餐飲接待禮儀【精品多篇】
客人赴宴前須知 篇一
1、及時告知設宴主人是否赴宴,如赴宴是否能準時
2、赴宴前應保持身體清潔
3、赴宴的服裝應與宴請的人士相符
4、如果身體突然感到不適,應及時和主人聯繫取消赴宴
5、切忌攜帶未受到邀請的其他友人和子女及配偶出席宴會。
6、應攜帶一定數目的現金,已備救急之需。
7、應事先告知家人自己赴宴的地址和大致時間
8、如果是參加家宴,一定要事先購買禮品,不能空手赴宴
9、儘量避免攜帶多餘的物品,否則宴客方可能誤認爲所攜帶的物品爲禮物而造成尷尬局面。
自助餐禮儀 篇二
自助餐的特點是不設固定席位,可以任選座位,站着也行,形式活潑,然後很便於彼此的交流。菜餚、食品連同餐具都擺設在桌上,任由客人自取,喜歡什麼,量的大小,完全自主。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物,不夠可以再添,以免讓別人笑話自己沒吃過東西,沒見過世面,如果吃剩下一堆,就更失禮了。另外,要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐,不能將食物帶出餐廳。
餐飲接待禮儀 篇三
(1)匆忙的顧客:
對於趕時間的顧客,首先應在顧客願意的情況下,介紹他們到附近的快餐館用餐。如果沒有快餐館,要向顧客簡明扼要地介紹他們所點的菜需要等候的時間,並介紹一些現成的食品。服務時要迅速提供飲料,並把甜點和主菜同時上。如有可能應建議客人點可攜帶的食品,提供儘可能快的服務。
(2)猶豫不決的顧客:
可以給這類顧客提出建議,但不要催促他們,如果顧客在點菜時花的時間太長並自責時不要有生氣的表情,不要使顧客感到因點菜耽誤時間而內疚。
(3)節食的顧客:
服務人員要了解每道菜的成分、用料和準備方法,並瞭解哪些菜是不適合於節食的。應根據餐廳制度給這些顧客介紹合適的替代菜。
(4)“噪音”顧客:
這類顧客會在餐廳故意製造“噪音”以致影響到其他顧客。服務員在安排座位時,應儘可能讓“噪音”顧客與其他客人分開。如果噪音變成問題,應報告領班和經理來勸阻。
(5)生氣的顧客:
對生氣的顧客應任其發泄,表現出重視所提的事,並試圖給予幫助,待客人冷靜後,再關心地詢問一些問題。如果食品飲料濺灑了,不要去找顧客的原因,而應用服務毛巾擦淨桌子,以乾淨餐巾遮住髒的地方,撤換被濺髒的用具。如濺到地上,用椅子蓋住髒的地方,併爲客人換一個餐桌,必要時通知領班或經理。
(6)抱怨的客人:
如果顧客所點的菜不在菜單上,在客氣道歉並向顧客介紹與此類似的菜;如果客人對主菜的生熟有挑剔,應毫不猶豫地換掉,不要有煩惱、生氣的表情,而應仔細聽取顧客的抱怨,並把不能解決的問題向經理或有關人員彙報。
(7)取鬧的顧客:
服務員要禮貌並有尊嚴地對待這些無理取鬧的顧客,要尺可能不予理解,儘量避免捲入,或儘量自然地對待這些顧客,除提必要的服務外,避免離桌太近。如果有人行爲不檢點,應向經理報告,而避免爭吵。
(8)中毒的顧客:
如果出現顧客中毒,要馬上報告領班和經理,不要去挪動顧客的飲料和藥品等。
(9)小孩顧客:
孩子是可愛的小顧客,但也可能是最大的難題。爲使孩子高興,服務人員要做很多工作:安排他在遠離通道的座位上,提供高椅,移開孩子能觸摸到的危險品;不要和孩子玩耍和嘻笑;在給孩子上菜以前,請示其父母是否需要小甜餅等以使孩子高興。在沒有父母要求的情況下,不要問孩子需要什麼。給孩子上菜的份量應符合餐廳的要求。用餐中要多提供幾張餐巾,餐後提供用來擦手的熱溼毛巾。
酒店餐飲服務禮儀 篇四
“心繫顧客,服務至上”作爲酒店的服務宗旨,它充分地反映了酒店對每位員工的期望。作爲一名酒店的員工,我們的一言一行都代表着企業的形象,對賓客能否進行優質服務直接影響到酒店的名譽。總之,講究禮儀是酒店對每一位員工的基本要求,同時也體現了酒店的服務宗旨。
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