餐廳收銀員工作內容（精品多篇）

餐廳收銀員工作 篇一

1、驗單：收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等，在入廚聯和傳菜聯加蓋“驗單”章，留下收銀聯，其餘各聯退還給服務員。

2、根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。

3、如有取消菜式的，審覈取消單上的臺號、時間是否正確，是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名，確認有關手續後，錄入電腦進行衝減操作。

4、結賬：

（1）確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯覈對，如有調整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤後打印賬單。

（2）各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。

（3）將點菜單顧客聯釘在賬單後面，由服務員交與客人結賬。

（4）按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

（5）將找零、信用卡籤購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。

（6）如客人要求提供發票的，按規定填開發票，由服務員交給客人，並請服務員在收銀賬單上簽名；境外客人可按其要求打印酒店格式發票。

（7）賬單要按不同結賬方式蓋章，並分類放好。

餐廳收銀員工作 篇二

1、收銀員業務上屬於財務部指導，行政上屬於前廳領導。

2、按照服務員填寫的點菜單、加菜單、酒水單上記載的菜品、灑水、香菸等名稱、數量、準確輸入電腦，及時覈對。對照結賬單記載的金額準確、及時、快速收款，打印發票，並加蓋印章。收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對於各種鈔票必須驗明真僞。

3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現金，必須切實執行長繳短補的規定，不得以長補短，發現長款或短款，必須如實向上級彙報。備用金，必須班班交接，天天覈對，具有書面記錄，並在班前班後在出納處準備足夠零鈔。對營業額的準確性、安全性負責。妥善保管營業尾款，拒收假幣，否則發生短缺責任自負。

4、不得將公款挪作私用，任何人不得借用收銀處的備用金，如有發生收銀要負相應責任。營業中收入百元大鈔及時入櫃，確保資金安全。

5、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規定受理，對於外卡結賬的要留下客人的聯繫方式（如：有效身份證明覆印件、聯繫電話等），是熟客的'可以正常受理，不是熟客的原則上規定使用現金結賬。收支票時，要求留客人的地址、身份證號及電話。

6、每班營業結束時，必須認真做好交班工作，不得向無關人員泄露有關酒店營業收入情況資料及數據，不得隨意給顧客多開發票。

7、每日根據彙總金額填寫交款單，與點菜單、結賬單一起於次日交財務室審覈。認真填寫上繳財務的交款清單，電腦賬、錢款與清單必須一致。

8、愛護及正確使用各種機械設備（如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等），並做好清潔保養工作。

9、做好開市前、收市後的收款崗內外衛生，保持收銀臺面的整齊、乾淨。

10、以員工手冊爲準繩，自覺遵守酒店的一切規章制度，積極參加培訓，嚴格按照規定穿着工服，保持個人儀容儀表的整潔大方。

11、積極完成領導安排的其他臨時工作。

餐廳收銀員工作 篇三

一、廳面收銀工作程序

餐廳收銀工作是記錄餐飲營業收進的第一步，也是財務治理的重要環節之一。它要求每一名收銀員熟練地把握自己的工作內容及工作程序，並運用於工作中，真正地起到監視、把關的職能作用，爲下一步的財務覈算奠定良好的基礎。其工作內容主要包括：

（一）班前預備工作

1、餐廳收銀員依照排班表的班次於上崗前需簽到，由餐廳收銀領班監視執行，並編排報表。

2、收銀員與領班或主管一起盤點週轉金，無誤後在登記簿上簽收，班次之間必須辦理週轉金交接手續，並在餐廳收銀員週轉金交接登記簿上簽字。

3、領取該班次所需使用的帳單及收據，檢查帳單及收據是否順號，如有缺號、短聯應立即退回，放工時將未使用的帳單及收據辦理退回手續，並在帳單領用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管治理，並由主管監視執行。

4、檢查電腦系統的日期、時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應及時通知領班進行調整，並檢查色帶、紙帶是否足夠。

5、查閱餐廳收銀員交接記事本，瞭解上班遺留題目，以便及時處理。

（二）正常操縱工作程序

1、當服務員把點菜單交到收銀臺時，收銀員應首先檢查點菜單上人數、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務員。

2、當點菜單人數、臺號記錄齊全後，開始正式輸進菜單，首先將客帳單號碼輸進電腦內，收銀機將自動編制該帳單號，待客人結帳時使用；然後將客人人數、臺號以及客人所點的食品、飲料內容及數目依照電腦菜單鍵輸進輸進完畢後即可等待客人結帳。

（三）結帳工作流程

1、餐廳結帳單一式二聯：第一聯爲財務聯、第二聯爲客人聯。

2、客人要求結帳時，收銀員根據廳面職員報結的臺號打印出暫結單，廳面職員應先將帳單核對後簽上姓名，然後憑帳單與客人結帳。假如廳面職員沒簽名，收銀員應提醒其簽名。

3、客人結帳現付的，廳面職員應將兩聯帳單拿回交收銀員總結後，將第二聯結帳單交回客人，第一聯結帳單則保存收銀員。

4、客人結帳是掛帳的，則由廳面職員將客人掛帳憑據交收銀員辦理掛帳手續後，兩聯帳單都交收銀員處理。

5、結帳時客人出示優惠卡（或者廳面治理職員給予客人打折）要求打折時，廳面職員應將優惠卡（或者治理職員簽名）和兩聯帳單交收銀員按程序辦理打折，假如廳面職員只將一聯帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。

6、作廢或修改帳單時應由相關職員說明作廢或調整原因，並簽上姓名，在由廳面治理職員證實後，將修改單和作廢單（兩聯）交收銀員送財務部審計審覈。

7、由於種種原因，客人需要滯後結帳的，須先請廳面治理職員認可擔保，然後將其轉進財務部應收帳款。

8、賓館總經理、副總經理招待客人或銷售部職員，經領導批准招待客戶時須使用內部帳單，帳單請領導簽字後轉進財務部審計審覈。

9、收銀員在本班次營業結束，後應做單班結帳；在本日營業工作結束後，應做總班結帳。仔細覈對當日的用餐情況及收進情況，並填寫“東（西）園餐廳覈對表”。