單位食堂錯峯用餐制度（新版多篇）

建議錯峯用餐通知（通用9 篇一

全校師生：

爲構建良好的生活就餐秩序，請大家嚴格遵守以下就餐安排：

1、請大家保持安全距離，按照標識指示分散就餐。

2、提倡師生自帶餐具打包帶走，減少堂食，減少疫情交叉感染風險。

3、設立移動餐車售賣點，根據各宿舍學生就餐需求情況，靈活調整。

4、爲滿足師生多元化餐飲需求，學生食堂二樓和西肆鬧市爲師生員工提供了各類特色菜品，歡迎大家前往就餐。

單位食堂錯峯用餐制度（精選11 篇二

爲切實做好疫情防控，確保春季開學工作平穩有序，根據上級有關新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作方案。

一、從業人員健康篩查及管理

（一）嚴格從業人員健康管理，落實從業人員健康體檢方案和晨檢、午檢方案，加強從業人員體溫監測，避免患病及感染者上崗。

（二）做好從業人員食品安全及防疫知識培訓，並組織進行考覈。

（三）做好食堂及從業人員宿舍清掃、消毒工作。

（四）做好從業人員口罩、工作服、手套等個人防護用品的保障。

（五）強化配送人員健康監測、洗手消毒和配送設施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。

二、原料控制與加工

（一）與有合法資質的供貨者簽訂協議，明確雙方責任和義務。

（二）制定原料採購控制清單，除原禁止使用的原料外，不採購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴禁採購食用野生動物，嚴禁在學校食堂、廚房飼養和宰殺禽畜。

（三）健全原材料驗收流程，嚴格食品及原料進貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。

（四）原料運輸車輛應具備相關溫度、溼度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。

（五）準備相關貯存容器及設施，並保證正常運轉。採購部分菜籃框，避免外包裝進入廚房；準備帶篩網存放架，避免半成品污染。

（六）嚴格食品加工製作過程控制，工用具、容器區分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護措施到位。

三、設施設備清洗消毒及環境清掃

（一）開學前組織一次大清掃，進行一次徹底消毒。開學後加強日常預防性消毒並建立臺賬。

（二）準備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設備、保潔設備數量足夠。

（三）嚴格清潔校內餐飲服務場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進行清洗消毒、保潔到位。

（四）做好有害生物防治工作。

四、供水管理

（一)做好供水設施(自備水源、二次供水設施、食堂蓄水池、飲水機等）清潔、消毒工作。

（二）通過自備水源、二次供水設施提供的學生生活飲用水必須檢測合格後才能使用。

五、分餐用餐

建議選擇以下四種供餐方式：

（一）分批錯時到食堂就餐，儘量一張桌子只坐1人，不對坐不交談，嚴格控制同一時段就餐人數；

（二）將餐食打包成盒飯，派人領送到教室、辦公室用餐；

（三）將餐食分裝至教室打餐就餐；

（四）由食堂供餐改爲集體用餐。

單位食堂錯峯用餐制度（精選11 篇三

一、人員覈查

（一）食堂啓用前，應對所有食堂從業人員休假期間居住史和旅行史等信息進行調查摸排，並按照疫情防控相關要求進行管理；

（二）從事接觸直接入口食品工作（包括從事清潔操作區內加工製作、切菜、配菜、烹飪、麪點、飲料調配、傳菜、餐飲具清洗消毒工作）的從業人員應取得合法有效健康證明；

（三）每日對食堂所有員工進行健康檢查，落實晨檢方案，做好記錄和建檔，患有發熱、腹瀉、咽部炎症等病症及皮膚有傷口或感染的從業人員不得安排上崗；

（四）所有在崗食堂員工應配戴口罩上崗，並按要求及時更換口罩，廢棄口罩應按相關規定安全處置。食堂員工在製備食物前、餐前便後、接觸垃圾或其它與加工食物無關動作後，應按規定清洗手部。

二、環境衛生

（一）加工場所應保持整潔：牆壁、天花板、門窗、排水溝、操作檯、食品加工用具等設施設備應清潔，不得存在破損或脫落、地面有積水和積垢等可能影響食品加工經營安全的情形；

（二）保持加工場所的通風換氣，確保空氣流通、清潔衛生。對人員活動頻繁的供餐場所地面、物體表面，每日至少1次預防性消毒處理；

（三）供餐前應對就餐場所、操作場所、設施設備、周邊環境等進行全面有效的清洗、消毒，不同區域的清潔消毒用具要避免混用。廚房用具、餐飲用具要全面清洗消毒並存放於密閉設施內保潔；

（四）開餐後要加強對食品處理區、就餐區、人員通道、食品貨梯等場所的通風、清潔和消毒頻次，要避免使用中央空調，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

（五）每天對食堂餐廳地面、桌面進行消毒。在食堂公共衛生間區域等員工接觸的地方，增加洗手液，加大衛生間的清潔和消毒頻次。

三、食材查驗

（一）食堂供餐前，應對庫存的食材，特別是節前貯存的食品及原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備的運行情況開展檢查。發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的食材，要按照有關規定銷燬處理；

（二）要嚴格落實食品採購進貨查驗和索證索票方案，做好臺帳記錄，確保食品原料來源可溯、途徑合法。嚴禁採購按規定應當檢疫未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類，嚴禁採購、貯存、使用亞硝酸鹽，不得使用發芽土豆、新鮮黃某某、野生蘑菇等加工食品。

四、加工操作

（一）嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規範》要求，做到生熟食品分開存放，食物要燒熟煮透，確保烹飪食品的溫度和時間能保證食品安全；

（二）不得超審批的經營項目製售冷食、生食類食品。具有冷食類製售、生食類製售經營項目的食堂，疫情防控期間，儘量減少冷食類、生食類食品的。加工製作，如需製作應按規定進入專間操作；

（三）每餐次食品成品應留樣，將留樣食品按照品種分別盛放於清洗消毒後的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上，每個品種的留樣量不少於125g，並按規定專人管理，標註標識和做好留樣記錄。

五、供餐管理

（一）各類食堂應科學合理安排就餐形式，儘量避免集體性就餐，可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式，實行分散式、錯時式就餐。員工在選餐過程中，建議佩戴口罩，避免唾液帶來的細菌污染。

（二）在選餐前，先要進行手部的消毒工作，其次在選餐過程中嚴禁交頭接耳進行交談。

（三）選餐結束後要將器具放置到穩固的區域，防止器皿掉入和沾染污物等情況。

（四）食堂洗手區域添加消毒洗手液，客用洗手區域嚴禁清洗拖布等有污染體的器具。

六、餐飲具消毒

（一）餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；加強洗滌劑、消毒劑規範管理，防止誤用；

（二）清洗消毒後的，餐飲具應表面光潔並存放在保潔設施中，不得附着食物殘渣等異物，不得有油漬、泡沫、異味；

（三）保潔設施應清潔、專用、密閉，有明顯區分標識；使用敞開式貨架存放餐飲具的，應採取防護措施，確保不會被蟑螂、老鼠、灰塵等污染；

建議錯峯用餐通知（通用9 篇四

鑑於當前省、市疫情防控形勢，爲進一步做好區機關食堂疫情防控工作。現有關事項通知如下：

一、因疫情防控需要，爲最大限度減少聚集用餐，一樓用餐大廳已於2022年3月17日取消堂食用餐。區機關食堂原則上不提供餐具（包括早餐、中餐、晚餐），請幹部職工自帶餐盒。餐食、湯品、水果、奶品等請帶回各自辦公室用餐（含早餐、中餐、晚餐），不要在一樓餐廳用餐；餐廚垃圾請自覺倒入衛生間垃圾桶。

二、進一步嚴格實行錯時錯峯用餐制度。一樓大廳中餐錯時錯峯用餐時間爲：區綜合服務中心A區、B區工作人員12：00-12：20；區綜合服務中心C區、區文化綜合大樓、信訪等附樓工作人員12：20-12：40；機關後勤、物業保障人員12：40—13：20。請各單位工作人員不要提前在食堂過道門口排隊，以免造成人員擁堵；進入機關食堂請自覺接受體溫檢測，進出食堂和取餐時請佩戴好口罩；排隊時請與他人保持一米以上安全距離，避免不必要的交談和接觸，取餐後請迅速離開。

建議錯峯用餐通知（通用9 篇五

各位師生：

根據上級部門關於2020年秋季學期學生返校疫情防控的精神和要求，結合學校疫情防控工作實際，爲減少人員高密度聚集，確保師生員工身體健康，經研究，學校決定從9月7日起，週一至週五上午第四節課實施錯峯下課，下課時間以所在教學樓下課鈴聲爲準。請師生下課後有序前往飯堂就餐。如上午沒課，請同學們安排好時間，爭取11:30前用餐完畢。請師生們做好飯堂就餐防控措施，勤洗手，保持安全距離，就餐後不要逗留。

還需記住，節約糧食，人人有責哦！

單位食堂錯峯用餐制度（精選11 篇六

鑑於當前疫情防控嚴峻形勢，爲響應省委省政府和省廳關於疫情防控的有關要求，特制定此規定，請大家嚴格執行。

一、進入食堂人員必須佩戴口罩，消毒手部（消毒液掛在進門牆壁上）；

二、排隊就餐人員必須間隔一米以上距離；

三、就餐人員原則上在食堂取餐後在各自辦公室就餐；

四、無特殊情況下午餐取餐時間：二樓工作人員11點20分取餐；三樓工作人員11點30分取餐；六樓工作人員11點40分取餐。早、晚餐有序取餐不受時間約束。有外出需提前取餐的人員不受此規定約束；

五、在食堂人員少於10人（含餐廳服務員）情況下，可以食堂就餐，但必須一人一桌，不得同桌吃飯。時間不得超過15分鐘；

六、食堂必須每天堅持桌面、地面消毒衛生，桌面以酒精消毒液爲主，地面以84消毒液爲主，每天兩次；

七、餐廳服務員必須佩戴口罩，手套；

八、無必要進入餐廳人員不得進入餐廳；

九、其它未盡事宜按上級要求和中心有關規定執行。

建議錯峯用餐通知（通用9 篇七

各單位、各部門：

隨着學校的快速發展，教職工人數逐年增加，教工餐廳受場地限制，中午用餐時間出現排隊擁擠現象。爲緩解用餐擁擠問題，經學校研究，對教工餐廳工作日中午實行錯峯用餐，具體通知如下：

一、實行錯峯用餐。在不影響正常工作的前提下，非行政樓坐班制教職工可提前至11:15用餐。行政樓坐班制教職工仍按原規定11:30後用餐。

二、規範用餐秩序。教工餐廳優先保障教職工用餐，工作日早餐、中餐僅對教職工開放，不對學生及其他人員開放。各單位、部門要做好宣傳、解釋工作。

三、進一步提高服務質量。教工餐廳要進一步挖掘現有資源，加強管理，更好地做好服務與保障工作。

特此通知。