各種蛋糕做法多篇 教你做好吃的蛋糕精品多篇

棗泥戚風蛋糕 篇一

戚風蛋糕材料；

蛋白90克、細砂糖20克紅糖40、玉米澱粉5克、蛋黃60克、玉米油40克、牛奶50克

做法：

1、蛋白蛋黃分開

2、蛋黃加入玉米油，牛奶篩入低筋麪粉用手動打蛋器拌均勻

3、蛋白打至魚眼泡分三次加入糖打至直立的`尖勾

4、取1/3的蛋白加入蛋黃糊裏翻拌均勻，在倒回蛋白裏翻拌均勻

5、倒入中空模具裏，輕震兩下震出大氣泡

6、放入烤箱下層 150度 40分鐘（溫度和時間根據自家烤箱調整）

白巧克力慕斯蛋糕 篇二

手指餅乾蛋白糊原料：蛋白2個，粗砂糖30克

手指餅乾蛋黃糊原料：蛋黃2個，幼砂糖15克，低筋麪粉60克

白巧克力慕斯層原料：淡奶油125+75克，稠酸奶135克，糖粉15克，白巧克力90克，吉利丁粉6克

表面裝飾材料：防潮糖粉、可可粉適量

做法

一、製作手指餅乾：

1.烤箱設置上下火180度，預熱。

2.將蛋清和蛋黃分離在2個容器裏。

3.電動打蛋器高速將蛋）本站●（白打成粗泡，分3次加入30克粗砂糖，打成硬性發泡。

4.打蛋頭不用清洗，在蛋黃里加入15克幼砂糖，用電動打蛋器高速打發到顏色發白，體積膨脹2-3倍。

5.用刮刀將蛋白和蛋黃糊混合均勻，有光澤。

6.加入過篩後的60克低筋麪粉，用刮刀拌勻。注意不要過度攪拌，以免麪糊消泡。成品用刮刀挖起一塊，應該不會流動滴落，否則就是消泡了。

7.在長方形烤盤裏鋪上油紙，將蛋糕糊裝入裱花袋，在烤盤上擠成長條狀。

8.送入烤箱，調整溫度爲170度，20分鐘。烤完後，冷卻。

二、製作巧克力慕斯層

1.將125克淡奶油和15克糖粉放入打蛋盆，用電動打蛋器打發到8分，淡奶油已出現清晰的紋路。夏天需要將打發好的淡奶油冷藏起來待用。

2.在容器里加入90克白巧克力、75克淡奶油，坐熱水讓其融化或者用微波30-60秒使其融化，用蛋抽攪拌均勻。

3.將6克吉利丁粉，放入巧克力混合液裏，用蛋抽攪拌均勻。

4.再加入135克稠酸奶，用蛋抽攪拌均勻。夏天需要將混合好的巧克力混合液坐冰水或者冷水冷卻。

5.在打發好的淡奶油里加入巧克力糊，用刮刀混合均勻。

三、拼裝蛋糕

1.用一張錫紙包住6寸慕斯圈底部，放在盤子或者烤盤裏。

2.手指餅乾對切2半，將手指餅乾在咖啡酒或者黑朗姆酒裏快速蘸一下，鋪在慕斯圈底部，再豎起手指餅乾鋪一圈在慕斯圈內側。

3.將1/2的慕斯糊倒入慕斯圈裏，鋪上剩餘的手指餅乾，再倒入剩餘的一半慕斯糊。

4.輕輕震模後，讓表面平整，放入冰箱冷藏2小時以上。

四、脫模與裝飾

1.將慕斯圈從冰箱裏取出，撕去包着的錫紙。

2.將慕斯圈放在盤子或者要蛋糕託紙上。

3.用電吹風在慕斯圈四周吹2,3圈，輕輕提起慕斯圈脫模。如果提起慕斯圈，蛋糕沒有鬆動的跡象，再繼續用熱風吹。

4.在蛋糕表面撒上一層防潮糖粉，再撒上一層可可粉。

生日蛋糕的做法材料 篇三

低筋麪粉50g 、雞蛋3個、牛奶30ml 油30ml、糖粉60g、可可粉5g、淡奶油200ml、各種好看的水果。