菜花的做法（新版多篇）

菜花的做法 篇一

做茄汁菜花所需食材：

主料：菜花，西紅柿，大蔥，香蔥，油，鹽

茄汁菜花的做法步驟：

1、菜花洗淨，掰小朵，西紅柿洗淨，香蔥和大蔥洗淨；

2、鍋裏燒開水，放入菜花和西紅柿焯一下。菜花焯一下顏色會更好，另外也減少後面的烹飪時間，西紅柿焯水後方便去皮；

3、西紅柿去皮切碎備用，大蔥小香蔥也都切碎；

4、切碎的西紅柿

5、菜花焯水後過冷水備用；

6、炒鍋燒熱放油；

7、將大蔥放入爆香；

8、將切碎的西紅柿放入鍋裏，翻炒出汁；

9、已經炒沙出汁；

10、放入菜花翻炒；

11、如果水份不夠，稍加一些水，蓋上鍋蓋稍燜一兩分鐘，開蓋放上適量鹽翻炒一下再蓋上鍋蓋燜一分鐘入味；

12、開蓋收汁，撒上香蔥碎即可出鍋裝盤食用；

13、西紅柿的酸甜味很是開胃，如果買的西紅柿不夠甜，還可以適當加一點糖提味。味道好，賣相也不錯，而且老少皆宜。記得我坐月子的時候，特別想吃這道菜，婆婆不會做，我就自己下廚做了一盤，當時覺得太美味了！

菜花的做法 篇二

主料

菜花五花肉

郫縣豆瓣醬鹽

醬油、醋、蒜、姜、白糖、香油、澱粉、花椒水

魚香菜花的做法步驟

1、主角登場：菜花洗淨

2、掰成小朵兒。

3、肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因爲菜花喜油，切成大薄片。

4、姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。

5、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！（我一般用豆瓣辣醬炒菜時愛放白糖，這纔會出現魚香的味道）

6、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

7、爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

8、放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。

9、看勺裏的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

菜花的做法 篇三

西蘭花素炒

1、木耳泡發，洗淨備用；胡蘿蔔去皮切小片備用。醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉（可選）先調好放在小碗裏備用。

2、西蘭花洗淨掰小塊，開水裏放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，焯水到鍋裏的水再次開起來的時候撈出。

3、雞蛋打散，略加一點鹽調味，滑出雞蛋塊盛出備用。

4、熱鍋冷油，因爲胡蘿蔔比較硬不太好炒，所以先下胡蘿蔔炒軟。

加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然後加入準備好的調料（醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉），充分翻炒均勻之後倒入炒好的雞蛋塊。

5、出鍋前可以略勾個薄芡。

涼拌西蘭花

1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下。

2、燒一鍋開水，加一點食用油和鹽，將西蘭花放進去，水再次開的時候馬上撈出來。

3、用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下。

4、撈出西蘭花瀝乾，加入適量鹽，一點白糖，香油拌勻即可。

奶油西蘭花湯

1、平底鍋燒熱放入黃油，與洋蔥碎末一起炒香，然後把洗淨的西蘭花掰成小塊放入鍋中一起炒。

2、鍋中加入涼水，放入切成小塊的土豆大火煮15分鐘。

3、將煮好的全部食材放入攪拌機攪碎。

4、將攪碎的湯汁放入平底鍋再熱一下，放入黑胡椒碎、鹽調味，出鍋時倒入幾滴橄欖油，盛盤後倒幾滴奶油拉花即可。

奶酷心形意麪

準備食材：心形意麪200克，奶酪30克，西蘭花50克，胡蘿蔔50克，洋蔥1個，食鹽4克，橄欖油適量，黑胡椒3克，羅勒3克，香草少許。

步驟1：胡蘿蔔洗淨去皮，切成片狀，再用花型模具按壓。

步驟2：奶酪塊提前刨成細絲，將西蘭花洗淨後切成均勻的`小塊，洋蔥半顆切小丁。

步驟3：炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，放入洋蔥碎炒香。

步驟4：鍋中加水燒開，然後放入心形意麪，加少許橄欖油和鹽，煮3分鐘。

步驟5：放入西蘭花和胡蘿蔔，翻炒均勻後，加入少許黑胡椒、適量羅勒和香草。

步驟6：撈出煮好的意麪，放入鍋中大火翻炒幾下，加入少許鹽，放入奶酪，小火翻炒。

步驟7：待奶酪溶化包裹在意麪上即可盛盤食用。

西蘭花炒蝦仁

原料:西蘭花一個，鮮蝦仁20個，胡蘿蔔小半根，蒜頭10粒，姜一小塊，鹽、雞雞適量

做法：

1、西蘭花切小朵，胡蘿蔔切片。燒開水先把西蘭花焯水，5成熟放入胡蘿蔔燙一下，瀝乾。

2、蒜拍散，不要用力。蔥切段，薑切片。

3、鍋裏放橄欖油，把蔥薑蒜炒香，放入蝦仁炒打卷。

4、放入西蘭花和胡蘿蔔。鹽，胡椒粉，大火炒均勻。西蘭花會出水，炒到微幹並且入味。

5、臨出鍋放入雞精少許即可。

菜花的做法 篇四

西紅柿2個，菜花1個，鹽5g，白糖5g，料酒5g，雞精3g，香油3g，澱粉5g

番茄炒菜花的做法步驟

1、西紅柿去皮切滾刀塊，蔥切粒

2、菜花掰成小朵，洗淨

3、鍋中放油，燒熱下西紅柿和蔥，煸炒出紅油，西紅柿起沙

4、放入菜花翻炒均勻

5、加料酒，鹽，糖，一點清水，雞精，待湯汁開鍋，轉中火蓋蓋兒，燒製幾分鐘，因爲菜花事先沒有焯制。切記水不要加多，因爲菜花本身會出水

6、湯汁變少了，勾芡，淋香油，出鍋裝盤

菜花的做法 篇五

家常肉絲菜花

材料

菜花半個，肉絲少許，醬油半勺，鹽少許，蔥少許，花椒4粒

做法

1、將菜花掰成小塊，然後清洗乾淨，肉切絲

2、菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋

3、鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色後然後放入菜花翻炒

4、放入少許的鹽、醬油繼續翻炒至水分收幹即可

家常版魚香肉絲

菜譜簡介

超級下飯菜，老公雖然不太能吃酸但是還是忍不住吃過這道菜，讓我非常有成就感~不像川菜裏面的魚香肉絲偏辣，加幹筍絲，家常版的是酸甜口，青辣椒去了筋不會辣，適合更多不太能吃辣的家庭分享。

材料

長青椒，胡蘿蔔，幹木耳，豬瘦肉800g，蒜，糖，鹽，雞粉，生粉，生抽，老抽，醋，料酒

做法

1、切蒜末放入碗中，向碗中加入糖，鹽，雞粉，生抽，老抽，醋，生粉，拌勻備用，

2、青椒去筋切絲，胡蘿蔔切絲，幹木耳冷水泡發，木耳撕大朵，

3、豬肉切絲，加鹽，料酒，生粉，抓勻，醃製，

4、熱鍋下油，加入肉絲翻炒至變色，加入胡蘿蔔絲木耳快速翻炒，加青椒絲拌勻，加入調好醬汁繼續快速翻炒至全部拌勻即成。

菜花的做法 篇六

1、菜花分小朵。

2、開鍋放入菜花，一般15秒左右撈出，接着放入涼水中。

3、把鍋燒熱，放蔥花炒香，放肉煸炒變色。

4、倒入瀝乾水的菜花，快速翻炒。

5、倒醬油和雞粉出鍋。

菜花的做法 篇七

用料：長梗青菜

調料：姜蒜，紅椒，鹽，麻油

做法：

1、長梗青菜棄葉取梗，洗淨瀝乾水。

2、姜切碎，蒜，紅椒切小片。（要多一點才香哦）。

3、將1和2混勻，放鹽，揉合。壓實。

4、這個天氣第二天就能吃了，吃時擠幹水，放入麻油即可。

5、用這個炒毛豆或肉絲也是很好吃的。

小貼士：這道小菜，大多人都會做，但做法不一，加了姜和蒜，醃製後，姜蒜的香和菜梗的脆混合着，味道更是美味。另外，介紹一種西北“醃花菜”做法，脆爽可口。

菜花的做法 篇八

肉片炒菜花食材介紹

菜花適量，五花肉適量，香菇適量，豆瓣醬適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，味精適量，幹辣椒適量

肉片炒菜花的做法步驟

1、主要原料。

2、五花肉切大薄片備用。

3、菜花洗淨切成小朵，焯水備用。

4、香菇洗淨，切條備用。

5、燒熱油，放蔥姜，幹辣椒熗鍋。

6、放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香。

7、放入醬油，鹽，煸炒五花肉，使五花肉入味。

8、放菜花，香菇繼續煸炒。

9、炒到香菇成熟，菜花入味，放味精即可。

10、肉片炒菜花。

菜花的做法 篇九

菜花1/4顆、木耳幾朵、西紅柿1個、胡蘿蔔一段、蔥1克、姜1克備用。

把菜花掰成小朵，蔥姜切末，胡蘿蔔切片，西紅柿切塊。

油鍋放蔥姜爆香。

放入西紅柿翻炒至出水。

填半碗清水。

熬至湯汁濃稠。

放入菜花和胡蘿蔔翻炒。

待菜花8成熟時放入木耳翻炒，出鍋前放鹽調味。

菜花的做法 篇十

原料：蓮花白（和以前西北的那種大頭菜有區別，那種要扁一些）、胡蘿蔔、芹菜、蒜苗、青椒、紅椒（新鮮的乾的都可）、花椒、鹽，至於用量嗎，看自己的喜歡隨意，鹽要比炒菜放的大約多一倍；

步驟：

1、所有蔬菜洗淨晾乾水份，小罈子洗淨擦乾（無水無油）；

2、所有蔬菜切絲，放入大盆，加入花椒、乾紅椒、鹽，拌勻；

3、慢慢壓入壇中，放一層用拳頭用力壓實，再放一層，再壓實，直到裝完（最後會出水，這些水份對菜的醃製有好處），最上面蓋一整塊菜葉，封好壇口；

4、罈子放入冰箱（北方這個季節就不用放冰箱了），約10天后就可以吃了！脆爽可口有木有！喝粥、吃饅頭時當小菜美極了！

溫馨提示：每次從壇中取用時要用無油的乾淨筷子，取出一次吃的量再封好壇口。取出淋上香油，或潑點熱油，會更好吃。