商務用餐禮儀精品多篇

餐桌的禮儀 篇一

自助餐：

自助餐和國內的自助餐差不多，自助餐都是有很多東西的，水果、甜點、肉食、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿一點，吃完再拿。而自助餐也分爲兩種情況一種是非常優雅的環境他需要餐桌，而另一種是不需要餐桌，而且服務人員也非常的少，客人們自娛自樂，可以吧食物帶到一個自己認爲最舒服的地方食用。

雞尾酒會：

雞尾酒會的形式活潑、簡便，便於人們交談。酒會當然是以酒會友，而食物也是以酒爲重，也有一些小食品列入點心、麪包、香腸等等，放在桌子上或者有服務員拿着托盤端給客人，客人可以隨意走動，這種酒會一般要備上一張衛生紙，因爲你會隨時和人握手所以要準備用紙巾擦手或者嘴。

晚宴：

西方晚宴，一般是邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回覆邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。

在西方用餐需要注意一下幾點注意事項：

1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊。

2、就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便於使用餐具爲佳。

3、就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味着你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。

4、西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。 （所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣非常糗）

5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是大忌。取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。

6、用餐咀嚼食物的時候不要說話，不要狼吞虎嚥。

7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的，應該注意。

餐桌的禮儀 篇二

1.目的

除了日常用餐外，在德國不管是私人家宴，還是官方大型聚餐——最重要的都不是吃或喝，而是通過共同進餐的方式達到人與人之間的感情的交流。 因此，不僅在宴會開始之前要有一輪問候寒暄（主人致歡迎辭、祝酒辭，賓客致答謝辭、互致問候等），整個宴會期間還非常講究所謂的“席間閒談”（或稱“席間小歇”）。理想的宴會應該自始至終都在談笑風生、輕鬆愉快的氣氛中進行。 對主人來說，最難堪的場面絕不是碰翻酒杯、刀叉落地一類小“事故”，而是面對一羣一聲不吭、只顧埋頭吃喝的“食客”！

2.坐相

德國人十分重視餐桌旁的坐姿。按照他們從小養成的習慣，坐在餐桌旁始終應保持上身筆直，除了“席間閒談”時外，身體不死靠在椅背上。

用餐時兩臂要儘量貼近身體，以免影響旁邊的人。胳膊肘不能放在餐桌上，一般只是手和手腕以上部分放在桌面上。

吃東西時身體可以略略前傾，但頭部應儘可能保持挺直，不能彎到盤子上面，應始終用叉子、湯匙將食物和湯送入口中。

3.吃相

在進餐過程中，吃相比坐相更加重要。

餐刀只是用來切碎大塊的食物，絕對不可直接以刀代叉送食物入口。要把食物切成大小適當的小塊，應以一口能吃下爲宜，切忌叉起一大塊一口一口從叉上咬着吃。

但也不能把整塊肉或魚等全部切成小塊然後一一叉食。要用叉子叉住一邊角、用刀切下，切一塊吃一塊。叉子入口也不能太深，更不能把整個叉齒都送入口中。

盤子裏的食物不宜一次添得太多太滿，而且一定要全部吃完之後再續添。如果吃不了剩在盤子裏，在德國這意味着——你認爲宴會的菜餚十分難吃！

4.喝湯

德國人和中國用餐最大的區別恐怕就是——“吃湯”，這不僅僅是語言表達上的差異，而的的確確存在根本性的區別。

德國人從不把湯盤端起來“喝”，而是用湯匙一勺一勺舀起來送到嘴裏“吃”，與使用刀叉吃食物時無太大差別。

德國人習慣勺尖先入口，手腕、湯匙和嘴基本構成90度角。如果湯十分燙，也不能用嘴去吹涼，只能放慢速度讓它自然冷卻。

5.餐具信息

此外，還應懂得刀叉不同的擺放方式所傳達的信息：刀叉並排平行地放在盤上表示已經吃飽、停止進餐；刀叉相交放在盤中意味着你只是稍事休息、還將繼續用餐。

喝飲料也有講究：德國人的習慣是喝光了杯子中的飲料之後再續添，而不是隨時往杯子裏添加。在德國沒有“乾杯”的習慣，互相敬酒碰杯後沒必要一次喝光。

6.席間閒談

“席間閒談”是德國人宴會非常重視的一環，也是展示個人口才和風度修養的好機會。

當閒談開始時，千萬不要嘴裏含着食物開口。即使有人向你提問，也要等咀嚼下嚥完後再回答，而向你發問的人也會耐心等待。

如果在相互交談時抽菸，事前必須徵得在座的人，尤其是女士的同意！

交談的話題也要注意內容和分寸：不要涉及可能影響食慾或引起氣氛緊張的內容；也要避免滔滔不絕地談論專業問題，以免冷落其他客人。

最後不要忘記——這是“席間閒談”不時說幾句飯菜可口、女主人烹調手藝高超的話，不僅是對盛情好客的主人的最好回謝，而且可使宴會始終保持在熱情融洽的氣氛之中。

PS：特殊規矩

其一，吃魚用的刀叉不得用來吃肉或奶酪。

其二，若同時飲用啤酒與葡萄酒，宜先飲啤酒，後飲葡萄酒，否則被視爲有損健康。

其三，食盤中不宜堆積過多的食物。

其四，不得用餐巾扇風

其五，忌吃核桃。

中餐就餐禮儀一：中餐入座禮儀 篇三

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫，民間等。現代食禮則簡化爲：主人（東道），客人了。作爲客人，赴宴講究儀容，根據關係親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約；抵達後，先根據認識與否，自報家門，或由東道進行引見介紹，聽從東道安排。

入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今，因爲桌具的演進，所以座位的排法也相應變化。總的來講，座次“尚左尊東”，“面朝大門爲尊”。家宴首席爲輩分最高的長者，末席爲最低者；家庭宴請，首席爲地位最尊的客人，客主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。

1、更講究的，如果來報有人來，無論√本站★√尊卑地位，全席之人應出迎。

2、若是圓桌，則正對大門的爲主客，左手邊依次爲2，4，6右手邊依次爲3，5，7直至匯合。

3、若爲八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位爲主客，

4、如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。然後首席的左手邊坐開去爲2，4，6，8（8在對面），右手邊爲3，5，7（7在正對面）。

5、如果爲大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊爲3，5，7席。

6、根據主客身份，地位，親疏分坐。

7、餐巾主要防止弄髒衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

8、餐巾應攤開後，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。

9、切忌用餐巾擦拭餐具。

10、餐畢，要將餐巾摺好，置放餐桌再離席。

11、入席時，應等長者坐定後，方可入席。

12 喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

13、喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

14、湯舀起來，不能一次分幾口喝。

15、喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

16、必須等到大家坐定後，纔可使用餐巾。

17、在飯店用餐，應由服務生領檯入座。

18、多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

19、粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。

20、果汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，削皮後取食。

21、桃及瓜類，削皮切片後，取食。

22、入座後姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

23、口內有食物，應避免說話。

24、必須小口進食，不要大口的塞，食物未嚥下，不能再塞入口。

25、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

26、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼。

27、送食物入口時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

28、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，及爲不雅。

29、切忌用手掏牙齒，應用牙籤，並以手或手帕遮掩。

30、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣及放屁。萬一不禁，應說聲“對不起”。

31、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到爲止，切記勸酒、猜拳、吆喝。

32、如餐具墜地，可請侍者拾起。

33、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪。

34、如欲取用擺在同桌其他客人面前的調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

35、如主人親自烹調食物，勿忘予主人讚賞。

36、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。輕聲告訴侍者更換。

37、就餐時，如發現還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

38、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。

39、食畢，餐巾應摺好放在桌上。

40、主食進行中，不宜抽菸，如需抽菸，必須先徵得鄰座的同意。

41、在餐廳就餐，不能搶着付賬，推拉爭付至爲不雅。倘系作客，不能搶付賬。

42、進餐的速度應與男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。

43、餐桌上不能談悲慼之事，否則會影響歡愉的氣氛。

44、應等長者坐定後，方可入座。

45、席上如有女士，應等女士座定後，方可入座。

46、用餐後，須等男、女主人離席後，其他賓客方可離席！

餐桌的禮儀 篇四

1.是要循序取菜。

在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那麼在具體取用菜餚時，就一定要首先了解合理的取菜順序，然後循序漸進。按照常識，參加一般的自助餐時，取菜時的標準的先後順序，依次應當是：冷菜、湯、熱菜、點心、甜品和水果。因此在取菜時，最好先在全場轉上一圈，瞭解一下情況，然後再去取菜。

如果不瞭解這一合理的取菜的無後順序，而在取菜時完完全全地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會使本末倒置，鹹甜相剋，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應作爲“壓軸戲”，最後現吃。可要是不守此規，爲圖新鮮，而先來大吃一通甜品、水果，那麼立即就會飽了，等到後來才見到自己想吃的好東西，很可能就會心有餘而力不足，只好“望洋興嘆”了。

2.要排隊取菜。

在享用自助餐時，儘管需要就餐者自己照顧自己，但這並不意味着他可以因此而不擇手段。實際上，在就餐取樣時，由於用餐者往往成羣結隊而來的緣故，大家都必須自覺地維護公共秩序，講究先來後到，排隊選用食物。不允許亂擠、亂搶、亂加隊，更不允許不排隊。

在取菜之前，先要準備好一隻食盤。輪到自己取菜時，應以公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內，然後即應迅速離去。切勿在衆多的食物面前猶豫再三。讓身後之人久等，更不應該在取菜時挑挑揀揀，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。

3.是要量力而行。

參加自助餐時，遇上了自己喜歡吃的東西，只要不會撐壞自己，完全可以放開肚量，儘管去吃。不限數量，保證供應，其實這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務人員在參加自助餐時，大可不必擔心別人笑話自己，愛吃什麼，只管去吃就是了。

4.是要避免外帶。

所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐，還是對外營業的正式餐館裏所經營的自助餐，都有一條不成文的規定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現場裏自行享用，而絕對不許可對方在用餐完畢之後攜帶回家。

商界人士在參加自助餐時，一定要牢牢記住這一點。在用餐時不論吃多少東西都不礙事，但是千萬不要偷偷往自己的口袋、皮包裏裝一些自己的“心愛之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。那樣的表現，必定會使自己見笑於人。

5.是要多次取菜。

在自助餐上遵守“少取”原則的同時，還必須遵守“多次”的原則。“多次”的原則，是“多次取菜”的原則的簡稱。它的具體含義是：用餐者在自助餐上選取某一種類的菜餚，允許其再三再四地反覆去取。每次應當只取一小點，待品嚐之後，覺得它適合自己的話，那麼還可以再次去取，直至自己感到吃好了爲止。換而言之，這一原則其實是說，在自助餐選取某菜餚時，卻取多少次都無所謂，一添再添都是允許的。相反，要是爲了省事而一次取用過量，裝得太多，則是失禮之舉，必定會令其他人瞠目結舌。“多次”的原則，與“少取”的原則其實是同一個問題的兩個不同側面。“多次”是爲了量力而行，“少取”也是爲了避免造成浪費。所以，二者往往也被合稱爲“多次少取”的原則。

會吃自助餐的人都知道，在選取菜餚時，最好每次只爲自己選取一種。待吃好後，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時亂裝一氣，將多種菜餚盛在一起，導致其五味雜陳，相互竄味，則難免會暴殄天物。

6.是要送回餐具。

在自助餐上，既然強調的用餐者以自助爲主，那麼用餐者在就餐的整個過程之中，就必須將這一點牢記在心，並且認真地付諸行動。在自助餐上強調自助，不但要求就餐者取用菜餚時以自助爲主，而且還要求其善始善終，在用餐結束之後，自覺地將餐具送至指定之處。

在一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之後、離開用餐現場之前，自行將餐具整理到一起，然後一併將其送回指定的位置。在庭院、花園裏享用自助餐時，尤其應當這麼作。不允許將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。在餐廳裏就座用餐，有時可以在離去時將餐具留在餐桌之上，而由侍者負責收拾。雖則如此，亦應在離去前對其稍加整理爲好。不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完爲宜，萬一有少許食物剩了下來，也不要私下裏亂丟、亂倒、亂藏，而應將其放在適當之處。

7.是要積極交際。

一般來說，參加自助餐時，商務人員必須明確，吃東西往往屬於次要之事，而與其他人進行適當的交際活動纔是自己最重要的任務。在參加由商界單位所主辦的自助餐時，情況就更是如此。所以，不應當以不善交際爲由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進行任何形式的正面接觸。

在參加自助餐時，一定要主動尋找機會，積極地進行交際活動。首先，應當找機會與主人攀談一番，其次，應當與老朋友好好敘一敘。最後，還應當爭取多結識幾位新朋友。

在自助餐上，交際的主要形式是幾個人聚在一起進行交談。爲了擴大自己的交際面，在此期間不防多換幾個類似的交際圈。只是在每個交際圈，多少總要待上一會兒時間，不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點水一般。

商務餐桌禮儀 篇五

聽說歐美有些企業喜歡待通過面試初識的求職者上餐廳用餐，觀察求職者在餐廳時的應對進退，點餐吃飯喝酒聊天，以此判斷其是否具備必要的商業交際手腕，做爲錄取與否的考量。曾經就有人因爲點了超大份牛排吃得太愉快太忘我，因而失去了複試的機會。

和客戶上餐廳，不少人都知道要小心謹慎，投客戶所好，然而，卻容易在不經意的小地方犯錯，給對方留下不好的印象，尤其是點餐。

基本上，只要是商務宴會，無論是和客戶還是公司同仁、領導一起用餐，千萬不要呆頭呆腦的點起自己平日愛吃的東西，就算是進到自己熟悉、喜歡的餐廳也是一樣。熟悉的餐廳可以給你必要的安全感，但絕對不是要你來這裏享受的，而是要和客戶談生意，搏感情的。

如果去的是西餐或日式料理，一個人一套/份的餐廳，絕對要讓主客先點，其次是輩分高於自己的其他客戶、同事、領導，待其他人全都點完之後，選擇價位不超過平均值的餐點。千萬不要點超過對方價格的餐點，更不要傻傻地點最昂貴的套餐，不要因爲是公司買單就點最貴的，報帳的時候公司高層其實都看在眼裏，哪些員工老是慷公司之慨點最貴的，絕對會被列入黑名單。

如果去的是中餐或意大利料理，一羣人共吃好幾道菜的餐廳，同樣要讓主客先點，若對方沒有意見，則由我方職位最高的人點菜。如果還是沒有意見，就是要讓你來決定，千萬不要傻傻地低頭猛點自己喜歡的菜。

最好的作法是先開口詢問在座的各位有什麼偏好或不吃的，確認清楚之後，招來服務生，請對方推薦一些店裏的招牌或拿手菜，對方在推薦時注意觀察主客的表情，若喜之則點，厭之則棄。

總之，儘可能照顧到席上主要客戶與主管的口味，當然，行前做好必要的調查也是不可或缺的。例如，某某客戶的身體有什麼問題，不適合吃什麼，都應該先探聽清楚，以免上了餐館對方卻推說桌上的菜他因身體不適不能享用，那就失禮了。

菜色的價格，除非客戶擺明了就是愛佔小便宜的人，否則，不要盡挑最便宜的，也不好挑最貴的。挑便宜的會讓客人覺得被看不起，挑貴的則讓對方覺得他在佔我們便宜，或者我們在擺闊。最好是挑價位居中的，其中一兩道菜價格偏高，且是店裏的招牌大菜，那就夠了。點菜的分量不宜多也不好少，多了吃不完浪費，少了場面寒酸，筵席上看有多少人就點多少道菜，再追加一份湯品與甜品，幾樣開胃小菜，若全桌皆男性同胞，至多再多加點一至兩道菜裏應足夠。

酒品方面，同樣別點最貴和最便宜的，最貴的給人耍凱的暴發戶感覺，便宜的給人小氣的感覺，最好是點倒數第二三便宜的酒，可以給人對酒有種另闢蹊徑的獨到品味。

點菜是門藝術，菜點得不好，公司會認爲你慷他人之慨，主管認爲你奢侈，客戶認爲你沒品味，全不討好，恐怕一頓飯還沒吃，就先給客戶留下不好的印象，生意註定談不成。