超市管理制度【精品多篇】

超市管理制度 篇一

爲了完善商場員工的日常管理，提高工作效率及經濟效益，保證商場各項工作的有序進行，促進商場的繁榮發展，特此制定如下制度：

1、按時上班，不遲到、不早退、不曠工。有事需要請假、調班、調休或離開崗位時，必須經過店長或處長批准同意。（請假時間達3天者需店長批准方可。）否則，將以早退或曠工論處。

2、上班時間應穿工作服並檢查個人儀容儀表，衣着是否整齊規範，工作證是否佩戴，長髮必須紮起，不準染異色發，上班不準穿超短裙、短褲、拖鞋。

3、員工下班後不得穿工服或戴工牌進入商場。員工必須保管好各自的工牌，工卡、飯卡、如若丟失，按商場有關制度交納相關補辦費用。

4、上班時間，員工不行做與本工作無關事情，更不許說髒話，靠商品、貨架、大聲喧譁、吃零食等其它有損商場形象的行爲。

5、員工購物必須主動配合當班值班經理檢查，且上班時間不準購物。

6、認真做好防盜、防火、防突發事件的應急工作。

7、認真履行工作職責、熱情耐心地接待每位顧客。提供優質服務，提高工作質量，增強團隊凝聚力，提高銷售營業額。

8、嚴禁將揹包、行李及各種包裝袋帶入商場，貴重物品須自行保管好。收銀員不能攜帶現金上崗，員工的水杯統一放在指定的位置。

9、員工用品必須貼有商場相關標記簽字等方可帶入賣場，未經允許不得隨便將商品帶出商場。

10、嚴禁在商場內拉幫結派、打架鬥毆、取笑顧客及其它損害他人的行爲。

11、嚴禁在商場及倉庫內吸菸、亂丟菸頭、火種等。

12、員工要認真配合保安人員共同防盜、做好消防安全工作，加強防範意識。

13、不準任何人私自挪用商場的商品及供應商的贈品，否則將作盜竊論處。

14、員工有權利和義務對商場員工和顧客竊取及其他有損商場利益的行爲進行舉報，商場將對該員工身份進行保密，並給予相應獎勵（小偷罰款的50%獎勵給員工）。

15、商場各部門員工，都必須服從管理人員的統一安排，如對管理人員的管理方法執有不同意見者，可以書面形式向店長或公司領導反映。

16、員工上班時間有事外出者，必須經店長批准後方可離開崗位。

17、聘用的員工必須按本商場的《招聘制度》辦理好一切入職手續，再由商場人事部組織上崗前培訓。主要培訓員工的紀律性、組織性及其吃苦耐勞精神；瞭解商場的有關制度；商品基本知識、禮儀道德、服務規範等，培訓時理論與實際相結合。

員工守則

一、遵紀守法，忠於職守，愛崗敬業。

二、維護公司聲譽，保護公司利益。

三、服從領導，關心下屬，團結互助。

四、愛護公物，勤儉節約，杜絕浪費。

五、不斷學習，提高水平，精通業務。

六、積極進取，勇於開拓，求實創新。

超市管理制度 篇二

1。所有商場超市均應持有有效衛生許可證方能從事食品生產經營活動，並應按許可項目的內容亮證經營。商場超市的法定代表人是食品衛生責任人，負責本商場超市的食品衛生工作。

2。建立健全的食品衛生管理組織機構，配備經培訓合格的專、兼職食品衛生管理人員，全面負責超市的食品衛生管理工作。

3。建立健全各部門各崗位的衛生管理制度和詳細的臺帳制度，並有具體措施保證落實。

4。認真貫徹落實食品衛生法律法規，不採購、不銷售、不製售不符合食品衛生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標籤標識，保證內容規範完整；及時清理超過保質期限的食品；發現不合格食品，立即向當地衛生監督機構報告，並採取措施防止流向消費者。

5。上崗前進行健康檢查，取得健康合格、培訓合格證明後方能上崗。定期對從業人員進行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓，有培訓記錄備查。

6。定期檢查個人衛生情況，使其符合《中華人民共和國食品衛生法》相應的衛生要求。

7。直接接觸散裝直接入口食品的從業人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時帶口罩、手套和帽子，不準佩帶戒指、手鐲、手錶等飾物，不得留長指甲、染指甲，工作服應蓋住外衣，頭髮不得露於帽外，手部有外傷應臨時調離崗位。

8。商場超市要建立食品採購進貨管理制度。採購人員必須經衛生知識培訓合格，具有鑑別各類食品衛生質量的知識和技能；按《中華人民共和國食品衛生法》的規定進行索證、驗證。

9。應建立食品展賣活動管理制度。食品展賣區與非食品展賣區應分開並有明顯標誌，食品不得與其他商品混放，食品區不得經營與食品無關的物品。

超市管理制度 篇三

爲提高企業效率，規範內部管理，依據相關的法律法規和根據企業的實際情況，制定本制度。本制度對XXXXXXXX有限公司內部員工（含加盟商、廠商促銷人員）具有約束力。

第一章勞力管理

第一條招聘

1、企業根據實際崗位及工種的'需要招聘員工。

2、企業員工的文化程度不得底於國中畢生，年齡18—28週歲，（特殊工種和引進人才不受此限）。

3、員工須身體健康，具有完全民事行爲能力，持有效《身份證》、《健康證》、外來育齡婦女須持有《外來人口婚育證》，且無經濟、刑事犯罪記錄。

4、員工招聘需經面試、筆試兩個環節來完成。筆試答券做爲個人入職檔案備券存檔。

第二條上崗

1、員工必須經過崗位培訓後經考覈合格才能正試上崗。

2、員工試用期爲壹個月，實習期爲貳個月，員工入職滿三個月後給予辦理轉正手續。

3、員工正式上崗即開始記算工齡。員工在公司實際工作年限滿半年後開始追加工齡補貼，第一個半年爲每月工齡補貼貳拾元，下一個半年開始按上半年度工齡補貼的基數乘1.5倍計算。工齡補貼最高限爲每月不超過捌佰元。

第三條考勤卡、考勤管理

員工以打卡爲出勤的唯一依據，打卡由員工本人完成，班中急事臨時請假或班中餐外出用膳同樣應打卡。

第四條請銷假

1、除每月班輪休以外的休假一律應請假。

2、三天以內的假期由領班櫃檯長審批，四天以上至七天由現場經理審批，七天以上的假期由公司主管審批。

3、員工三天以內的病假憑區級醫院診斷證明可帶薪休假。

4、員工入職滿一年後，每年享有一週帶薪年假。

5、無論任何形式的假期，期滿回公司均應到人事管理部門銷假。

第五條員工待遇：

1、節假日享有休假的權力，若因工作需要員工加班者，凡元旦、清明、端午、五一、中秋、國慶、春節的假日加班，每滿一個工作日加發三天基本工資。每月的輪休若工作需要加班，每滿一個工作日按基本工資乘1.5倍計發加班費。

2、員工轉正後簽定《勞動合同》。《勞動合同》簽定後按廈門市勞動保障局的相關規定辦理社保。

第六條辭職、辭退

1、員工辭職需提前十五天遞交辭職報告，經逐級審批後方可離職。

2、公司調整機構，壓縮編制須裁減員工時，應提前十天通知被裁減的員工本人。

3、員工嚴重違反公司勞動紀律或在社會上參與打架鬥毆、酗酒鬧事或觸犯法律被政法機關傳拘、收審者一律給予開除。若員工的行爲已給公司造成負面影響，已除名的員工公司保留通過法律程序追究其相關民事責任的權力。

第七條獎懲

（一）員工有突出表現者，公司給予精神或物質獎勵；

1、對工作認真負責，遵紀守法、超額完成公司交給的各項任務，表現突出者；

2、爲公司發展出謀獻策，其建議和意見爲公司所採納，取得顯著成效者；

3、爲維護公司利益和壞人壞事作鬥爭，使公司財物不被侵害者；

4、舉報公司內部的瀆職行爲，爲公司挽回經濟損失者。

（二）員工有下列行爲者，公司將給予處罰：

1、上班遲到早退每分鐘扣崗位津貼叄元。當班遲到超過三十分鐘按曠工論處。當年度累計達八小時給予除名。

2、班中未經許可擅離工作崗位滿半小時者，當天按曠工論處。

3、非因工作需要班中接聽手機、小靈通或向外撥打電話者每次罰款人民幣兩元。

4、未經公司主要領導許可，擅自利用工作之便向廠商、供貨商購買批價商品或向廠商、供貨商索要贈品、試用品等，一經查實，每次罰款人民幣伍拾元。情節嚴重者直接開除。

5、工作人員私下收受與公司業務有關的商家、廠家的饋贈、錢物，一經查實概予除名。

超市管理制度 篇四

作爲一名超市員工，必須要以超市的形象、利益爲出發點，以方便顧客爲宗旨，本着對超市兢兢業業工作，全心全意爲顧客服務的態度，凡是本超市服務員必須遵守以下規章制度：

1．服務員在工作時間必須穿由本超市統一訂製的工服。不能妝容誇張；不能衣冠不整；不能披肩散發；上班時間必須佩戴工作牌，下班時間沒到不得提前脫工作服或摘工作牌。

2．員工與員工之間互相監督，舉報各種違紀行爲，根據事情的嚴重性給予20-100元獎勵。員工不得私自帶包入賣場內，下班不得夾帶賣場內任何物品出門，不得偷吃偷拿賣場內任何物品。

3．愛惜本超市的所有物品，發現損壞根據產品的價值賠償；不能亂寫亂塗，尤其不能在產品和標價簽上、貨架等處亂寫亂畫，聽從管理人員的統一安排。

4．要勤儉節儉。不能浪費水、電、膠帶及散裝物品和包裝散稱物品所用的一次性手套、塑料袋等，下班之前各區域必須關燈、關秤、關水。

5．不遲到，不早退，按時上下班，高高興興上班來，平平安安回家去。

6．臨期產品提前下架問題：保質期2-3年的產品提前6個月下架；保質期12個月的產品提前2個月下架；保質期18個月的產品提前3個月下架；保質期6-10個月的產品提前40天下架，不按規定下架臨期產品，發現過期導致貨物不能及時退換出去，該區域服務員承擔全部職責，自我將過期產品買走。

7．貨物的擺設要整齊，產品要乾淨，日期要新鮮，擺貨規則：新日期在裏，老日期在外；同等價位，同等類別擺在一齊，縱向擺貨，新貨破損或包裝漏氣，日期臨近不新鮮等問題，應及時報告店長，產品銷售後要及時向移動和補加貨架上庫存的貨。

8．稱散貨時要認真查看plu號，不能出錯，員工對自我區域的物品價格、位置要清楚，顧客詢問物價時要如實回答，無標價籤應及時補上。

9．愛護公共衛生和公共財產，去衛生間必須登記，堅持衛生間裏面整潔。

10、上班時間不得玩、打手機，不得聚在一齊高聲談笑；不得看報或雜誌等，不得剪指甲。不得靠在貨架上；不得趴在櫃檯上；不得坐在地上擦貨；上班時間不得購物；不得吃東西；儀態要大方，站姿要端莊。會客時間不得超過10分鐘。

11、對待顧客要熱情，不得怠慢任何顧客不能與顧客發生爭吵鬥毆等，員工之間要和睦相處，不能拉幫結派，不能爭吵鬥毆，發現一次雙方同時開除。提成區域的服務員要互幫互助，不能沒有素質的拉攏顧客，要有團隊合作精神。

12．顧客來換貨，態度必須要好，凡是顧客換貨，一律不準補票（不論服裝換皮鞋；還是皮鞋換牀品等）。發現有人補票，一次罰款30元。

13、員工要以超市的利益爲先，不能做有損超市利益的事，不能說有損超市利益的話。服務員的會員卡一律不準借給顧客，提倡顧客主動辦卡，告知顧客會員卡的好處和優惠政策。

14、各區服務員必須保管好各自區域的任何產品，盤點時，發現物品遺失或者被偷，此區域服務員和有關工作人員平攤本產品的損失。

15、員工交接班時的主要任務是：搬貨、擦貨、整理貨、整理標籤等。其它時間以接待顧客爲主，員工搬貨、擦貨時必須要細心自身的安全和貨物的安全。貨物損壞照價賠償。

16、老員工辭職必須提前1個月寫申請報告，否則扣除合同保證金600元和最終一個月的工資，新員工到崗必須幹滿3個月方可辭職。如果1個月沒幹滿者工資分文沒有。如果幹滿1個月沒幹滿5個月要離開者，扣除培訓費300元。

17、每月請假超過3天的員工，本月工資只能領取50%；另外一半押到下個月發工資時再發。

18、新員工試用期間不得請假，試用期如有不遵守賣場內以上規定或無法勝任賣

場內的工作，即不被錄用，立即辭退。

19、每位新員工第一天到崗必須購買人身意外保險，金額爲174元，保期爲一年。沒買保險者不得上崗，（附：工作期滿3個月的員工，保險費用由本超市承擔，未滿3個月員工，有本員工自我負擔，一單投保概不退還，如有特殊情景離職，可攜帶超市團體保險單複印件，無原件拿走。）

超市管理制度 篇五

一、工作態度

1、熱情——以熱情的態度對待本職工作，對待客戶及同事。

2、勉勵——對於本職工作應勤懇、努力、負責。

3、誠實——作風誠實，反對虛假作風。

4、服從——員工應服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。

5、整潔——員工應時刻注意保持自己良好的職業形象，保持工作環境的整潔與美觀。

二、開關門營業工作

開門營業前的工作：

1、工作區和顧客光顧的營業區的清潔整齊，包括入口處，售貨區，收銀臺，陳列商品，驗貨區，倉庫。

2、設備和設施的工作狀態良好，包括照明，空調，設備和固定裝置，懸掛的設備牢固。

3、存活的補充，保證售貨區貨架上的商品充足，整齊。

4、辦公區的書面憑證的完整和條理性。

營業結束後的工作：

1、向主管人員彙報設備和設施的損壞並記錄，便於及時準確的維修。

2、補充購物袋。

3、確保收款機有足夠的小票打印用的紙卷。

4、整理收銀臺和銷售區。

三、員工的行爲準則

1、必須穿工作服進入賣場，儀表要端莊。

2、以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閒聊，不說笑打鬧。

4、待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫助挑選，當好顧客參謀，保證顧客滿意。

5、個人衛生：外表樸實，乾淨，整潔，並保持頭髮清潔。

6、員工只可在非工作時間購物。

7、上班時間不允許打手機，玩手機，聽手機音樂。

8、上班時間不允許吃零食。

9、上班時不許偷吃貨物，拿貨物（如紙箱、塑料桶）。

10、庫房若發現偷吃貨物（按偷盜處理）。

五、上班時

1、上班時不能隨便離開工作崗位。

2、上班時不能與親朋好友閒聊。

3、員工不允許坐在貨物上。

4、員工應當按照部門經理制定的工作時間進行工作，不遵守的員工將按曠職處理。

5、上半時上廁所不能超過15分鐘。

6、上班時不允許睡覺。

7、若發現以上幾條輕者罰10元，重者開除。

六、售貨員的職責

1、負責商品的缺貨登記，擺貨，查日期。

2、隨時問經理並彙報缺貨情況，調查市場變化。

3、及時向經理反映快過期產品。

4、若發現過期產品未及時向經理彙報者，請自動買回。

5、熟識產品，標誌，以及自己管理區商品的基本知識。

6、要有強烈的責任心，防止商品損壞或丟失。

7、嚴格執行服務規範，嚴格遵守紀律。

七、收銀員

1、收銀員要有一個良好的服務態度，收款迅速，不要你推我讓。

2、收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。

3、收銀員家人買東西，請自己迴避，讓其他收銀員收款。

4、收銀員收款時不能與親朋好友閒談。

5、若發現收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。

6、顧客要的貨物，要隨時登記在要貨單。

7、員工打爛貨物自動交款，顧客打爛員工監督交款。

八、衛生

1、值日人員按時清理衛生。

2、把衛生間，宿舍衛生打掃乾淨。

3、若發現衛生不合格者罰5塊。

九、經理崗位職責

1、全面負責超市的經營管理工作。

2、負責向上級領導彙報工作，監督全體員工工作。

3、做一個經營計劃和管理目標。

4、保證在超市遵守道德，提高服務質量，全面實行服務規範化，提高企業社會效益。

5、保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。

6、兌現承諾的經濟指標，否則按協議處罰。

7、完成上級領導交給的其他任務。

8、負責超市的進貨管理工作。

9、負責送貨商，廠家進店關（如證件）。

10、負責進貨計劃，檢查售貨員商品銷售情況。

11、經營的品種類別要齊全，品種豐富。

12、及時瞭解市場動態，解決進貨與價格等問題。

13、負責對員工執行各項規章制度的考覈。

十、安全規則

1、禁止在賣場及其他工作場所吸菸。

2、禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。

3、所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告，嚴重的應報告部門主管。

4、員工必須熟習本工作區內滅火裝置的位置以及應急設備的使用方法。

5、員工應遵守工具的安全操作說明，非工作執掌範圍，不得擅自使用機器設備或發電機。

6、禁止員工移動或拆除設備上的安全標識，禁止改裝現有設備。

7、員工在各自的崗位區域內應積極參與處理意外事故，並服從統一調度。

8、員工有義務將任何安全事故上報。

1開除者本月沒有工資。

2 驗貨時必須兩人驗，兩個人堅守，兩個人簽字，並與供應商搬貨物，若發現無人搬扣5元，送貨票絕對不能重複打票，若發現輕者罰10元重者開除。

3 上班要點名考勤，遲到一次扣10元。

4 下班要關機，若發現爲關機者罰10元，嚴重者開除，

5 收銀員若長短款都要賠償。

超市管理制度範本 篇六

一、店面員工崗位職責：

1、保障庫存商品銷售供應，及時清理端架、堆頭和貨架並補充貨源。

2、保持銷售區域的衛生（包括貨架、商品）。

3、保持通道的順暢，無空卡板、垃圾。

4、按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿。

5、及時收回零星物品和處理破包裝商品。

6、保證銷售區域的`每一種商品都有正確的條形碼和正確的價格卡。

7、整理庫存區，做到商品清楚，碼放安全，規律有序。

8、先進先出，並檢查保質期。

9、事先整理好退貨物品，辦好退貨手續。

10、微笑服務，禮貌用語。

二、主要工作：

（一）補貨

1、補貨時必須檢查商品有無條碼。

2、檢查價格卡是否正確，包括促銷商品的價格檢查。

3、商品與價格卡要一一對應。

4、補完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點。

5、新商品須在到貨當日上架，所有庫存商品必須標明貨號、商品名及收貨日期。

6、必須做到及時補貨，不得出現在有庫存的情況下有空貨架的現象。

7、補貨要做到先進先出。

8、檢查庫存商品的包裝是否正確。

9、補貨作業期間，不能影響通道順暢。

（二）理貨

1、檢查商品有無條形碼。

2、貨物正面面向顧客，整齊靠外邊線碼放。

3、貨品與價格卡一一對應。

4、不補貨時，通道上不能堆放庫存。

5、不允許隨意更改排面。

6、破損/拆包貨品及時處理。

（三）促進銷售，控制損耗

1、依照公司要求填寫“三級數量帳記錄”，每日定期準確計算庫存量、銷售量、進貨量。

2、及時回收零星商品。

3、落實崗位責任，減少損耗。

（四）價籤/條碼

1、按照規範要求打印價格卡和條形碼。

2、價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補上。

3、剩餘的條形碼及價格卡要收集統一銷燬。

4、條形碼應貼在適當的位置。

（五）清潔

1、通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留。

2、貨架上無灰塵、無油污。

3、樣品乾淨，貨品無灰塵。

（六）整庫/庫存/盤點

1、庫房保持清潔，庫存商品必須有庫存單。

2、所有庫存要封箱。

3、庫存商品碼放有規律、清楚、安全。

4、盤點時保證盤點的結果正確。

三、輔助工作：

（一）服務

1、耐心禮貌解答顧客詢問。

2、補貨理貨時不可打擾顧客挑選商品。

3、及時平息及調解一些顧客糾紛。

4、制止顧客各種違反店規的行爲：拆包、進入倉庫等。

5、對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管彙報。

（二）器材管理

1、賣場鋁梯不用時要放在指定位置。

2、封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置。

3、理貨員隨身攜帶：筆1支、剪刀1把、手套一副、封箱膠、便籤若干。

4、各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方。

（三）市調

1、按公司要求、主管安排的時間和內容做市調。

2、市調資料要真實、準確、及時、有針對性。

（四）工作日誌

1、條理清楚，字跡工整。

2、每日晚班結束時寫。

3、交待未完成的工作內容。

四、倉庫保管員的崗位職責：

1、保管員是物資保管的直接責任人，負有對物資入庫驗收，出庫複覈和保管保養的責任。

2、嚴格手續，出入庫物資做到：收有憑，發有據，及時記帳，手續清楚，帳物相符。

3、掌握保管物資的性能和要求，提高保管水平。

4、加強管理，合理規劃，庫房使用要做到“堆垛整齊，方便收發，方便檢查”。

5、講究文明衛生，經常保持環境清潔。

6、要妥善保管好庫存物資，分門別類擺放整齊，按時做好物資的清盤報表工作。

7、完成實訓中心領導交辦的其他工作。

五、超市收銀員崗位職責：

1、對顧客有禮貌，歡迎顧客光臨運用禮貌用語。例如：您好、歡迎光臨、謝謝您、早上好。

2、顧客離開時要幫助顧客將商品裝入購物袋內並運用禮貌用語。例如：歡迎再來。

3、商品確認

（1）、超市在促銷活動中所發的廣告或贈品確認後放入袋內。

（2）、裝袋時避免不是同一位顧客的商品放在同一購物袋中的現象。

（3）、對體積過大的物品要用繩子捆好，方便顧客提拿。

（4）、提醒顧客帶走所有商品，防止遺忘在收銀臺上的事情發生。

六、人員管理制度：

1、員工按公司要求統一着裝，佩戴工牌。

2、按時打卡簽到，遲到按公司規定扣除工資。

3、早退、請假應事先向上級部門請於批准，否則一律曠工處理。

4、參加班前會，瞭解公司規章、信息以及面臨問題。

5、按時按量完成本職工作。

6、同事間協調工作，不情緒化工作。

7、微笑服務，禮儀周全。

超市管理制度 篇七

1、持有有效公共場所衛生許可證、亮證經營，按時複覈。

2、每日進行溼式衛生清掃，保持內部環境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衛生管理網絡，建全衛生管理制度，有衛生負責人。

4、從業人員每年進行健康體檢和衛生知識培訓考覈，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、場所內通風良好，有機械通風設施，空調濾網和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵

6、場所內禁止吸菸；有禁菸管理標誌和禁菸管理措施。

7、出售食品、化妝品、藥品的櫃檯應分設在清潔的地方，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

8、廁所及時清掃保潔，做到無積污、無異味。採用水衝式蹲式便器，有良好通風。

超市管理制度 篇八

1、《公共場所衛生許可證》懸掛在明顯位置，從業人員持《健康證明》和衛生知識培訓合格證明上崗。

2、成立衛生管理組織，設立衛生管理人員，健全衛生管理制度，建立衛生資料檔案。

3、保持室內外環境整潔衛生，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器（系統）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設施，經常檢查設施使用情況。

4、場所內禁止吸菸，有禁菸標誌和禁菸管理措施。

5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛生用品應符合相關衛生要求，櫃檯應分設在清潔區域，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

6、公共衛生間及時清掃保潔，做到無積污、無蠅蛆、無異味。

超市管理制度 篇九

1、目的

爲規範超市商品管理，堅持超市商品良好的進銷存秩序，保證每月盤點誤差率在可控範圍內，特制訂本制度！

2、適用範圍

本制度適用於芒果KTV。

3、收銀崗位設定

實行專人專崗：超市收銀人員一律是經過嚴格培訓經考覈後方可上崗擔任收銀，其他一切人員嚴禁入內（超市負責人主任階以上除外）

4、盤點日期及誤差品種

4、1每月1日爲固定盤點日，遇特殊假日順延（如1月1日順延至節後1月4日）；

4、2盤點誤差品種不得超過5種，盤虧盤盈相加金額不得大於100元；盤盈之商品做充公入庫處理，盤虧之物品在規定品項和金額之內門市吸收超出部分超市部門負責賠償。

5、人員培訓及抽檢

進入超市人員都要經考覈合格後方可上崗（針對超市商品名稱價格要熟記），每月5日由班主管和超市負責人對人員進行考覈抽檢（誤差3個記警告處分）

6、商品管理及出品方式

6、1所有商品按先進先出原則擺放上架及庫存，防止商品超過保質期影響質量（如有人爲原因造成商品超過保質期，造成惡劣影響的，相關人員將嚴厲懲處）。

6、2所有商品必需見單出貨，嚴禁私自不經收銀臺就出品（水果吧檯要見紅單方可出品），一經發現以飛單論處（辭退）。

6、3導購在報商品品名時必須要聲音宏亮清晰，避免報錯。

6、4超市商品嚴禁以任何形式暫借，一經發現相關負責人將受到嚴重懲處！

7、獎勵與懲處

7、1每月盤點誤差超過規定之品項，超市全員記警告處分早晚班超市負責人加倍處罰；店總將受連帶

處分。

7、2超市連續三月盤點誤差在規定品項之內，超市全員記嘉獎。

8、本制度從年月日起實施。

超市管理制度 篇十

第一條爲維護商廈（場）、超市的整體形象，保持良好的購物環境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質量和服務質量，使衛生工作制度化、規範化、經常化、標準化，特制定衛生管理制度。

第二條管理方式

一、商廈（場）、超市內外公共場地、設施的衛生工作由後勤科（室）負責統籌管理。

二、商廈（場）、超市內非公共場地、設施的衛生包括

辦公室、櫃檯貨架、操作間、商品衛生等工作，本着“誰主管、誰負責”的工作原則，根據各自區域組織落實。

三、商廈（場）、超市商品、食品衛生由商場經管科、市場督察人員負責把關控制。

四、督察員負責對整體的衛生工作的檢查監督。

第三條食品衛生

一、鮮活食品

（一）肉類食品出售時要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。

（二）絞肉餡時要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。

（三）出售鮮肉時要做到刀不生鏽、案不黴、地面無污垢、無異味、無蠅，冷藏設備專櫃專用，定期除霜、清洗、保持清潔。

（四）出售水產品時，做到新鮮無異味，水產品要定時換水，魚池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設備專櫃專用，定期沖洗，保持清潔無異味。

二、乾鮮果品類衛生：

（一）水果局部腐爛不得出售。

（二）乾果發黴、變質、生蟲不得出售。

三、熟食製品衛生：

（一）出售熟食製品應做到“五專”，即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

（二）經營時要求勤進快銷，堅持食品衛生索證制。

（三）出售熟食要堅持使用雙夾法，做到生熟分開，貨款分開，工具定位每天消毒兩次。

（四）銷售、儲藏做到生熟分開，冰櫃備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

（五）熟食製品出現變質、發黴、異味等現象，應立即停止出售並及時處理銷燬。

四、糕點食品衛生

（一）糕點不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲設施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標誌，使用時不得裏外顛倒。

（二）直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛生標準。

（三）售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實行雙夾法。

五、罐頭、酒類食品衛生

（一）鏽蓋、鏽桶、胖聽及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上櫃出售。

（二）混有雜質、過期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

第四條食品生產與經營

一、經營食品的場所，必須持有當地衛生防疫站發放的衛生許可證，方能營業。

二、直接爲顧客進行食品銷售服務的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。

三、對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛生的疾病患者，治癒前不得上崗。

四、食品生產經營過程保持內外環境整潔，有消滅預防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲及其孽生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離。

五、設備佈局和工藝流程應當合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。

六、直接入口的食品容器，必須做到用前洗淨、消毒。食品出售時，應有食品加工單位的小包裝，或使用無毒、清潔的包裝材料。

七、運輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設備的衛生條件必須符合衛生要求，防止污染。