餐飲服務創新活動方案【精品多篇】

餐飲服務創新活動方案 篇一

一、繼續進一步加強食品安全衛生管理工作，加強員工培訓提高員工的整體業務水平和服務質量。

二、進一步加強員工政治思想工作。定期組織員工政治學習，不斷提高爲師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。

三、嚴格執行食品安全法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防食品安全衛生事故的發生。

四、搞好食品採購、運輸、保管及日常食品衛生管理工作，凡是發現已經變質和腐敗的食品，堅決不預採購，以防食物中毒。

五、搞好廚具、餐具的洗滌消毒工作，食具要做到每餐消毒，並保證在存放上餐具和食品分開，預防交叉感染。

六、要保證粗加工按照操作規程運行，做到先洗後切，做到售飯臺食品擺放要美觀、整潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。

七、必須搞好糧、油、菜等各種食品的採購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

八、各種物資、食品、蔬菜的採購要保證質量，供應必須及時，少採勤購，注重價格成本合算。

九、正確處理各層餐廳人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。

十、所採購的物品必須經食堂庫管中心驗收員和餐廳經理同時驗收合格後在發票上簽字方能交給會計報銷。

十一、採購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須報管理室批准後方可採購。

十二、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。

十三、上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸菸以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡。理髮，不得留過長指甲。對於分給個人的衛生區，要堅持及時收拾乾淨，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對餐廳大的清理任務週五由餐廳經理負責全面清理，使餐廳始終保持清潔、衛生、有序。

十四、要進一步完善目標管理制度及各項制度建設，要進一步完善考覈辦法。

十五、以改變服務方式，提高服務意識爲突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量爲重點，抓真抓實。

十六、充分發揮夥管會的職能，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息。

十七、全體職工要以新的姿態接受新的挑戰，爲了保證餐飲工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規章制度，注意節約，把工作落到實處，爲樹立良好的整體形象作出應有的努力。

餐飲服務創新活動方案 篇二

一、產品推廣：

1、五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜餚推介；母親節媽媽菜套餐，

2、六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節套餐。

3、建議七、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜餚；

九月份推出團圓月賞月活動。

4、建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你-一種熱辣辣的-”炭燒美食節；

5、十二月份推出“家常菜也Spa”系列美食菜餚、“十大招牌菜”年度盛宴活動。

二、隊伍建設：

1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質

(1)嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。

(2)完善培訓制度，爲了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有“目的性”、“實用性”、“時間性”的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，採取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每週二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考覈，全年開展“推銷手冊”、“服務知識、技能”、“諮客服務規範”、“酒店管理知識”、“出品質量”、“促銷業務知識”、“禮貌用語”、“安全衛生知識”等培訓。

(3)規範菜品試菜制度，爲更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。

2、規範管理完善制度

(1)健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括每月經營分析會、每週例會、每日檢討會、班前班後會、衛生安全檢查彙報會等，確保上級指令得到及時落實執行。

(3)建立出品估清供應監督制度。爲了限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門覈實查證。並要求管理人員簽名，以分清責任。

(4)加強協調關係。酒店分工細環節多，一項工作的完成有賴於各部門之間的協調合作。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務規範、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。

3、隊伍的穩定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，爲穩定酒店餐飲服務，建議。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重複工作現象。

(2)健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬鬆的發展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。

(3)加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業知識。

三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入：

隨着餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場佔有率。

1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發展增收渠道。

2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。

3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。

4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，與顧客溝通、點菜，以不同的形式徵求他們的寶貴意見。逢節假日、客戶生日向關係戶電話問候。同時專人負責客戶資料的徵集及補充，並於日常例會期間及時溝通。

5、作好重要假期餐飲促銷工作。

6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態及時關注。

四、增強員工效益意識，加強成本控制：

1、強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，並要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。

2、嚴格執行市場詢價制度，保證原材料成本控制。