有關食品廠員工管理規章制度【精品多篇】

食品加工廠規章制度 篇一

目的：爲了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

範圍：適應於生產車間全體工作人員。

一。車間生產管理制度

1、我廠的從業人員（包括臨時工）應接受健康檢查，並取得體檢合格證者，方可參加生產。

2、從業人員上崗前，要經過衛生培訓教育，方可上崗。

3、上崗時，要做好個人衛生，防止污染食品。

3.1進車間前，必須穿戴整潔統一的工作服、帽、靴、鞋，工作服應蓋住外衣，頭髮不得露於帽外，並要把雙手洗淨。

3.2直接與原料、半成品和成品接觸的人員不準戴耳環、戒指、手鐲、項鍊、手錶。不準濃豔化妝、染指、噴灑香水進入車間。

3.3手接觸贓物、進廁所、吸菸、用餐後，都必須把雙手洗淨才能進行工作。

3.4上班前不許酗酒，工作時不準吸菸、飲酒、吃食物及做其他有礙食品衛生的活動。

3.5操作人員手部受到外傷，不得接觸原料和成品，經過包紮治療戴上防護手套後，方可參加不直接接觸產品的工作。

3.6不準穿工作服、工作鞋進廁所。

3.7工作期間不得擅自離開車間。

3.8生產車間不得帶入或存放個人生活用品，如衣物、食品、菸酒、藥品、化妝品，手機等。

4、進入生產加工車間的其他人員（包括參觀人員）必須穿指定工作服，方可進入車間。

5、有毒有害物管理：洗劑、清毒劑、殺蟲劑及其他有毒有害物品，均應有固定包裝，並在明顯處標示“有毒品”字樣，貯存於專門庫房或櫃櫥內，加鎖並由專人負責保管。

6、上班時，物料員須及時把物料備到生產線，並嚴格按照規定的運作流程操作，不得影響工作的順利進行。

7、員工在作業過程中，必須保持一定的距離，不得擠坐在一起，不得說笑談天，交頭接耳。操作時必須按要求工作，同時必須自覺做好自檢與互檢工作，如發現問題並及時向質檢及車間主任反映，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序，必須嚴格按照品質要求作業。

8、每道工序必須接受車間質檢檢查、監督，不得矇混過關，虛報數量，並配合質檢工作，不得頂撞、辱罵。

9、所有員工必須按照操作規程操作，如有違規者，視情節輕重予以處罰。

10、員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料。、工具設備等，違者按原價賠償。不得偷竊公司物品。如發現視情節輕重予以處罰。

11、工作時間離崗時，需經車間主任同意方可離開，限時十分鐘內。

12、上班注意節約用水用電，停工隨時關水關電。

13、員工之間須互相監督，對包庇、隱瞞行爲不良者一經查處嚴厲處罰。

14、任何會議和培訓，不得出現遲到、早退和曠會。

15、本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經採用根據實用價值予發獎勵。

二、清潔衛生制度

1、車間工人要保持機器設備的清潔乾淨，物品要按規定位置放置整齊，不得到處亂放，車間主任要保持辦公桌的整齊乾淨。

2、每天下班前打掃衛生，交接下班。

3、衛生工具用完後須清洗乾淨放在指定的區域，工具由專組專人保管，不得亂丟，倒置、甚至損壞。

4、不得隨便在公司內亂丟垃圾、胡亂塗劃；

5、下班前必需整理好自己崗位的產品物料和設備。

注：本制度與廠規發生衝突時，以廠規爲準。

有關食品廠員工管理規章制度 篇二

一、目的

爲規範工作秩序，提高工作效率，保證車間生產正常進行，讓員工做好本職工作，特制訂本制度。

二、適用範圍：本廠全體工作人員。

三、具體制度

（一）考勤管理：標準考勤時間：辦公室人員：上午07∶30—11∶15，下午12∶00—17∶00;生產人員：上午07∶30—19∶30，晚上19∶30—07∶30。

1、嚴禁遲到或早退、不打卡或代人打卡。如果出現代人打卡者，雙方違反當事人扣除當月全勤獎。

2、如果出現因考勤機故障或員工卡不能正常打卡的，則由本人到車間進行登記，並由直接上級簽字認可，否則按曠工處理。

3、上班時間超過半小時到達車間均屬於遲到，30分鐘以上未到崗位也未請假視爲曠工一天，每遲到或早退一次，10分鐘以內罰款10元。遲到10—30分鐘（含30分鐘）的每次均罰款50元。一個月內累計遲到的次數達3次者（含3次），記曠工一天。

4、若一個月內累計遲到的次數達10次以上（含10次），或半年內累計遲到的次數達20次以上（含20次）屬於嚴重違反公司規章制度，將予以辭退。

（二）班前會、班後會

1、早晨07∶20及晚上19∶20召開交接班會議。

2、如果有事或其他原因造成不能參加會議者，必須提前給班長打電話說明原因。

3、交班班長在生產中遇到的問題，儘量在本班解決，爲下一班的安全生產打下良好基礎，如問題未能解決，做好詳細交班記錄，並上報車間主任，在交接班時與接班負責人解釋清楚後方可下班。

4、交班時交班班長必須如實反映生產狀況和設備運行情況，不得對存在的問題隱瞞，接班者要嚴肅認真，仔細檢查，做到交班清，接班嚴。

5、如果交班者故意隱瞞事實真相或有意違反規定，雖然接班者已接班，但發生的後果視情節嚴重由雙方共同承擔。

6、交班人員應明確回覆接班人員提出的問題，並和接班人員共同覈實，檢查設備運行情況。

7、交班人員在接班人員因故未到現場，或未完成接班檢查工作前不得擅自離去。

8、接班人應按交接班內容逐一檢查覈對，符合實際情況即可交接班，不得無理刁難或無故不接，由於接班人檢查覈對不周而引起的後果，由接班人負責。

9、接班人員發現交班人員未認真完成工作，或檢查中發現問題，應向交班人員提出，如交班人員不能給予明確回覆，接班人員可以拒絕接班，並報上級領導處理。

10、當交班人員檢查工作完成，並且接班人員無任何疑問後，交班結束。接班人即可在交班記錄表上簽字，記錄交班時間，讓交班人員下班。

11、班後會由當班班長總結本班生產運行情況，產量、點檢、崗位紀律等，如果生產過程中存在問題要對其進行分析和討論，或向上級反映。

（三）工作紀律

1、上班時生產人員必須穿工作服，佩戴安全帽、胸卡；禁止穿拖鞋上班。儀表應保持整潔、大方、得體。

2、上班時間員工應該堅守工作崗位，需暫時離開時應與同事交代，工作期間未經班長同意，不得擅自離開崗位。如果有特殊情況，必須進行電話或口頭請假方可離開崗位。

3、操作人員必須按照操作規程和工藝指標進行操作，不得擅自更改流程和指標。

4、操作記錄要認真填寫，不得亂寫亂圖，填寫內容必須和實際相符合。

5、工作時間嚴禁打瞌睡，睡崗。如果發現，當事人罰款50元，當班班長罰款50元。

6、上班時間不得做與工作無關的事，不得串崗、打私人電話、玩手機、吃零食、閒聊等。

7、沒有特殊情況未經車間主任同意吃飯時間不得回食堂就餐。當送飯人員送到崗位時，崗位人員不得同時前去拿飯，必須有兩人留守崗位。

8、在生產區內，杜絕一切火種，嚴禁將打火機、火柴等點火用具帶入。一旦發現罰款50元。

9、嚴禁在生產廠區內吸菸，如有違反，車間將其本人除名並送至人力資源部。

10、如果因有事需要請假則提前24小時請假，不允許事後請假或電話請假。一天內則先由班長批准後交車間主任審查，4天以內（含4天）最終由部門經理批准。4天以上需總經理批准。

11、未辦理請假手續或未被批准，而擅自離開工作崗位的，一律按曠工處理。

12、送樣人員嚴禁在化驗室逗留和閒聊，不能隨意自動用電腦，或私自更改結果。

（四）生產過程管控

1、生產任務：車間負責人按生產任務單的要求，在規定時間內有計劃的保質、保量完成生產任務，如完成不了，應即時向上級主管彙報，以便協調；同時切實安排好車間生產，保證各組的正常生產，避免銜接不良、產生誤工。

2、產品質量：保證產品零配件符合質量要求和物料正確與齊備，尤其是確保產品首件質量的前提下，在生產過程中要時刻關注產品的質量，巡檢人員應按規定時間要求進行巡檢、抽檢，避免常見質量問題及質量事故的發生，發現質量問題應現場解決，不能及時解決的要迅速向上級主管反映，以便儘早解決。

3、安全生產：每日上班時，先檢查全車間的電源、電線和機器設備，保證無安全隱患方可生產；工作人員不得離開機臺並嚴密監視機器操作情況，在下班時，關掉車間內所有電源，嚴禁在無人狀態下機器仍在運轉。

4、生產協調：在日常工作中，員工應積極與主管進行溝通協調，確有難度的，可向上級主管領導彙報，請求支持。

（五）工具管理

1、工具箱鑰匙由班長進行保管，領用工具和別人借用時要進行登記。

2、領用貨架上的配件必須進行登記，需註明領用人，型號規格和數量。

3、點檢人員要定時對工具箱內工具和貨架上的配件進行清點，並對其進行整理、整頓。

四、其他

本規章制度自下發之日起生效。

最新食品加工廠員工管理制度 篇三

爲了加強酒店員工考勤管理，嚴格勞動紀律和工作秩序，提高酒店服務和工作效率，特制定本制度。如有違反，將按酒店有關條例進行處罰。

一、考勤管理：

1、考勤內容

1) 上班時間已到而未到崗者，即爲遲到。

2) 未到下班時間而提前離崗者，即爲早退。

3) 工作時間未經領導批准離開工作崗位者，即爲擅離職守。

4) 未按程序請假或請假未獲批准而無故不上班者，即爲曠工。

2、考勤須知

1)員工不允許代打卡、虛打卡，遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元，（部門無須再另開處罰單，但須如實在考勤彙總表中體現遲到、早退記錄）。每月三次遲到、早退者，記過失一次，處罰款50元。

2)遲到、早退30分鐘以上，2小時以內以半天曠工論處，超過2小時者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計達3小時者，按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發當日3倍的工資；連續曠工兩天者扣發當月總工資的50%；連續曠工三天以上按照自動離職處理。

3) 員工串崗、脫崗視爲擅離職守，員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者，記過失一次，處罰款50元。

4) 酒店有關部門進行職能檢查、專職檢查中發現有無故脫崗、串崗者，第一次罰款20元，第二次罰款50元，當月累計三次以曠工一天論處。

5)考勤卡一律放指定位置，不允許私自帶離考勤機打卡區域、不允許私自塗改、銷燬，藏匿、違者每發現一次扣罰100元。

6)員工刷卡區域有監控錄像，請各位員工自覺遵守刷卡制度與紀律。如有違反，必嚴懲。

3、考勤紀律

1)嚴格遵守作息時間，員工出勤必須考勤。酒店部門經理級（含經理）以上管理人員必須刷電子IC卡，休息須提前1天上報總經理辦公室。

2)上、下班分段員工，每次進出酒店均需打卡。各部門同時指定專人負責本部門的崗位考勤，並做好書面簽到記錄。

3)行政人事部負責監督打卡和核實考勤記錄。各部門設專職考勤人員負責考勤記錄（彙總打卡記錄及簽到記錄），每月2 日前（遇節假日順延）將考勤報表報送行政人事部，作爲該部門員工月薪計算的重要依據。

4)打卡工作人員及考勤人員必須據實記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報，違者每次罰款20元。連續三次，員工記過失一次，並處罰款50元。

5)不得以任何理由代人打卡或委託打卡，一經發現，委託人和被委託人記過失一次，並處罰款20元。

6)上下班忘記打卡，必須在當天經部門經理簽字證明有效；每月以三次爲限，超過三次者除部門經理簽字外，按每次10元進行處罰。

7)不準刁難考勤人員，違者視情節輕重給予過失處分。

8)私自塗改考勤記錄，給予過失處分。

9)考勤報表中應包括：部門名稱、員工姓名、實出勤日、加班時間、病（事)假天數、遲到、早退、曠工小時(天數）等。

10)考勤以刷卡記錄爲主，部門考勤爲輔，最終解釋權交部門經理與行政人事部協商處理。

二、假期管理

1、請假程序

1)員工各種假期申請，無論時間長短，一律填寫《員工休假審批表》，經批准後生效，《員工休假審批表》一式兩份，部門留存一份，行政人事部一份。

2)請假理由不充分或有妨礙工作時，可酌情不予給假，或縮短假期或延期請假。

3)酒店員工請假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代爲之外，應親自辦理請假手續。未辦妥請假手續，不得先行離職，否則以曠工論處。

4)酒店員工請假如發現有虛僞事情者，除以曠工論處外，並依情節輕重予以懲處。

2、審批權限

1)員工請假，假期3天內（含3天）部門負責人覈准報行政人事部覈准，3天以上由行政人事部報總經理審批。

2)部門經理級人員，假期2天（含2天）內由行政人事部覈准，2天以上由總經理覈准。

3)所有請假必須根據請假程序填寫《員工休假審批表》，並報行政人事部備案。

4)員工請事假必須於前一天以書面形式提出申請，否則不予請假。

5)員工一律不享受帶薪事假。

6)若因特殊情況，未能於前一天辦理請假手續，應電話向所在部門上級報告，並於事後補辦請假手續，否則以曠工論處。

3、休假需知：

1)病假：員工請病假，三天以上的必須附有醫院開出的診斷證明書申請病假，方爲有效（急症除外），病假單須及時交所在部門審覈。

2)工一律不享受帶薪病假。

3)請假逾期：員工假期屆滿未續假或雖續假但未覈准而不到崗者，除因病或臨時發生意外等不可抗力因素外，均以曠工論處，曠工三天即作除名處理。

酒店管理從尊重員工開始

每個人都有自尊心，都希望被人尊重，在酒店工作的員工更是如此。身爲酒店的管理者只有尊重員工，員工才能更好地尊重你並且配合你的工作。每個酒店面臨的最嚴重問題都是人的問題，員工是酒店最重要、富有創造力的“資源”，他們的貢獻維繫着酒店的收益。每一名員工都希望自己的意見、想法被管理者重視，都希望自己的能力得到管理者的認可。一旦人們感覺到自己是被重視，被尊重的，他們就會有一種爲自己工作的心理，工作熱情也就格外高昂。

馬克思認爲：尊重是人類較高層次的需要。既然是較高層次的需要，自然不容易滿足，而一旦滿足了，它所產生的重大作用也是不可估量的，那麼，如何尊重員工呢？這裏小編有幾點建議，與大家共同探討。

不要對員工頤指氣使

我們有些管理人員使用起員工來非常隨意，對員工吆五喝六。“小張，給我打壺水來。”“小劉，給我買包煙。”在日常生活中，有不少管理者就是這樣隨意使喚自己的員工。他們擴大了員工的概念，把它與保姆等同。員工心裏會怎麼想呢？他們心中肯定充滿了不爽的情緒，覺得自己被過度浪費了，從而對酒店管理者有了牴觸情緒。那他們還怎麼可能會把百分之百的精力投入到工作當中呢？正所謂“愛屋及烏”，如果員工對酒店管理者抱有一種否定的態度，他們又怎麼可能努力去完成上司交代的工作呢？

禮貌用語多多益善

當你將一項工作計劃交給員工時，請不要用發號施令的口氣。真誠懇切的口吻纔是你的上上之選。對於出色的工作，一句“謝謝”不會花你什麼錢，卻能得到豐厚的回報，在實現你對他們的期望時，員工們會得到最大的滿足，當他們真的做到這一點時，用上一句簡單的“謝謝，我真的非常感謝”就足夠了

要感謝員工的建議

當你傾聽員工的建議時，要專心致志，確定你真的瞭解他們在說什麼。讓他們覺得自己受到尊重與重視；千萬不要立即拒絕員工的建議，即使你覺得這個建議一文不值；拒絕員工建議時，一定要將理由說清楚，措詞要委婉。並且要感謝他提出意見。

對待員工要一視同仁

在酒店管理中不要被個人感情和其它關係所左右；不要在一個員工面前，把他與另一個員工相比較；也不要在分配任務和利益時有遠近親疏之分。

聆聽員工的心聲

在日常工作中，注意聆聽員工的心聲是尊重員工、團結員工、調動員工工作積極性的最有效的方法。也是成功管理者的一個十分明智的做法。實際上，一個人由於知識的侷限性和看法的片面性，會忽視很多具體問題，有些情況也許你並不重視，但它卻可能會對實際工作產生深刻的影響。只有廣泛地聆聽員工的意見、看法，並認真加以分析，才能避免工作中由於疏漏造成的失誤。對於犯錯誤的員工，好的酒店管理者同樣需要採用聆聽的辦法，不要一味地去責怪他們，而是給他們解釋的機會，他們就會認爲你很尊重他，這樣，處理起問題就方便得多，員工也會口服心服地接受。

酒店員工管理技巧

限於行業特性、工作環境、用工條件的不同，酒店人員的管理與一般意義上企業員工的管理還是有着很大區別的。這些被管理的對象既有自身的優勢：年輕、朝氣、有活力，接受力強，但同時，他們也有自身的劣勢：學歷一般不高，自我管理缺乏，容易“隨大流”等等，加上他們素質參差不齊以及接受“管理”的形式和程度不同，這些都給管理帶來了很大的難度。

制度化管理。酒店員工的管理，制度化仍然不可缺少。中國自古以來就有“無規矩不成方圓”之說，大凡管理，就必須要有這些“章法”作前提。酒店的員工文化素質往往不高，因此，系統、超前的管理制度對他們或許起不了什麼大作用，因此，在使用制度管理員工時，酒店要遵循如下幾點：

1、制度不要太繁瑣。制度如果“汗牛充棟”，過於繁多的話，酒店管理人員推行起來往往難度較大，如果執行不力，打了折扣，就會讓很多制度“流於形式”，最後，會極大地損害整個制度的嚴肅性。因此，要避開這一點，就要簡化制度，實施“瘦身”計劃，就要把平時經常使用的日常管理（比如出勤、着裝等）、標準話術、商務禮儀、衛生制度、服務標準等不斷地向他們進行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實處。

2、制度管理要剛性。管理的關鍵在考覈，考覈的關鍵在落實。因此，在實施制度化管理時，在制度執行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作爲餐飲店的服務人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀守法，制度才能發揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。

制度化管理是酒店人員管理的基礎和保障，一個沒有章法的酒店註定會在經營管理當中破綻百出，從而難以做強、做大。因爲在所有的競爭要素當中，人的因素是第一位的，作爲以服務水準高低爲“賣點”的酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現。

“自主”管理。酒店人員，不論是大堂經理、前廳經理也好，還是前臺的服務員、後臺的操作員也罷，他們很多出身相似，或者是來自於同一個羣體——農村打工一族。因此，在管理酒店人員時，如果能採取“自主”的方式，開展自我管理，往往能夠起到更好的推動效果。具體操作手法是：

1、從他們當中，優選有管理能力的人員，經過培訓或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，不斷提升成長爲管理者，委任領班、大堂經理或前廳經理等管理重任。

2、把酒店的制度，化作他們能夠理解和執行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的“自治首腦”現身說法，以身作則地執行，從而帶動整個酒店人員的執行。

這樣做的好處是：

1、管理者來自他們中間，更容易取得他們的信任。這要比外聘一個管理人員，用酒店人員不容易懂的章法去“強加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認可並最終執行。

2、“自主”能夠讓他們更好地看到職業前景。因爲自主“領導人”來自於他們身邊，更有認同感，對他們更有職業“誘惑力”，因爲如果遵規守距、做得好的話，有可能下一個管理者就是自己。

榜樣的力量是無窮的。通過管理“自主”，作爲酒店可以實現低成本管理的效果，所花費不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙鵰，一舉兩得。

有關食品廠員工管理規章制度 篇四

第一條 購進的任何食品一律應當進行實地查驗。

第二條 在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，並按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，並保存原件或者複印件。

第三條 經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗覈對，主要查驗內容包括：

①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯着位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、淨含量和瀝乾物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯着位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人羣的。

②是否標明生產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。

③對使用不當，容易造成損害及可能危及人身、財產安全的食品是否標警示標記或中文警示語。

④經感官鑑別是否存在已經腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

⑤食品是否符合產品說明書的質量情況。

⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者僞造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；

⑦進口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記註冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯着位置予以清晰標示的。

第四條 法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

第五條 應加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，並立即停止銷售，並進行無害化處理。

第六條 審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。

第七條 在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒僞劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。

有關食品廠員工管理規章制度 篇五

一、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。

實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

二、採購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。

三、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止採購腐敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品、酸敗油脂、變質乳及乳製品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止採購摻假、摻雜、僞造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛生並隨時接受管理人員檢查。

有關食品廠員工管理規章制度 篇六

1、食品安全管理人員制度

1.1、制定本店食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

1.2、制定本店食品經營場所衛生設施改善的規劃。

1.3、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

1.4、組織本店食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

1.5、建立並執行從業人員健康管理制度。

1.6、對本店貫徹執行《食品安全法》的情況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行爲。

1.7、執行食品安全標準。

1.8、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

2、食品安全檢查制度

2.1、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。

2.2、食品安全管理人員堅持落實每天檢查各部門、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況，並作好登記。

2.2、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考覈食品安全管理人員工作。

2.3、每次檢查，都必須有記錄。

2.4、發現問題，應有人跟蹤改正。

2.5、檢查內容應包括食品儲存、銷售過程；陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周圍環境衛生。

2.6、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

2.7、各類檢查記錄必須完整、齊全，並存檔。

3、食品採購管理制度

3.1、食品採購登記

應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。

3.2、採購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。

3.3、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

3.4、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品、酸敗油脂、變質乳及乳製品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

3.5、禁止採購摻假、摻雜、僞造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

4、食品從業人員健康管理制度

4.1、食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.2、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。

4.3、應當建立健全本店的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

4.4、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

4.5、從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。

5、食品從業人員個人衛生制度

5.1、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

5.2、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭髮必須全部戴入帽內。

5.3、定期理髮，不留長鬍須。

5.4、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手錶，手鐲。

5.5、不準穿工作服上廁所，大小便後堅持洗手消毒。

5.6、工作時嚴禁吸菸。

5.7、工作時不要隨地吐痰。

5.8、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

5.9、不準用手抓直接入口食品。

5.10、不準對着食品咳嗽或打噴嚏。

5.11、自覺遵守衛生制度。

5.12、抹布專用，經常搓洗，消毒。

6、食品倉庫衛生崗位責任制

食品貯存方法：

（1）低溫貯存

冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存 2 冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

（2）常溫貯存

1、貯存基本要求：清潔衛生，通風乾燥，無鼠害

2、食品貯存庫的衛生要求：門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

3、庫內保持通風、乾燥，避免陽光直射。要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。 低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。

（3）食品貯存的衛生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先後分類存放，先進先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應與牆壁，地面保持一定的距離。離地20-30CM，離牆30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生黴爛，軟化發臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。