中國傳統飲食文化特點【新版多篇】
中國傳統飲食文化特點 篇一
歷史的車輪總是不斷前行,終於有一天。
漢朝的皇帝相中了董仲舒的意見,摒棄黃老之學的無爲而治,罷黜百家。
獨尊儒術,就這樣,成就了孔子從一個導師到聖人的進化,如果當初漢朝的皇帝選擇的不是孔子,或者說,後來的皇帝選擇了其他派別的治國理論的話,
孔子便會從聖人的位置從新歸於導師的身份,但是,歷史是不會向後倒退的,歷史的選擇,總是要符合當時生產力發展要求的。
孔子的學說,也只有孔子的學說,適合中國封建社會生產力發展的要求,所以,孔子很幸運。
整個孔姓家族很幸運,千年公府第,萬世聖人家。
可以這樣說,正是由於中國的封建制度選擇了孔子,才成就了今天我們所看到的,中國傳統飲食文化的燦爛輝煌。
因爲,從<論語>中我們可以很容易找到這句話,食不厭精!<論語>中所記錄的孔子對待統治者所賜予的祭肉的態度更是明確。
中國傳統飲食文化特點 篇二
飲食文化
飲食是人類生存與發展的第一需要,也是社會生活的基本形式之一。
然而不同的文化背景,有着不同的飲食觀念和飲食習俗,最終形成不同的飲食文化。
中國飲食文化的歷史源遠流長,博大精深。
它經歷了幾千年的歷史發展,已成爲中國傳統文化的一個重要組成部分,在長期的發展、演變和積累過程中,
中國人從飲食結構、食物製作、食物器具、營養保健和飲食審美等方面,逐漸形成了自己獨特的飲食民俗,最終創造了具有獨特風味的中國飲食文化,成爲世界飲食文化寶庫中的一顆璀璨的明珠。
西方的一些國家彙集着各國的移民,深受各國飲食文化的影響,博採衆長,並結合自已的飲食習慣,形成精巧專維、自成體系的飲食文明。
中國是文明古國,亦是悠久飲食文化之境地。
將飲食文化歸納出以下幾個特點:
風味多樣
由於中國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在着差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。
中國一直就有“南米北面”的說法,口味上有“南甜北鹹東酸西辣”之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。
四季有別
一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。
自古以來,中國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。
講究美感
中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。
對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿蔔,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。
注重情趣
中國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。
中國菜餚的名稱可以說出神入化、雅俗共賞。
菜餚名稱既有根據主、輔、調料及烹調方法的寫實命名,也有根據歷史掌故、神話傳說、名人食趣、菜餚形象來命名的,
如“全家福”、“將軍過橋”、“獅子頭”、“叫化雞”、“龍鳳呈祥”、“鴻門宴”、“東坡肉”。
食醫結合
中國的烹飪技術,與醫療保健有密切的聯繫,在幾千年前有‘醫食同源'和‘藥膳同功'的說法,利用食物原料的藥用價值,做成各種美味佳餚,達到對某些疾病防治的目的。
中國烹飪不僅僅是技術,同時也是一種藝術,是文化,是我國各族人民辛勤的勞動成果和智慧的結晶,是中華民族傳統文化的一個重要組成部分。
中國傳統飲食文化特點 篇三
隨着中國封建化進程步伐的不斷加劇,大一統的局面終於來臨。
中國歷史上首個統一的高度集權的封建國家,秦朝終於建立起來。
一個新的政權需要有新的統治思想來支配,這個道理在當今的中國似乎還是很管用的,且得到了很好的印證。
秦朝的強盛得益於它所奉行的法家思想,從商鞅變法開始。
秦朝日益走上了富國強兵統一六國的道路,在秦始皇時期,又有李斯這樣的法家人物輔佐。
得以繼續推行發家理念,並幫助秦朝最終能夠完成統一大業。
任何一個政權的建立無不充斥着血腥與暴力,仇恨與殘殺,在新的政治環境下,秦朝急需要有新的統一的指導性文化。
秦的統治者很快認識到了統一文化的重要性,但卻沒有認識到,新的政治環境需要有新的指導文化,而是繼續推行法家的治國理念,
爲了能夠使法家思想繼續在新的'政權中發揮指導性思想的作用,秦的統治者採取了“焚書坑儒”的手段。
現在有新的研究表明,當時焚書坑儒,坑的並不是儒生,而是術士。
後人對秦朝苛政恨之入骨,纔有了誇大的嫌疑。
不過我認爲,應該還是有別的其他的目的在裏面的。
歷史總是各代而修,秦史自然是漢代人寫的。
大家都知道,漢朝初期的統治思想並不是儒家思想,而是道家的無爲而治。
崇尚黃老之學,後來隨着社會經濟的不斷髮展,漢朝國力日益強盛,這纔出現了董仲舒所提的“罷黜百家,獨尊儒術”的機會,且一尊就是幾千年。
中國人向來喜歡穿鑿附會,漢朝的大儒們當然也不能免俗。
我想,他們在修秦史的時候,將焚書坑儒說成是儒家學術史上的空前災難,再在後來的機緣上做文章,標榜自己繼承了孔子的正統,等等。
總而言之一句話,秦朝無法逃脫被歷史冠以苛政的罪名,謝幕去了。
秦朝短暫而壯烈的一生,真的沒有怎麼給中國傳統飲食文化帶來多少轟動性的印象,而是繼承了先秦時期的百家爭鳴狀態,多樣性的矛盾狀態,
不過,楚漢之爭的時候,霸王別姬的故事卻被後世人拿來發揮成了一道菜,這無不說明中國飲食文化的博大與厚重。
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