小雪節氣的飲食習俗有哪些

小雪節氣的飲食習俗你知道嗎?小雪紛紛揚揚落下，那一片雪花在空中舞動着各種姿勢，或飛翔，或盤旋，或直直地快速墜落，鋪落在地上。共同閱讀小雪節氣的飲食習俗有哪些，請您閱讀!

小雪時節的飲食保健與習俗

孫思邈雲：“安身之本，必資於食……不知食宜結，不足以生存也。”合理的飲食，可以使人身體強健、益壽延年，而飲食不當則是導致疾病和早衰的重要原因之一。爲避免血液黏稠，應多食保護心腦血管的食品，如丹蔘、山楂、黑木耳、西紅柿、芹菜、紅心蘿蔔等。　　適宜吃降血脂食品，如苦瓜、玉米、蕎麥、胡蘿蔔等。這個季節宜吃溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等;益腎食品有以腰果、芡實、山藥熬的粥，栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外，要多吃燉食和黑色食品，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

醃臘肉

民間有：“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。小雪節氣後，一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。

吃餈粑

在南方某些地方，還有農曆十月吃餈粑的習俗。古時，餈粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，餈粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。

小雪的飲食習俗

醃寒菜

華東江浙一帶會在小雪時節醃寒菜。

清代厲惕齋在其《真州竹枝詞引》有描述此情景：“小雪後，人家醃菜，曰‘寒菜’。”除此之外，還要把糯米炒熟儲存起來，以供寒冬時泡開水吃，當地民諺：“炒糯米曰‘炒米’，蓄以過冬。”小雪日開始釀酒，稱之爲小雪酒。

小雪節氣後，一些農家開始自己做香腸、臘肉，等到春節時正好拿來享用。只因小雪後氣溫迅速下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時期。

南方有些地方，在小雪前後還有吃粑的風俗。在古代，粑作爲南方傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的祭品。有俗語“十月朝，核把祿祿燒”，就是指的祭祀事情。

小雪節氣，人們開始準各禦寒衣物、手爐、湯婆之類，同時房內掛棉簾以防寒。家家戶戶開始醃製、風乾各種蔬菜(包括白菜、蘿蔔)以及雞鴨魚肉等，延長蔬菜、肉類等的存放時間，以備過冬食用。有的人家還會燒糯米儲存。到了小雪時節，不得不說的就是製作臘肉的傳統習俗了，對於香噴噴的臘肉你又瞭解多少呢?看了下面的內容，相信在勾起你記憶的同時，也會增加你對臘肉的興趣。

立冬後十五日，斗柄指亥爲小雪，此時太陽運行到黃經二百四十度，天地陰氣厚積，寒冷未深，雪也未大，所以得名。

釀酒

我國人民懂得釀酒，早在夏朝就開始了。(戰國策·魏策)中記載:“昔者帝女令儀狄作酒而美，進之，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:後世必有以酒亡其國者。”《世本》(戰國時趙國史書)中則記載“少康作林酒”。到了商代，農業逐漸發達，釀酒的原料更加豐富，飲酒的風氣也愈加盛行、商朝的器皿中，爵、“尊”、解、輩、基、壺、I&等等，都是酒器。《尚書·微子篇》記載:“殷邦方興，沉酗於酒”“我用沉酗於酒，用亂敗厥德於下。”及至周朝，周公將衛地封給殷朝的遺民康叔，特地作《酒浩》一文作爲勸勉.可見殷人嗜酒之深。周朝的杜康以善於釀酒而聞名。他改良釀酒的方法，使其獲得極大進步。政府之中也有酒正的官職，專門掌管與酒有關的政令。

(禮記·月令)曾列舉釀酒要點:“孟冬乃命大酋，林稻必齊，曲縈必時，湛饎必潔，水泉必秀，陶器必良，火齊必得，兼用六物，酒官監之，毋有差貳。”所謂林，就是現在的高粱。饎，就是黍與有粘性的稻子。湛饎，是指煮稻黍爲粥，等涼後再加酒麴，然後盛在瓦器裏醞釀。由文中可見，當時釀造白酒、黃酒的技術已經很成熟，還注意到火候、水質和盛酒器物對酒質的影響。

有種舌用酉叫作酸，人們把它當做日常飲料，賣酒的人大多懸旗兜售，量酒的器皿則用幹概(即有橫木的升，酒超過升口，就知道酒已經打滿)).釀酒的季節，可從《詩經·國風》中推知:“十月獲稻，爲此春酒，以介眉壽。”可見釀酒多在冬季，因農事已畢，穀物收穫，而歲末祭祀報賽，酒的用途也就比較廣了。

近代各地民間釀酒大多仍按照這個時間。浙江安吉人冬後，家家釀製林酒，稱之爲過年酒。平湖一帶農曆十月上旬釀酒貯存，稱之爲十月白，用純白麪做酒麴，並用白米、泉水來釀酒的，叫作三白酒。到春月在其中加人少許桃花瓣，又稱之爲桃花酒。江山一帶在冬季汲取井華水釀酒，藏到來年春天桃花開放時飲，稱之爲桃花酒。杭州冬月有民諺道:“遍地徽州，鑽天龍遊，紹興人趕在前頭。”就是說徽州人做爆竹，龍遊人做紙馬，而紹興人則以釀酒聞名。孝豐在立冬釀酒，長興在小雪後釀酒，都稱爲小雪酒，該酒儲存到第二年，色清味冽。這是因爲小雪時，水極其清澈，足以與雪水相媲美。

醃獵肉

在我國，醃製臘肉已有幾千年的歷史。相傳，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下途經巴中，來到漢中紅廟塘時，當地的百姓用醃製好的臘肉來招待他。清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南的地方官吏就曾將臘肉作爲貢品，進獻御用，慈禧品嚐臘肉之後，讚不絕口。

在民間，各個地區一直就有醃製臘肉的傳統習慣，非常普遍。每到冬臘月，即“小雪”至“立春”前，每家每戶都要殺豬宰羊，除保留夠過年用的鮮肉之外，還要再留出一部分，人們用食鹽，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉醃在缸裏。經過7^'15天之後，用棕葉或者竹蔑繩索串掛起來，滴乾水，再用柏樹枝條樹葉、甘蔗皮燻烤，最後掛起來用煙火慢慢薰幹而製成臘肉。生活在城裏的人們，到冬臘月的時候，也要到市場上挑選肉質上好的豬肉、雞、鴨、魚等帶回家醃製成臘味，品品臘味，增添歲暮的溫馨氣氛。

小雪時節，臘肉飄香

小雪節氣後，氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，正是加工臘肉的好時候。一些農家開始動手做香腸、臘肉，等到春節時正好享受美食。

每到歲末，家家戶戶門口或者陽臺上都會掛滿一提提的臘肉，香味自然是處處都能聞得到。相信很多人對臘肉並不陌生，也很喜歡吃臘肉，但卻不知，這其中還有說頭呢?

臘肉中的“臘”，其實不是人們常讀的“la"，而應該讀做“xi"。臘肉並非因爲在臘月所制，而爲臘肉，臘月的臘(la)與臘肉的臘(XI)在古文裏並非同一個字，也就是說臘月的臘是繁體的臘，即“臘”，而臘肉的臘本來就是臘月的“臘”的簡化字。所以，臘肉之所以稱爲臘肉，至於爲什麼現在人們都讀la，而不讀xi，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實與臘肉一般都在臘月裏製作以待年夜飯之用有關。

美味臘肉，一飽口福

加工製作好的臘肉，可以長期保存，久放不壞。臘肉看起來裏外一致，切片煮熟後色澤亮麗，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，風味十分獨特。現如今，臘肉成爲四川、湖北、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅、陝西等地的特產。其中四川的臘肉更是歷史悠久，馳名中外;湖北臘肉則保持了色、香、味、形俱佳的特點。此外，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質以及碳水化合物等元素，具有開胃、驅寒、消食等功能。

不過，臘肉不能多吃，因爲臘肉的脂肪含量非常高，並含有大量的鹽，而且含有大量的致癌物質亞硝酸，所以臘肉對很多人，尤其是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種適宜的食物。

小雪時節飲食宜忌有哪些

1、小雪節氣養生適宜吃

水果：首選香蕉(香蕉含有能幫助人腦產生5——羥色胺的物質);

飲品：荸薺豆漿飲(荸薺5個絞汁，兌入250克豆漿內煮熟，加入白糖適量);

菜餚：芹菜炒香菇( 芹菜400克，水髮香菇50克，二者加調味品同炒)。

2、小雪節氣養生忌吃燥熱食物

冬季寒冷，人們喜歡吃溫熱的食物以抵禦嚴寒。比如，我國北方冬季愛吃羊肉，南方冬季愛吃甲魚，都屬於溫補的食物。但是並不是熱性的食物都適合在小雪季節食用，燥熱的東西吃多了容易上火，甚至產生熱性的疾病。

所以從小雪開始可以多吃羊肉、甲魚、海蔘等，但不要過多食用燥熱的食物，比如過度煎炸、烘烤的食物，太多辣椒、胡椒、花椒的食物，烈性白酒。太多的鹽在冬季吃了也對身體不好，鹹味入腎，可導致腎水更寒，有擾心陽，所以冬季應該少吃鹽爲妙，以免“雪上加霜”，損傷人體的陽氣，尤其是高血壓的人更要少吃。

其實除了以上介紹的食物之外，在我們的生活中適合小雪節氣養生吃的還有很多，我們只要保持健康的生活習慣，不用刻意去滋補，身體也可以很健康。

小雪節氣的飲食習俗有哪些