魚館開業營銷策劃方案

第一篇：魚館開業營銷策劃方案

魚館開業營銷策劃方案

一、前言

中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。川菜是中國南方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統川菜以其味鹹、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽國內外。當今的餐飲行業，發展趨勢可概括爲：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味着競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。

二、市場 / 企業分析

四川的餐飲市場存在激烈的競爭，自生自產的賓館、酒店林林總總。 一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的（質量）管理；三、足夠的市場運營資金；四、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。公司需通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又要不斷的積累雄厚的管理、技術、資本。

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。 在這開店慶時期，藉此時機，我們 以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合 ，作爲本次店慶活動的重點進行。 一、本次店慶活動目的：增加酒樓的品牌影響力，提升酒樓的知名度和美譽度；提升酒樓形象，增加酒樓競爭力；加強員工的忠誠度和向心力；提高全員服務意識、工作積極性；展現文化底蘊，進一步提升酒樓的文化；提升酒樓銷售額，增加利潤；爲長久發展發展打下良好的基礎。 二、本次店慶活動時間：2014年12月13日至22日，共計10天。（聖誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。） 三、地點：成都市劉氏魚館。 四、參與人員：酒樓所有員工、前來就餐的顧客等 。五、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新 。

四、具體方案策劃

一、sp方案 1、“微笑服務”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。 策劃如下： 12月12前各店召開動員大會；13日至22日服務員之間開展“服務大比武”競賽，在大廳設立一個專門版面，每日評出“當日服務最優之星”，並給予物質獎； 2、特價。①每日推出一款特價菜，每日不重樣。 ②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等； ③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當打折刺激消費。 3、禮品、抽獎。有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統一印製部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標誌的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發放。 抽獎方案： 主題——“品全魚宴、中大獎、遊微山湖” 凡是於13日至22日店慶期間，當日當次消費滿150元以上的 顧客均可以參加。每店設立一等獎2名，獎勵“微山湖一日遊”，公司統一組織，中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名，獎店慶紅包1個，現金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個，現金5元。 二、內部營銷方案 內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，在把產品和服務推向外部市場前，先對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。 1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視爲自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。 2、徵文比賽。 內部員工徵文：“我的選擇——xxx魚館” 要求：1、題材圍繞微山湖魚館所發生的事情，可以是工作經歷、感想、看法、寄語等。 2、體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。 3、截止時間爲12月20日。 希望全體員工積極投稿。本次徵文活動將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。 3、成本節約比賽。 通過系列活動，對內部員工再教育，提高其的積極性。 三、產品營銷方案 1、在推行傳統餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。 2、綠色家宴。隨着生活水平的提高，人們飲食已經不僅僅是爲了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃 “健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。 3、秋冬季節是滋補的好時候，建議引進高檔營養滋補菜品。 四、文化營銷方案 1、借店慶11週年之機，向消費者宣傳公司的企業文化，增強公司在目標消費者中的影響力。 策劃如下： 13日至22日店慶期間，設立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風光圖片，魚宴的製作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。 2、店堂現場氣氛，包括燈光、音響、海報、pop等。 五、廣告營銷方案 在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。酒店根據不同媒體有不同媒體受衆的特點，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。 作爲公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯網上宣傳（費用優惠）。 硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，以取得更好的效果。具體發佈可爲：店慶前兩天發佈一次，13日發佈一次，18日發佈一次。利用媒體整合，實現小投入，大產出。

五、店慶現場佈置

一、 所用媒介： 氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、pop（各種張貼畫）、禮儀小姐、紀念品等 二、 店慶時酒店外觀： 氫氣球帶着條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11週年店慶”醒目標和優惠項目的大條幅，以及供應商的祝賀單位的條幅；進門處設置一個高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發放公司店慶紀念品；整體呈現出一種喜氣洋洋的氣氛。營造出簡潔又有品位的節日氛圍，消費者從門前一過，就會被這種氣氛所吸引。 三、 店內景觀： 服務員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總檯服務細緻耐心；地面光可鑑人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進店時刻起，即能享受到一流的服務和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進餐完畢，還可以參與抽獎，並贈送紀念品。 讓顧客自始至終享受到xxx魚館一流的服務，留下美好的記憶。

六、費用預算

氫氣球 1500元 紀念品 1000元 條幅 200元 宣傳資料海報 500元 微山湖一日遊 2200元 內部競賽 1650元 廣告費用 10000元 合 計 17100元

七、效果分析

一、宣傳造勢，五店聯合店慶，氣勢宏大，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽度。 二、店內外造型富有人情味，服務周到，能提升目標消費者的本企業 忠誠度。 三、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強本公司員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性 。 四、通過促銷，提升公司營業額。 五、本次活動規模大、而費用相對低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轟動效應。

第二篇：關於公安牛肉魚雜館的營銷策劃

關於公安牛肉魚雜館的營銷策劃 目錄

1、項目背景

（1）組織機構

（2）項目目的

2、簡介 3、市場需求

（1）消費者數量增加

（2）特色餐飲的需求

（3）促銷活動的吸引

4、競爭分析

（1）來自同行的競爭分析

（2）新進入者對行業競爭程度的影響

（3）來自代替品行業的競爭

（4）來自購買行業或供貨行業的競爭

5、swot分析

（1）企業優勢分析

（2）企業劣勢分析

（3）企業機會分析

（4）企業威脅分析

6、經營建議

（1）打響品牌戰略

（2）跟蹤服務

（3）便利的交通

（4）調整經營的菜系

（5）店面有明顯的標誌

7、公共關係分析

（1）促銷活動

（2）開展拉銷法

（3）開展公益活動

（4）強化品牌口碑

8、事件營銷策劃

（1）活動目的（2）活動主題

（3）活動內容（4）預期目標（5）經費預算1

正文

1、 項目背景

（1）組織機構

公安牛肉魚雜館（丁字橋店）

（2）項目目的

爲公安牛肉魚雜館（丁字橋店）作一份營銷策劃

2、簡介

公安牛肉魚雜館是一家工商註冊，可開發票的正規餐館。爲保證食物品質，它所取用的均爲當日的新鮮食材，來自採購人員的精挑細選。爲更近一步提升食物的美感，一些食材甚至直接到屠宰點取材。它的招牌菜是牛肉三鮮火鍋，公安石鍋魚雜，鄉村米豆腐，牛肉春捲等。它的菜色、香、味俱全，令人回味悠長且環保健康。

3、市場需求 （1）消費者數量增加

隨着我國國民經濟穩定快速增長,城鄉居民收入水平明顯提高, 餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭, 餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭,餐飲消費成爲拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。2014年中國住宿和餐飲業零售額增速繼續領先，雖然遭受冰雪天氣、地震等災害的影響，但2014年1-11月份，武漢餐飲行業銷售額仍達到了221億元，同比增長了23.7%。到2014年，全國餐飲業將保持年均18%的增長速度，零售額達到3.3萬億元。

（2）特色餐飲的需求

消費者數量增加的同時，也帶來大量個性化的需求，新時代的顧客顯得更喜歡能彰顯自己個性的食物與餐廳，更傾向於選擇有特色有檔次的餐廳與服務。各種類型的餐廳如雨後春筍般崛起，如針對低卡路里食物的健康餐廳，專營火鍋的餐廳，食物豐富多彩的自助餐，冰淇淋火鍋店，針對食療的藥膳等，餐廳的形式多種多樣，數不勝數。想要在餐飲這個蛋糕中分得一口，做到如何從琳琅滿目的餐廳中脫穎而出，就需要做出自己的與衆不同特色與特立獨行的風格。

（3）促銷活動的吸引

對於餐飲業來說留下老顧客和吸引新顧客是餐飲業能否贏利至關重要的手段。促銷就可以同時抓住這兩點：

a、防止老顧客流失：顧客一般比較青睞自己熟悉的餐廳，他們一般有兩三家這樣的選擇，只要顧客能持續來消費，無論消費多少，誰能留下多久，

誰就是贏家。

b、縮短消費週期：顧客資料如能登入確實，掌握顧客的消費習慣，在特定的時間特定的優惠項目，提前消費，是一定可以做到的。

c、 吸引新顧客：顧客一般都易被促銷、打折商品所吸引，如兩件風衣款式類似，一件是標價200元、售價仍爲200元，而另一件是標價400元但打折後售價爲200元，顧客基本上都會傾向於買後者。

4、競爭分析

（1）來自同行的競爭分析

來自同行的競爭是餐飲業的最大競爭威脅，同行之間最有可比性，也最容易讓顧客評價出競爭對手間的優劣，店內的裝潢，消費的價格，食物的口感，服務態度的差異，地理位置的優劣都是消費的評判的標準，任何一條好的標準都可能吸引到顧客，同時差的一面也會令顧客退避三舍。在面對同行的競爭時，一定要讓自己看起來更有優勢和特色。 （2）新進入者對行業競爭程度的影響

餐飲業的進入門檻較低，可以從小做起，然後越做越打，曾經有許多人通過這一行業迅速地完成了原始積累。因此，似乎是投資少，收益大、風險小的餐飲項目，受到了大批投資者的青睞。而且餐飲業的進入資本要求不大，每個餐飲店不同的廚師、不同的做法就可以做出不同的菜來，所以產品差異還是比較大的，而消費者在餐飲方面的需求也會不斷變化，所以從產品差異來看，餐飲業進入難度不大。在規模經濟方面，餐飲業不一定需要大規模方式來進行，可以是小店小經營，銷售渠道方面也不會給進入餐飲業造成很大困難，綜上所述，餐飲業進入比較簡單，導致行業競爭程度相當激烈。

（3）來自代替品行業的競爭

泡麪、罐頭、飲料汽水等等都可以成爲餐飲業行業外的競爭。消費者可以把這些食品買到家裏享用而不需要到外面餐飲店用餐。而這些食品生產商在看到自己進入餐飲業有利可圖時，就會果斷進入，瓜分餐飲業的利潤。比較典型的有“農家樂”以及很多打着“原生態”、“有機無污染”等旗號的蔬菜種植基地等。不過總體而言，這種威脅並不具有規模性和廣泛性。

（4）來自購買行業或供貨行業的競爭

顧客就是上帝。民以食爲天，每個顧客對飲食的環境、質量、價格還有服務肯定都非常高的，這會給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，瞭解顧客需求、市場需求。作爲餐飲管理人員就要及時掌握研究顧客消費心理變化，掌握市場發展脈絡，顧客消費有什麼新的需求，市場變化有哪些趨勢，自己應該如何應對，這些都是需要認真研究的。

在餐飲的供貨方面，由於現在物流發展迅速，供貨來源比較廣泛，渠道也

非常多，而且政府也一直出臺一些有利於蔬菜、生鮮的政策，供貨的價格給餐飲業的壓力因此不算很大。

5、swot分析

（1）企業優勢分析

公安牛肉魚雜館爲工商註冊的餐廳，在食品安全上有很好的保障，給消費者以信賴的感覺。可以開發票的餐廳對於要憑發票報銷的顧客來說也是一個不錯的選擇。而且該餐廳的地理位置比較優越，有湖北省直屬機關業餘大學和湖北新經濟職業技術學校兩所學校，同時周圍人流量比較大，客源較廣。附近的餐廳並不是很密集，同類型的餐廳更是少之又少。該餐廳爲連鎖店，在武漢市各地均有設有分店，顧客如果對此品牌感興趣，顧客可以很方便在武漢找到一個分店。該餐廳的名字“公安牛肉魚雜館”比較有優勢，名字通俗易懂，且公安非常有名的特色公安牛三鮮、鄉村米豆腐都是餐廳的招牌菜，可以特別吸引公安人，因爲具有地方菜的特色，也能抓住外地人的食慾。

（2）企業劣勢分析

企業宣傳不到位，品牌優勢不強；餐廳沒有自己的專屬網站進行對自己詳細的介紹，作爲連鎖店卻沒有如簡樸寨，太子等大型連鎖的知名度和號召力。服務體系不完善，有的分店的服務在網上的評價甚至爲差。管理人才缺乏，沒有像麥當勞那樣的人才培養和晉升機制。

（3）企業機會分析

2014年，因金融危機爆發，國內餐飲業普遍出現經營不景氣和利潤的局面。2014年，隨着我國經濟刺激計劃出臺和全球經濟走出低谷，我國餐飲業也逐漸從金融危機的打擊中恢復，重新進入良性發展軌道。進入2014年，全球經濟復甦的前景面臨波折，國內經濟結構調整的呼聲逐漸升溫，貿易保護主義的擡頭，國內酒店、餐飲業中技術含量低的人力密集型企業，缺乏品牌的出口導向型企業面臨發展危機，而注意培養品牌和技術創新能力較強的企業將佔得先機。面對新的經濟環境和政策環境，制定適合當前形勢和自身特點發展策略與競爭策略，是餐飲企業在未來兩年我國經濟結構調整大潮中立於不敗之地的關鍵。

（4）企業威脅分析

a、同類型店間的競爭:武漢市與公安牛肉魚雜館同類的餐廳愈來愈多，還有許多大致同名的店，如肖記公安牛肉魚雜，顏記公安牛肉魚雜等，更容易混淆顧客的視聽，使公安牛肉魚雜館的品牌弱化。

b、其他中餐企業的競爭：衆多老牌餐飲企業和新興餐飲企業的發展壯大，也在逐漸加劇國內餐飲業的競爭。

c、與西式快餐的競爭：隨着入世的日益深入，國外大型餐飲公司以豐富的菜品和獨特的文化進入中國，知名的品牌企業，如肯德基，必勝客，麥當勞等世

界知名的快餐企業都在中國市場遍地開花。他們更能吸引消費者、引導消費者、同化消費者，國際著名品牌既快又多地進入中國市場，必將給一系列中國餐飲企業帶來極大的衝擊。外資餐飲企業以良好的培訓機制，優厚的報酬，雄厚的資金實力，科學規範的管理方式，可以吸引國內服務業中大批優秀管理和專業人才，中餐企業面臨着專業人才流失以及人才激勵機制和分配製度不完善的問題。

6、經營建議

（1）打響品牌戰略

在現今信息流通渠道非常廣闊的的條件下，餐廳可以利用各類渠道宣傳自己，如發展網絡購物、電視購物都是非常實用且有效的方法。

（2）跟蹤服務

發展會員，對會員的基本信息進入登記，記錄顧客消費週期和消費金額，進一步分析後，可以根據這些數據調整菜系和制定促銷方案。而且對於交易成功的顧客長期跟蹤服務，可以增加顧客的忠誠度。

（3）便利的交通

隨着國民經濟的逐步發展，越來越多的顧客將有自己的私家車，便利的交通和方便的停車場將影響到顧客對就餐地點的選擇。

（4）調整經營的菜系

餐廳的菜系要經常進行調整，最好能形成一定的週期調整菜系，給顧客一種新鮮感。

（5）店面有明顯的標誌

店面招牌要做的醒目，做出特色，讓顧客能一眼就記住，即使遇到其他的分店也能一眼發現。

7、公共關係策劃

（1）促銷活動

每兩週針對當天所有顧客進行一次現場抽獎活動以及精品贈送優惠，對於會員則給予更多的優惠，體現一定的差異。

（2）開展拉銷法

及時瞭解市場最新需求，創造條件來符合需求，再據此開展各類公益活動，如在繁華地段開展健身比賽、特色餐飲免費試吃、廚藝大比拼等 活動，在現場獲取潛在客戶資料，爲進一步跟蹤及推銷奠定基礎。

（3）開展公益活動

聚集社會熱點，如免費爲殘疾人辦婚禮、上門爲孤老按摩等，造成社會影響，獲得輿論的關注和信任。

（4）強化品牌口碑

鞏固自己企業的品牌、產品的品牌，開展活動，讓消費者親身意識到公安

牛肉魚雜館的品牌特色。

8、事件營銷策劃

（1）活動目的

現在的大學生是未來消費的主體，提高餐廳在大學生的知名度是非常必要的，現選擇湖北工業大學作爲實驗地點，舉行一次關於公安牛肉魚雜館的營銷策劃，該活動既可以達到宣傳的作用，又可以得到優秀的營銷策劃，一舉兩得。

（2）活動主題

想得到一次難得的社會經驗嗎，那麼來參加公安牛肉魚雜館的營銷策劃吧！

（3）活動內容

a、前期宣傳：在湖北工業大學11個學院之間進行這次營銷策劃的宣傳，分別在主幹道和草莓園橋頭佈置宣傳板和橫幅進行宣傳，設立報名點。同時在管理學院請三位老師同公安牛肉魚雜館的兩位管理人員一起做評委。前期宣傳將持續一週。

b、初賽審覈：給參賽的同學兩週的時間做出一份策劃書，在三天時間

c、複賽審覈：要求這些同學對策劃書進行修改，一週之後再進行審覈。內，在上交的營銷策劃書中選取前三十名同學參加複賽。這次選取前十名同學參加決賽。

d、決賽：對於進入前八的同學，下一階段的比賽將要求他們提出更爲詳細的方案設計，時間爲一週，最後將取其中最優秀的五份，分別設一等獎一名，二等獎一名，三等獎一名，特別參與獎二名。

（4）預期目標 在學校中能激發許多同學進行營銷策劃的興趣，鍛鍊同學們做策劃的能力，使同學們的素質得到提高。在初賽中能得到全校至少一百個同學的參賽作品，最後在決賽中拿到使對方工作人員滿意的作品。

（5）經費預算 a、宣傳費用：製作兩個宣傳板和兩條橫幅的費用，大概五十。 b、優勝者獎品費用：

五張獎狀；

一等獎――價值六十元的4gu盤；

二等獎――價值四十元的2gu盤；

三等獎――價值三十元的保溫杯；

特別參與獎――第人價值十元的優質筆記本。

總計：二百元

第三篇：公安牛肉魚雜館營銷策劃

公安牛肉魚雜館營銷策劃

一、簡介

公安牛肉魚雜是一傢俱有特色的多家連鎖餐飲企業，追根溯源，由肖述林先生創建，乃湖北武漢特色餐飲之先行者。自2014年創辦至今門庭若市，顧客爆滿長盛不衰。 公安牛肉魚雜館以自治的祖傳祕方爲基礎，摸索出了以土調料爲主的調味概念，從創始人家鄉公安縣農家田中收集主要原料，採用當地傳統年早工藝，深受顧客喜好。 這裏我們主要研究湖北工業大學南門區的公安牛肉魚雜館。

二、項目背景

從整個地理區域來看，周圍少有一些高檔酒樓，因此對於公安牛肉魚雜館來說這裏是一塊天然樂土。從銷售狀況來看由於環境衛生，加之處於住宅區的旁邊，極大地方便了廣大顧客，因此來此消費的人羣絡繹不絕。由於依託大學校園，來此聚餐的大學生更是不在少數，這些都提高了公安牛肉魚雜館的營業額，銷售業績蒸蒸日上。

三、市場需求

綜合近幾年武漢市場經濟狀況分析，發現飲食行業一直對武漢市經濟起支撐作用，由於生活節奏的加快和人際交往關係的需要，到餐館吃飯已經儼然成爲一大消費習慣 ，這一領域具有巨大的消費潛力。

四、競爭分析

針對公安牛肉魚雜館生意興隆的場面的原因，作出如下分析：

1、味道爲王、公安牛肉魚雜館吸取飲食文化精髓，在配料上做足功夫製作配方獨有，保證口味的純正。

2、營養至上、所有菜系從主料到配料到輔料都充分融入了現代營養和滋補理論，嚴格、科學、量化的搭配。

3、價格合理、高中低檔齊備，花色品種齊全，能滿足不同的消費羣體。

4、環境簡約 、公安牛肉魚雜館簡潔的裝修加以時尚的文化元素給人以清新感受，現代的品牌風格令人耳目一新。

5、選料和用具健康環保，口味豐富獨特，男女老少皆宜食用。

五、swot分析

s 優勢分析：

① 品牌優勢

② 管理規範

③ 龐大的消費羣體

④ 地理位置優越

w 劣勢分析：

① 規模小

② 缺乏雄厚的資金作支

③ 品牌力度不夠

o 機會分析：

① 巨大的消費市場

② 外部競爭環境相對寬鬆

t挑戰分析：

① 巨大的消費市場可能引來更多的競爭對手

② 由於規模有限無法抵抗外部的不可抗力因素

六、經營建設

1、 經營優勢 做到獨樹一幟公安牛肉魚雜館將品牌、技術、產品、管理、營銷、

服務等優勢進行全面整合，運用連鎖模式構造全國市場。

2、 模式獨特 提高競爭優勢 結合公安地方特色飲食，構建靈活多變、產品豐富

的經營模式，操作方便。

3、營銷策劃 創造豐厚效益，從六月到八月，由於這一時期是夏季，武漢酷暑

的天氣讓消費者有戶外飲食的習慣，且這一時期是大學生畢業之際，各種聚

會盛行，公安牛肉魚雜館計劃抓住這一時期的特點開展工作。

4、強大品牌 做到保駕護航 在市場競爭激烈的今天實力品牌意識對餐飲業來說

刻不容緩，要不斷強化公安牛肉魚雜館的品牌。

七、公共關係策劃

爲改變學校附近餐廳數量較多，競爭比較激烈，避免生意冷清的狀況，這就需要做好公共關係，樹立餐廳在公衆中的良好形象，提高餐廳的知名度和美譽度，增加利潤。

一）、做好一系列影響餐廳經營狀況的因素分析，如環境環境因素分析、目標消費者分析、市場因素分析、宣傳因素分析

二）、給餐廳以準確的定位。

1、價格定位：

學校附近的消費人羣以學生爲主，兼有學生家屬、教師及其家屬等。

1） 學生：有價格敏感性；有獵奇心理；空餘時間相對較多；在交友、見面時對風味全日餐廳有消費需求。這就要求以經營價格相對低廉的菜餚爲主。

2）、教師和家屬：這部分顧客羣收入水平較高，對價格不是很敏感，追求高品位，對質量和環境要求很高。

2、特色定位：市場日益擴大，競爭也日趨激烈，爲了在競爭中脫穎而出，風味餐廳的特色化趨勢勢在必行。

三）、推廣策略。

1 問卷宣傳：發放關於餐廳的調查問卷，以瞭解主要學生及其他消費者的對廳的需求。並通過調查給主要消費羣以信息，造成他們的期待心理。

2 充分利用一切傳播媒介。如網絡廣告宣傳：網絡的覆蓋面廣、傳播速度快，而大學生一般都具有上網的能力與習慣，通過網絡宣傳可以使消費者對餐廳有一定了解。

3對學校的活動進行贊助等。

四）、把餐廳自身的經營工作做好。良好的信譽源於產品質量，這是第一位的原則。 環境：

1、對餐廳重新進行裝修，營造溫馨、舒適的進餐環境：門面裝潢要體現餐廳特點；地面、牆壁、門窗等裝潢設計要與顧客的性別、年齡相適應；注重桌布、餐巾、帷幔的協調性；餐具講究藝術性，增添進餐的情趣和藝術美感。爲方便顧客進餐時提供一個整潔、優雅的環境。

2、菜單的封面設計要新穎，內容、材料要清晰。體現特色菜餚，花樣豐富。

3、服務人員的制服與餐廳的風格保持一致。

管理

? 因爲餐廳的業務環節多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，直接

影響餐廳的利潤。

? （1）保證服務質量和菜點質量是每一個管理者工作的核心，服務質量的優劣反映出

一家餐廳管理水平的高低。

? （2）充分調動員工積極參與管理，提高員工的素質，增強凝聚力。

反饋

? 顧客對餐廳的評價，實際是對該餐廳產品、服務與價格三者的綜合評價。這直接影

響着客源的數量和餐廳利益的獲得。餐廳人員可以在顧客就餐後或間歇期間主動徵求顧客意見，瞭解顧客對餐廳服務的評價。認真對待顧客的評價。

八、事件營銷策劃

首先，應推出自己的門戶網站，網絡是當代最好的宣傳媒體，對自己的介紹要華也要實，否則將造成適得其反的效果。

第二，要造成衆口一致的宣傳，這就需要商家不斷完善自己的服務，以優質的產品加高質量的服務來滿足廣大顧客的需求。

第三，運用各種傳播媒介作廣泛的宣傳，廣告對人們的消費習慣有巨大的影響力，這點不容忽視。

第四篇：餐飲飯店:魚館十一週年店慶營銷策劃方案

自1992年12月18日，xxx魚館崛起於濟南餐飲市場以來，十一年的風風雨雨，十一年的時光見證着xxx魚館自艱難起步到現在省內外擁有20多家連鎖加盟店，1000多名員工、多種業態、資產過億的集團公司。如今，公司即將迎來自己十一週年的店慶，面對競爭激烈變幻不定的餐飲市場，作爲新派魯菜的代表如何來籌劃十一週年店慶呢？一、前言中國辛勤的勞動人民，在數千年的飲食文化的探索和發展中，逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃。魯菜是中國北方第一大菜系，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統魯菜以其味鹹、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽國內外。在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時，魯菜式微，鋒芒內斂。值當此時，xxx魚館在市場搏殺中脫穎而出，成爲新派魯菜的代表之一。當今的餐飲行業，發展趨勢可概括爲：發展十分迅速，規模不斷擴大，市場不斷繁榮。然而，繁榮的同時意味着競爭的加劇，每天總有一些餐飲店鋪倒下去，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大。近年來，作爲新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“xxx全魚宴”成爲響噹噹的招牌。二、市場/企業分析濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭，自生自產的賓館、酒店林林總總，外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分佈，爭奪着濟南有限的餐飲資源，衝擊着食客的味覺、視覺。一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：一、擁有自己的特色；二、全面的（質量）管理；三、足夠的市場運營資金；四、創新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就如曇花一現。這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在。近五、六年來，公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累着雄厚的管理、技術、資本。而作爲魯西南代表的“xxx全魚宴”既可以看到傳統魯菜的精當和細膩，又有孔府菜的豪華與高貴，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。三、營銷策劃餐飲服務的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務，離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍爲基礎。在這恰逢十一週年店慶和聖誕節到來，藉此時機，我們 以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合 ，作爲本次店慶活動的重點進行。以濟南市五個店爲例：一、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象，增加企業競爭力；加強公司員工的企業忠誠度和向心力；提高全員服務意識、工作積極性；展現公司文化底蘊，進一步提升集團公司的企業文化；提升公司銷售額，增加利潤；爲～年更好的發展打下良好的基礎。二、本次店慶活動時間：～年12月13日至22日，共計10天。（聖誕節策劃可和店慶一起搞，消除日期空檔。）三、地點：濟南市五個店四、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等五、營銷主題：顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新四、具體方案策劃一、sp方案1、“微笑服務”。在店慶期間，所有員工一律微笑服務，細緻耐心，讓顧客乘興而來，滿意而歸，提高顧客的感覺消費價值。策劃如下：12月12前各店召開動員大會；13日至22日服務員之間開展“服務大比武”競賽，在大廳設立一個專門版面，每日評出“當日服務最優之星”，並給予物質獎；2、特價。①每日推出一款特價菜，每日不重樣。②隨顧客所點菜品加贈部分菜品，如當次消費滿100元，加贈2碟涼菜；滿200元加贈4碟涼菜等；③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶，建議適當打折刺激消費。3、禮品、抽獎。有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物，增強與客人親近感，擴大宣傳面。公司統一印製部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方，如帶有店慶標誌的簽字筆、氣球、打火機、帽子等，按桌發放。抽獎方案： 主題——“品全魚宴、中大獎、遊微山湖”凡是於13日至22日店慶期間，當日當次消費滿150元以上的 顧客均可以參加。每店設立一等獎2名，獎勵“微山湖一日遊”，公司統一組織，中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名，獎店慶紅包1個，現金100元；三等獎100名，獎店慶紅包1個，現金5元。二、內部營銷方案內部營銷是一項管理戰略，核心是發展員工的顧客意識，在把產品和服務推向外部市場前，先對內部員工進行營銷。這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一位員工將所面對的其它員工視爲自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務。並在以後的工作中，將內部員工營銷固定下來。2、徵文比賽。內部員工徵文：“我的選擇——xxx魚館”要求：1、題材圍繞微山湖魚館所發生的事情，可以是工作經歷、感想、看法、寄語等。2、體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。3、截止時間爲12月20日。希望全體員工積極投稿。本次徵文活動將評出一等獎1名，獎金200元；二等獎2名，獎金100元；三等獎5名，獎金50元。並進行集中展出。3、成本節約比賽。通過系列活動，對內部員工再教育，提高其的積極性。三、產品營銷方案1、在推行傳統餐飲的同時，推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。2、綠色家宴。隨着生活水平的提高，人們飲食已經不僅僅是爲了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃 “健康”。綠色家宴的推出，無疑會受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚，使菜餚風味化、營養化；在家宴的菜譜上，注重菜餚的營養搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強烈建議廚房部推出。3、秋冬季節是滋補的好時候，建議引進高檔營養滋補菜品。四、文化營銷方案1、借店慶11週年之機，向消費者宣傳公司的企業文化，增強公司在目標消費者中的影響力。策劃如下： 13日至22日店慶期間，

設立大型宣傳板，上面張貼公司的精神口號，微山湖風光圖片，魚宴的製作流程，各分支公司的圖片資料，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂而忘返。2、店堂現場氣氛，包括燈光、音響、海報、pop等。五、廣告營銷方案在信息發達的現代社會，媒體無疑是吸引大衆眼球的媒介。酒店根據不同媒體有不同媒體受衆的特點，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。作爲公司本次店慶來說，一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右，《濟南時報》一欄600元左右，電視可以上5秒、15秒廣告，其次還可以在互聯網上宣傳（費用優惠）。硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，以取得更好的效果。(請你支持)具體發佈可爲：店慶前兩天發佈一次，13日發佈一次，18日發佈一次。利用媒體整合，實現小投入，大產出。五、店慶現場佈置一、 所用媒介：氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、pop（各種張貼畫）、禮儀小姐、紀念品等二、 店慶時酒店外觀：氫氣球帶着條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11週年店慶”醒目標和優惠項目的大條幅，以及供應商的祝賀單位的條幅；進門處設置一個高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發放公司店慶紀念品；整體呈現出一種喜氣洋洋的氣氛。營造出簡潔又有品位的節日氛圍，消費者從門前一過，就會被這種氣氛所吸引。三、 店內景觀：服務員穿戴整齊，面帶微笑，熱情洋溢；總檯服務細緻耐心；地面光可鑑人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進店時刻起，即能享受到一流的服務和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受。進餐完畢，還可以參與抽獎，並贈送紀念品。讓顧客自始至終享受到xxx魚館一流的服務，留下美好的記憶。六、費用預算氫氣球 1500元紀念品 1000元條幅 200元宣傳資料海報 500元微山湖一日遊 2200元內部競賽 1650元廣告費用 10000元合 計 17050元七、效果分析一、宣傳造勢，五店聯合店慶，氣勢宏大，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高公司的知名度和美譽度。二、店內外造型富有人情味，服務周到，能提升目標消費者的本企業 忠誠度。三、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽，能極大的增強本公司員工的企業歸屬感和向心力，提高工作積極性 。四、通過促銷，提升公司營業額。五、本次活動規模大、而費用相對低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轟動效應。

第五篇：酒店開業營銷策劃方案

酒店開業營銷策劃方案

背景分析：

優勢：1.本酒店位於眉山市三蘇大道，前至火車站，後至市中心。交通便利，周邊中高檔住

宿小區多；

2.周邊酒店少，競爭力強；

3.本酒店屬於新裝修商務酒店，裝修風格突出，配套設施完善，經營項目都屬於眉山

市消費的前沿，發展潛力大。

劣勢：1.周邊高收入人羣不多，人氣不足；

2.知名度不高，目標羣體對酒店瞭解不夠；

3.酒店核心競爭力不明確，特色不突出。

營銷目的：

樹立酒店知名度，提升人氣，建立相對穩定的消費羣體，穩定增加收入。立足於本土，打造當地一流的酒店形象。

鎖定目標羣：

當地高收入人羣，追求新鮮刺激的夜遊人士，各企事業單位、機關團體，各大旅行社團體，外地來眉人士。

項目分析：

酒店作爲一件特殊的商品，區別於其他商品的營銷。關鍵在於如何正確的製造消費者的需求。 國內當今，酒店業日趨繁榮，競爭激烈。但品種只有那幾類。經濟型、豪華型和商務型。經濟型打價格戰，豪華型注重服務和奢侈程度，商務型注重配套完善。很少注重品味。 我們酒店則可在這時彌補品味的空缺。注重品味將是本酒店的核心競爭力。

酒店理念。

多種浪漫環境的選擇。

會員制的管理，很大程度的保護了消費者的隱私

便捷交通環境，地理優勢明顯

靈活的房間挑選方式。

挑戰傳統，迎合追求新鮮的現代人心理需求

政策上不佔優勢

具體營銷策略：

1. 提前向目標消費羣體發佈開業活動信息及具體活動內容；

2. 提倡會員制，增加會員辦理；

3. 營銷人員推銷，通過電話、上門等方式直接面對客戶。和專業公司合作共同銷售。針對

重點單位簽定消費協議。隨時進行活動的跟蹤及售後回訪工作，各部門要建立健全客戶檔案制度，及時彙總工作。爲配合此次營銷活動的順利進行，各部門領導及營銷部人員營銷需要同時進行電話營銷，簽約銷售等有關銷售方面的工作，做到全員營銷，團隊之間要互相配合，全力打好這一仗。

4. 宣傳：

1、活動的前期預熱[新聞、軟文、廣告的宣傳,dm、pop等的發放到位]。○

2、報紙媒體的選擇。 ○

3、電視媒體的選擇。 ○

4、網絡媒體的選擇。○

5、戶外媒體的選擇。 ○

6、廣播電臺的選擇。 ○

7、dm的發放[針對出租車司機及有車一族重點發放，併發放開業優惠承諾書]。○

8、店外的宣傳[開業用的氫氣球，燈籠，條幅，pop等。烘托開業氣氛]。○

9、開業慶典期間每天前五名顧客還有更多驚喜送出。○

10、每天還舉辦幸運大抽獎活動。 ○

5. 促銷禮品：

1、打火機類。○

2、雕塑{小型浮雕類，有收藏及觀賞價值}。○

3、鮮花。○

4、水晶製品{小型工藝品}。○

5、打折卡或免費體驗卡。 ○

具體實施方案：（略）

費用預算：（略）

此次營銷預計效果：

1. 提升酒店的知名度。

2. 使本地的半數人士都知道。

3. 司機師傅都知道本酒店。

4. 及目標羣體來此路線。在消費時會選擇本酒店。

5. 發展和增加本酒店的固定會員。

6. 使當地的企業及企業領導都知道本酒店。在有需求時會選擇本酒店。

7. 提高客戶滿意度、美譽度和忠誠度。使其最終成爲酒店的老客戶及會員。

8. 通過對主要產品（客房）的宣傳和銷售，同時帶動附屬產業的銷售和知名度。

此策劃主要針對開業營銷進行構思，營銷戰略只是一個小框架。在市場分析上相信投資公司胸有成竹。期待指教溝通。

唐偉2014.12.16