飲食服務工作總結多篇

【第1篇】2022年飲食服務中心暑期工作總結範文

根據學校整體工作的總體規劃及後勤保障處對於暑期工作的要求，飲食服務中心紮實落實上級各項部署，在今年暑期具體完成了如下工作

一、 做好假期值班食堂安排，保障師生假期飲食需求。

按照中心會議精神，各食堂（食品加工部）依據就餐人數（離校學生數量）情況逐步停業，並做好假期值班人員安排工作，實行輪流值班制，合理安排員工的暑期休假時間，保證假期工作任務的人力需求，力保伙食供應既豐富美味又能顧及炎熱夏季的特殊要求，使留校學生對暑期飲食需求感到滿意。

今年暑期值班食堂有西區學二食堂、北區食堂一樓、東苑教職工食堂一二樓以及清真食堂。中心對暑期值班的食堂提出了更高要求，強調必須做到菜餚品種豐富、口味適宜、服務態度優良，並做到有問必答、有求必應，如平常一樣的提供優質精細服務，把暑期飲食保障工作及安全生產抓牢抓實，使師生員工更滿意。

其它食堂主要利用暑期進行設備維修和設施改造，爲新學期迎新生的伙食保障做好準備。

二、 做好各食堂維修及安裝工程，保障安全生產和食品衛生。

中心對暑期的維修工作進行了統一的安排並落實。中心安排維修組，同時協同維修科對各食堂的基礎設施設備進行檢查、維修和改造，進一步改善了師生就餐和員工工作環境。

中心維修組根據中心要求，制定維修值班表，安排技術人員對各食堂設備進行了深入維修，共計完成維修設備20餘大項、40餘小項。各食堂具體維修實施情況

1、中心利用暑期空檔時間對各個食堂的爐竈進行了全面檢查和維修，對各食堂所有的抽排系統安排了清洗，對部分老化設備進行了更新替換，排除生產安全隱患，鞏固安全生產防線。

2、中心維修組協同處維修科負責對北區食堂二樓屋頂漏雨進行了維修，學一、學二食堂的地溝改造，學三食堂的檔口及操作間改造，東苑食堂的洗菜池維修，以及食堂部分牆面套白工作，方便了生產更加強了食品安全的保障。

3、同時對學一食堂的經營結構進行了調整，變更了一個檔口，並新改造了兩個檔口，增加了學一食堂的經營種類，豐富了食堂的花色品種。

4、並在開學前對各維修項目進行了檢查，目前都已落實到位，保證了開學各食堂的正常運轉學要。

三、 做好校外實習站伙食工作，保障實習站伙食供給井然有序。

飲食服務中心歷年對暑期赴野外實習站的伙食保障工作高度重視。今年暑假同往年一樣，中心克服各食堂一線生產技術人員緊張的壓力，於今年6月中下旬，中心分兩次向周口店及秭歸兩實習站共派出十幾名技術骨幹，全力支持野外實習站後勤保障工作，爲野外工作實習的師生提供優質精細的服務，創造一個清涼美味的伙食補給平臺，解決了實習站師生的後顧之憂。

四、 做好生產一線人員招聘工作，保障生產服務正常運行。

中心在暑期工作會議中作出安排，每年寒暑假期間會出現人員異動情況，要求各食堂老員工回家利用休假時間聯繫有意向求職的人員，並安排暑期值班人員通過網絡發佈招聘信息，以保證食堂人員招聘工作落實到位，避免用工緊張而影響經營服務的情況出現，確保各食堂人力配備滿足崗位基本需要。對一時難以找到適崗人員的單位，應採取內部調整、打通崗位、一人多崗的方式進行解決，任何食堂不得自行抽調外派實習基地人員，影響基地實習、科研工作的正常進行。

五、 做好物資供應商考覈工作，爲新學期供應商調整做準備。

暑期，中心監控部按照相關要求對中心物資供應商進行了一系列考覈評估工作。針對部分供應商退出我校的現狀，監控部在中心領導的安排下對部分備選供應商單位進行了詳細的資格審查和市場考覈，全面對比供應物資質量等級及價格，遴選了一批質價比指數較高的物資供應單位，爲新學期物資供應保障打下基礎。

六、 提前做好飲食物資採購入庫工作，保障迎新飲食物資供給。

鑑於今年乾旱時間長，農作物減產以及在漢各高校即將開學的實際情況，中心今年的飲食物質採購工作較往年應有所提前。採購部儘快聯繫各食堂，共同確定物資採購計劃，並於22日向相關供應商下達物資採購計劃單，以避開高校開學前出現的飲食物資集中採購的高峯，保證所採飲食物資品種齊全、數量充足、質量優良、價格合理。各食堂保管員應按庫房管理有關規定，對入庫物資進行妥善儲存保管，定期檢驗，防止飲食物資的黴變和鼠蟲害的發生。

七、 各食堂和加工部門做好經營前的衛生清掃工作。

【第2篇】飲食服務企業幹部職工教育培訓工作總結

xx公司現有8個基層單位，職工670名，企業擁有營業面積2.7萬平方米，是集餐飲、住宿、娛樂、會議和團對接待爲一體的國有飲食服務企業。近幾年特別是2022年以來，我公司堅持科教興企的方針，加強幹部、職工培訓教育,提高了廣大員工的政治、業務技術素質，截止今年年底，全公司共有各類技術人員名，其中高級技師19名，技師25名，形成了一支較高技能水平的專業技術隊伍，爲企業改革發展提供了強有力的智力支持和精神動力，推動了企業技術進步，加快了企業發展。一年來我們結合企業實際，主要採取以下措施，開展了以下幾項工作

一、加強領導，高度重視

xx公司黨委領導班子通過認真學習江澤民同志在十六大報告中關於建立學習型社會的重要指示和學習型企業先進經驗，結合實際認識到，隨着市場經濟的不斷髮展，企業之間的競爭已集中表現爲人才的競爭，特別是進入21世紀以來，隨着科學技術的日新月異，人才素質的高低已成爲制約企業發展的重要因素。爲了適應現代餐飲文化需求，領導班子牢固樹立起人才意識，終身學習的意識和在學習中發展，在發展中學習的觀念。在統一思想認識的基礎上，結合公司實際情況確定了“以人爲本，科教強企，向管理要效益，向人纔要發展”的戰略”，把人才教育培訓工作納入了黨委工作的重要議程和兩個文明建設的重要內容，將企業的發展與職工的成長緊密的結合起來，促進企業的全面創新和持續發展。黨委在原有基礎上進一步明確了公司黨政一把手掛帥、主管領導、各單位、各科室負責人蔘加的領導小組，同時由公司政工科主要負責制定幹部、職工教育培訓計劃，研究培訓工作內容，提供學習教育資料，督促檢查教育培訓工作進展情況及協調工作。以建設一支高素質的幹部隊伍和“四有”職工隊伍爲目標，不斷提高全體幹部、職工政治思想、文化、業務素質，最大限度地調動職工積極性和創造性。

二、努力抓好乾部、後備幹部的 學習培訓工作

按照中央和市、縣委的部署把學習貫徹十六大和十六屆三中、四中全會精神，實踐“三個代表”重要思想作爲黨的建設的強大思想武器和首要任務，以拓寬視野、創新方法、增強能力、提高素質爲目的，把提高幹部隊伍素質放在首位，加大了對黨員領導幹部、後備幹部的培訓力度。結合企業發展和幹部思想實際，以政治理論、法律、法規及管理知識爲主要內容，堅持週五學習日制度，採取了集中與分散相結合、自學與輔導相結合的方法，通過講課、輔導、事蹟報告等形式，組織全體幹部學習黨的十六大報告和十六屆三中、四中全會精神、新黨章、中央頒佈的《黨內監督條例（實行）》和《紀律處分條例》兩個條例、縣兩會精神及市縣商業流通會議精神，特別是十六屆四中全會決定、胡錦濤總書記到北京視察工作關心重視基層幹部講話，還結合實際工作，重點開展了《細節決定成敗》、《沒有任何藉口》兩本書的學習活動；對重點學習活動要求每人寫出書面心得體會，並組織開展交流活動。通過認真學習、把握重點，深刻理解把握解放思想、實事求是、與時俱進的理論精髓，廣大黨員幹部自覺地把理論學習與實際工作緊密結合，政策理論水平有了較大提高，思想觀念不斷更新，競爭意識、首都意識、錯位經營意識、一流意識和創新發展意識不斷增強。

三、加強職工業務技能培訓，加快專業人才隊伍建設。

我們重點開展了以下幾方面培訓工作

1、職業技術資格培訓。

爲貫徹縣委提出的人才強縣戰略，首先開展了以下重點培訓：一是對在崗職工進行了專業技術資格培訓，按照持證上崗的要求和崗位晉級規定，從去年下半年開始與縣勞動局合作，組織職工開展了崗位技術資格培訓，計劃組織名職工參加勞動局舉辦的職業資格培訓班。組織4名高級服務師、12名技師和14名烹調技師、20名高級師報名參加職稱晉級考評工作。

2、採取請進來派出去，開展崗位技術培訓。

今年上半年我們採取請進來、派出去組織對技術人員進行培訓。通過請進來派出去，開闊了眼界，學到了技術；同時組織開展了由技師和廚師長組成的技術研究小組，組織了各單

【第3篇】飲食服務業檢查和建檔工作總結範文

根據市局關於組織對“飲食服務業”進行專項檢查和建檔的通知精神，爲加強對飲食服務業管理，進一步完善飲食服務業檔案，防止工業用鹽、非碘鹽、私鹽流入食鹽市場，造成羣衆中毒事件，從而對當前市場上的食鹽供應做到心中有數，保證飲食服務業用鹽安全，現就我局組織對飲食服務業專項檢查工作情況彙報如下：

一、檢查對象

轄管區域內城、鄉大小酒店、酒家、飲食店、排擋、夜市攤、早餐店。

二、檢查時間

與市局規定時間同步

三、工作情況

1、領導重視，精心組織，合理安排行動方案。單位領導高度重視這次專項行動，指派分管領導親自抓，周密部署，爲防止走過場，確保工作時間、工作人員、工作責任、工作內容等各項機制到位，在排查中注重實效，突出重點，結合食鹽市場實際情況檢查工作有重點，有目標、有記錄地做好檢查工作。

2、保證飲食服務業用鹽安全，確保民衆身體健康。在檢查時我們注重邊檢查邊登記，保證專項檢查不漏戶、不漏區域，並結合此次專項檢查進一步做好飲食服務業的建檔工作，加大對涉鹽違法行爲的查處力度，確保飲食食鹽安全，保障民衆身體健康。

3、轉變工作作風，確保食鹽與非鹽市場長久發展。此次專項檢查活動中我們做到檢查與服務相結合，在宣傳、檢查、查處案件的同時，把專項活動與非鹽經營業務緊密結合起來，心中要有客戶是上帝的理念，做好對餐飲戶的服務工作。對每個用鹽單位詳細瞭解食鹽購進渠道，每月用鹽量和庫存情況，同時也瞭解他們的非鹽用品購進渠道和價格情況，並積極推廣我們的非鹽產品進行性價對比成效顯著，爲我們的非鹽產品爭得了一席之地。

這次行動中我局共出動檢查人次58人，車輛16臺次，檢查飲食服務業、酒店、酒家40多家，排擋、夜市攤、早餐店30多家，並積極向廣大消費者宣傳企業服務宗旨，服務流程，宣傳產品品牌和功能，使我們鹽業形象成爲市場品牌，成爲消費者經營戶心中認可的優質品牌，政府管理下的專營品牌，實現從專營壟斷市場到以優質品牌及良好的服務佔領市場，從而達到市場平穩過渡，確保企業在新的歷史新形勢下有個長遠穩定地向前發展歷程。

【第4篇】飲食服務中心2022年暑期工作總結

根據學校整體工作的總體規劃及後勤保障處對於暑期工作的要求，飲食服務中心紮實落實上級各項部署，在今年暑期具體完成了如下工作：

一、 做好假期值班食堂安排，保障師生假期飲食需求。

按照中心會議精神，各食堂（食品加工部）依據就餐人數（離校學生數量）情況逐步停業，並做好假期值班人員安排工作，實行輪流值班制，合理安排員工的暑期休假時間，保證假期工作任務的人力需求，力保伙食供應既豐富美味又能顧及炎熱夏季的特殊要求，使留校學生對暑期飲食需求感到滿意。

今年暑期值班食堂有西區學二食堂、北區食堂一樓、東苑教職工食堂一二樓以及清真食堂。中心對暑期值班的食堂提出了更高要求，強調必須做到菜餚品種豐富、口味適宜、服務態度優良，並做到有問必答、有求必應，如平常一樣的提供優質精細服務，把暑期飲食保障工作及安全生產抓牢抓實，使師生員工更滿意。

其它食堂主要利用暑期進行設備維修和設施改造，爲新學期迎新生的伙食保障做好準備。

二、 做好各食堂維修及安裝工程，保障安全生產和食品衛生。

中心對暑期的維修工作進行了統一的安排並落實。中心安排維修組，同時協同維修科對各食堂的基礎設施設備進行檢查、維修和改造，進一步改善了師生就餐和員工工作環境。

中心維修組根據中心要求，制定維修值班表，安排技術人員對各食堂設備進行了深入維修，共計完成維修設備20餘大項、40餘小項。各食堂具體維修實施情況如下：

1、中心利用暑期空檔時間對各個食堂的爐竈進行了全面檢查和維修，對各食堂所有的抽排系統安排了清洗，對部分老化設備進行了更新替換，排除生產安全隱患，鞏固安全生產防線。

2、中心維修組協同處維修科負責對北區食堂二樓屋頂漏雨進行了維修，學一、學二食堂的地溝改造，學三食堂的檔口及操作間改造，東苑食堂的洗菜池維修，以及食堂部分牆面套白工作，方便了生產更加強了食品安全的保障。

3、同時對學一食堂的經營結構進行了調整，變更了一個檔口，並新改造了兩個檔口，增加了學一食堂的經營種類，豐富了食堂的花色品種。

4、並在開學前對各維修項目進行了檢查，目前都已落實到位，保證了開學各食堂的正常運轉學要。

三、 做好校外實習站伙食工作，保障實習站伙食供給井然有序。

飲食服務中心歷年對暑期赴野外實習站的伙食保障工作高度重視。今年暑假同往年一樣，中心克服各食堂一線生產技術人員緊張的壓力，於今年6月中下旬，中心分兩次向周口店及秭歸兩實習站共派出十幾名技術骨幹，全力支持野外實習站後勤保障工作，爲野外工作實習的師生提供優質精細的服務，創造一個清涼美味的伙食補給平臺，解決了實習站師生的後顧之憂。

四、 做好生產一線人員招聘工作，保障生產服務正常運行。

中心在暑期工作會議中作出安排，每年寒暑假期間會出現人員異動情況，要求各食堂老員工回家利用休假時間聯繫有意向求職的人員，並安排暑期值班人員通過網絡發佈招聘信息，以保證食堂人員招聘工作落實到位，避免用工緊張而影響經營服務的情況出現，確保各食堂人力配備滿足崗位基本需要。對一時難以找到適崗人員的單位，應採取內部調整、打通崗位、一人多崗的方式進行解決，任何食堂不得自行抽調外派實習基地人員，影響基地實習、科研工作的正常進行。

五、 做好物資供應商考覈工作，爲新學期供應商調整做準備。

暑期，中心監控部按照相關要求對中心物資供應商進行了一系列考覈評估工作。針對部分供應商退出我校的現狀，監控部在中心領導的安排下對部分備選供應商單位進行了詳細的資格審查和市場考覈，全面對比供應物資質量等級及價格，遴選了一批質價比指數較高的物資供應單位，爲新學期物資供應保障打下基礎。

六、 提前做好飲食物資採購入庫工作，保障迎新飲食物資供給。

鑑於今年乾旱時間長，農作物減產以及在漢各高校即將開學的實際情況，中心今年的飲食物質採購工作較往年應有所提前。採購部儘快聯繫各食堂，共同確定物資採購計劃，並於22日向相關供應商下達物資採購計劃單，以避開高校開學前出現的飲食物資集中採購的高峯，保證所採飲食物資品種齊全、數量充足、質量優良、價格合理。各食堂保管員應按庫房管理有關規定，對入庫物資進行妥善儲存保管，定期檢驗，防止飲食物資的黴變和鼠蟲害的發生。

七、 各食堂和加工部門做好經營前的衛生清掃工作。

各食堂、食品開發部應切實、全面做好開業前的衛生打掃工作，及時清理假期維修改造遺留的垃圾，對桌椅地面應認真清洗，尤其應注意對鍋碗瓢勺、和麪機、冰箱冰櫃、蒸箱、案板等直接接觸食品的用具要反覆清潔消毒，去除異味，達到食品衛生要求。辦公室在開學前聯繫湖北省衛生防疫部門，對各食品生產單位進行防“四害”消殺。

今年暑期歷時四十餘天，假期時間有限，需完成的任務繁重，各部門按照中心要求，認真落實，圓滿完成了假期各項工作任務。

飲食服務中心嚴格按照上級指示，落實好各項部署安排。中心領導放棄暑期休假時間，親臨維修現場督辦各項工作；各值班食堂嚴格按照中心關於暑假工作作出的部署要求，安排技術過硬的工作人員堅守崗位，保證食堂在暑假如平日照常運行，各崗均有人員認真值守，確保留校學生每餐能夠吃上豐富美味的飯菜。

今年暑期的高溫時間較長，飲食服務中心值班員工戰勝高溫酷暑的外在因素，克服長時間在高溫場所工作對身體內在的不利影響，不論是在校內還是在校外（實習站），值班員工做到保持穩定良好的精神狀態，爲給師生提供一個清涼舒適的飲食環境而甘心樂意熱忱奉獻，堅守崗位勤奮工作，得到了各級領導和就餐師生們的肯定及讚揚，爲新學期開學的迎新生工作做好了充分的前期準備工作。