食品安全檢查方案【新版多篇】

食品安全檢查方案 篇一

爲進一步加強我縣幼兒園食品安全管理工作，消除食品安全隱患，嚴防幼兒園羣體性食物中毒事件發生，確保廣大師生飲食安全，特制訂xx縣幼兒園食品安全專項整治工作方案。

一、指導思想和整治目標

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想爲指導，按照科學發展觀與構建和諧社會的要求，集中開展幼兒園食品安全專項整治工作，促進幼兒園食堂規範管理，使幼兒園食品衛生安全狀況明顯改善，提高教職員工飲食安全意識，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。

二、具體整治內容

（一）幼兒園食品安全管理制度建設

1、是否建立健全相應的食品安全管理制度；

2、是否建立食品安全園長負責制並有管理組織（幼兒園食堂設有專職或兼職的食品安全管理人員）。

（二）幼兒園食品衛生安全管理

1、幼兒園食堂衛生許可證取得情況；

2、食品加工場所衛生條件、狀況是否符合有關要求；

3、食堂從業人員是否取得健康證和食品衛生知識培訓證明；

4、食品採購、貯存、加工、餐具消毒各環節的管理是否落實到位；

5、消毒設施是否齊全，餐飲具清冼、消毒及保潔是否符合衛生要求，餐飲具消毒是否記錄齊全；

6、是否建立食品原料採購、出入庫臺帳制度（食品採購索證票齊全）和食品留樣制度建立情況。

三、方法步驟

幼兒園食品安全專項整治工作從20xx年10月21日至20xx年12月31日。

（一）動員部署階段：10月16日至10月17日。分批召開幼兒園園長會議，動員部署各幼兒園開展食品安全自查自糾工作，積極開展師生食品安全教育。

（二）加強配合，形成合力。各幼兒園在各司其職的同時，要加強溝通與協作，形成綜合監管的合力，共同研究解決幼兒園的食品安全問題，清除危害健康安全的食品安全隱患。各幼兒園要積極主動地加強與當地食品衛生、工商等部門的'溝通，發現問題及時上報，形成渠道暢通、密切配合、齊抓共管的長效監管機制。

（三）加強宣傳，營造氛圍。各幼兒園要強化食品安全知識的宣傳培訓工作，提高防護意識。引導、帶動全體教職員工加強食品安全管理工作，在園內營造關注幼兒食品安全的良好氛圍。

食品安全檢查方案 篇二

一、工作目標

通過開展農村食品安全專項整治工作， 監督農村食品生產經營者落實主體責任、規範生產經營行爲，嚴查、嚴防、嚴控農村食品安全風險隱患，遏制“五無”、過期變質、“兩超非”等劣質食品在農村地區的蔓延，着力夯實農村地區食品安全監管基礎，建立農村食品安全治理長效機制，提升農村食品安全水平。

二、工作重點

突出重點治理：一是農村中小食品生產企業和食品生產加工小作坊監管；二是農村集貿市場開辦者、食品銷售者監管；三是農村小食雜、食品攤販監管；四是農村學校（托幼機構）食品安全監管；五是農村集體聚餐、小餐飲食品安全監管。

三、工作內容

（一）生產環節

要圍繞食品生產加工環節開展調查摸底，全面掌握農村食品生產加工小企業、小作坊生產的產品品種和主要銷售流向，建立監管檔案。督促生產企業及加工作坊自覺落實原料進貨查驗記錄、產品執行標準、出廠檢驗記錄等主體責任制度。加強對食品生產加工小作坊的治理整頓，進一步加大力度，推進農村地區已納入目錄小作坊的規範取證工作。對於使用非食品原料、過期原料、生產無標籤預包裝食品、冒用他人廠名、廠址以及仿冒標識標註、非法添加有毒有害化學物質、超範圍超限量使用食品添加劑等違法行爲，依法嚴厲查處。強化對面向農村銷售的食品生產企業的監督抽檢頻次和覆蓋面，及時發現和依法查處主體責任不落實、無證生產、超範圍生產和製售假冒僞劣食品等各類違法行爲。堅決取締生產假冒僞劣食品的“黑窩點”和“黑作坊”。（責任單位：縣局食品股）

（二）食品（食用農產品）銷售環節

1.加強對食品主體資格審查、落實主體責任。當前，農村地區仍不同程度地存在無證無照、有照無證或許可證過期、許可與經營項目不一致等問題。各所要開展對農村食品無證經營和超範圍經營方面的清理整頓，着力規範農村食品生產經營者的主體資格，嚴厲打擊無證食品經營行爲。要強化許可經營條件合規情況的監督檢查，督促食品經營主體始終按照許可要求開展經營活動，對不符合許可條件規定的食品經營主體，要依法提出限期整改等處置措施，無法滿足許可要求的要依法撤銷相關許可事項。（責任單位：各市場監管所）

2.加大對農村集貿市場、食品攤販監管力度。各所要對轄區農村集貿市場開辦者、場內食品銷售者進行徹底摸排，做到情況明底數清。要對監管檔案進行進一步的。規範整理，做到日常監督檢查到位，確保經營主體合法。監督農村集貿市場開辦者、入場食品銷售者落實主體責任。要加大農村地區食品攤販的監管力度，督促食品攤販逐步改善經營條件，提升管理能力，規範合法經營。（責任單位：各市場監管所）

3.加大對重點食品銷售者的監管力度

一是以小食雜和集貿市場內食品銷售者、食品攤販爲重點，針對食品經營者索證索票意識不強、進貨查驗責任不落實、查驗記錄不規範和記錄不全等突出問題，督促其在採購食品、食品添加劑、食品原輔料時，要認真查驗供貨商資質和檢驗合格證明，做好進貨查驗和記錄，索取追溯憑證，確保食品來源合法，質量合格。二是以鄉鎮和集貿市場食品批發者爲重點，切實加強對農村食品集散源頭地的監管，特別是加強對散裝食用油、散裝酒、嬰幼兒配方乳粉等乳製品、白酒、肉類、兒童食品、“傍名牌”食品和食用農產品等經營者的監管。

三是以農村學校校園及周邊食品銷售者爲重點，嚴厲打擊無證經營，銷售來源不明、“五無”、無中文標識、超過保質期限、腐敗變質等食品，以及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行爲。（責任單位：各市場監管所）

4.加大對食品銷售環節重點問題的監管力度

一是加強對食品經營場所經營條件保持情況的監督檢查。二是加強對超過保質期食品的清查，督促食品經營者對在售和庫存的食品及食品原料定期檢查，加強對臨近保質期食品和原料的管理，及時清理包裝破損、超過保質期的食品及原料。三是加強對食品標籤標識的監督檢查，監督食品經營者檢查購進食品和原料的標籤標識，並在銷售散裝食品時，按照標籤標示有關規定列全信息、粘貼明示。四是加強對不合格食品下架退市情況的監督檢查，督促食品經營者及時召回和停止被發現的質量不合格的食品及原料，按照有關法律法規的規定進行退回或銷燬，防止出現問題食品迴流市場銷售、回收食品再加工或更換包裝、篡改日期再銷售等情況。（責任單位：各市場監管所）

5.加大對監督抽檢不合格食品的核查處置工作力度

對發現的不符合食品安全標準或要求的食品及其生產經營者，及時依法開展後續處理，對不合格食品的來源去向，要進行深查細究，做到查明原因、分清責任、重點打擊、源頭治理。（責任單位：縣局食品股、各市場監管所）

（三）餐飲環節

1.進一步加強農村學校（托幼機構）食品安全監管

一是切實摸清底數，積極協同教育部門加強對農村學校、托幼機構、學生校外託管機構和向學校供餐的集體用餐配送單位等重點單位的摸底排查和建檔工作，嚴格落實食品經營許可或備案登記等制度，實現監管工作全覆蓋。二是強化監督檢查，結合秋季開學重點檢查食品安全管理制度建立、食品安全管理人員配備、食品安全自查自評、從業人員健康管理、食品原料採購查驗、規範食品加工製作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、食品留樣等落實情況，督促落實食品安全主體責任。三是強化部門配合，建立健全與教育、公安等部門的聯合執法和定期檢查工作機制，嚴厲打擊學校食品安全違法違規行爲。四是積極推動農村學校（托幼機構）“明廚亮竈”和一品一碼追溯體系建設，不斷創新學校食品安全監管的手段和方法。（責任單位：縣局餐飲股、各市場監管所）

2.不斷強化農村集體聚餐食品安全風險防控

一是制訂完善並落實農村集體聚餐食品安全管理辦法或措施，進一步健全管理制度，明確部門和鄉鎮（街道）工作職責，有效落實屬地管理責任。二是全面推行農村流動廚師和農村食品安全協管員（信息員）登記備案管理，建立檔案，定期組織食品安全培訓和流動廚師健康體檢，大力宣傳農村集體聚餐食品安全有關規定和要求。三是嚴格落實農村集體聚餐申報備案和分級指導制度，強化現場檢查指導，及時發放《農村集體聚餐食品安全告知書》並簽訂食品安全承諾書，推動食品安全主體責任落實，建立健全農村集體聚餐食品安全#格化管理模式。四是鼓勵和支持發展相關行業協會和專業餐飲服務公司等，推動農村家宴中心建設，持續改善農村聚餐的環境和條件，有效防控農村集體聚餐食品安全風險。（責任單位：縣局餐飲股、各市場監管所）

3.紮實推進小餐飲食品安全治理

積極推動我省《小餐飲登記辦法（試行）》有效落實，以農村小餐館、小吃店、小快餐店、小飲品店、農家樂等爲重點單位，突出農村學校周邊、旅遊景區周邊、城鄉結合部和農村集市周邊等重點區域，重點檢查小餐飲持證經營、從業人員健康管理、加工和服務場所衛生狀況、餐飲具清洗消毒、食品加工製作、食品原輔料進貨查驗等情況，重點清理和打擊無證經營、經營場所環境“髒、亂、差”、採購和使用無任何標識散裝油、調味品和使用超過保質期食品等食品安全突出問題。（責任單位：各市場監管所）

三、工作步驟

（一）組織部署（9月上旬）。各股所要組織摸底調查，督促生產經營者自查自糾，重點摸清食品生產經營主體特別是小作坊、小攤販、小餐飲底數，建立監管臺賬，引導符合法定條件的食品生產經營者辦理相關許可證。

（二）集中整治階段（9-10月）。在進行調查摸底和規範引導後，根據具體實施方案，聯合有關部門，集中力量進行全面治理，打擊食品安全違法行爲。

（三）總結提升階段（11月）。各股所要認真總結排查和整治情況，特別是數據統計、典型案例，以及加強農村食品安全監管的新措施、新經驗，探索和建立長效監管機制。

四、工作要求

（一）嚴密組織，真抓實幹。各股所要結合當地農村食品安全突出問題，明確監管責任，做到任務到崗、責任到人。在監督檢查和專項行動中務必留下監管痕跡，力戒搞形式、走過場，要以紮實的作風來開展工作，切實規範農村食品市場。

（二）排查風險，解決問題。要堅持問題導向，強化風險意識，全面掌握農村食品生產經營主體（含小作坊、小攤販、小餐飲）及農村學校(含托幼機構)食堂、集體聚餐承辦者的基本情況，建立監管檔案，並分別梳理排查食品安全風險隱患，制定措施辦法，列出問題清單和解決措施清單。要突出重點巡查，重點整治，及時發現和處置問題，着力糾正、規範和處理各類違規違法行爲。要加強對消費者投訴舉報和媒體輿情反映的案件線索進行排查，加大食品案件查處力度。

（三）廣泛宣傳，引導氛圍。要拓寬宣傳渠道，充分利用各種宣傳活動，強化對食品生產經營者經常性的教育宣傳和政策引導，提高食品生產經營者質量安全意識，增強農村消費者的自我防範意識、消費維權意識和識假辨假能力，引導農村消費者自覺抵制假冒僞劣食品。

（四）強化督查，落實責任。要深入基層、深入食品生產經營單位進行認真全面的檢查，縣局將對此項工作推進情況進行督查，確保農村食品安全整治工作落到實處。

（五）收集情況，及時報送。各股所請於11月9日前將農村食品安全治理工作總結、《農村食品安全治理排查問題和解決措施清單》《農村食品安全治理生產流通環節工作情況統計表》《農村食品安全治理餐飲環節工作情況統計表》和至少1個典型案例，報送縣局食品股、餐飲股。工作總結重點包括：農村食品安全監管措施、經驗做法、取得成效、主要問題及對農村食品安全治理的意見建議；典型案例要簡要說明案情。

食品安全檢查方案 篇三

爲確保暑期食品安全，根據市委、市政府指示和市整規領導小組通知精神，經研究，定於7月18日至28日在全區開展爲期10天的暑期食品安全專項檢查。現將有關要求通知如下：

一、總體要求

認真貫徹落實國務院和省、市、區政府有關加強市場監管的會議精神，按照“石政辦發[]33號”文件中食品安全的有關要求和責任，切實加強對種植、生產加工、流通領域和消費環節全過程的管理。

二、檢查的重點

暑期食品安全專項檢查重點爲肉類及熟肉製品、蔬菜、水果、奶製品、水產品、飲料等；重點區域包括各類食品生產廠家及超市、集貿市場、批發市場、街邊攤點、餐飲場所等。

三、具體要求

（一）各單位可結合此次檢查活動，根據本單位職責和工作實際，可增加檢查對象，擴大檢查範圍。

（二）嚴厲打擊無證、無照經營行爲，凡檢查過程中發現的無照經營行爲，均應移送工商局，按照《無照經營管理辦法》從嚴處理，堅決取締。

（三）凡屬不符合衛生標準的食品，應採取必要的措施予以控制，嚴禁再次流入市場。

（四）加強對肉品運輸、儲藏環節的監督檢查，加大對蔬菜、水果農藥殘留的監測、檢查力度，確保食用安全。

（五）加強對機關、企事業單位、建築工地和院校食堂的監管，落實對羣體用餐食品衛生監管的各項措施，嚴防集體食物中毒事故的發生。

四、總結驗收

整規領導小組各成員單位，於7月29日前，將開展工作的。情況，包括：檢查的部位、查處的案件數（按肉品、熟肉、蔬菜、水果、奶製品、水產品、飲料、其它分類），取締無證經營數、農藥殘留監測數據，查扣或銷燬不符合衛生標準食品數，檢查中發現的問題，下一步工作措施等，書面報區整規辦（附軟盤），專項檢查活動期間，市整規辦將到各區進行督導，活動結束後還要抽查有關單位開展專項檢查的效果。

食品安全檢查方案 篇四

一、牽頭單位：

鎮政府食安辦

二、檢查時間：

20xx年4月23日。

三、參加單位：

工商所、中心衛生院、食安辦、教辦、畜牧獸醫站、農業服務中心、公安派出所、環境整治辦。

四、檢查內容：

開展食品安全專項整治“百日行動”工作情況；示範縣創建工作推進情況；以農家樂、學校食堂等爲重點場所，以生鮮豬肉及製品、鮮活禽畜及製品、禽蛋、食用油、調味料、酒類等節日消費量大、消費者投訴舉報多的食品爲重點品種，加大檢查力度和抽檢頻次，規範食品添加劑使用行爲，堅決打擊食品非法添加和濫用食品添加劑、採購和使用“地溝油”行爲，嚴厲查處製售假冒僞劣食品行爲，消除食品安全隱患，保證羣衆節日食品消費安全。

五、檢查分組：

這次檢查組成一個大組，按職能分工分環節進行。

組長：分管副鎮長蘇宇

成員：食安辦、工商所、中心衛生院、畜牧獸醫站、公安派出所、農業服務中心、水利站、環境綜治辦各1人。

督查範圍：鎮轄區內經營、加工製作坊農家樂單位。

聯絡員：鎮安辦參檢人員。

車輛安排：工商所、派出所各派一輛車。

六、檢查要求：

1、檢查人員有證的持證上崗，着制服裝，備齊登記卡冊表及執法文書。

2、每到被督查戶（店）按本次檢查內容現場抽查食品生產經營單位食品安全情況。

3、對檢查中發現的。問題，要立即書面責令限期整改，屬於違法行爲，相關部門要按照各自職責依法予以查處。

4、檢查中，各參檢人員要及時做好登記和檢查