廚師實習報告多篇
【第1篇】廚師實習報告總結
廚師實習報告總結一
我是xx級烹飪專業(1)班學生,在去年10月份的考取中級中式烹調師的證書結束後,於20xx年11月7日進入xx市東方賓館進行實習。
在長達8個月的實習期結束將至,寫此實習報告,來講述我在實習期間的工作、生活情況。
去年的11月2日,我先是去到寧波的酒店進行實習,後由於種種原因,僅僅進行了4天的實習便回到了麗水。當時,個人認爲這會將是我人生的一個敗筆。自己心裏也是有許多的不舒服。自己也是認爲在丟學校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作,很難將自己的實力展現出來,於是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息後,向我拋出了橄欖枝,表示歡迎我回到東方工作。於是,我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前,廚師長說要把我安排在重要崗位,這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師。回來後,廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼裏,冷菜間或許是一個天堂吧。但是,我時刻告誡自己,來冷菜間不是來享受的,而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間,一個全新的陌生環境下,我時刻的在學習着。從一個最底層的學徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進入冷菜間,我可以說是兩眼一抹黑,什麼都不會。但是一切都是可以學習的,這也的確如此。比如說,這個菜該用什麼盤子裝,這個要怎麼點綴,我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢,他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。
冷菜間,女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去,也是不怎麼熟悉,只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習,把每一步的要領都記在心裏,一些調料的配方,腦子記不住,我便寫了一張小字條,隨時攜帶。因爲好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快,一個月的時間到了,那位師傅走了,我便接替了他的工作。在別人眼裏,我就是一名未來班長的接班人。
有一次,餐飲部的經理李師傅,和我們的關係也是挺不錯的。便和我說:湯杭,你知道嗎?把你安排在冷菜間,我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現不出來,但是一個男生在冷菜間就能體現出來。不僅是菜餚的質量,還有各個方面的點點滴滴,必須要細緻。可以說是,你既要有男人的那種狠勁,也要有女生那種細緻勁。那時刻,其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那麼簡單了,而是要成爲一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我爲之奮鬥的目標之一了! 當然了,要成爲一名真正的廚師,絕非簡單之事,這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長,他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最基本的學徒做起,一步一步做到這個地位的。不過,他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了以後,身上的擔子也的確重了,領導也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前,我們冷菜班組的全體同事共同奮鬥,一起順利的完成了諸多的成功。但是,現在說成功其實也是未免太早了。因爲,這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功,還是那句話,絕非易事。
後來時間久了以後,同事們之間彼此也瞭解了。於是便經常一起出去聚餐,一起出去玩。這或許就是團結的一個方式罷了。
其實,我也承認,我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比如,有時空閒的時候,會上網找找那些菜餚的圍邊、點綴之類的。然後加以修改,成爲我們的東西。這就是我們自己的想法了。
廚師實習報告總結二
廚師專業是一項技術活,菜做得好工資拿得就高,待遇纔好,菜做得不好隨時都有下崗的可能,所以技術活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝,那樣認識的人就廣,工作比較好找,而從烹飪學校出來的學生,他們的工作一般都是學校安排,那樣工資就不怎麼高,而且自己不再外面工作個兩年認識一些人,那麼工作也不好找。
剛來到酒店報到,廚師長就想看看我的手藝,還有看我會些什麼菜,然後可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作,每個師傅的工作分的相當明確,每個人都有上十個菜,這些都是老大分配給你的,以後就專門做這些菜,除非你旁邊師傅休息,你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嚐,然後選了幾道菜,我就過關了,選好爐子,>;這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店裏的>;規章制度很嚴格,要按時上下班,爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度,配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量,而學徒的師傅就要保證佐料加齊,各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜,因爲我的菜還沒有上菜譜,還有家裏的原材料沒有備齊,第二天上班,我就開始加工我自己的菜,有些東西要加工成半成品,這樣就不會影響上菜的速度,不然臨時加工很麻煩,生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以後,就和那些師傅聊聊天,有什麼不懂的也就向他們請教一下,到了11點就有人來吃飯了,有我的菜就做,沒有就看旁邊師傅做菜,在一旁學習一下,晚上就是5點開始,8點就結束了,我們就開始做衛生,8點半就下班了,值班的要留下來值班,直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經過幾天的工作實習,我對廚師專業有了更深層次的瞭解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的瞭解,對自己的技術和人員關係還有一些不足,這些在以後的實習工作中我會努力彌補,儘量做到最好。在實習的幾天時間裏,我也知道了團結工作的重要性,在工作上我們是一個團體,只有互相幫助,一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關係,就什麼事叫那些大師傅、小師傅幫忙,別人也會樂意幫忙。
廚師實習報告總結三
一、實習的主要內容。
我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習,學習東北菜加強理論知識與實踐經驗,我在後廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。
二、實習中的工作表現。
上班時積極工作,儘量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上竈臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽,(畢竟別人什麼想法我也不知道,呵呵)結交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,不是黑社會性質的哦,每月發完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放鬆心情,這樣也更有利於工作。
我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因爲一些事請,認爲我的脾氣有一些暴躁,我自己也這麼認爲,我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!
三、實習中的體會 、>;收穫,實習工作的認知、感想。
(1)經過在xx酒店短短一年的實習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經驗的等等不足之處,並且在工作中逐步改進,相當於對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛>;我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦幹的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發生過爭執,也有令我真情流露的,現在回想起來,往事一幕幕好似過眼雲煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內心深處,永不忘懷!
(2)因爲xx酒店經營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜爲主。我認爲xx酒店應該把主食再加上一些粗糧,由於加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。
比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,並且富含b族維生素,吃粗糧也成爲了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關東煮,烤玉米。因爲狗肉冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關東煮等,也是很久遠,經過歷史與大衆考驗的經久不衰的東北菜。
四,存在問題。
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩,並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是,做到某家三星級酒店的主竈,並且有二十萬可流動資金,爲我下一個五年計劃做奠基。 最後感謝xx市商業學校各位老師,就業辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝願xx酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領導審閱。
【第2篇】廚師酒店實習報告範文
一、實習的主要內容。
我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習,學習東北菜加強理論知識與實踐經驗,我在後廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。
二、實習中的工作表現。
上班時積極工作,儘量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上竈臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽,(畢竟別人什麼想法我也不知道,呵呵)結交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,不是黑社會性質的哦,每月發完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放鬆心情,這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因爲一些事請,認爲我的脾氣有一些暴躁,我自己也這麼認爲,我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!
三、實習中的體會、收穫,實習工作的認知、感想。
(1)經過在xx酒店短短一年的實習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經驗的等等不足之處,並且在工作中逐步改進,相當於對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦幹的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發生過爭執,也有令我真情流露的,現在回想起來,往事一幕幕好似過眼雲煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內心深處,永不忘懷!
(2)因爲xx酒店經營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜爲主。我認爲xx酒店應該把主食再加上一些粗糧,由於加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,並且富含b族維生素,吃粗糧也成爲了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關東煮,烤玉米。因爲狗肉冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關東煮等,也是很久遠,經過歷史與大衆考驗的經久不衰的東北菜。
四,存在問題。
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩,並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是,做到某家三酒店的主竈,並且有二十萬可流動資金,爲我下一個五年計劃做奠基。
最後感謝xx市商業學校各位老師,就業辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝願xx酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領導審閱。
【第3篇】xxxx年廚師專業酒店實習報告
廚師專業酒店實習總結
實習是每個大學生的一個過渡過程,經過這次的實習,就離以後踏入社會工作不遠了。我是一名烹飪專業的學生,在學校的安排下,我到一家酒店進行工作實踐,在工作實踐的過程中,讓我學到了很多的東西,接下來我就給我這段時間的實習做個小結。
廚師專業是一項技術活,菜做得好工資拿得就高,待遇纔好,菜做得不好隨時都有下崗的可能,所以技術活說簡單點就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學藝,那樣認識的人就廣,工作比較好找,而從烹飪學校出來的學生,他們的工作一般都是學校安排,那樣工資就不怎麼高,而且自己不再外面工作個兩年認識一些人,那麼工作也不好找。
剛來到酒店報到,廚師長就想看看我的手藝,還有看我會些什麼菜,然後可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作,每個師傅的工作分的相當明確,每個人都有上十個菜,這些都是老大分配給你的,以後就專門做這些菜,除非你旁邊師傅休息,你才能動手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長和大堂經理品嚐,然後選了幾道菜,我就過關了,選好爐子,這就是我這段時間實踐工作的地方了。大酒店裏的規章制度很嚴格,要按時上下班,爐子師傅要保證菜的品質和上菜的速度,配菜的師傅要保證冰箱菜品的質量,而學徒的師傅就要保證佐料加齊,各種盤子都有。第一天實習我就炒了幾個家常菜,因爲我的菜還沒有上菜譜,還有家裏的原材料沒有備齊,第二天上班,我就開始加工我自己的菜,有些東西要加工成半成品,這樣就不會影響上菜的速度,不然臨時加工很麻煩,生意好的話還忙不過來。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以後,就和那些師傅聊聊天,有什麼不懂的也就向他們請教一下,到了11點就有人來吃飯了,有我的菜就做,沒有就看旁邊師傅做菜,在一旁學習一下,晚上就是5點開始,8點就結束了,我們就開始做衛生,8點半就下班了,值班的要留下來值班,直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經過幾天的工作實習,我對廚師專業有了更深層次的瞭解。對一名廚師的日常工作也有了足夠的瞭解,對自己的技術和人員關係還有一些不足,這些在以後的實習工作中我會努力彌補,儘量做到最好。在實習的幾天時間裏,我也知道了團結工作的重要性,在工作上我們是一個團體,只有互相幫助,一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關係,就什麼事叫那些大師傅、小師傅幫忙,別人也會樂意幫忙。
【第4篇】廚師實習報告範文內容
一、實習的主要內容。
我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習,學習東北菜加強理論知識與實踐經驗,我在後廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。
二、實習中的工作表現。
上班時積極工作,儘量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上竈臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽,(畢竟別人什麼想法我也不知道,呵呵)結交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,不是黑社會性質的哦,每月發完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放鬆心情,這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因爲一些事請,認爲我的脾氣有一些暴躁,我自己也這麼認爲,我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!
三、實習中的體會、收穫,實習工作的認知、感想。
(1)經過在xx酒店短短一年的實習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經驗的等等不足之處,並且在工作中逐步改進,相當於對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦幹的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發生過爭執,也有令我真情流露的,現在回想起來,往事一幕幕好似過眼雲煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內心深處,永不忘懷!
(2)因爲xx酒店經營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜爲主。我認爲xx酒店應該把主食再加上一些粗糧,由於加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,並且富含b族維生素,吃粗糧也成爲了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關東煮,烤玉米。因爲狗肉冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關東煮等,也是很久遠,經過歷史與大衆考驗的經久不衰的東北菜。
四,存在問題。
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩,並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是,做到某家三酒店的主竈,並且有二十萬可流動資金,爲我下一個五年計劃做奠基。
最後感謝xx市商業學校各位老師,就業辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝願xx酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領導審閱。
【第5篇】xxxx年廚師酒店實習報告範文
一、實習的主要內容。
我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習,學習東北菜加強理論知識與實踐經驗,我在後廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。
二、實習中的工作表現。
上班時積極工作,儘量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上竈臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽,(畢竟別人什麼想法我也不知道,呵呵)結交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,不是黑社會性質的哦,每月發完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放鬆心情,這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因爲一些事請,認爲我的脾氣有一些暴躁,我自己也這麼認爲,我也儘量在改掉這個壞毛玻總的來說,我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!
三、實習中的體會、收穫,實習工作的認知、感想。
(1)經過在xx酒店短短一年的實習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經驗的等等不足之處,並且在工作中逐步改進,相當於對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦幹的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發生過爭執,也有令我真情流露的,現在回想起來,往事一幕幕好似過眼雲煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內心深處,永不忘懷!
(2)因爲xx酒店經營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜爲主。我認爲xx酒店應該把主食再加上一些粗糧,由於加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,並且富含b族維生素,吃粗糧也成爲了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關東煮,烤玉米。因爲狗肉冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關東煮等,也是很久遠,經過歷史與大衆考驗的經久不衰的東北菜。
四,存在問題。
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩,並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是,做到某家三酒店的主竈,並且有二十萬可流動資金,爲我下一個五年計劃做奠基。
最後感謝xx市商業學校各位老師,就業辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝願xx酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領導審閱。
【第6篇】廚師實習報告格式
一、實習的主要內容。
我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習,學習東北菜加強理論知識與實踐經驗,我在後廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。
二、實習中的工作表現。
上班時積極工作,儘量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上竈臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽,(畢竟別人什麼想法我也不知道,呵呵)結交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,不是黑社會性質的哦,每月發完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放鬆心情,這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因爲一些事請,認爲我的脾氣有一些暴躁,我自己也這麼認爲,我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!
三、實習中的體會、收穫,實習工作的認知、感想。
(1)經過在xx酒店短短一年的實習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經驗的等等不足之處,並且在工作中逐步改進,相當於對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦幹的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發生過爭執,也有令我真情流露的,現在回想起來,往事一幕幕好似過眼雲煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內心深處,永不忘懷!
(2)因爲xx酒店經營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜爲主。我認爲xx酒店應該把主食再加上一些粗糧,由於加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,並且富含b族維生素,吃粗糧也成爲了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關東煮,烤玉米。因爲狗肉冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關東煮等,也是很久遠,經過歷史與大衆考驗的經久不衰的東北菜。
四,存在問題。
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩,並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是,做到某家三星級酒店的主竈,並且有二十萬可流動資金,爲我下一個五年計劃做奠基。
最後感謝xx市商業學校各位老師,就業辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝願xx酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領導審閱。
【第7篇】頂崗實習報告廚師
頂崗實習報告廚師
頂崗實習報告廚師
我們17級、烹飪與管理專業的五名學生有幸進入君悅大酒店,進行我們爲期幾個月的專業實習,廚師頂崗實習總結報告。我和同行四名同學順利通過了酒店人事部門的面試,經過嚴格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到西餐廳工作,帶着一份興奮而緊張的心情我們走進了順華 君悅大酒店,開始了我們的實習。實習的4個多月裏,我感受頗多,受益非淺。
俗話說;只學不實踐,那麼所學的就等於零。實踐,就是把我們在學校所學的理論知識,運用到客觀實際中去,使自己所學的理論知識有用武之地。理論應該與實踐相結合。另一方面,實踐可爲以後找工作打基矗通過這段時間的實習,學到一些在學校裏學不到的東西。因爲環境的不同,接觸的人與事不同,從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習,從學習中實踐。
在餐廳裏,師傅把我當'小弟'[徒弟],他們總說小弟好好幹,未來我們的位子就屬於你們年輕人的加油!我的工作是廚師,,每天10點鐘-下午2點再從下午的4點 -晚上8:00分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我並沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,瞭解了未來. 在餐廳裏雖然我是以切、煮菜爲主,但我不時還要做一些工作以外的事情,有時要做一些清潔的工作,在學校裏也許有老師分配說今天做些什麼,明天做些什麼,但在這裏,不一定有人會告訴你這些,你必須自覺地去做,而且要儘自已的努力做到最好,一件工作的`效率就會得到別人不同的評價,實習報告《廚師頂崗實習總結報告》。在學校,只有學習的氛圍,畢竟學校是學習的場所,每一個學生都在爲取得更高的成績而努力。而這裏是工作的場所,每個人都會爲了獲得更多的報酬而努力,無論是學習還是工作,都存在着競爭,在競爭中就要不斷學習別人先進的地方,也要不斷學習別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經說過學校是一個小社會,但我總覺得校園裏總少不了那份純真,那份真誠。而走進企業,接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關係複雜,但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是,學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。
這次實踐中,這一點我感受很深。在學校,理論的學習很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實際工作中,可能會遇到書本上沒學到的,又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題,只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨,實際操作這麼簡單,但爲什麼書本上的知識讓人學得這麼吃力呢?這是社會與學校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然學園生活不像踏入社會,但是總算是社會的一個部分,這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導,有些問題有了有課堂上地認真消化,有平時作業作補充,我比一部人具有更高的起點,有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題,作爲一名新世紀的學生,應該懂得與社會上各方面的人交往,處理社會上所發生的各方面的事情,這就意味着學生要注意到社會實踐,社會實踐必不可少。畢竟,1年之後,我已經不再是一名學生,是社會中的一分子,要與社會交流,爲社會做貢獻。烹飪實習報告大全烹飪實習報告大全。只懂得紙上談兵是遠遠不及的,以後的人生旅途是漫長的,爲了鍛鍊自己成爲一名合格的、對社會有用的人才.
很多在學校讀書的人都說寧願出去工作,不願在校讀書;而已在社會的人都寧願回校讀書。我們上學,學習先進的科學知識,爲的都是將來走進社會,獻出自己的一份力量,我們應該在今天努力掌握專業知識,明天才能更好地爲社會服務。
【第8篇】廚師酒店實習報告
一、實習的主要內容。
我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習,學習東北菜加強理論知識與實踐經驗,我在後廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。
二、實習中的工作表現。
上班時積極工作,儘量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上竈臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽,(畢竟別人什麼想法我也不知道,呵呵)結交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,不是黑社會性質的哦,每月發完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放鬆心情,這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因爲一些事請,認爲我的脾氣有一些暴躁,我自己也這麼認爲,我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!
三、實習中的體會、收穫,實習工作的認知、感想。
(1)經過在xx酒店短短一年的實習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經驗的等等不足之處,並且在工作中逐步改進,相當於對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦幹的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發生過爭執,也有令我真情流露的,現在回想起來,往事一幕幕好似過眼雲煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內心深處,永不忘懷!
(2)因爲xx酒店經營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜爲主。我認爲xx酒店應該把主食再加上一些粗糧,由於加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,並且富含b族維生素,吃粗糧也成爲了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關東煮,烤玉米。因爲狗肉冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關東煮等,也是很久遠,經過歷史與大衆考驗的經久不衰的東北菜。
四,存在問題。
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩,並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是,做到某家三酒店的主竈,並且有二十萬可流動資金,爲我下一個五年計劃做奠基。
最後感謝xx市商業學校各位老師,就業辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝願xx酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領導審閱。
【第9篇】酒店廚師個人實習報告範文
酒店廚師個人實習報告範文
我經過在商業學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到xx辦事處(xx酒店)實習,學習東北菜加強理論知識與實踐經驗,我在後廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛生。
一、實習中的工作表現
上班時積極工作,儘量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上竈臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關係還算融洽,(畢竟別人什麼想法我也不知道,呵呵)結交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,不是黑社會性質的哦,每月發完工資的某天會一起吃飯,增進一下感情,放鬆心情,這樣也更有利於工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的x經理,對我也不錯,整天笑呵呵的,不過他可能因爲一些事請,認爲我的脾氣有一些暴躁,我自己也這麼認爲,我也儘量在改掉這個壞毛病。總的來說,我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧!呵呵!
二、實習中的體會、收穫,實習工作的認知、感想
(1)經過在xx酒店短短一年的實習,我認識到了自己烹飪技藝,性格,工作經驗的等等不足之處,並且在工作中逐步改進,相當於對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦幹的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發生過爭執,也有令我真情流露的,現在回想起來,往事一幕幕好似過眼雲煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內心深處,永不忘懷!
(2)因爲xx酒店經營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜爲主。我認爲xx酒店應該把主食再加上一些粗糧,由於加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,並且富含b族維生素,吃粗糧也成爲了現在人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關東煮,烤玉米。因爲狗肉冬吃驅寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關東煮等,也是很久遠,經過歷史與大衆考驗的經久不衰的東北菜。
三,存在問題
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續在外闖蕩,並且加深我各方面的素質。我的第一個五年計劃是,做到某家三酒店的主竈,並且有二十萬可流動資金,爲我下一個五年計劃做奠基。
最後感謝xx市商業學校各位老師,就業辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝願xx酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領導審閱。
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