中餐禮儀培訓（精品多篇）

中餐接待禮儀知識 篇一

座次總的來講，座次是以“尚左尊東”、“面朝大門”爲尊。若是圓桌，則正對大門的爲主客，主客左右兩邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊於右側。若爲八仙桌，則正對大門一側的右位爲主客；如果不正對大門，則面東的一側右席爲首席。若爲大宴，桌與桌間的排列講究爲首席居前居中，左邊依次 2、4、6 席，右邊爲 3、5、7 席，根據主客身份、地位、親疏分坐。

主人應該提前到達，然後在靠門位置等待，併爲來賓引座；被邀請者則聽從東道主安排入座。

一般來說，如果你的老闆出席，應該將老闆引至主座，然後請客戶最高級別的坐在主座左側位置，除非這次招待對象的領導級別非常高。

點菜點菜後，可以請示 “ 我點了菜，不知道是否合幾位的口味 ”，“ 要不要再來點其它的什麼 ” 等等。

如果時間允許，應該等大多數客人到齊之後，將菜單供客人傳閱，並請他們來點菜。當然，作爲公務宴請，需要擔心預算的問題，若要控制預算，則需要多做飯前功課。選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果老闆在酒席上，千萬不要因爲尊重他，或是認爲他應酬經驗豐富而讓他 / 她來點菜，除非是他 / 她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。

如果是赴宴者，點菜時則不應太過主動，而是讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。並且記得徵詢一下桌上人的意見，“有沒有哪些是不吃的？” 或是 “比較喜歡吃什麼？” 讓大家感覺被照顧到了。

中餐餐桌禮儀 篇二

1、中餐上菜順序

標準的中餐，不論何種風味，其上菜順序大體相同。通常是首先上冷盤，接着是熱炒，隨後是主菜，然後上點心喝湯，最後上水果拼盤。當冷盤吃剩三分之一時，開始上第一道菜，一般每桌要安排十個熱菜，宴會上桌數再多，各桌也要同時上菜。

上菜時如果由服務員給每個人上菜，要按照先主賓侯主人，先女士後男士或按順時針方向依次進行。如果有個人取菜，每道菜應放在主賓面前，有主賓開始按順時針方向依次取菜。卻不可迫不及待地越位取菜。

中餐接待禮儀知識 篇三

一、本節課在教材中的地位和作用

本節課內容選自高等教育出版社《祕書禮儀基礎》教材第四章第二節中的日常接待禮儀。接待是祕書工作中最基本的日常事務，公司所有拜訪的客戶都必須經過前臺才能到達被訪人那裏。前臺祕書的主要作用是甄別客人，做到過濾與分流。讓該見到上司的客人第一時間見到上司或要拜訪的人，而把那些無關緊要的人客氣地擋在門外。前臺祕書每天要接待來自四面八方的形形色色的客人，做好接待禮儀，對塑造公司良好形象是十分重要的。因此，本節課的內容在教材中的地位是顯而易見的，學生掌握此部分內容對今後的工作也起到舉足輕重的作用。

二、學情分析

本次授課的班級爲職中高一商貿班的學生，剛剛接觸祕書專業，既無理論基礎又無實踐經驗，學生對書本枯燥的理論知識沒有很大的興趣，鑑於學生的認知規律和實際情況，我把這節課定位爲活動課。

三、教學內容

《接待禮儀》這節課主要內容分兩部分：一是祕書接待的基本禮儀要求，要學生掌握接待各項禮儀工作，正確使用接待語言和迎、送、引、領技巧；二是禮儀實踐部分，通過學生的模擬和演示，讓學生在祕書接待情境中體驗並感悟接待禮儀，做一個優雅大方得體的祕書。

四、教學目標：

1、知識目標：按行爲規範做好接待各項禮儀工作；正確使用接待語言和迎、送、引、領技巧；

2、能力目標：教會學生待客禮儀，在日常生活中禮貌待人。

3、情感態度價值觀：從內心願意做講禮儀的人，並積極展示自己的優雅禮儀。

五 、教學重難點：

教學重點：

掌握接待工作的各項禮儀

教學難點：

正確使用接待語言和迎、送、引、領技巧

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六、教學理念

1、營造“一種氛圍”——重視情景的創設，促使學生主動參與，讓學生在活動中得到體驗，在參與中得到發展，愉快、輕鬆地學習。

2、建立“一種關係”——互相學習、平等民主的師生關係。教師起到組織和指導的作用，學生是課堂活動的主體。

3、達到“一個目的”——育人爲本，促進學生髮展。教學中隨時關注學生的活動和體驗，激發學生的學習興趣，讓學生真正成爲知識構建的主體，課堂教學的主要活動者、積極的認知者。

七、教學方法

教法：講述法、情境創設法、禮儀示範法。

學法：實踐法、體驗感悟法、分析糾錯法。

八、教學流程

教師：創設情境

講解示範

禮儀實踐

課堂檢測

學生：體驗感悟

積極參與

分析糾錯

落實行動

九、教學過程

教學環節活動設計意圖

1、導入新課：

小品——“家裏來客了”

情景：小倩媽媽的朋友楊阿姨來到小倩家，找小倩的媽媽要把一樣禮物交給小倩的媽媽，而小倩的爸爸媽媽因加班都不在家，小倩應如何接待楊阿姨？（請兩名同學演示家裏招待客人的情景，一人扮演小主人——小倩，一人扮演客人——楊阿姨）

請學生看完小品後回答問題：（情境分析，探究學習）

小倩做得好不好？指出好的和不好的地方

師生共同回顧小倩招待客人的過程，指出接待中禮儀的重要性。

前臺是公司的窗口，是公司形象的代表，往來公司的客人都要經過前臺，那麼我們的接待祕書要如何做好接待工作呢？從而引出課題——《接待禮儀》

2、講授新課

本部分內容做示範講解，幫學生梳理知識點。

1)3S迎客

Standup（站起來）

見到客人的第一眼，要做到3S

See（注視對方）

Smile（微笑）

2)打招呼

祕書首先是問候語加自我介紹，表示歡迎；然後詢問客人的身份、來意，

要拜訪的人以及是否預約。比如：

3)通知被訪者——可用電話

4)引領客人（邊講解邊示範）

5)座次（邊講解邊示範）

6)奉茶（邊講解邊示範）

A、奉茶的方法：雙手端茶從客人的左後側奉上

B、奉茶的順序：先客後主；先女後男、先長後幼

C、奉茶的禁忌：單手、左手、碰杯沿、過滿

3、禮儀實踐

本部分內容旨在學生將所學知識運用於生活實際，能解決日常生活中的接待事務，有禮有節，讓客戶滿意

禮儀實踐1——引領、奉茶

禮儀實踐2——接待訪客

禮儀實踐3——分組綜合練習

4、課堂檢測（作業）

播放祕書考證五級關於接待的錄像——20xx年6月考題

通過觀察祕書工作錄像進行檢測，讓學生了解祕書工作實際，同時對我們的演示和工作實際進行對比。

5、小結

引導學生總結，鍛鍊學生分析總結能力

6、教學後記

十、課時安排：1課時

中餐接待禮儀知識 篇四

一、形象要求

前臺接待人員是企業的“形象代言人”或稱企業的“門面”。因此要求前臺接待小姐坐、立、行、走，端正自然，保持良好的精神風貌。

（1）迎送客人和同事上下班（適用於高檔寫字樓前臺接待）

每日於上班前十分鐘、下班時間開始後十分鐘內，以站姿微笑面向上、下班人員，行注目禮，並主動問候。

二、電話接聽

如果對方打錯了電話，或不清楚應該找誰時，應禮貌解釋，並熱情地爲對方轉接相關人員。

待來電者報上轉接號碼後禮貌說：“請稍候”，並立即轉接；

電話在三聲內接聽，必須使用規範應答語：“您好，物業”、“您好，中心/管理處”；

電話機旁備紙、筆，主動提供留言服務，隨時準備記錄客人提出的要求和幫助解決的事項。尤其對客人的姓名、電話、時間、地點、事由等重要事項認真記錄並及時轉達有關部門和責任人。

在接聽投訴電話時，更要注意使用禮貌用語，積極幫助客戶解決遇到的困難和問題，態度要積極、和藹。及時將客戶的意見轉接相關部門和責任人或主動留下客戶的電話，幫助聯繫和積極尋找解決問題的途徑；

如轉接電話佔線或無人接聽時，請說：“您好，先生/小姐，您要的電話佔線或無人接聽，請稍後打來”；

如對方要求轉接其他人，請立即轉接；

如接轉電話不順暢，請回答：“對不起，讓您久等了，我在幫您轉接”；

三、接待來客

做好來訪者的登記工作（根據公司規定執行）。

對客人的諮詢，應細心傾聽後再做解答。解答問題要耐心，不能準確解答的應表示歉意“對不起，請稍等，我幫您問一下”，問完要向客人反饋。

當有客人來訪時，應起身站立、行欠身禮。面帶微笑，熱情、主動問候，使用禮貌用語：“您好，請問有什麼可以幫您嗎？”，耐心傾聽客人的來意，並根據客人的需求積極予以幫助。

對來訪者經覈實後引導其進入相關區域。

謝絕外來推銷員、衣着不整的閒雜人員進入辦公區。

用餐時如何使用毛巾和餐巾 篇五

正式宴會前，會爲每位用餐者上一條溼毛巾，它是用來擦手的，不能用來擦臉、擦嘴、擦汗。宴會結束時，再上一塊溼毛巾，它是用來擦嘴的。，不能用來擦臉、擦汗。正式宴會上，還爲每位用餐者準備一條餐巾。它應當鋪放在併攏之後的大腿上，而不能把它圍在脖子上，或掖在衣領裏、腰帶上。餐巾可用於輕抹嘴部和手，但不能用於擦餐具或擦汗。