《中華人民共和國食品安全法》學習宣傳活動的重要意義，加強領導，積極籌劃，精心組織實施，結合實際，制定具體的實施方案，確保學習宣傳活動落到實處。做到領導重視，嚴格把關，組織嚴密，不走過場，形式多樣內容豐富，全員參與，宣傳到位。

（二）加強協調，增強宣傳力度。各學校要加強各部門協調配合，及時溝通，增強宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。

（三）突出重點，確保學習宣傳實際工作效果。各學校要將學習《食品安全法》列入重要議事日程，做到領導幹部帶頭學，全體師生參與學，學校食品管理人員和食堂小賣部從業人員重點學，確保學習效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，採取豐富多彩的形式，抓住師生關心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

食品安全培訓工作計劃 篇二

現在國家的計劃生育工作進展的較爲順利，新出生的每一屆學生都不會很多，所以很多學校被放棄，集中到一起進行教學，這些就導致了學生大面積住校的情況。所以在管理學生的時候，食品安全問題也成了非常重要的問題了。

學校食品安全直接聯繫到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。所以一直以來，學校所出現食物中毒或一些因不衛生而造成的健康問題幾乎爲零。新年裏，爲再次確保學校師生安全，學校進一步落實食品藥品監管責任，杜絕假冒僞劣食品藥品在校內的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，xx縣教育局出臺了**年學校藥品食品安全工作計劃與目標。

一、各校要建立和完善學校突發性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展“千鎮連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。

二、配有校醫的學校，要開展規範藥房創建活動，做到藥品管理規範化，確保年內通過“規範藥房”的達標驗收。

三、健全食品藥品安全信息報告制度。根據的規定，學校一旦出現食品藥品安全羣體性突發事件，要在規定的時間內準確、及時向教育局及相關部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報，否則將嚴懲責任人。有關學校食品安全教育活動信息每學期上報辦公室不少於2條。

四、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，並在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責範圍內的食品藥品安全工作負有領導責任；指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，並將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃會考覈內容實施獎懲制度。

五、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防範校內重大食品藥品安全事故的發生。

六、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定20xx年安全計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的。專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少於2次。

七、加強校內食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。

所以在今後的工作中，學校的食品安全工作一定不能放鬆，學生的成績慢慢提高，這是一個漸進的過程，但是食品安全的問題確實時刻不能放鬆的，一旦放鬆，學生的健康問題出現了，這就是學校的失職，這就是對學生健康的極不負責任，這就是犯罪！所以食品安全問題我們要時刻高度重視！

食品安全培訓工作計劃 篇三

爲了提高員工專業操作技能和安全防範知識，增強員工的綜合素質，在原有知識面的基礎上不斷向員工灌輸新知識、新理念。以拓展員工的知識面，從而更好地工作，特制定本年度培訓計劃：

一、食品安全標準

（1）食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、生物毒素、重金屬污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規定。

（2）食品添加劑的品種、使用範圍、用量等規定。

（3）對與衛生、營養等食品安全要求有關的標籤、標誌、說明書的要求。

二、採購記錄要求

（1）建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的採購記錄制度。

（2）採購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容；或保留載有上述信息的進貨票據。應當按照產品品種、進貨時間先後次序整理採購記錄及相關資料，並妥善保存以備查驗。

三、加工操作規程

（1）在製作加工過程中應當檢查待加工前食品及食品原料，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

（2）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品，應當分類、分架、隔牆、離地存放食品原料，並定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

（3）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔、消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

（4）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，檢驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用。

（5）操作人員應當保持良好的個人衛生及佩戴健康證。

（6）需要熟練加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟製品，應當在冷卻後及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放。

（7）製作涼菜應當達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求。

（8）用於餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標誌或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒。

四、食品檢驗

食品藥品監督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的食品、加工經營者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽樣品的貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷貨量、相關票證、臺賬等資料。

五、過程控制要求

1、採購驗收要求

（1）採購的食品、食品添加劑、食品相關產品等應符合國家有關食品安全標準和規定的有關要求，並應進行驗收。

（2）採購時應索取購貨憑據，並應查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，做好採購記錄。

2、過程控制要求、貯存要求

（1）貯存場所、設備應當保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

（2）食品原料、食品添加劑使用應遵循先進先出的原則，並對變質和過期的及時進行清理銷燬。

（3）冷藏、冷凍櫃（庫）應有明顯區分標識。冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。冷藏、冷凍的溫度，應分別符合相應的溫度範圍要求。冷藏、冷凍櫃（庫）應定期除霜、清潔和維修，檢驗溫度（指標）計。

3、粗加工與切配要求

（1）加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

（2）食品原料在使用前應洗淨，動物性食品原料、植物性食品原料、水產品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。

（3）易腐爛變質食品應儘量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。

（4）切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。

（5）切配好的食品應按照加工操作規程在規定時間內使用。

（6）已盛裝食品的容器不得置於地上。

六、記錄管理要求

（1）人員健康狀況、教育培訓情況、原料採購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴處理結果，發現問題後採取的措施等均應記錄。

（2）各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名。

（3）各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，並每天檢查記錄的有關內容。食品安全管理人員應該經常檢查相關記錄，記錄中如發現異常情況，應立即督促有關人員採取措施。

七、食品安全事故處理

1、食品經營者或加工者應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查各項食品安全防範措施的落實情況，及時消除食品安全事故的隱患。

2、食品經營者或加工者，發生食品安全事故，應當立即封存導致或可能導致食品安全事故的 食品及其原料，、工具及用具、設備設施和現場，在第一時間內向所管轄的食品藥品監督管理部門報告，並按照相關監管部門的要求，採取控制措施。

3、食品經營者應當配合食品安全監督管理部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。

食品安全培訓工作計劃 篇四

爲保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

一、培訓目的

（一）通過培訓，使餐飲服務從業人員瞭解並熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。

（二）對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發生。

（三）食品安全的專業知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品採購、儲存、加工、烹製過程的衛生要求；食品從業人員的個人衛生要求等。

二、培訓安排

（一）培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業人員。

（二）培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品採購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。

（三）培訓時間全年不少於40小時。

（四）培訓方式：食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。

（五）培訓考覈：每期培訓結束後參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考覈並建檔。

食品安全培訓工作計劃 篇五

20xx年餐飲服務監管股按照縣委、縣政府和局機關的安排部署，結合餐飲服務監管股工作實際，監督實施餐飲服務環節食品安全管理規範；承擔餐飲環節食品安全狀況調查和監測工作；參與餐飲環節食品安全事故的調查處理；掌握分析餐飲服務環節食品安全形勢、存在問題並提出完善制度機制和改進工作的建議。重點圍繞完善改革、加強監管、深化整治、落實責任和推動社會共治，努力提高餐飲食品安全監管水平，確保全縣不發生重大食品藥品安全責任事故。現將全年工作計劃如下：

一、加強溝通協調，提升監管履職能力與監管面

強化與各股室、稽查大隊、各食品藥品監管所以及各鎮及職能部門的工作溝通協調，着重與行政審批股強化基礎檔案信息數據的更新與維護，指導監督各食品藥品監管所現場覈查和日常檢查情況，發揮鎮鄉街道食安辦和信息員、協管員的工作互動、信息互通，打好食品安全監管的前沿哨所，構建橫向到邊、縱向到底、社會共治的監管新格局。

二、強化日常監管，確保餐飲安全責任落實到位

（一）認真落實國家餐飲服務許可管理有關規定，嚴格現場覈查等工作程序，切實把好餐飲服務准入關。按照國家《餐飲服務食品安全量化分級管理的指導意見》，全面推行餐飲安全量化分級管理和等級公示制度，依法實施動態監管。

（二）加強日常監督檢查，對全縣46所學校食堂進行全年不少於2次的監督檢查，完成大中型餐飲檢查覆蓋率100%，監督抽查各食品藥品監管所及鄉鎮政府對餐飲服務單位的日常檢查。督促落實《餐飲服務食品安全操作規範》，建立健全人員培訓、健康管理和食品安全管理員等制度，嚴格執行索證索票和進貨查驗制度，強化食品原料的追蹤溯源。

三、突出工作重點，提升餐飲安全管理水平

突出對學校（托幼機構）食堂、旅遊景點餐飲、農村家宴、小餐飲等重點場所；重點檢查進貨查驗、索證索票、食品添加劑使用、清洗消毒等重點環節；涼菜、季節性食品、調味料等重點品種；食品安全風險高發、旅遊旺季和元旦春節、五一端午、國慶中秋節假日等重點時段的整治。結合20xx年發佈實施的《四川省學校食堂食品安全管理辦法》、《四川省農村自辦羣體性宴席食品安全管理辦法》、《四川省旅遊景區餐飲服務食品安全管理辦法》等辦法，切實抓好各項重點整治項目。

四、深化專項整治，解決餐飲安全突出問題

（一）根據縣委、縣政府和各上級局的要求，以食用油、肉類、乳製品、酒類、食品添加劑、調味品和餐飲具消毒爲重點，着力開展重點品種和重點領域專項整治，深化餐飲服務環節專項治理，解決餐飲安全突出問題。

（二）深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理。以提供自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位爲重點，嚴查添加非食用物質等違法行爲，加大對超範圍、超限量使用食品添加劑問題的治理力度。

（三）深入開展小餐飲專項整治。在去年小餐飲整治的基礎上，發揮示範帶動作用，推動小餐飲提升經營環境、規範經營行爲。

（四）深入開展餐廚廢棄物規範處置專項整治行動。結合《XX縣厲行節約反對食品浪費工作方案》的文件精神，規範建立餐廚廢棄物臺帳，真實、完整記錄餐廚廢棄物產生的數量、去向等情況。在餐飲服務單位宣傳推廣安裝油水分離裝置，將餐廚廢棄物與其他生活垃圾分類，分別單獨收集，並交由具有資質的單位統一收集、處理。

五、加強監督抽檢，提高應急處置和保障能力

（一）加強餐飲服務食品安全監督抽檢工作。認真落實國家、省、市下達的監督抽檢任務，並根據《20xx年XX縣餐飲服務食品安全抽檢工作計劃表》開展縣級餐飲服務食品安全監督抽檢工作，完成12個品種40個批次的監督抽樣，對餐飲安全高風險進行調查與評價，實施餐飲安全風險分析和警示制度。

（二）制定完善重大活動餐飲安全監管保障方案，細化工作措施，落實企業主體責任，實施駐點監控，提升重大活動保障能力，有效預防重大食物中毒事故發生。

（三）加強輿情監測，及時覈查回覆各種媒體平臺反映的餐飲服務安全事件，規範食物中毒事件報送程序、暢通報送渠道，確保信息報送快速、準確和及時。嚴格執行餐飲服務食品安全事故報告制度，及時準確報告，控制事態，消除危害，有效預防和處置各類突發餐飲服務食品安全事件，切實做好重大食品安全事故的應急處置工作。

六、開展宣傳培訓，營造餐飲安全良好氛圍

（一）加強餐飲安全科普宣教，增強人民羣衆的餐飲安全意識，深入開展“食品安全宣傳週”和餐飲安全知識進學校、進企業、進農村、進社區等多種形式的宣傳教育活動，全年對全縣10個鄉鎮食品安全培訓率達到100%，爲餐飲安全監管工作營造良好的社會氛圍。

（二）加強對餐飲單位食品安全管理員的培訓和考覈，督促各餐飲單位落實內部培訓制度。開展對鄉鎮政府食品安全管理人員以及信息員、協管員的食品安全管理培訓。開展對鄉村廚師和從業人員的食品安全知識培訓。