清明節18種傳統食物,清明節吃什麼,清明節傳統習俗【精品多篇】
清明節吃什麼傳統食物 篇一
清明節傳統食物
青團
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團,其做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的糰子。吃青團主要是流行於江浙一帶明節節日食品。
艾粄
有一句俗語叫做“清明前後吃艾粄,一年四季不生病”,艾粄是客家人在清明節必備的傳統食物。艾粄的主要原料就是糯米和艾草,它的做法也不是很複雜。因爲艾草做成的食物都會有一種獨特的口感,所以有許多人喜歡吃艾粄。
饊子
在清明節的時候,南方和北方都有吃饊子的習俗,饊子是一種油炸食品。我們在日常的生活中也會看見一些地方經常會有賣饊子的小攤。在南方和北方,饊子的做法有着一些差別,南方的饊子比較細緻,而北方的饊子就比較粗糙了。
暖菇包
泰寧一帶的人在清明節的時候有食用暖菇包的飲食習俗。暖菇包是由一種當地人稱爲暖菇草的東西製作而成的。南方製作的暖菇包形狀和包子類似,而北方製作的暖菇包形狀和餃子類似,不過對於暖菇包的形狀,民間並沒有什麼嚴格的要求。
子推饃
在清明節的時候吃子推饃的飲食習俗,是用來紀念介子推不求名利的品質的。子推饃有着許多不同的形狀,不同形狀的子推饃要給不同的人吃,男人和女人吃的子推饃形狀就是不一樣的。
雞蛋
在清明節食用雞蛋的飲食習俗,起源於先秦時代的。一些地方,古人認爲在清明節的時候吃雞蛋,意味着接下來的一整年都有一個好身體。清明節的雞蛋,不僅可以吃,還可以用來畫或者是雕刻。只不過畫過的雞蛋還可以吃,雕刻過的雞蛋就只能用來觀賞了。
清明飯
清明飯顧名思義就是在清明節的時候吃的飯,清明飯是由各種可以食用的青草藥製作而成的。這種飯吃了之後,對人的身體很有好處,因此受到了許多人的喜愛。
清明節起源
介子推的傳說
相傳春秋時期,晉公子重耳爲逃避迫害而流亡國外。流亡途中,在一處渺無人煙的地方,又累又餓,再也無力站起來。隨臣找了半天也找不到一點吃的,正在大家萬分焦急的時候,隨臣介子推走到僻靜處,從自己的大腿上割下一塊肉,煮了一碗肉湯讓公子喝了。重耳漸漸恢復了精神,當重耳發現肉是介子推從自己腿上割下的時候,感動得流下了眼淚。
十九年後,重耳做了國君,也就是歷史上的晉文公。即位後文公重重賞了當初伴隨他流亡的功臣,唯獨忘了介子推。很多人爲介子推鳴不平,勸他面君討賞,然而介子推最鄙視那些爭功討賞的人。他打點好行裝,同老母親悄悄的到綿山隱居去了。
晉文公聽說後,羞愧莫及,親自帶人去請介子推,然而介子推已離家去了綿山。綿山山高路險,樹木茂密,找尋兩個人談何容易,有人獻計,從三面火燒綿山,逼出介子推。大火燒遍綿山,卻沒見介子推的身影,火熄後,人們才發現揹着老母親的介子推已坐在一棵老柳樹下死了。晉文公見狀,慟哭。裝殮時,從樹洞裏發現一片衣襟,上寫道:“割肉奉君盡丹心,但願主公常清明。”爲了紀念介子推,晉文公下令將這一天定爲寒食節。
第二年晉文公率衆臣登山祭奠,發現老柳樹死而復活,便賜老柳樹爲”清明柳“,並曉諭天下,把寒食節的後一天定爲清明節。
清明節飲食禁忌
黴變的甘蔗不能吃
有句俗話叫做“清明蔗,毒過蛇”,意思是說,由於清明前後氣溫升高,一些甘蔗容易發生黴變,這樣的甘蔗裏會產生三硝基丙酸這種化學物質。而這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒跡象。黴變甘蔗中毒起病急,潛伏期長短不一,最短僅10分鐘,最長可達數小時。
因此若發現甘蔗黴變、內裏出現紅心、或棕褐色、青黑色,有難聞氣味,則千萬不能食用,市售所謂鮮榨甘蔗汁,若不能確定所使用的甘蔗是否黴變,則也不應飲用。不過,清明節的甘蔗只要是新鮮的、沒有變質的,還是可以正常食用。
受污染野菜不能吃
清明時節人們趁踏青、上墳祭祖之時順路摘點野菜,這都是極爲常見的。野菜的營養價值高,近年來倍受追捧。但是,並不是所有野菜都可食用,有些野菜是有毒的,那些在公路旁,污水邊受到污染的野菜,其中可能含有鉛、汞等重金屬或其他污染物,誤摘食用就會導致中毒。
青團並非人人可食
清明寒食自然少不了青團,青團包括糖皮、青皮和白皮這幾類,其主要食材是艾草和糯米,而糯米是很難消化的食物,腸胃功能不好的人要慎食,特別是患有胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石等疾病的患者以及老人和小孩。
螺螄清洗不當勿食
清明時節的田螺豐滿、肥美,民間賜予其“清明螺,勝似鵝”的美譽,但是採食螺螄要注意,田螺因生長在污處,體內含有大量的寄生蟲,很容易引發霍亂、甲肝及其他腸道疾病。因此,食用螺螄一定要清洗乾淨。
清明節吃什麼傳統食物 篇二
1、清明節吃什麼傳統食物:青團
青團是清明節的一大亮點,這種美食屬於我國江南一帶過清明節必吃的食物,是浙江溫州的特產之一。
食材:糯米,豆沙,艾草。
做法:
1、將嫩艾放入大鍋,放適量石灰蒸爛。
2、漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧綠色的面胚。
3、摘成每個大約重75克的麪糰,搓成長條,逐個按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。
4、籠內鋪上溼布,放入青團生坯,上鍋蒸約15分鐘至熟,再在青團上塗些芝麻油即成。
特點:
1、青團油綠如玉,糯韌綿軟、清香撲鼻,肥而不腴,是一款天然綠色的健康小吃。
2、蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒,豆沙餡心甜而不膩,帶有清淡艾草香氣,香糯可口。
2、清明節吃什麼傳統食物:清明粄
艾粄是清明粄中的一種,屬於漢族的傳統美味小吃,客家菜之一。
食材:艾草1250克,糯米粉1500克,粘米粉1000克,鹼水50克,生油適量,豬肉1500克(前腿肉爲佳),冬菇20個,冬筍1條,鹽、澱粉、五香粉、蠔油適量,花生150克、白芝麻50克,椰蓉100克,白糖100克。
做法:
1、麪糰:艾草洗乾淨,放鍋內加水煲爛,煲時加鹼水,加適量油,煲爛的艾草撈起,瀝乾水,放砧板上剁爛,或放攪拌機內攪爛,然後在艾草內加糯米粉和粘米粉和成麪糰。
2、肉餡:豬肉剁爛,加鹽、澱粉、五香粉、蠔油攪勻。冬菇放熱水內浸發,去蒂剁粒,冬筍剝殼,切厚片,放清水內浸泡,中間換幾次水,然後放鍋內加水煲開,再過清水去澀味,剁成粒狀,把冬菇粒、冬筍粒放肉餡裏攪勻。
3、糖餡:花生仁炒熟,去衣,碾碎,白芝麻炒香,椰蓉烘香,混合加白糖攪勻。
4、成型:將麪糰分成小劑,分別包入肉餡和糖餡(形狀自定),蒸碟內鋪上紗布,把艾粄放上去,鍋內放水燒開,放入艾粄,蒸15分鐘左右,然後用油在外面塗一層即成。
特點:口味較多,甜味,肉味都有,含有艾草,具有很高的保健功能。
3、清明節吃什麼傳統食物:蒿子粑粑
蒿子粑粑是我國南方的特色小吃,屬於青團延伸出來的一種做法。
食材:糯米麪、艾蒿汁、竹筍、肉末、雪菜、或豆沙。
做法:
1、糯米粉倒入容器中,再倒入艾蒿汁,混合均勻,另取個容器,放入澄粉(也可以用粘米粉) 再加入開水攪拌成團,將糯米粉面團和澄粉面團放在一起,揉均勻後,再放一勺豬油,再揉成團即可。
2、如果有些沾,可以在案板上撒些澄粉,然後將綠色麪糰分成10份,包入餡料,包的時候不要着急,慢慢地用手推上去,和做月餅的手法一致,包好後,青團表面是光滑的
3、將青團放在塗過油的蒸籠上,或者放在硅油紙上,冷水上鍋,蒸10分鐘即可。
特點:蒿子饃饃是也可稱爲青團。是中國南方地區漢族傳統的小吃,廣泛用於清明節期間食用。
4、清明節吃什麼傳統食物:饊子
饊子也是一種清明時節吃的美食,我國北方以麪粉爲主要原料,南方以米粉爲主要原料,屬於油炸食品,香脆美味。
食材:麪粉或米粉,食鹽,水
做法:
1、將麪粉用食鹽水兌好,做成麪糰,然後餳面、切條,再搓成條狀,環繞排滿盆中,上面灑抹一些食用油。
2、待麪條在盆中回透,彈拉力恰到好處時,將麪條繞在手上,用手來回抻開,撐、繃成粗細均勻一致的饊子條,然後放入油鍋,用筷子輕輕翻動,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黃焦脆的饊子。
特點:色澤黃亮,層疊陳列,輕巧美觀,幹吃香脆可口,泡過牛奶後入口即化,但是饊子也是屬於高能量的食物,減肥人士需要注意量。
5、清明節吃什麼傳統食物:雞蛋
在我國很多地方把清明節稱爲寒食節,也就是說這天是禁火的,水煮蛋就是很好的寒食了。
食材:雞蛋,水,鹽。
做法:
把鹽放入水中,大火燒開,把雞蛋上用針戳幾個小針孔,然後用長勺子將雞蛋放入水中,這樣雞蛋一般不會裂開,如果出現裂開可加適量食醋,促進蛋白凝固,一般煮3~10分鐘即可。
注意:雞蛋不宜煮太熟,蛋白過硬,影響口感,當然也不能生吃,雞蛋中含有沙門氏菌,需煮熟纔可食用。
6、清明節吃什麼傳統食物:子推饃
老饃饃是在清明時節也是很多地區都必須食用的美食,由於其製作工具的不同,其形狀各異,其中子推饃是專門給男人吃的,已婚的女人吃梭子饃,小孩吃各種動物形狀的饃饃。
食材:酵母,水,麪粉。
做法:
1、酵母用溫水化開,和進面分鍾,面和好之後堆起來發酵2~3小時。
2、發酵好之後開始揉麪團,揉出大小,形狀各異的小麪糰。
3、鍋中加水,上蒸籠,大火燒開,放入麪糰,進行蒸,蒸半小時差不多饃饃就成熟了。
7、清明節吃什麼傳統食物:樸籽粿
樸籽粿是潮汕人的最愛,在潮汕粿的種植廣泛,品種繁多,樸籽粿理所當然成了潮汕人的清明必備的傳統糕點。
食材:粘米粉200g,糖20g,水140g,泡打粉1勺,酵母0.5勺,樸籽葉適量,樸籽粿的製作 。
做法:
1、把樸籽葉和水放進料理機打碎。
2、把所有材料放進麪包機攪勻,如果沒有面包機就適當揉一下面。
3、模具先塗點油,好脫模。(模具一般有桃模型和梅花模型)把麪糊入模,靜置10分鐘,大火蒸20分鐘即可。
特點:樸籽粿蒸熟的樸籽爲草綠色,個個咧開嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺。粿品呈淺綠色,味甚甘甜,據說吃了還可解積熱,除疾病。
8、清明節吃什麼傳統食物:子福
子福是我國陝西、山西等地在清明時節的供奉的祭品,但是由於這個地區也有寒食的習俗,這些供奉品在祭祀之後都會分給孩子們食用,以達到子孫有福。
食材:麪粉,雞蛋,紅棗,大豆,核桃等。
做法:
1、麪粉用酵母和水一起發酵,2~3小時,然後揉成麪糰。
2、取小塊麪糰做成薄皮,中間放紅棗,大豆,核桃等,然後慢慢把麪皮包裹上來,中間留空起,然後往其中打入雞蛋清,在外皮上做蛇,老鼠,兔子等形狀。放進蒸籠裏蒸半小時即可。
特點:子福味道香,甜那是不用說的,主要是其繼承了我國的傳統文化,也寄託着對兒孫的滿滿祝福。
9、清明節吃什麼傳統食物:暖菇包
暖菇包是屬於閩菜系,是我國福建泰寧的傳統菜,傳統是用來祭奠土地神的,但是現在很多人在清明時期食用,慢慢的演變成清明時的美味。
食材:糯米,粳米以3:2比例,幹菇粉,辣椒粉,豆腐乾,臘肉,鮮筍絲,蝦米。
做法:
1、將糯米和粳米以前泡好,打磨成米漿用布袋過濾掉水分,加上幹菇粉製成麪糰。
2、將辣椒粉,豆腐乾、臘肉等剁碎,做成餡。
3、取消快麪糰,壓成薄皮,取適量餡做成包子。
4、放進蒸籠裏蒸熟即可。
特點:香氣撲鼻,有化痰止咳及強腎益筋骨的功能。
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