文化的特點有哪些特徵【精品多篇】

文化的特點有哪些特徵 篇一

中國飲食文化的特點

第一，風味多樣。由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有‘南米北面’的說法，口味上有‘南甜北鹹東酸西辣’之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

第二，四季有別。一年四季，按季節而吃，是中國烹飪又一大特徵。自古以來，我國一直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。

第三，講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜餚美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的'表現是多方面的，無論是個紅蘿蔔，還是一個白菜心，都可以雕出各種造型，獨樹一幟，達到色、香、味、形、美的和諧統一，給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

第四，注重情趣。我國烹飪很早就注重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名，也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的，如‘全家福、‘將軍過橋、‘獅子頭、‘叫化雞、‘龍鳳呈祥、‘鴻門宴、‘東坡肉……

第五，食醫結合。我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯繫，在幾千年前有‘醫食同源和‘藥膳同功的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳餚，達到對某些疾病防治的目的。”

中國飲食文化的歷史習俗

古代的中國人還特別強調進食與宇宙節律協調同步，春夏秋冬、朝夕晦明要吃不同性質的食物，甚至加工烹飪食物也要考慮到季節、氣候等因素。這些思想早在先秦就已經形成，在《禮記·月令》就有明確的記載，而且反對顛倒季節，如春“行夏令”“行秋令”“行冬令”必有天殃；當然也反對食用反季節食品，孔子說的“不食不時”，包含有兩重意思一是定時吃飯，二是不吃反季節食品，與當代人的意識正相反，有些吃反季節食品是爲了擺闊。西漢時，皇宮中便開始用溫室種植“蔥韭菜茹”，西晉富翁石崇家也有暖棚。這種強調適應宇宙節律的思想意識的確是華夏飲食文化所獨有的。這種意識殘留到現代的大約僅有節日食俗了（中醫中藥裏也有一些，但未受到重視）。

“陰陽五行”說是傳統思想所設定的世界模式，也被認爲是宇宙規律。人是“三才”之一，飲食是人類生活所不可少的、製作飲食的烹飪必然也要循此規律。因此，不僅把味道分爲五，併產生了“五味”說（其實人能感覺到的“味”不止有五，但二三千年前，能分辨出五種也不算少），而且還削足適履地把爲數衆多（當時人們已經認識到這一點）的穀物、畜類、蔬菜、水果分別納入“五穀”“五肉”“五菜”“五果”的固定模式。這使人感到荒誕。更令人驚奇的是還有“凡飲，養陽氣也；凡食，養陰氣也”（《禮記·郊特牲》）。並認爲只有飲和食與天地陰陽互相協調，這樣才能“交與神明”，上通於天，從而達到“天人合一”的效果。因此在祭天時要嚴格遵循陰陽五行之說。這種說法被後來的道教所繼承，成爲他們飲食理論的一個出發點，如認爲吃食物是增加人體陰氣的，如“五穀充體而不能益壽”“食氣者壽”等，要修煉、要獲得陽氣就要儘量少吃、最佳境界是不吃，走“辟穀”的境界。

中和之美是中國傳統文化的最高的審美理想。“中也者，天下之大本也；和也者，天下之達者也。至中和，天地位焉，萬物育焉”（《禮記·中庸》）。什麼叫“中”？不能簡單地用“中間”來概括它。這個“中”指恰到好處，合乎度。有點像河南話中的那個“中”。“和”也是烹飪概念。《古文尚書·說命》中就有“若作和羹，惟爾鹽梅”的名句，意思是要做好羹湯，關鍵是調和好鹹（鹽)酸(梅）二味，以此比喻治國。《左傳》中晏嬰（齊國賢相）也與齊景公談論過什麼是“和”，指出“和”不是“同”，和是要建立不同意見的協調的基礎上的。因此中國哲人認爲天地萬物都在“中和”的狀態下找到自己的位置以繁衍發育。這種審美理想建築在個體與社會、人與自然的和諧統一之上。這種通過調諧而實現“中和之美”的想法是在上古烹調實踐與理論的啓發和影響下產生的，而反過來又影響了人們的整個的飲食生活，對於追求藝術生活化、生活藝術化的古代文人士大夫，尤其如此。

與“中和”相反的是極端，極端在烹飪上也不被視爲正宗，那些“鹹過頭，辣過頭，酸過頭”的食品雖然會受到一些身體處在不正常狀態下的人們的追捧，但從長遠看來它對身體是有害的。社會生活、政治生活中的極端主義其弊更是不可勝言。

如上所述，華夏民族的飲食生活體現了傳統文化的特性，儘管有些特性對於現代人來說是不可理解、或者說不太科學（近百年來，“科學”二字在中國幾乎成爲宗教信仰，它只是衡量一切領域是非的一把尺子，而它本身卻不能受到質疑），但飲食生活難道僅僅是“科學”二字所能說盡的嗎？如果我們再關注一下“文化”，那麼研究中國人的飲食生活不僅是研究中國文化的必要的組成部分，甚至可以成爲研究中國文化的一把鑰匙。

中國飲食文化的的概念

目前，飲食文化還是個模糊概念。有的研究者籠統地說，它包括吃什麼、怎麼做、怎麼吃這三方面的問題；有的研究者認爲飲食文化學孕育出六門科學，即烹調學、食品製造學、食療學、飲食民俗學、飲食文藝學、食品製造學；有的研究者還主張加上飲食美學、飲食商業學、飲食用具學等等。本人才疏學淺，對於這麼多學科未能涉獵。我所理解的飲食文化主要指飲食與人、人羣的關係及其所產生的社會意義。所以我在《中國飲食文化史》中雖然也討論食物、餚饌、食品加工、烹飪、飲食習俗乃至進餐環境、食具、餐具等等，但都圍繞着它們與人、人羣的關係及其所產生的社會意義等方面加以介紹和評介，至於與人關係不大的純工藝過程、除了必要的知識介紹外，大多略去，意在突出飲食生活給人們帶來的物質上和精神上的雙重享受，以及中國飲食文化在這兩方面的刻意追求。

文化的特點有哪些特徵 篇二

文化的特點：

文化的特點是：有歷史，有內容，有故事。不少哲學家、社會學家、人類學家、歷史學家和語言學家一直努力，試圖從各自學科的角度來界定文化的概念。

人類傳統的觀念認爲，文化是一種社會現象，它是由人類長期創造形成的產物，同時又是一種歷史現象，是人類社會與歷史的積澱物。確切地說，文化是凝結在物質之中又遊離於物質之外的，能夠被傳承的國家或民族的歷史、地理、風土人情、傳統習俗、生活方式、文學藝術、行爲規範、思維方式、價值觀念等，它是人類相互之間進行交流的普遍認可的一種能夠傳承的意識形態，是對客觀世界感性上的知識與經驗的昇華。

海洋文化學者李二和早在《舟船的起源》和多篇文章中就曾指出：相信隨着歷史的發展和時間推移，隨着人類更理性地認識事物和探索世界，隨着人類在科學文化上的逐步覺醒，人類會把文化辨析的更加清楚，進而從更寬泛的生命文化譜系中更加的獲益。李二和第一次將“文化”這個概念引入到更開放、更寬容的生命思維高度，從而更真實的思考和解讀文化。作爲一種對文化與生命的獨特思考現象，已經引起社會各界的普遍關注。

文化與文明區別：

①從內容上看，文化是人類征服自然、社會及人類自身的活動、過程、成果等多方面內容的總和，而文明則主要是指文化成果中的精華部分。

②從時間上看，文化存在於人類生存的始終，人類在文明社會之前便已產生原始文化，文明則是人類文化發展的一定階段。

③從表現形態上看，文化是動態的漸進的不間斷的發展過程，文明則是相對穩定的靜態的跳躍式發展過程。

④文化是中性概念，文明是褒義概念。人類征服自然和社會過程中化物化人的活動、過程和結果是一種客觀存在，其中既包括優秀成果，也有糟粕，既有有益於人類的內容，也有不利於人類的因素，它們都是文化。文明則和某種價值觀相聯繫，它是指文化的積極成果和進步方面，作爲一種價值判斷，它是一個褒義概念。

文化釋義：

“文化”乃是“人文化成”一語的縮寫。此語出於易經賁卦彖辭：“剛柔交錯，天文也；文明以止，人文也。觀乎天文，以察時變，觀乎人文，以化成天下。”

所謂文，就是指一切現象或形相。天文就是指自然現象，也就是由陰陽、剛柔、正負、雌雄等兩端力量交互作用而形成的錯綜複雜、多采多姿的自然世界。

所謂人文，就是指自然現象經過人的認識、點化、改造、重組的活動就稱爲人文活動。

人文活動可以分爲兩個層次，第一個是認識的層次，第二個是運用的層次。

對一切已存在的自然現象加以觀察、認識、瞭解，使之凝定爲確定的知識，便是初級的人文活動，也就是前引易經文中的“文明以止”的意思（使天文被照明而且貞定爲知識）。這一級的人文活動，其目的與意義是爲進級的人文活動作基礎作準備。

進級的人文活動便是運用由初級人文活動中所凝定的種種知識來爲人生服務。這種服務也可以分爲兩層，一層是單純爲增加生活的方便而作的，如先民耕田以食、織布以衣、架木以居、斵輪以行，以至今日所有的工業產品，都是人利用知識而將自然物的存在結構加以改造、重組而運用出來的。這可以說是一種以實用爲重點的服務。

至於在實用之上的另一層服務，我們可以稱爲以彰顯意義爲重的服務。那就是利用這些自然物或人爲加工物爲代表與象徵，以呈現出一套套人所獨具的生活方式。這些獨特的生活方式就是所謂禮儀，包括種種法規制度、風俗習慣。

例如飲食，除了果腹的實用目的之外，我們還可以同時藉以表顯精神上的意義。如當與人共食時，藉讓食、勸食等以聯誼互敬；當一人獨食時，藉潔其粢盛、謹其舉措來對越在天；或者，藉種種自定義的戒規以自律（如佛徒之茹素），藉特殊食物以懷古（如端午節糉子）。乃至單純地藉食物精美製作，進食的優美儀態以表顯人文的豐盛。凡此都足以顯示人的生活，實能超越一已的封限而具有無限擴展延申的意義。這種能指向無限的特質便是人文活動真正的價值所在。所以稱爲進級的人文活動。這種能賦予一切自然物或人爲加工物以意義的活動是一種有有創造性的活動（此有異於上帝的創造而別稱爲道德創造）。這種形態的創造便稱爲“點化”。他一方面點化了人的生命，使人即於衣食住行的自然活動中，擴展拓深而頓時具有豐富充實的精神內涵；另一方面也點化了一切被人所用的物，使它在自然效用之餘，同時也因參與了人的創造活動而成爲亦具無限意義的禮物。於是人的自然行爲化爲禮行，自然秩序化爲道德秩序。此世界不但因人初級的的人文活動（認知）而自黑暗進至彰明；且因人進級的人文活動（點化）而自無心進至有情，當進至有情，但是不但因人我因遂其相通而合一，人物亦因同於此渾融的情意中而合一。人不但能敬人愛人，也能敬物愛物，人物都不在我之外，此即王陽明所謂“心外無物”，亦即孔子所謂“一日克己復禮，天下歸仁焉”。世界到此合一無外的境界纔是一個圓成的世界，而此圓成則是有待於人文活動的點化而後成功的。因此說“觀乎人文，以化成天下”，而約稱之爲“人文化成”，或更約稱之爲“文化”。

於此，我們乃可約述“文化”一辭的主要涵義，即：它是特指一種進級的人文活動其目的在點化人的生活中及一切生活中所涉及的外物，以使之具有無限的道德意義。

以上是“文化”一辭最核心的涵義引自君友會王愛君文集。若放寬一些，則一切人文活動，包括初級進級，都可稱爲文化。若在由此延申，更可不克指這種人文活動本身，而直以一切人文活動的結果，即種種自然現象經人認識、改造、重組後的狀態，所謂人文者，稱爲文化。此時所謂文化，即不再具有活動的創造義，而只具有靜態的客觀存在義。

按：文化一辭，近世以來亦用以翻譯英文之Culture，二者內涵亦略可相通。Culture源於拉丁文Colere，原意乃指人之能力的培養及訓練，使之超乎單純的自然狀態之上。至十七、八世紀，此一概念之內涵已有相當的擴展，而重再指稱一切經人爲力量加諸自然物之上的成果。即：文化是指一切文化產品之總和。此相當於前文所述之最後一層引申義。總言之，西方觀念中之文化較偏於指人文之靜態的客觀存在，而較不重於指活動的創造義，由缺乏中國傳統中最爲鄭重的道德化、精神提撕一重意涵。