食品安全下半年工作計劃

食品安全下半年工作計劃1

一、工作目標

學校始終堅持服務師生爲宗旨，以優質的服務和衛生可口的佳餚爲工作己任，不以盈利爲目的，以科學測算、合理的安排作爲提高師生伙食質量的途徑，切實做好後勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學習生活工作中。

二、認真做好開學前食堂準備工作

1、按教育局要求提前做好員工培訓。

2、檢查食堂狀況，做好開學準備。

3、確定食品原料供應商。

4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛生工作。

三、具體實施途徑和方法

1、我校食堂實行標準化、科學化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。

人員分工明確，責任落實，通力協作，全局爲重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實保障食品衛生安全。

2、爲提高從業人員的業務素質，我校採用拓寬從業人員外出參觀學習培訓機會、學校定期例會培訓以及虹口鄉衛生院和都江堰市衛監人員工作指導等途徑來實現這一目標。

3、加強對從業人員的工作態度、工作能力和工作質量的監管，認真做好考評考覈工作，注重過程考覈，並與勞動效益掛鉤。

特別是加強食品加工過程的管理力度，注重食品的進貨、儲運、存放、加工、分售等環節的考評考覈。杜絕非食堂工作人員進入操作間。

4、進一步加強對食堂餐具用具的清洗、消毒，加強食品留樣試嘗和水質的檢測力度。

每日三餐前半小時完成消毒和試嘗留樣，並及時做好記載。消毒時間每次不少於半個小時。認真做好清潔衛生工作。認真做好食堂工作人員晨檢工作。

5、定點採購，建立索證制度，建立並完善入庫出庫臺賬，加強物資管理，確保食品原料安全。

6、精心策劃、科學安排，保證師生膳食質量，爲師生提供優質服務和可口的佳餚，爲師生提供像家一樣溫馨氛圍。

7、着裝要求：進入工作間必須按要求更衣和着裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，並經常洗手。

8、雙週五中午1：30爲食堂例會時間，主要組織總結近段工作，佈置下一階段任務。

組織學習有關的.法律法規、安全知識、營養學知識等。

9、集思廣益，靈活配餐。

多聽老師、學生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。

10、加強食堂財務監管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之於生，用之於生”。

本期學生生活費收取嚴格按照教育局文件執行，教師就餐，參照學生收費標準執行。

食品安全下半年工作計劃2

各鄉鎮人民政府，縣食品安全委員會各成員單位：

元旦、春節臨近，爲了保障節日期間的食品安全工作，防止重大食品安全事故和突發事件的發生，現就做好“兩節”期間食品安全保障工作的有關事項通知如下：

一、提高認識，落實責任

春節、元旦是我國各族人民的重大節日，也是旅遊消費的黃金季節。因此，做好“兩節”期間食品安

全工作，事關社會和諧穩定，任務艱鉅，責任重大。各鄉鎮政府、各有關部門要切實加強“兩節”期間食品安全工作的領導，強化“地方政府負總責，監管部門各負其責，企業是第一責任人”的責任體系，認真落實監管責任制和責任追究制，確保公衆飲食安全。各有關部門要切實履行職責，加強協調，密切配合，形成食品安全監管合力，落實各項食品安全工作措施。

二、結合實際，突出重點

各鄉鎮政府、各有關部門要結合“兩節”期間食品消費量大的特點，組織開展本轄區的食品安全聯合執法專項檢查，重點檢查果蔬、肉及肉製品、奶及奶製品、水產品、食用油、豆製品、大米、飲料、酒類、散裝食品、米線、麪條、卷粉和兒童食品等品種，以及農貿市場、超市、食品批發市場、中小食品生產加工單位、學校食堂、建築工地食堂、承辦“年夜飯”宴席的大中型餐飲單位等行業。特別要加大對農村、城鄉結合部、學校及周邊地區、旅遊景區小作坊、小食品攤點、小餐館、小商店等食品生產經營單位的檢查，嚴防三無食品、過期食品和不合格食品流向市場，及時消除食品安全隱患。

三、履行職責，加強監管

各鄉鎮政府、各有關部門按照食品生產、加工、經營和消費環節，採取按環節分段監督，聯合行動與各職能部門專項監管相結合的方式進行，大力強化監督檢查和整治，依法查處和嚴厲打擊製售假冒僞劣、有毒有害食品及其他不符合標準的違法犯罪行爲。

1、縣農業局：

負責農產品源頭的治理，加強對農藥、肥料市場的監督管理，深入開展農資打假，推進放心農資下鄉；對主要生產基地蔬菜農藥殘留進行重點監測，並及時發佈有關信息。

2、縣商務局：

負責對生豬定點屠宰的監督管理，嚴厲打擊私屠濫宰的違法行爲。加大對城鄉結合部和農村私屠濫宰高發區域的巡查打擊力度，進一步規範和整頓屠宰市場秩序。

3、縣質量技術監督局：負責整治食品生產加工領域製售假冒僞劣食品行爲。

堅決取締無生產許可證、無衛生許可證，無營業執照的生產加工企業。嚴格實施食品質量安全市場準入、對28類食品的市場準入和區域性、行業性食品質量安全問題進行整治。

4、縣工商局：

負責在食品流通環節進一步整頓和規範經營秩序，圍繞重點品種等與廣大人民羣衆密切相關、消費者投訴多的食品開展執法檢查，強化食品包裝管理，集中力量整治假包裝、假標識、假商標印製品，把農村市場整治作爲重中之重，督促企業普遍建立和落實進貨檢查驗收、收購臺帳和質量承諾制度。

5、縣衛生局：

負責在食品消費領域的監督檢查，加大對學校、建築工地、廠礦及風景區食堂、餐館的衛生監督檢查力度，防止食物中毒事件發生，並做好突了食物中毒事故的應急救援準備。

6、縣食品藥品監督管理局負責綜合監督、組織協調和依法查處重大食品安全事故。

7、各鄉鎮政府做好轄區內的食品安全保障工作，重點是加強對農村自辦宴席的管理，杜絕羣體性食品安全事故的發生。

四、廣泛宣傳，營造氛圍

各鄉鎮政府、各有關部門在加強監督檢查的同時，要利用好“兩節”期間這個宣傳食品安全教育的良好時機，積極行動，組織開展形式多樣的食品安全宣傳教育活動，讓食品安全知識進學校、進社區、進農村、進企業，廣泛宣傳食品安全常識，普及科學飲食知識，引導公衆正確選購食品，養成科學飲食習慣，進一步增強廣大羣衆的食品安全自我防範和依法維權意識，強化食品生產經營企業的責任意識和誠信意識。充分發揮新聞媒體的宣傳和監督作用，營造人人關注食品安全、廣泛參與食品安全良好社會氛圍。

五、做好應急，落實值班

各鄉鎮政府、各部門要進一步強化食品安全保障責任意識，加強協作，做好食品安全事故的預防、預警和應對突發事件的準備工作，防控重大食品安全事幫的發生，做到防患於未然。要嚴格執行節日期間24小時值班制度及領導帶班制度，保證通訊暢通，確保羣衆舉報和發生食品安全問題得到及時處理。一旦發生重大食品安全事故，要按照《__縣重大食品安全事故應急預案》和應急預案操作手冊規定及時報告和處置。

請各鄉鎮政府、縣食品安全委員會各成員單位按通知要求，切實發揮職能作用，做好各項工作，並於20__年2月5日前將“兩節”期間食品安全保障工作總結報縣食品安全委員會辦公室。

聯繫電話： （傳真）

電子郵箱：

食品安全下半年工作計劃3

現在國家的計劃生育工作進展的較爲順利，新出生的每一屆學生都不會很多，所以很多學校被放棄，集中到一起進行教學，這些就導致了學生大面積住校的情況。所以在管理學生的時候，食品安全問題也成了非常重要的問題了。

學校食品安全直接聯繫到全體師生的身體健康，也是我校重點抓辦的工作。所以一直以來，學校所出現食物中毒或一些因不衛生而造成的健康問題幾乎爲零。新年裏，爲再次確保學校師生安全，學校進一步落實食品藥品監管責任，杜絕假冒僞劣食品藥品在校內的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，__縣教育局出臺了__年學校藥品食品安全工作計劃與目標。

一、各校要建立和完善學校突發性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展"千鎮連鎖超市、萬村放心店"建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。

二、配有校醫的學校，要開展規範藥房創建活動，做到藥品管理規範化，確保年內通過"規範藥房"的達標驗收。

三、健全食品藥品安全信息報告制度。根據的規定，學校一旦出現食品藥品安全羣體性突發事件，要在規定的時間內準確、及時向教育局及相關部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報，否則將嚴懲責任人。有關學校食品安全教育活動信息每學期上報辦公室不少於2條。

四、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，並在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責範圍內的食品藥品安全工作負有領導責任;指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，並將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃會考覈內容實施獎懲制度。

五、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防範校內重大食品藥品安全事故的發生。

六、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定20__年安全計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少於2次。

七、加強校內食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。

所以在今後的工作中，學校的食品安全工作一定不能放鬆，學生的成績慢慢提高，這是一個漸進的過程，但(企業年度安全工作計劃)是食品安全的問題確實時刻不能放鬆的，一旦放鬆，學生的健康問題出現了，這就是學校的失職，這就是對學生健康的極不負責任，這就是犯罪!所以食品安全問題我們要時刻高度重視!

食品安全下半年工作計劃4

一、食堂安全衛生管理與監督

1、每年按時到縣防疫站辦理衛生許可證。

2、建立了以主管校長負責制，由總務、園長、保健人員具體管理摸式，成立了領導小組，保證了各項工作能按要求有條不紊的開展。

3、建立健全了食堂安全衛生管理制度和崗位責任制。

要求食堂管理人員和從業人員認真履行崗位職責，嚴格招待食堂安全衛生管理制度。每個學期我們都與她們簽定了安全責任狀和書兩份材料，管理人員經常深入食堂檢查指導、督促，發現問題及時整改。

4、從業人員持有有效的健康證，並認真組織他們前往外校參觀學習和業務培訓，不斷提高從業人員素質。

二、食堂場所面局情況

1、食堂建築面積120平方米，內外環境整潔，室內地板，牆壁等裝修符合標準。

2、因地制宜設置合理的流程佈局

①粗加地區域，分設內水產品和蔬菜洗滌區域；設有操作檯，加工肉類（包括水產品）用具和容器與蔬菜分開使用，以上都有明顯的標誌。

②享調區域：使用油氣爐，安有排氣罩，排煙排氣良好。沒有配料操作檯和食用具存放櫃。

③餐具洗消區域：沒有專用洗刷水池，並有充足，有效的餐具標準，消毒措施。

④孩子用餐在各個教室。

3、所需設備較齊全，廚房裏有飲水設備，電飯車、鉸面機、鉸肉機、豆漿機、冰櫃，以及“三防”設備，各班配有消毒櫃。

三、食品採購，存及加工的衛生要求

1、嚴格把好食品的採購員，要求採購員必須到持有衛生許可證的經營單位採購食品，例：糧油、肉、海產品類、糕等均到固定場所採購，以保證其質量。

2、當天採購的肉類、海產品、蔬菜等原料層層把關，首先採購員不買腐

敗變擀的原料，然後倉管員驗收時注意查看，接着加工人員與吹事員嚴檢按照規章制度操作，這樣確保了採用新鮮潔淨的原料製作食品，並即時分發孩子食用，剩餘的食品及時處理，從不剩餘。同時做好食品留樣，以防不測。

3、倉庫原料貯存按分類、分架、隔牆、離地存放定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品。

食品安全下半年工作計劃5

一、完善食堂基礎設施

食堂建成了了熟食間、庫房、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用。從擇菜、洗菜、切菜到炒菜，再從餐具的洗刷、消毒到使用，全部流水線作業。食堂光線充足，空氣流通，防蠅、防鼠、防塵設備完善。機械設備齊全，現有蒸飯車、和麪機、壓面機、餐具擺放架等設施，分類明確，標記明顯，專物專用，爲確保幼兒食品衛生安全奠定了良好的物質基礎。

二、健全和完善各項規章制度

成立食品衛生安全管理領導小組，監督崗位責任制的落實。實行分工負責制，各人負責一項工作，提高工作效率，提高服務師生的意識和水平。具體職責分工明確，詳細制定了食堂管理人員崗位職責、炊事員崗位職責等；同時廣泛徵求家長、教師對伙食安排等方面的意見和建議，不斷完善食品衛生各項管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應急預案”、“幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等，從而杜絕意外事故的發生。幼兒園還根據《濰坊市學校安全管理規範》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂衛生管理制度》、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》、《食堂庫房管理制度》、《飯菜留樣制度》、《食品原料採購索證制度》等，加強食堂的衛生工作的指導。

三、工作人員持證上崗，確保食堂衛生安全

對食堂工作人員，我們要求做到每半年進行一次全面的體檢，持證上崗。而且每年都要經過中續體檢，更換健康證，以確保炊事人員的健康。同時兩週進行一次業務學習，學習有關文件和食品衛生知識、食物中毒預防知識、餐具消毒知識等，不斷提高對幼兒食品衛生安全工作的認識。上崗後嚴格要求形成良好的衛生習慣：工作前、便後用肥皂和消毒液及流動水洗手；工作中穿戴整潔的工作服、工作帽；不留長指甲、不塗指甲油、不戴戒指；食堂衛生每天一小掃，每週一大掃，所用器具及時清理，物品用後物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮、整潔衛生的感覺。

四、嚴把食品採購加工關，確保食品衛生安全

1、我園堅持從正規渠道進貨，嚴抓食品進貨關。

送貨方必須提供《衛生許可證》、《營業執照》、《質量檢測報告》、《健康證》等憑證，保證了食品的質量。食品進入食堂後，從驗貨、登記實行層層把關，保證食品的新鮮衛生。並建立了食品及原料採購索證臺帳，明確責任，杜絕腐爛變質食品進入食堂。

2、食品原料勤進少存，蔬菜、水果等保鮮食品日進日清，確保幼兒食品營養新鮮。

冰箱內食品生熟分開存放，避免交叉污染。食堂庫房乾燥衛生明亮，食品分類分架離地離牆擺放，有專人管理。

3、食品加工後立即食用，剩飯剩菜全部倒掉，並有專人每天負責處理。

堅決不給孩子食用隔日飯菜，杜絕食物中毒現象的發生。工作人員嚴格按制度操作，蔬菜先洗後泡再切，徹底清除農藥殘留，保證營養素不流失。動物內臟、魚類、蝦類等也要清水漂洗乾淨，去除更多有害物質及異味。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開，標記明確，專物專用。

4、堅持飯菜留樣程序，確保突發事件有據可查。

每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時檢查餐、點的衛生質量。留樣的品種要齊全，數量要保證達到每種食品100克，留樣時間保證24小時。

五、嚴格消毒制度，確保餐飲用具衛生

幼兒使用的餐具堅持每餐用後清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗、二涮、三消毒、四保潔”；水杯每天用消毒櫃消毒，毛巾每週兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒並太陽暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘；菜板、菜刀每天用沸水燙洗消毒，籠布每次用後洗淨曬乾，存放在固定的容器內；生、熟抹布、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒後，掛在固定的位置。所有消毒工作都做好登記簽字，責任明確。

六、加強食堂安全保衛措施，確保食堂重地安全

食堂是保障幼兒飲食安全的重地，嚴禁非食堂工作人員隨便進入食堂。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入。各班老師取水、拿飯只能進入熟食間。外人進入時，必須經主管領導同意並登記後，帶上腳套，方可入內。

總之，講衛生纔有健康，保安全才有質量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個工作的重中之重，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要紮紮實實做好幼兒食品衛生安全工作，將愛心捧給孩子，將放心送給家長，爲幼兒的健康成長保駕護航。