飲食禮儀（精品多篇）

飲食禮儀 篇一

中國飲食禮儀

教學內容:

1、食禮的含義及分類

2、中國古代飲食禮儀的發展

3、中式宴席活動的性質

4、現代中式宴席的各種禮儀

第一節、食禮

一、食禮概念

作爲“禮”的一個重要組成部分，食禮是飲膳宴筵方面的社會規範與典章制度、餐飲活動中的文明教養與交際準則，赴宴人和東道主的儀表、風度、神態、氣質的生動體現。

二、食禮內容

飲食禮儀:在飲食活動中應當遵循的社會規範與道德規範

飲食禮節:是飲食禮儀的節度和飲食禮貌的綜合評價

飲食禮貌:是餐飲活動中表示敬重與友情的日常行爲規範

飲食禮俗:與禮義、禮制、禮義相關且在民間流傳已久的飲食風習

飲食禮義: 筵席時爲表示某種敬意而隆重舉行的各種儀式

飲食禮制: 被國家禮法所肯定的飲食典章制度和重要經籍

三、食禮的分類

1、按時代劃

原始社會食禮

奴隸社會食禮

封建社會食禮

資本主義社會食禮

社會主義社會食禮

2、按民族劃分

漢族食禮

少數民族食禮

3、按用途劃分

敬賢養老食禮

祭神祀祖食禮

重教尊師食禮

生壽婚喪食禮

賀年饋節食禮

接風餞行食禮

詩文歡會食禮

社交遊樂食禮

百業幫會食禮

民間應酬食禮

第二節、古老的中國食禮

最早出現的食禮，與遠古的祭神儀式直接相關。

原始社會的先民，把黍米和豬肉塊放在燒石上烤炙而獻食，在地上鑿坑當作酒樽用手掬捧而獻飲，還用茅草紮成長槌敲擊土鼓，以此來表示對鬼神的敬畏和祭祀。

——據《禮記禮運》描述

後來食禮由人與神鬼的溝通擴展出人與人的交際，以便調節日益複雜的社會關係，逐步形成吉禮、凶禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。

爲發揮“禮，經國家、定社稷、序人民、利後嗣”的作用，周公通過“制禮作樂”對皇家和諸侯的禮宴作出了具體的規定；儒家學派的三大宗師--孔子、孟子、荀子，又繼續對食禮加以規範，補充進仁、義、禮、法等內涵，將其拓展成人與人的倫理關係；他們的學生還對先師的理論加以闡述、充實，最後形成《周禮》、《儀禮》、《禮記》三部經典著作，使之成爲數千年封建宗法制度的核心與靈魂

由於強調“人無禮不生、事無禮不成、國無禮則不寧”，食禮與其他的禮，成爲奴隸社會和封建社會貴族等級制度的社會規範及道德規範，維繫壓迫、剝削制度的思想工具。

古代食禮中有一部分積極健康的內容，就是人與人之間的行爲準則和筵席、餐飲上的`禮尚往來，在長期的流傳過程中，它被廣大勞動人民羣衆所接受，演變成各種合理的飲食禮儀與禮俗，成爲中華民族優秀的文化傳統之一。

客人赴宴前須知 篇二

1、及時告知設宴主人是否赴宴，如赴宴是否能準時

2、赴宴前應保持身體清潔

3、赴宴的服裝應與宴請的人士相符

4、如果身體突然感到不適，應及時和主人聯繫取消赴宴

5、切忌攜帶未受到邀請的其他友人和子女及配偶出席宴會。

6、應攜帶一定數目的現金，已備救急之需。

7、應事先告知家人自己赴宴的地址和大致時間

8、如果是參加家宴，一定要事先購買禮品，不能空手赴宴

9、儘量避免攜帶多餘的物品，否則宴客方可能誤認爲所攜帶的物品爲禮物而造成尷尬局面。

喝酒禮儀 篇三

中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。

人與人的感情交流往往在敬酒時得到昇華。

中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。

入座禮儀 篇四

正式宴會，一般都事先安排座次，以便參加宴會者入席時井然有序，同時也是對客人的一種禮貌；非正式的宴會不必提前安排座次，但通常就坐也要有上下之分。

1、以主人的位置爲中心，如有女主人蔘加，則以主人和女主人爲中心，以靠近主人者爲上，依次排列；離門最遠的、面對着門的位置是上座，離門最近的、背對着門的位置是下座，上座的右邊是第二號位，左邊是第三號位，依次類推。

2、在遵從禮賓次序的前提下，儘可能使相鄰者便於交談；

3、主人的陪客儘可能插在客人之間，以便與客人交談；

4、應等長者坐定後，方可入座；

5、客人應等主人邀請纔可坐下；

6、主人不可讓客人坐在靠近上菜的座位；

7、需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的；

8、離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

9、用餐後，須等男、女主人離席後，其它賓客方可離席。

進餐時賓客須知 篇五

1、服從主人的座位安排，入座後不可旁若無人，也不可眼睛直盯着盤中菜餚。

2、在主人致詞時，應停止任何交談，認真傾聽並視情況鼓掌感謝和致意。

3、點菜

如果主人安排好了菜，客人就不要再點菜了。

如尚未安排好點菜的宴會，點菜時不要選擇太貴的菜，同時也不宜點太便宜的菜。

4、取菜時，應取靠近自己一方盤中的菜，不能在盤中挑來揀去，也不可只夾取自己喜歡食用的菜餚，一次取菜不應太多。

5、斟茶

座位最近茶壺的人應負責斟茶，次序由最長者至最年輕者，最後爲自己斟；

當人家爲你斟茶時，禮節上應該用手指輕敲桌子以示感謝和敬意。

6、注意吃相要文雅、從容

不要發出聲響或因進食過快而打嗝，席間不得不打噴嚏、咳嗽時，應轉身用手捂住嘴鼻，並向鄰座表示歉意；

吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物；

嘴內有食物切勿說話，若進餐中遇別人問話，可等食物嚥下後再回話；

進餐時同別人講話，最好放下勺子、筷子，如不放下，也不要用手中的餐具揮舞或指指劃劃。

7、不要批評菜餚的質量和味道，決不要將此次菜品與既往歷次相比，如系主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。

8、筷子的用法

忌敲筷，把它們當鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意； 忌吸吮筷子或把筷子插在米飯中；

筷子通常放在碗的旁邊，不能放在碗上或兩邊各放一根。

飲食禮儀 篇六

一、宴請活動的性質

1、禮儀性

如爲迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪；爲慶祝重大的節日等舉行的宴會，屬於禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規格和程序。

2、交誼性

主要是爲了溝通感情、表示友好、發展友誼，如:接風、送行、告別、聚會等。

3、工作性

主人爲解決某項工作而舉行的宴請，以便在餐桌上商談工作。

進餐時主人須知 篇七

宴會的成功有賴於主人的熱情好客，慷慨招待和細緻周到的組織安排。

從禮節上講，主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。

1、迎賓和引賓入座

宴會開始前，主人應站立門前依次招呼每一位來賓，待客人大部分到齊後，再回到宴會場所中來，分頭跟客人招呼、應酬。

入席前，煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送，主人應儘可能地親自遞煙倒茶。

2、致詞、祝酒

上菜後，主人要先向客人敬酒，說一些感謝光臨的客氣話。

3、上菜、介紹菜餚

要照顧到客人的用餐方便，及時調換菜點或轉動餐檯。

主人應確保不冷落任一位客人，不應依客人的身份不同而加以明顯的區別對待，應當關照每一名客人，令其感到備受重視和享受主人的友誼。

4、侍應和斟酒順序

5、適時結束、送客

席散後，主人要到門口，恭送客人離去。

對那些在宴請中照顧不多的客人，說幾句抱歉和感謝之類的話。

請客方餐前須知 篇八

1、宴請的準備

確定宴請目的、名義、範圍和形式

確定宴請時間和地點

發出邀請

定菜單

現場佈置

××女士:

爲×××，謹訂於××年×月×日

（星期×）晚×時在××賓館舉行宴會。

敬請光臨！

請答覆 ×××（蓋章）

電話×××××××年×月×日

2、確定擬請的人士、就餐的人數、開支計劃

3、確定擬設宴的餐館衛生情況和烹飪質量

4、預先知道客人民族、信仰，是否有禁忌或排斥某種食物

5、提前與餐館聯繫，預定座位，並瞭解停車的難易情況

7、宴請當日再次和宴請的客人聯繫，提醒並確定出席與否

8、可提前訂好菜單，待客人入座徵求意見後交給服務員

9、請客方應提前15-20分鐘到達餐廳，迎接陸續到達的賓客

10、擬訂菜單的數目不宜過少或過多，應量力而行。