新版餐廳前廳服務員培訓計劃【多篇】
餐廳前廳服務員培訓計劃 篇一
1、頭髮:
a男士: 1、前發是否過眉 b女士:1、前發是否遮眼
2、側發是否過耳 2、側發是否蓋耳
3、後發是否壓領 3、後發是否披肩
4、髮型是否稀奇古怪,是否將頭髮染成其他顏色;
5、頭髮是否清潔、沒有頭皮屑;
6、頭髮是否梳理整齊。
2、化妝:是否有化淡妝,口紅顏色是否合適、恰當。
3、牙齒:保持口腔清潔,口氣清新,經常漱口,去除食物的殘留物,上班前不要吃有刺激性氣味的食物(大蒜、白酒等)。
4、手的清潔:經常洗手,不能留長指甲,不可用顏色鮮豔的指甲油。
5、身體的清潔:每天洗澡。經常更換內衣;不能使用過濃的香水;
6、首飾:是否有帶多餘的首飾,是否帶有耳環、手鍊、腳鏈,結婚戒指除外。
每天上崗必須要檢查,以下幾項內容:
a:洗臉和洗手;
b:刷牙、梳頭;
c:清潔指甲;
d:檢查襯衣是否乾淨,特別是袖口,襯衣和制服是否相配;
e:制服是否乾淨、平整;
f:檢查鞋子是否乾淨、光亮。
餐廳前廳服務員培訓計劃 篇二
1、儀態:儀態是一種自我約束,是保持鎮定自若和尊嚴的能力與表現。在工作中我們應該避免以下不雅的行爲:
⑴、摳、咬指甲;
⑵、打哈欠、伸懶腰;
⑶、吸菸和不時的看錶;
⑷、在賓客面前吃東西或嚼口香糖;
⑸、拍、打衣服上的污跡,用手撥弄頭髮,整理衣服,或在公共場合搞個人衛生; ⑹、咳嗽、打噴嚏,不用幹淨紙巾和手帕吐痰;
⑺、小聲嘀咕,哼歌,吹口哨或不停的叩腳;
⑻、玩弄錢幣、鑰匙等發出叮噹的聲響。
2、坐姿:離座或入座時要輕,不要突然,以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶。
⑴、頭:不要左顧右盼,搖頭晃腦,閉目養神,頻繁轉頭,和別人交談時,應用眼睛關注對方。不要將書放在桌子下面偷看,客人看到回認爲你對工作沒興趣。不要將頭枕在臂上或趴在桌面上。
⑵、身體:身體坐端正。不要左歪右斜,不要後仰,歪向一邊或趴在兩側。 ⑶、手:雙手可以放在腿上。不要雙手抱頭、抱膝蓋、用手摸腳或腿,雙手不要夾在兩腿之間。
⑷、腳:①對女士而言,切忌兩腿分開,這是不雅觀的;
②不要晃動你的雙腿,以免引起不必要的誤會;
③不要讓賓客看到你的鞋底;
④不要用腳踏着物品,不要將腳擡得太高。
3、站姿:優美而典雅的站立姿態,是體現酒店從業人員自身素養的一個方面,是體現酒店從業人員儀表美的起點和基礎。
⑴、表情:雙目平視前方,下領微收,嘴微閉,面帶笑容。
⑵、頭部:保持正直,眼睛不斜視。
⑶、身體:挺胸、收腹、兩肩自然放平後張、脖子貼緊衣服領子。不要靠在牆壁、餐檯、櫃檯、柱子或其他物體上。
⑷、手:雙臂放鬆,自然下垂。雙手放在腹前交叉,左手放在右手上。控制好雙手,不要插在口袋裏或插在腰上,不抱胸,不搓臉,不弄頭髮。
⑸、腳:從正面看,兩腳跟相靠,腳尖併攏,身體重心線應在兩腿中間,向上穿過脊柱及頭部,身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐,雙腿併攏直立。
⑹、站立:不能自由散漫,不能背對賓客,應注意周圍的賓客,隨時準備提供服務。
餐廳前廳服務員培訓計劃 篇三
酒店意識:酒店意識是指酒店員工的言行舉止應該有酒店從業人員的職業素 質和風度。它主要包括以下幾方面:
1、服務意識:酒店是服務性行業,好客是此行業的最基本特點,服務是酒店的靈魂與精華。雖然,酒店劃分很多不同的部門,工作職責也多不一樣,但每個部門的工作目的很清楚,那就是爲了服務好客令到賓客滿意,作爲服務人員必須要了解賓客的需求,特別是心理需求:
(1)、安全:怕被盜、火災、被別人傷害等、
(2)、衛生:房間衛生、服務員的個人衛生、飲食衛生等、
(3)、尊敬:賓客是上帝,對賓客的最基本的尊敬應該是使用禮貌用語向客人 打招呼、
(4)、高效:賓客最怕的就是浪費時間和推三阻四、
(5)、舒適。
所以說,美好的服務應該具備:有禮儀、有禮貌、有效率和心甘情願。服務意識還包括:優質服務意識、全員服務意識和賓客至上意識。
2、公關意識:包括對外推廣意識(①推廣自身的職業形象,每一個員工都代表這酒店的形象,員工的形象就象酒店的廣告一樣,時刻被賓客注視和關注。所以說從這點上來說也是員工儀容儀表重要性的體現;②推廣酒店的產品。)、對內協《本站·》調合作意識和做好本職工作。
3、成本和效益意識:利潤是酒店賴以生存的基礎,成本控制是我們爲自己創造發展的空間。沒有利潤的酒店不是一家好的酒店,只有取得一定的經濟效益,酒店才能得以生存和發展。
4、標準意識:酒店是個比較規範的行業,每個崗位都有自己的工作程序。只有遵守相關的標準,才能使複雜的系統簡單化,使服務得以持續化、程序化,使瑣碎的工作制度化。標準化是現代酒店管理的標誌,優質服務的還應該在規範的基礎上加上個性化服務。
5、酒店從業人員職業形象的樹立
酒店給賓客的第一印象就是員工的儀容儀表,我們永遠沒有第二次機會來給我們的賓客第一印象。所以說作爲酒店從業人員我們必須樹立酒店的職業形象。
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