做蛋糕的方法【新版多篇】

電飯煲蛋糕 篇一

準備材料

工具：電飯煲一個；小盆兩個；手動打蛋器一個。

原料：

1、雞蛋4個。

2、低筋麪粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麪粉加10克澱粉）。

3、白糖100克、（如果用杯子量是很小的那種杯子）。

4、白醋少許，香草糖和檸檬油適量。

製作過程：

1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）

2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡髮狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液爲止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成爲蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麪粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是爲了去除雞蛋的腥味。）

輔料 篇二

雞蛋4個

牛奶50g

蛋糕粉50g

玉米油40g

細砂糖40g

步驟 篇三

白醋2滴

鹽1g

草莓慕斯蛋糕 篇四

材料：

淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片（1釐米厚，大小與準備做模子的碗口差不多）、明膠15克、糖適量。

做法：

1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用。

2、把淡奶油倒入大碗中（最好是不鏽鋼或搪瓷之類不易碎的碗），加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度。

3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即爲慕斯餡。

4、把攪拌好的。慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合。

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。

點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，並且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

小貼士 篇五

1、低筋麪粉過篩備用，

2、取三個雞蛋，蛋白與蛋黃分離，然後將三個蛋黃與一個全蛋混合，

3、打成蛋黃液，

4、再與牛奶混合，

5、攪拌均勻，

6、將玉米油倒入奶鍋中，加熱至沸騰，關火，

7、加入過篩的`低筋麪粉，快速攪拌成燙麪團，

8、繼續攪拌，直到出現順滑的狀態，

9、將燙麪團倒入蛋黃液中，再加入鹽，

10、用打蛋器拌成可流動的稀糊狀蛋黃麪糊，

11.3個蛋白中加入2滴白醋，用電動打蛋器低速打出魚眼泡，

12、細砂糖分三次加入到蛋白中，

13、打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端處輕微下垂即可，不用打到乾性，不然與蛋黃糊攪拌的時候會比較費勁，

14、把打發好的蛋白，取1/3到蛋黃麪糊裏，

15、用刮刀從底部往上翻拌均勻，注意不要轉圈攪拌，否則容易導致打發好的蛋白消泡，

16、將拌好的蛋黃糊重新倒回蛋白糊裏，

17、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，成爲蛋糕糊，

18、把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，震掉大泡，

19、烤箱170度預熱，用水浴法烘烤，將裝好蛋糕糊的模具放在盛有熱水的烤盤上，170度，烤10分鐘，再轉150度，烤50分鐘。烤好後，用牙籤扎入蛋糕，取出牙籤後，上面沒有殘留物，表示蛋糕已經熟透。出爐後立刻倒扣在烤網上，冷卻後脫模，然後切塊就可以品嚐了。