幼兒園食堂自檢自查情況報告

我園根據精河縣市場監督管理局文件要求，積極組織食堂工作人員認真學習了《關於切實提升校園（幼兒園）食品安全責任的《提醒建議函》》，爲加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的園環境。我園長期以來把食堂食品安全工作放在第一位，平時抓重點抓細節。6月4日對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、嚴格食品經營許可管理。

按照要求，我園重點加強食品安全管理制度，健全衛生、食品管理制度，做到責任到人，食堂做到合理佈局，把好“消毒”關。所有的餐具均用洗潔精消毒，食堂內部均用紫外線進行消毒。嚴格按照疫情防控和食品安全，按照“零接觸”式配送，採購做好驗收工作，將食材在儲藏間進行分揀存放。加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。確保我園食堂依法持證經營。

二、嚴格落實食品安全主體責任。每學年，成立以幼兒園負責人爲主的食堂安全工作領導小組，明確幼兒園食堂工作人員和具體分工。嚴格落實幼兒園負責人是食品安全第一責任人。針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。嚴格落實園領導陪餐制度，建立相應的臺賬資料。我園將食品安全做爲日常管理的重要內容，建立健全實盤全管理制度，配備了專職食品安全管理人員，和食堂工作人員，明確了食品安全崗位職責並簽訂了相關責任書。三、加強對食堂工作人員的健康監督。

定期檢查食堂工作人員健康證日期是否到期，對於食堂工作人員健康證時間快要到期的及時督促去八家戶場部衛生院辦理。發現有妨礙餐飲衛生安全病症的，立即脫離工作崗位，要求食堂工作人員規範着裝，穿戴清潔的工作衣帽，頭髮不外漏，不留長指甲，不佩戴首飾。規範操作，確保食堂及個人衛生乾淨整潔。

四、嚴把食品原材料採購和進貨驗收關

爲確保我園食堂所用食材新鮮、安全。進貨嚴格落實索證索票制度。建立食品採購入庫和出庫臺賬，不採購來歷不明、有毒有害變質的食物。嚴格遵守食品生產加工操作規程，做到生熟食物分開儲存，食品燒熟煮透，嚴防食物中毒。午餐後食堂用餐參加及時立着擺放在消毒櫃中，120度高溫消毒30分鐘。操作檯面、麪點間切菜間、粗加工間、打飯間、洗碗池、二次更衣室用紫外線消毒，30分鐘，食堂各室內要開窗通風。

五、對幼兒園食堂進行監督

對於幼兒園食堂每星期進行自查，做好食堂防塵防蟲害設施，切實保障工作人員的身體健康和生命安全。我園開展了“明廚亮竈”活動，在幼兒園食堂庫房，操作間，洗消間、粗加工間、食品留樣間、麪點間裝上監控設備，在大廳裏安裝電子顯示屏，顯示食堂工作人員規範操作過程。通過明廚亮竈工作，實現陽光操作和透明化管理。

六、加強幼兒園食堂的食品留樣管理。

我園現在實行的是一餐兩點，分別是午餐、早點和午點。按照要求幼兒每日所有進口食品都要留足200克由食堂兩名工作人員專門對食品按照留樣的制度，進行48小時食品保存，以便備查。食品留樣冰箱爲專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的食品。

七、加強食品安全宣傳力度，提升幼兒園食堂工作人員食品安全意識。

1、加大宣傳教育力度，增強幼兒的食品衛生、安全意識。通過課堂教育等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心。自覺抵制假冒、僞劣產品維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。

2、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

3、幼兒園通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。

今後，我園進一步壓實校園食品安全主體責任和管理責任，強化食品安全意識，把食堂食品安全工作做得更好。