單位食堂管理制度新版多篇

食堂管理制度 篇一

一、食堂工作人員管理規定

1、上崗要求

（1）食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

（2）食堂人員必須有良好的衛生習慣，愛崗敬業。

（3）嚴禁穿拖鞋、衣冠不整等不文明行爲。

2、衛生要求

（1）食堂工作人員每半年進行一次體檢。

（2）上崗工作人員必須衣冠整齊，外表整潔。

（3）上崗工作人員嚴禁戴首飾及相關飾品，嚴禁任何形式的手部美容及化妝品的殘留物；嚴禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛生。

3、工作要求

（1）食堂工作人員正常工作時間爲7：00至14：00。

（2）食堂工作人員在提供服務時應文明、禮貌。

（3）食堂的員工必須服從公司的統一管理。若要離職，應提前30天向公司綜合管理部提出書面申請，並填寫《離職申請表》，辦理工作交接，公物交回等手續，經公司領導審批，同意後方可離職。

（4）食堂工作人員應遵守公司相關的規章制度及本規定要求，如有違反交由公司處理。

（5）食堂工作人員應不斷提高烹飪技術，保證飯菜的色、香、味及營養搭配等。

二、食物管理規定

1、採購要求

（1）由專人按需採購，貨比三家，原則上做到質優價廉，根據用量適當採購，保持新鮮。

（2）由專人驗收，對食堂採購的食物進行檢驗並做記錄，主要檢驗食物的新鮮度，對於檢驗中發現不合格的食品嚴禁入庫並立即報告公司領導。

（3）每天採購的食品必須做好詳細的記錄，並定期將採購記錄及票據上交公司綜合部。

2、食品衛生及安全要求

（1）食物（食品、副食品、蔬菜、水產品、肉類、食用油、調味品等）必須保證乾淨、新鮮、衛生，符合食用標準。

（2）食物均在保質期內使用，嚴禁過期使用。

（3）分菜、擇菜必須在工作臺上進行，洗菜要認真，確保將菜清洗乾淨。

（4）調味品應單獨存放，防止污染及變質。

3、餐具衛生要求

（1）每餐開飯前一小時必須開啓消毒櫃對餐具進行消毒；廚具應用開水浸泡消毒。

（2）廚具應用專用的托盤存放，不準隨意放置在竈臺、工作臺。

（3）所有餐具、竈具必須經過“一洗、二涮、三衝、四消毒、五保潔”。

4、環境衛生要求

（1）每次就餐完畢，食堂工作人員應立即整理、清洗餐具、竈具、水池，擦拭餐桌、餐椅、竈臺和工作臺，打掃地面殘渣，注意廚房、餐廳的門窗玻璃及牆面的衛生。

（2）冰箱、冰櫃、消毒櫃等上面不得擺放無關雜物。冰櫃內食物應分區存放，防止串味。

（3）食物垃圾、殘渣應每天清理，保持周圍環境衛生。

（4）下班前要切斷電源、煤氣閥、自來水閥等，杜絕火災及其他意外事故的發生。

有關企業用車管理制度範本最新

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爲使公司車輛管理統一合理化，合理有效的使用各種車輛，最大限度的節約成本，更有效的控制車輛使用，最真實的反映車輛的實際情況，儘可能的發揮最大經濟效益以及對公司所有車輛的保養和維修進行控制，以確保車輛安全、良好的運行狀況以及保養和維修的及時、經濟、可靠，特制定本制度。

一、適用範圍

本制度適用公司各部門的所有車輛。

二、車輛使用管理

1、職責

（1）行政經理負責辦公室車輛派遣及使用，並對各部門用車進行審批、協調、安排，保證辦公室車輛的有效使用。

（2）運營車輛由車輛管理人員負責車輛調度及管理，旨在最大限度的配置車輛使用，最有效的管理車輛。

2、公務車輛使用管理

（1）公務車輛使用管理

公務用車除財務外原則上是各部門經理，因公使用公車的須填寫《公務車輛使用申請表》，必須由總經理批准，行政部備案。

（2）公務車輛使用安排

①行政部對審批通過的用車申請，填制《車輛派遣表》，將每次外出的時間、地點、公里數記入並有申請外出人簽字認可。

②公務車輛駕駛人員在收到《車輛派遣表》時，應提前檢查車輛狀況及油量情況，按照派遣表上的時間按時出車，並填寫好派遣表的相關數據。

③公務車輛申請人員在辦理公司事宜時，應嚴格按照派遣表中所規定的時間返回公司，如果在派遣表規定的時間內無法及時返回公司，應提前向行政部說明原因，獲得批准後方可延時返回公司。

④公務車輛駕駛人員辦完事後應及時返回公司，如遇交通阻塞或意外情況不能按時返回公司的，應提前向行政部說明原因，獲得批准。

⑤公務車輛駕駛人員返回公司後應將填好的派遣表及時上交行政部審覈，審覈無誤後存檔。

⑥公司公務車駕駛人不得擅自將車開回家。辦完公事必須將車輛停放在規定的地點。不得因私使用車輛。

（3）運營車輛使用管理

①司配送部、備件庫、售後部均配有營運貨車，且車輛數量較多，應設專人管理，旨在保證車輛安全運營的同時，最大化的配置車輛運營。

②各部門車輛出車、送貨應由車輛管理人員統一調度，公司任何人員不得私自調度車輛，更不能因私使用公司車輛。

③車輛管理人員應根據公司總體的運營要求，對車輛的出車及保養進行合理安排，駕駛員應服從車輛管理人員的安排，如有特殊情況需提前告知管理人員。

④公司車輛駕駛人員須有駕駛證件，並且要熟知交通相關法規和路況、路名。

⑤公司車輛不得對外出租和出借。

⑥公司所有車輛鑰匙應有車輛管理人員統一保存、管理，出車時連同《車輛出車安排表》一起交給需要出車的駕駛人員，駕駛人員應在《車輛出車安排表》上簽字，表示鑰匙已收到。

⑦公司所有駕駛人員每天下班前須將公司車輛停放在公司指定的地方後，將車輛鑰匙交由管理人員保管。如遇特殊情況車輛當天不能返回公司的，須經部門經理批准。

⑧車輛管理人員根據公司運營需要，及時安排車輛出車，對需要出車的車輛應填制《車輛出車安排表》。

⑨駕駛人員在接到《車輛出車安排表》時，在規定的時間應到達指定的地點，完成配送任務後應及時返回，如遇特殊情況不能及時返回公司的，應及時向管理人員說明情況，獲得批准後方可。

⑩車輛管理人員應對出車車輛進行登記，填制《車輛送貨登記表》，當車輛返回時，應及時填寫返回公里數，並由駕駛員確認簽字。對出車異常的車輛應詢問其原因，情況嚴重的應上報公司。駕駛人員在車輛送貨過程中的停車，要遵守交通法規，在允許停車的區域停放車輛，防止因此罰款。部門間車輛調用應經部門經理批准，並報車輛管理人員備案。

三、車輛用油管理

1、職責

（1）行政部經理負責對公務車輛的用油進行監督、控制，財務部輔助配合監控管理。

（2）運營部門由車輛管理人員負責對車輛用油進行監督、控制，財務部輔助配合監控管理。

（3）各部門應加強車輛用油管理，節約用油開支，使車輛均能在經濟耗油的情況下有效的運營。

2、車輛油卡管理

（1）公司所有車車輛統一油卡加油，實行一車一卡制度。

（2）公司所有車輛禁止現金加油，駕駛人員應隨時攜帶油卡，不得以任何理由用現金加油，如遇特殊情況需現金加油，須經部門經理、財務經理批准，並報車輛管理人員備案。

（3）車輛加油卡辦理後，管理人員應按車牌號與油卡號碼進行備案登記，每月進行覈對。油卡一經備案，不允許變更，如遇到特殊情況，比如油卡壞了，不能正常加油時，應報車輛管理人員，及時修理或使用備用油卡加油。

（4）禁止車輛間互換油卡，禁止使用其它車輛的油卡加油，如遇特殊情況，應經車輛管理人員同意。

（5）車輛管理人員應根據車輛需要辦理備用油卡，在車輛所配油卡金額不足時備用，車輛在使用備用油卡時應做好備用卡使用記錄，便於月底數據統計。

（6）駕駛員在使用油卡加油時，應保留好每次加油的小票，小票要保持連續性，月底按順序粘貼在《車輛用油統計表》上。

（7）駕駛員在油卡充值前，應統一根據車輛管理人員的口令，在某一統一的時間點記錄本月車輛用油的實際數據，其中：

①月初餘額爲油卡在上次充值前的餘額。

②本月充值爲油卡上次充值的金額。

③月末餘額爲油卡最後一次加油後的金額。

④本月用油=月初餘額+本月充值-月末餘額+備用卡加油金額+現金加油。

⑤起始公里數爲上次記錄數據時的車輛公里數。

⑥中止公里數爲本次記錄數據時的車輛公里數。

⑦中止公里時油箱所剩油量爲本次記錄數據時油箱的油量金額化。

（8）一車一卡，一車一表，管理人員在申請充值時應將每輛車的《車輛用油統計表》上報財務審覈。

（9）車輛在使用備用卡加油時，應收集好小票，並在小票背面註明加油車輛車牌號，交給車輛管理人員，車輛管理人員對每張備用卡須填《備用卡加油統計表》，連同《車輛用油統計表》一齊上報財務審覈。

（10）特別注意事項：《車輛用油統計表》中的現金加油與備用卡加油應詳細記錄日期與備用卡號。

3、充值申請流程

（1）車輛管理人員應實時瞭解車輛油卡的用油情況，在油卡金額接近500元時，及時申請油卡充值。

（2）車輛管理人員在申請充值時，須做好《車輛用油統計表》工作，並保證將《車輛用油統計表》及時上報財務，財務在對油卡充值審覈時要對上次充值的用油情況進行審覈。

（3）車輛油卡充值申請審覈通過後，財務部將以支票或本票轉交車輛管理人員，車輛管理人員應提供正確的公司名稱，並指定專人領取，及時充值。

（4）車輛油卡充值要求開具增值稅票，車輛管理人員應在收到支票或本票後一週內將充值增值稅票帶回公司財務部。

（5）車輛管理人員給油卡充值後，應將各車輛充值明細連同增值稅票一齊帶回公司財務部。

四、車輛維修、保養管理

1、職責

（1）對維修服務公司需有行政和部門經理及車輛管理人員共同考評和選擇，使用哪家維修廠原則上使用4s店的維修。車輛管理人員對維修項目進行審覈。

（2）車輛管理人員負責對維修質量進行驗證，並保存相關的評定、維修質量、維修記錄等資料。

（3）駕駛人員負責定期檢查車輛狀況，並處理簡單的車輛故障。

（4）駕駛員負責及時發現、檢查故障；並填寫《車輛維修申請單》；確認保養維修合格；保留更換部件交公司驗審；對維修質量進行及時反饋。

2、工作流程

（1）日常檢查、保養、維護

①駕駛員須做好車輛出、收車檢查，保持車輛內、外清潔。

②行駛中注意車輛是否有異常聲響。

③經常檢查各潤滑點，發現缺油或油變質應立即補充或更換。

④駕駛員每月底進行檢查保養。

⑤每月由駕駛人員對電瓶外表進行清潔，經常檢查電瓶使用情況，保持電瓶周圍乾燥清潔和有效工作能力。

⑥每月由駕駛人員檢查車輛消防設施。

⑦車輛管理人員對車輛進行不定期抽查，發現問題及時處理，避免車輛造成機械事故及影響運輸任務。

⑧車輛日常補胎及小零件更換必須在正規的4s店進行，取得正規發票，不允許抵票報銷。

（2）定期保養

①駕駛人員要嚴格按照車輛保養相關規定定時對車輛進行保養。車輛公里與保養項目標準見《保養標準表》。

②保養維修必須在指定的維修廠進行，駕駛員不得自行選擇修理廠。

③駕駛員根據車輛運行里程數填寫運行記錄，經車輛管理人員覈實後，由部門經理安排車輛保養時間。

④駕駛員須辦理完審批手續後方可對車輛進行保養、修理，不允許先斬後奏。

⑤定期保養操作流程：

駕駛員填寫《車輛維修申請單》----部門經理檢查---審批（需要財務經理及部經理審批須審批）--憑審批後的《車輛維修申請單》（項目、金額）通過報賬中心借款---對審批後的項目進維修---維修過程中如需增加維修項目，由部門經理確認維修---對維修車輛進行檢查---索取發票及維修清單----會計人員對維修項目進行審覈------通過報賬中心沖銷借款。

（3）故障排除

①在行駛過程中發現故障，駕駛員應及時檢查，查明原因並判斷故障嚴重程度和對行駛安全的影響程度，主動設法排除故障。

②如駕駛員無法排除故障，須估算費用並徵得部門經理同意就近尋找修理廠處理，對故障嚴重程度及發生故障的原因應及時彙報，請示處理方案。

③發生修理後必須將更換的部件交回公司驗審。車輛管理人員對車輛突發修理原因進行鑑定、審覈。

④突發修理的操作流程：口頭向領導進行維修申請---獲批准後進行維修（不能到指定處修理時，選擇就近的修理廠）---補填《車輛維修申請單》---對維修質量進行反饋和記錄-----車輛管理人員鑑定、審覈----部門經理簽字----走報賬中心報銷。

（4）保養、維修後的車輛須經車輛管理人員及駕駛員驗收，合格後方可進行運輸。

3、特別事項

（1）公司應指定有資質的專門車輛保養、修理點，便於修理、維修，可指定兩至三個點。

（2）公司爲避免修理點配件價格過高，應根據修理點單獨指定汽車配件供應點。

（3）公司應根據修理點提供的保養及維修清單去指定的配件供應點購買所需配件，杜絕在同一個點既買配件又做維修。

（4）車輛保養、維修不允許駕駛員用現金交易，駕駛員應在指定維修點修理後，由公司隔月統一支付。

（5）新車在5000公里時都有一次免費保養，各新車駕駛員注意利用。

五、車輛罰款及理賠管理

1、車輛罰款管理

（1）客運車載貨罰款

①此類罰款爲公司計劃內罰款，駕駛員應在送貨過程中有意識的避免此類罰款的發生。當發生時，駕駛員態度應良好，爭取少罰款或不罰款。

②駕駛員應妥善保管開具的罰款單，經部門經理審覈後，可用其它發票衝抵報銷。

（2）車輛停車罰款

①駕駛員應熟知交通停車相關規定，將車輛停放在允許停車的地方。

②該類罰款公司不允許發生，如有發生，應詳細瞭解罰款原因，屬於駕駛員出於個人利益而發生的亂停車罰款，公司不予報銷。該類罰款在報銷時應特別注意審覈。

2、車輛事故理賠管理

（1）車輛事故理賠是基於車輛保險的意外保證，駕駛人員應在提高自身駕駛技能的同時，認真遵守交通法規，鑑於公司車輛之多，理賠業務之多，特制定此辦法。

（2）車輛在發生交通事故時應及時聯繫保險公司，由保險公司進行事故鑑定，出具鑑定報告。

（3）駕駛員應及時到保險公司指定的修理點將車輛儘早修好，不要耽誤正常工作，修理費先由駕駛員墊支或憑保險公司的事故受理單向公司借款支付。

（4）保險公司在受理交通事故後，會將一聯寫有理賠號碼的受理單交於駕駛員，爾後保險公司系統會將該起事故的理賠號碼發送至駕駛人員所留的手機上，駕駛人員應妥善保管。

（5）駕駛人員應將正確無誤的公司名稱及銀行帳號告知保險公司，在保險公司受理事故後應跟蹤保險公司及時將理賠款匯之公司賬號。

（6）當公司已確定收到該筆理賠金額時，駕駛人員應憑載有理賠號的受理單或理賠號來財務部領款或辦理衝賬手續。

（7）財務部應根據所報理賠號與銀行到賬憑證載明的號碼與車牌號對應，確定相符後方可支付或衝賬，否則不予辦理。

風險提示：

企業規章制度也可以成爲企業用工管理的證據，是公司內部的“法律”，但是並非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。

勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業舉證，所以企業制定和完善相關規章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時候出現舉證不能的後果。

予以沒收；屬租與他人冒用的，沒收票證。

食堂規章制度 篇二

爲規範職工食堂安全行爲，保障食品衛生安全，確保職工的身體健康特制訂本規定。本規定適用於管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。

處機關食堂由辦公室負責管理，各單位負責本單位食堂的管理。

1、食堂員工

1.1食堂工作員工每年進行一次健康體檢，無健康合格證者，不得在食堂工作。

1.2上班要穿工作服、戴工作帽，並做到勤剪指甲、勤洗手、勤換衣，嚴禁佩戴手鍊、戒指等裝飾物品。

1.3要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房內吸菸。

1.4在廚房和餐廳內嚴禁穿拖鞋、短褲和赤膊。

1.5嚴禁在操作內隨地吐痰，亂扔廢棄物。

1.6生病時應及時就醫，不準帶病上崗。

2、食品製作場所環境

2.1應設置標誌，禁止非工作人員進入食堂製作區。

2.2應設置紗簾、沙門、紗窗、防鼠牆裙及門擋板，配置滅蠅燈。

2.3飯、菜、等食物應加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、

2.4食堂內嚴禁存放化肥、農藥、強酸、強鹼等有害物品。

2.5食堂內應配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，垃圾箱各泔腳桶要加蓋，並當天處理。

2.6操作檯、地面保持全天無積水、整潔，排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現象。

2.7廚房間配備一定數量的滅火器和滅火毯。

2.8堅持每餐餐後清掃，每週一次大掃，保證室內清潔。

2.9下班時，要關閉煤氣、水電，在確保無異常情況後鎖好門、關好窗。

3、食堂餐飲用具

3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。

3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。

3.3餐具、飲具、菜具、熟食容器應在使用後應立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

4、食品原料的採購

4.1定購熟食品應當確認生產經營者有有效的食品衛生許可證，把好食物採購關。嚴禁腐爛、變質和超過保質期期限的食品入庫。

4.2購買肉類及其製品時，必須購買衛生免疫部門檢驗合格的。

4.3嚴禁購買病死、毒死或是死因不詳的禽、畜及水產製品。

4.4使用洗調劑、消毒劑等應當對人體安全、無害。

5、食品加工過程

5.1蔬菜清理後，應立洗後切，菜要洗淨，防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。

5.2對直接入口的食品，應使用專用餐具盛裝、發放。

5.3在切制食品時，應生熟分開，菜板和刀具保持清潔。

5.4在食品必須燒熟煮透，隔餐隔夜須回燒。

5.5使用明火時，人員不得離開崗位。

6、食品存放

6.1食品應在專門的庫房存放，實行“三隔離”，熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。

6.2食品入庫後應分類、分架、離牆離地存放，並定期對食品進行檢查，發現變質、過期食品應及時處理、出庫時要做到“先進先出”。

6.3需冷藏的原料、食品應進行冷藏。

7、刀、機具的操作

7.1刀具操作時應注意力集中，防止切割手指，刀具應放置在刀架上並防止刀具掉落，不得放置在櫥櫃或是抽屜內，以免誤傷，不得以刀具代替開瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。

7.2熟悉電氣用具用電常識，溼手不得操作帶電設備和接觸電源插座及開關，以免觸電。

7.3嚴格遵守液化氣、煤氣安全使用規定，做到勤檢查、不泄露，使用後關閉氣閥，防止火災。

8、監督檢查

8.1食堂管理人員對食品質量衛生、食堂衛生及人員衛生要進行日常督促檢查，

發現問題及時整改。

8.2辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛生工作進行一次全面檢查並做好相關記錄，對提出整改問題應跟蹤解決。

以上制度食堂工作人員和就餐員工務必認真遵照執行，後勤部將不定期進行檢查，如有不符合規定的，違者發現一次經濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。

食堂管理制度 篇三

爲加強公司職工餐廳管理，提高管理水平和服務質量，結合實際情況特制定本辦法。

1、餐廳開飯時間爲中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人員必須按規定時間就餐，不得提前。

2、因公不能按時就餐者，應提前通知餐廳留飯。

3、就餐人員應尊重餐廳工作人員的勞動，做到文明就餐。

4、就餐人員必須到餐廳就餐，不得將食品帶到辦公樓內用餐。

5、就餐人員應自覺服從餐廳人員的管理。

6、餐廳內不得吸菸、隨地吐痰、大聲喧譁。

7、愛護餐廳的公共設施及公物，飯菜及餐具不得帶出餐廳，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳。

8、講究衛生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅、地上，殘餘飯菜應倒入指定的容器裏，餐具放在指定的存放處，做到人走桌地兩淨。

9、厲行節約，杜絕浪費，根據個人飯量領取飯菜，不得少吃多要。

10、餐廳內嚴禁酗酒。

11、用餐後不得在餐廳內長時間逗留。

食堂管理制度 篇四

1、食堂庫房及食品料設立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。

2、庫房保管員須持健康證上崗，按照食品從業人員衛生要求，做好保持良好衛生習慣。

3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未經驗收的不符合食品衛生標準要求的食品原料嚴禁入庫儲存。

4、食品原料分類、分架、隔牆（15釐米）、離地（20釐米）安全儲存，標識明顯。

5、食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質腐爛。

6、建立庫存食品定期檢查、報告制度，經批准及時處理過期、腐爛變質食品原料。

7、庫房環境做到防火、防盜、防毒（包括防投毒）、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛生安全。

8、庫房衛生定期打掃，儲存物品定時整理，保持乾燥、通風、整潔，確保食品原料衛生安全。

9、庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學類物品及其他任何私人物品。

10、庫房儲存食品原料，因庫管員的原因造成損失，學校追究庫管員責任。