西餐禮儀知識（精彩多篇）

西餐禮儀知識 篇一

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能夠再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾；否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能夠開口說話。不能夠爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

5、麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

6、速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。

9、吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住：不要用盤子當菸灰缸。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能夠放在餐桌上。

西餐禮儀的知識 篇二

1. 下列有關談判氣氛論述中，正確的是( )

a. 談判開始瞬間的影響最爲強烈，此後，氣氛波動有限

b. 當雙方走到一起準備談判時，氣氛就已形成

c. 雙方見面時的寒暄同樣能決定談判氣氛

d. 談判人員的大腦運動是決定氣氛的實質內容

正確答案： abd

2. 制定商務談判策略的制定方式主要有。

a. 仿照

b. 複製

c. 組合

d. 創新

正確答案： acd

3. 國際經濟貿易活動中解決爭端的普遍的、基本的方式是( )

a. 第三方協調

b. 仲裁

c. 訴訟

d. 貿易報復

正確答案： bc

4. 運用無聲語言技巧應注。

a. 談判者應根據實際情況謹慎機智地識別和應付各種問題

b. 弄清無聲語言運用的場合、時間和背景

c. 善於觀察

d. 隨機應變

正確答案： abc

5. 談判人員經常參加各種各樣的社交活動。在日常交往中，需要注意的禮節包括：

a. 遵守時間

b. 尊重老人和女生

c. 尊重風俗習慣

d. 舉止得體

正確答案： abcd

6. 談判的行爲主體和關係主體二者之間的區別是。

a. 談判的關係主體直接承擔談判的後果，而行爲主體不一定承擔談判後果；

b. 談判的行爲主體必須是有意識、有行爲的自然人，而談判的關係主體既可以是自然人，也可以是國家、組織或其他社會團體；

c. 無論是何種談判關係主體的意志和行爲，都需要藉助於談判的行爲人來表示或進行；

d. 在談判的關係主體與行爲主體不一致的情況下，談判的行爲主體只有正確反映談判關係主體的意志，所發生的談判行爲纔是有效的。

正確答案： ab

7. 選擇正確的答案：談判氣氛的營造應該服從於：

a. 談判者的性格特徵

b. 談判的方針策略

c. 談判的實力對比

d. 談判雙方長期合作目標

正確答案： bd

8. 要滿足自我實現的需要，就要在進行商務談判時力求做好。

a. 必須較好地利用談判者的生理需要

b. 儘可能地爲商務談判營造一個安全的氛圍

c. 要與對手建立起一種信任、融洽的談判氣氛

d. 在談判時要使用謙和的語言和態度，注意滿足對手尊重和自尊的需要

e. 對於談判者的最高要求，在不影響滿足自己需求的同時，也應儘可能地使之得到滿足

正確答案： abcde

9. 談判議程的內容包括( )

a. 模擬談判

b. 時間安排

c. 確定談判議題

d. 確定談判人員

正確答案： bc

10. 成功談判者應該具備的心理素質有：。

a. 崇高的事業心、責任心

b. 堅忍不拔的意志

c. 以禮待人的談判誠意和態度

d. 良好的心理調控能力

正確答案： abcd

11. 商務談判的作用有。

a. 有利於促進商品經濟的發展

b.

有利於加強企業間的合作

c. 有利於提高談判人員的應變能力

d. 有利於促進我國對外貿易的發展

正確答案： abd

12. 口頭談判的優點有：。

a. 有利於談判雙方當面提出條件和意見

b. 便於談判者察言觀色，掌握心理

c. 便於施展談判技巧

d. 縮短談判時間

正確答案： abc

13. 還盤的具體方法有( )

a. 詢問對方的交易條件

b. 拒絕成交

c. 請求重新發盤

d. 修改發盤

正確答案： cd

14. 下列情況哪些可說明該方談判實力強？

a. 該方對交易內容與交易條件滿足程度較高

b. 該方對商業行情瞭解程度高

c. 該方企業商業信譽好，社會影響大

d. 該方談判技巧高

正確答案： abcd

15. 下列選項中，不是制定商務談判策略的核心與關鍵步驟的有。

a. 尋找關鍵問題

b. 確定目標

c. 形成假設性解決方法

d. 擬定行動計劃方案

正確答案： abd

16. 商務談判的談判階段，包括以下環節：

a. 準備

b. 開局

c. 磋商

d. 協議

正確答案： bcd

17. 在商務談判中，談判成功應重視的價值標準有：

a. 成本優化標準

b. 目標實現標準

c. 戰略戰術標準

d. 人際關係標準

正確答案： abd

18. 如何建立和諧的洽談氣氛？

a. 要塑造良好的第一印象

b. 營造洽談氣氛不能靠故意做作

c. 開局目標：思想協調

d. 說說談判的有關事項

正確答案： abc

19.平等地對待對方可以避免僵局的發生，具體做法有。

a. 把自己放在別人的位置上看問題

b. 不要因爲自己的問題去責備別人

c. 討論各自的認識

d. 保全面子，使你的建議與他們的價值觀相符

正確答案： abcd

20. 如何有理有謀地讓步？

a. 有原則地讓步

b. 有步驟的讓步

c. 有方式的讓步

d. 有風度地讓步

正確答案： abc

21. 提出報價時應注意。

a. 報價要非常明確

b. 報價要非常果斷，毫不猶豫

c. 報價時不必做過多的解釋和說明

d. 給對方留有討價還價的餘地

正確答案： abc

22. 因缺乏交流形成的障礙主要有：。

a. 沒有聽清講話的內容

b. 沒有理解對方的陳述內容

c. 枯燥呆板的談判方式

d. 不願接受已理解的內容

正確答案： abcd

23. 以退爲進的手法主要表現在。

a. 替己方留下討價還價的餘地

b. 不要讓步太快

c. 讓對方先開口說話

d. 不要做無謂的讓步

正確答案： abcd

24. 談判中迂迴入題的方法有( )

a. 從題外話入題

b. 從“自謙”入題

c. 從確定議題入題

d. 從詢問對方交易條件入題

正確答案： ab

25. 正確運用談判語言技巧的原則：。

a. 客觀性原則

b. 針對性原則

c. 邏輯性原則

d. 隱含性原則

e. 規範性原則

正確答案： abcde

西餐禮儀知識 篇三

對於我們來說，可能第一次去西餐廳吃飯，都會覺得不自在，大多是因爲不太瞭解有關西餐的用餐禮儀。

西餐禮儀表示用餐完畢

用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

吃西餐的十大基本禮儀

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應該放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾；否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口說話。不能爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

5、麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

6、速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。

9、吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應該記住：不要用盤子當菸灰缸。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

西餐禮儀知識 篇四

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾；否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口說話。不能爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

5、麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

6、速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。

9、吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住：不要用盤子當菸灰缸。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

基本西餐禮儀——餐具的使用

一、入座

進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置爲上位。

二、餐具的擺設

(1)、擺在中央的稱爲擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

(2)、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4)、麪包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

二、餐巾布的使用方法

入座後，不要急於打開你的餐巾布，因爲第一個打開餐巾布的人應該是女主人，她的這個動作宣佈晚宴正式開始。

很多人認爲吃西餐時應該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄髒衣服，事實上這種做法並不優雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用於小孩或用餐不方便的人。一般人用餐時應將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對摺後鋪在腿上。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。有些人習慣在用餐前先擦一下餐具，事實上這是很不禮貌的行爲，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡，其實這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時，應該選用紙巾。(如果不小心把口紅印留在餐巾布上了也不要緊張，只需把留有口紅印的一角往裏折就好)

在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。

用餐期間需要中途離席時，你應該把餐巾布放在你的椅子上。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續用餐。

用餐完畢後，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意摺疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開餐巾布一樣，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結束。

三、刀叉的`使用方法

(1)、西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

(2)、用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。

西餐上菜的服務基本要求

西餐法式上菜：

上菜人員將所有食品用小推車送上，因食物在廚房內只進行了初加工，成爲半成品，加工爲成品菜餚需在小車上完成，所以上菜人員要有一定的專業技術。具體程序是：客人就坐，上菜人員送飲料，再將廚房中燒煮各好的菜放進餐廳的手推小車上，在客人面前完成上菜的準備工作，將未燒好的半成品燒成食品並裝盤，同時調味汁也需由上菜人員在客人面前調好，把燒好的菜放入盤裏後再送給客人。麪包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。另外，注意撤盤時仍用右手從客人右邊拿走，端盤時應使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盤邊的上部，以保證衛生。待所有客人吃完以後，要清除檯面。主菜撤去後，將調味瓶也撤下，此時可以送上甜點了。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作。

西餐美式上菜：

客人坐下後習慣先喝一杯冰水，這時應在客人的右邊將水杯內倒滿冰水，如有不喝冰水的客人，應爲他送上雞尾酒或其他開胃酒，再爲所有賓客送上面包、白脫、湯中開胃品(色拉)等，用左手從左邊送上，將開胃酒杯從右邊撤下，再上主菜，一般是在廚房裏裝盤，放在托盤內送出，同時將湯和開胃品盤從右邊撤下。主菜從客人左邊送上，從左邊再加麪包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒滿，如果有甜點，把主菜盤撤走，再自左側送上甜點盤，並加滿飲料和咖啡。可見美式上菜速度快，方法簡便。

西餐俄式上菜：

客人就坐後，先上飲料，食物在廚房內已完全備好。當服務人員將大盤菜從客人的左邊用右手分送給客人時，按逆時針方向進行。另外，大盤內分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費。

西餐禮儀的知識 篇五

作爲一名大學生，如何使自己的氣質高雅、形象更出衆；如何使自己充滿自信地出現在同學老師、上級下屬和客戶面前；如何使自己得體而又自如的參加會議、出席社交活動？

通過老師在課堂上播放碟片，由中國知名禮儀專家金正昆教授對商務禮儀的講解，使我對商務禮儀有了一個較系統的認識和理解。所謂商務禮儀就是人在商務交往中的藝術。通過學習我深深地懂得，大學生掌握了商務禮儀，就等於爲以後的學習工作奠定了一個良好的開端。現在，我對這一個學期來得到的收穫和感想作。以下總結：

首先我想談談初次見面握手的體會，主要有三個基本規範。

①握手對象與先後順序。通常，客人來訪時主人先伸手，以表示熱烈歡迎和等候多時之意。告辭時客人先伸手後，主人再伸手與之相握，才合乎禮儀，否則有逐客的嫌疑。但女士如果伸出手來，男士一般不能拒絕，以免造成尷尬的局面。

②握手時機和時間。握手之前要審時度勢，聽其言觀其行，留意握手信號，選擇恰當時機。儘量避免出手過早，造成對方慌亂，也避免幾次伸手相握均不成功的尷尬局面。握手時間長短的控制可根據雙方的親密程度靈活掌握。初次見面者，握一兩下即可，一般應控制在二三秒之內，切忌握住異性的手久久不鬆開，握住同性的手也不宜過長，避免“馬拉松式”的握手。

③握手的力度。握手力度一般不超過兩公斤，即以不握疼對方的手爲限度。切記不可用力過猛，甚至握得對方感到疼痛。

其次是介紹禮儀：

公關活動是與人交往的藝術，與人打交道要作介紹是常有的事，但越是平常

之事越能夠顯出一個人在日常細節處的涵養。所以無論自我介紹還是相互介紹，在公關活動中都需注意，因爲這是與對方直接接觸的第一步，將成爲自己在對方印象中的第一印象。這與公關所達成的目的緊密相關。

(1) 自我介紹。自我介紹時，可以介紹一下自己的姓名、身份、單位。切忌信口開河，過分表現自己，應該在介紹完時表示“請多多指教”。另外，重要的是使對方記住自己的名字。介紹時可將右手放在自己的左胸上，不要隨隨便便用手指指畫畫、毛手毛腳表情應親切、自然，眼睛應該看着對方或大家，用眼神、微笑和自然親切的面部表情來表達友好之情。既不應拘謹忸怩，也不要滿不在乎。

(2) 爲他人作介紹。爲他人作介紹時，要準確瞭解雙方各自的身份、地位等基本情況。介紹時，要遵照受尊敬的一方有了解對方的優先權原則。介紹時，先恭敬地稱呼身份高者、主人、女士和先到場者；然後，把對方介紹給有身份者、年長者等；再把有身份者、年長者等介紹給另一方。

當被介紹時，被介紹的一方應當表現出結識對方的熱情，雙方都要正面地面對着對方。另外，在介紹時除女士和長者之外，其餘的人都應當站立起來。但是若在會談進行中或是在宴會等場合，則不必起身，只欠身致意即可。

再次談談交換名片，介紹完自己要留下自己的聯繫方式嘛。交換名片有一個先後尊卑的問題。一般的作法是：位卑者應當先把自己的名片遞給他人，應立正，面向對方，雙手執名片的兩角，態度恭敬地遞給對方。注意，名片的正面要朝上，名片上文字的正面朝向對方。這樣，對方不必翻轉就可以閱讀名片的內容了。遞上名片後，還應說一聲“敬請指教”、“請多關照”、“希望今後保持聯絡”等。不可一言不發，用單手遞，或是隨手一扔。

接受名片的人要及時起立，態度恭敬地雙手接過名片。要說聲“謝謝”，然後雙手接過來，瀏覽一遍，以示恭敬。也可以把送名片者可能引以爲榮的部分念出來。最後，要把名片當着送者的面，妥善地放置在名片夾中。最忌諱的是接過他人名片以後，看也不看，順手一塞。在這金教授特別強調禁止將他人名片塞進褲子後邊的兜子。

西餐禮儀知識 篇六

(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該儘可能地少一些聲響，少一些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一隻小麪包；如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

(3)餐巾如果很大，就雙疊着放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或髒物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因爲那可能是取蔬菜可果醬用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜後纔開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味着大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以後送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔淨了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿着麪包卷，或一塊麪包，右手拿着刀子，把刺撥開。

(8)如果嘴裏有了一根刺，就應悄悄地，儘可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

西餐禮儀中的忌諱

1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴裏有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要儘量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

7、吃完每碟菜之後，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上

西餐刀叉拿法之吃西餐的六個m

如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認爲：吃西餐應講究以下6個“m”。

第一個是“menu”菜譜

當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好後，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視爲餐館的門面，老闆也一向重視，採用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精緻。

如何點好菜？這裏介紹一點經驗之談，那就是打開菜譜後，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因爲那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道招牌菜大家一定要點。

另外要特別說明的一點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員爲你點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點菜的。因爲看菜譜、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是一種優雅生活方式的表現。

第二個是“music”音樂

豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放鬆時就聽得到，這個火候要掌握好。

第三個是“mood”氣氛

吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，桌臺整潔乾淨，所有餐具一定要潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個是“meeting”會面

也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是爲聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現。

第五個是“manner”禮俗

這一點指的是“吃相”和“吃態。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。

刀叉的拿法一定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然後用叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

第六個是“meal”食品

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美；吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”

西餐禮儀知識 篇七

1.座次安排

西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴會之前就已安排好席次。

席次的安排有以下幾種：

(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在長方桌的兩端，男女主賓分別坐在女主人和男主人的右手邊，其他客人應男女相隔。在西方人眼裏，宴會是結交朋友的最好方法之一，所以應當避免讓熟人坐在一起。入座時，男士應幫女士入座，即輕輕拉開右手邊的'椅子，在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回。

(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人員坐餐桌兩端。

(3)口形餐桌：“口”字形餐桌適用於客人衆多的宴會，此時，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。

2.餐巾使用

當主人把餐巾拿起來後，客人才可以把面前的餐巾打開，平放在大腿上，如果餐巾過大，可將其對摺，折口朝外放置。餐巾可用於在交談前擦去嘴上的油漬。女士在吃飯之前可先用餐巾輕拭嘴脣，以免將口紅沾在餐具上。但注意不應用餐巾擦臉、擦手等。如果在用餐中要暫時離席，應當把餐巾放在椅子上，表示未吃完；宴會結束時，應把餐巾大致對摺後放在餐桌上。

3.餐具使用

西餐最常用的餐具就是刀和叉。正確使用方法是：

英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一塊吃一塊；美式用法是將食物全部切好後，將刀放在碟子上，將左手的叉換到右手再叉東西吃，無論使用哪種方法都要注意以下幾點：

(1)切食物時，要把食物叉穩，不要讓食物飛出去。

(2)切食物時，應把雙肘緊貼身體，並切忌發出聲音。

(3)切好後，一次只應叉一塊，並將其全部送入嘴中。

(4)如果暫時不用刀叉，應將刀叉擺成八字形，刀刃向裏，叉齒朝下。如果在用完餐後，應將刀叉並列擺在餐盤的一角，刀刃向裏，叉齒朝上。注意不要把刀叉擺成十字形。