食品安全衛生工作總結【精彩多篇】

食品安全衛生工作總結 篇一

近年來，在各級食品安全管理部門的精心指導下，我店始終把“安全第一、預防爲主、綜合治理”作爲食品衛生安全工作的指導思想，通過統籌規劃、科學管理、認真落實，在食品安全管理方面取得一定的成績。現將有關情況彙報如下。

一、抓制度化建設，不斷強化約束機制

1、在推進食品衛生安全工作中，我店始終把制度建設放在首位，以制度作保證，向制度要安全。通過分析本酒店實際情況，根據《食品安全法》，將原來不健全的制度進行了完善；對原來沒有的制度及時進行了補充。除日常衛生安全管理制度外，我店還根據工作實際，補充完善了應急處置預案。通過補充、調整，完善了酒店各項制度，管理上做到了“有章可循，違章必究，不留盲點，不出漏洞”，使食品衛生工作邁入了制度化的軌道。

2、爲了落實責任，將食品衛生安全工作層層分解落實到具體責任人，按照“誰主管，誰負責”的原則，做到了層層有人抓，層層有人落實。酒店食品衛生安全管理領導小組和質檢查組隨機檢查，對出現管理漏洞或違規操作等問題的，進行責任追究，通過以上措施，約束機制逐步得到強化。

二、抓標準化建設，不斷提升衛生水平

爲了加強食品衛生安全管理，我店導入了“六常法”管理，

即：常分類、常整理、常清潔、常維護、常規範、常教育。餐廳、廚房、倉庫全部實行標準化管理，具體做到嚴把“四關”，即採購關、食品貯存關、加工關、工作人員准入關。

1、嚴格食品准入制度，在大米、食用油等大宗食品的採購上嚴格實行定點採購，並堅持產品採購索證制度，對於蔬菜類等農副產品，嚴格檢查把關，做到從源頭上杜絕問題食品進入酒店，消除安全隱患。

2、在貯存環節上，把好原料的入庫驗收、保管關。食品原料全部由倉庫保管員、採購員及餐廳工作人員共同驗收，並做好原料的通風、滅蟲工作，避免原料受潮發黴變質。

3、在生產管理方面，抓環節、抓流程，杜絕加工已變質或有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等半成品，不使用不符合衛生標準的原材料；食品烹調時做到燒透煮透；不使用有異味、污染不潔的米、油等原料。在食品存放方面實行"三隔離"：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。在餐具消毒方面做到“三過關”：一衝、二洗、三清毒，酒店所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。堅持食品留樣制度，做到專人、專用器具登記管理。

4、在人員衛生管理方面，根據衛生要求，餐廳工作人員上崗前必須體檢，取得健康證後方可上崗，同時，積極做好酒店工作人員個人衛生工作，要求工作人員保持個人清潔衛生，加工食品前必須洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽，發現員工身體不適，立即要求離崗檢查。

三、抓隊伍建設，不斷增強食品安全意識

1、定期組織酒店工作人員參加食品衛生安全知識學習，每月組織新老員工進行崗前學習培訓，並組織食品衛生安全知識綜合考試，強化員工衛生安全意識。

2、加強員工的思想道德和職業道德教育，突出“愛崗、敬業、責任”的主題，根據酒店女工較多的特點，成立了女工委，密切關注酒店工作人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行爲苗頭的和有情緒波動的員工，及時進行教育和疏導，不斷增強員工的'食品安全意識，樹立了良好的服務形象。

四、抓衛生監督，不斷強化食品衛生管理

食品衛生安全工作是個動態管理的過程，爲了抓好食品衛生安全工作，酒店採取了以下措施。

1、要求餐廳、廚房上班的第一件事就是安全檢查，如各類管道、器械、電源線線路是否完好，前日存放的各種物資是否腐爛變質、是否有鼠害損壞，員工身體是否健康等，發現問題及時上報、處理。

2、酒店設有專職質檢員，每天巡迴檢查酒店衛生是否合格、員工着裝是否整潔、工作人員衛生是否達標，食品貯存是否規範、餐具消毒是否到位、垃圾是否及時處理等，發現問題，及時要求改正。

3、酒店成立了食品安全管理領導小組，小組每週不定期到酒店餐廳和廚房檢查食品衛生安全情況，發現問題及時下發整改通知單，並監督整改。

4、每次的檢查情況在經理工作例會上通報，並將檢查結果作爲各部門月度工作考覈重要依據。

通過落實責任，層層把關，酒店建立了一套完整有效的管理體系，我們堅持從細節入手，從小處着手，從每個環節抓起，堅持事事抓，時時抓，反覆抓，抓反覆，從而使我店的食品衛生安全工作更加規範化、科學化。在今後的工作中我們將繼續努力，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優質的飲食服務體系，爲樹立全省餐飲行業良好形象做出積極的努力和更大的貢獻。

食品安全衛生工作總結 篇二

爲了加強學校食品衛生安全宣傳教育工作，增強學生的食品安全衛生意識。教育和引導學生培養良好的飲食習慣，建立科學健康的生活方式，使每個學生健康快樂的成長。我校根據上級文件通知精神，結合實際開展了一系列學生喜聞樂見的食品衛生安全教育活動，全面提高了廣大師生員工食品安全衛生意識，做了以下工作。

一、建立了食品安全衛生工作領導小組

組長：

副組長：

成員：

二、聘請了校園食品衛生安全義務監督員

校園食品衛生安全義務監督員對食堂工作進行監督

三、制訂了食品安全衛生宣傳教育活動的方案及計劃

四、宣傳教育活動

1、組織全校師生員工學習《中華人民共和國食品安全法》，使廣大師生員工真正知道“食品安全責任重於泰山”的法規。

2、食品安全從小事做起，小到一棵菜、一粒米，時刻注意病從口入，舌尖的衛生，真正做好防患於未然，從小處、細處入手，嚴防食品中毒事故發生。

3、利用班隊會、國旗下的講話，食品安全教育講座，每週開設一節食品衛生安全健康教育課，圍繞食品衛生安全爲主題，對全校師生進行食品衛生安全教育工作。

4、辦宣傳欄、展板、電子屏，主題內容是《衛生與健康》、《食品安全知識》，進行宣傳活動。開展食品衛生安全知識競賽，讓學生進一步掌握食品衛生安全知識。

五、學校加強了對食堂、小賣部、飲用水的安全管理工作，嚴格把好源頭食品衛生關，主要採取如下幾點措施。

1、把好食堂食品的購買，五類食品採購要有國家規定的“9S”標誌食品，並有供應方“三證”複印件，魚肉類、蔬菜定點採購並且索證。

2、食堂工作人員每年進行一次體檢，並做衛生工作。

3、做好了防蠅、防鼠、防投毒等工作。

4、食堂專人做食品留樣工作和記清檯賬工作。

5、做好了餐具及食堂用品的消毒工作和各種蔬菜、肉類分池清洗工作。

6、嚴禁小賣部進三無食品，出售給學生，家長送給孩子的各種零食，必須通過檢查才能交給學生。

7、嚴禁學生亂吃和喝，暴飲暴食。

六、加強監管工作。

1、食品衛生安全監督員嚴格履行職責，發現問題及時上報學校，《食品安全工作領導小組》，並及時處理和整改。

2、學校《食品衛生安全工作領導小組》每週召開一次會議，對存在的問題進行研究整改，部署下一段的食品衛生工作。

總之，學校食品衛生安全工作任重而道遠，我們將加倍努力的做好食品衛生安全工作，進一步落實和完善學校食品衛生安全工作各項制度。持之以恆的抓好學校食品衛生安全工作，確保全校師生健康快樂的生活。

食品安全衛生工作總結 篇三

今年，在縣委、政府的正確領導下，在上級業務部門的指導下，我所貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關於進一步加強食品安全工作的決定》、中編辦《關於進一步明確食品安全監管部門職責分工有關問題的通知》以及××衛生廳《關於開展全區2005年食品專項整治工作的通知》，積極做好食品衛生監督監測工作，大力開展食品專項整治。在保證食品衛生安全，預防食物中毒方面做了一定的工作，現將今年的食品衛生工作總結。

一、情況分析

爲了加強食品安全工作，國務院做出了《關於進一步加強食品安全工作的決定》（國發[2004]23號），中編辦也下發了《關於進一步明確食品安全監管部門職責分工有關問題的通知》（中央編辦發[2004]35號），提出了一個環節由一個部門監管的原則，明確了衛生部門在食品安全工作中的職責。同時，由於有些關係尚未理順，對開展食品衛生監督工作有些不利。

二、成績

（一）、加強學習，全面提高食品衛生監督員的政治素質和業務水平。

全體衛生監督員認真學習馬列主義、“三個代表”重要思想，堅持科學發展觀，努力構建社會主義和諧社會。積極學習業務知識，儘快提高衛生執法水平。在衛生執法中做到“公正、公開、公平、合理、便民、高效”，秉公執法，拒收“紅包”和禮品，沒有“吃、拿、卡、索、要”的違法行爲。做到嚴格執法、熱情服務。衛生監督執法的社會滿意度大大提高。

（二）、大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》，加強食品衛生知識培訓。

採用多種形式向人民羣衆宣傳食品衛生法律、法規、規章和食品衛生知識。今年4月和5月共舉辦四期衛生知識培訓班，參加培訓的有全縣180多家中國小幼兒園的正、副校（園）長，總務主任，共有320人次，有城區各油坊負責人，全縣各醬料廠負責人等。中秋節爲了確保中秋月餅的衛生質量，今年8月19日我所舉辦了中秋月餅生產銷售衛生知識培訓班，共有35名業主到會參加培訓。一般從業人員採用自學考試形式進行衛生知識培訓。今年3月15日上街舉行以“健康維權”爲主題的以版報、散發宣傳單和諮詢的形式進行食品衛生知識宣傳。節日前的食品衛生大檢查邀請××電視臺的進行追蹤報道監督執法情況。

（三）、大力做好食品從業人員健康檢查、衛生許可證發放和食品檢驗工作。

今年我縣城區食品從業人員體檢2884人，鄉鎮食品從業人員1233人，體檢率100%；體檢合格4064，體檢合格率98.71%；檢出“五病”53人，“五病”調離率100%；參加衛生知識培訓4064人，合格4064人，合格率100%；食品從業人員健康證持證率100%。

今年城區發放食品衛生許可證847張，鄉鎮防保所發放食品衛生許可證813張。發證審查率100%。監督覆蓋率100%。監督戶次數7640戶次數。

今年委託檢驗食品274份，合格264份，檢驗合格率96.35%；監測食品381份，合格332份，合格率87.14%。今年監測食具四次共4157份，合格3416份，合格率82.17%。

食品安全衛生工作總結 篇四

爲認真落實並及時做好學校食品衛生安全防治工作，確保師生身體健康，維護正常的教育教學秩序，我校根據上級《關於認真落實及時做好學校食品衛生安全與傳染病防治工作的重要通知》精神，正常有序開展了各項工作，現總結如下：

一、統一思想，提高認識，切實認識做好學校食品衛生安全工作的重要性。

我校根據文件精神，由校長主持召開班子會議，要求一方面將文件精神傳達至每一位教職工，要求廣大教職員工從維護廣大師生的根本利益和穩定學校大局出發，充分認識和重視學校食品衛生安全與秋季傳染病預防和控制工作，另一方面根據實際情況，具體落實措施，落實責任，加強督查和整改，及時做好防治工作。

二、加強領導，落實責任，做好學校食品衛生安全防治工作。

在班子會上，明確校長是第一責任人，分管校長是具體負責人，班主任教師和後勤工作人員要認真配合，積極做好具體工作。

三、採取措施，加強預防，努力防止食物中毒事故的發生和傳染病的流行。

我校嚴格按照《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和市衛生局《關於加強學校傳染病預防控制工作的緊急通知》的要求，針對學校的實際，採取具體的預防措施，切實保障師生的身心健康。

1、做好宣傳工作。出好了一期宣傳專校刊，由總務處張主任舉辦了一次防“傳染病預防控制及其它衛生知識講座。

2、加強師生良好衛生習慣的養成與檢查督促。要求保持教室、教師辦公室、食堂的通風，大力增加教師、學生的戶外活動，要求師生注意衛生，勤洗手，儘量少到人源較雜的地方去。

3、加強消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒；放學後，對教室等學生聚集場所進行84消毒液拖地，門把手、課桌椅、護欄等易接觸到的地方用84消毒液擦拭。

我校大力開展校園環境的整治，做到無死角。加強學校的衛生工作力度，將此項工作列爲近期的重點工作來抓，抓措施、抓成效，做到常抓不懈，警鐘長鳴，安全第一，預防爲主。