2011助理物流師考試綜合輔導：第三章商品運輸（多篇）

吃西餐的禮儀 篇一

1.舀湯時，由內向外舀湯；

2.以湯匙入口，而不是以身體就湯匙，傾斜湯匙後不出聲地喝入口中，切忌不要發出噝噝的聲音；

3.湯不要舀得的太滿而濺出來，大約控制在七分滿左右；

4.舀湯時儘量不要來回攪拌，以避免湯匙碰到湯碗發出聲音。

在享用西餐湯品的時候，以握筆的姿勢握持湯

匙會讓你看起來優雅得體，可嫌疑左手拇指尖接觸湯盤的邊緣，再將是指與中指伸入湯盤的下方托住，再有內往外舀起湯送入口中。喝完湯以後切記添湯匙，這種動作絕對滑稽可笑。喝完湯後把湯匙直接放在湯盤內或者放在湯盤下面的餐盤內都是可以的，但是要注意凹面朝上。千萬不要把湯匙放在桌布上，這樣會把桌布弄髒。如果湯只剩下一點點，可以將盤子稍微傾斜，用湯匙輕輕舀起來喝，注意不要讓湯匙掛到盤底而發出聲音。

吃西餐的禮儀 篇二

首先，講一講西餐的餐序。一般來講，正餐通常都包括如下幾道菜：

一是頭盆，即開胃菜，以色拉類爲主， 基本特點是比較清淡；二是湯，有紅湯、清湯、白湯三種類型；三是菜，分爲副菜和主菜，副菜一般是指海鮮類、禽類的東西，一般又叫白肉，副菜吃完了就會上主 菜，主菜通常都是紅肉，就是牛肉、羊肉、豬肉等；四是甜品，包括冰激凌、水果、乾果以及布丁、曲奇餅等；五是飲料，通常吃西餐時除可配以酒類外，飲料上的 主要選擇是紅茶。

其次，重點介紹一下西餐餐具的使用。西餐的餐具主要是刀、叉、匙、餐巾。

西餐的餐巾很有講究，參加正式宴請的 話，一定要牢記：女主人把餐巾鋪在腿上之後，纔是宴會開始的標誌。餐巾的第一個作用是暗示宴會的開始或結束，假定女主人把餐巾放在桌子上了，便是宴會結束 的標誌。餐巾要鋪在腿上，一般應把它疊成長條形或者三角形鋪在腿上，爲服裝保潔是餐巾的第二個作用。如果你中途要離開一下，回來還接着吃的話，餐巾最標準 的`放法，就是放在你座椅的椅面上。而把餐巾放在桌上，則等於告訴別人自己不吃了。這是餐巾的第三個作用，暗示自己用餐的情況。此外，餐巾還可以用來擦嘴， 但是不能擦刀叉和擦汗。

西餐的刀叉往往有兩三副。

通常是刀放在你的右手，叉放在你的左手。往往是右邊放兩三副刀，左邊放兩三副叉。吃色拉、海鮮、主 菜，各用一副，從外側向內側取。西餐的刀叉使用有兩種模式：其一是英國式吃法，要求用右手拿刀，左手拿叉。比如，一塊牛排它要求從左側開切，切下來一塊， 馬上就吃這一塊；其二是美國式吃法，還是左叉右刀，從左側開切，全部切完之後，右手拿的那把刀就放下來，然後把左手的叉子換到右手，用右手執叉子叉而食 之。此外，西餐的刀叉是不能指人的，如果你要和別人交談的話，刀叉一定先要放下來，可在盤子上將刀叉擺成漢字的八字，刀刃朝內，叉子則是弓朝上，齒朝下。

吃西餐時，它的調羹也很有講究。

一 般西餐的湯匙會有好幾把，放在你右手餐刀的外側。如果是兩把的話，一把是喝湯的，一把是吃甜品的。有時，另外還有一把是喝紅茶、喝咖啡的。它也是由外向內 側取用的，並且勺子不能含在嘴裏，勺子不用的時候，不能讓它在杯子裏面立正。

最後，在吃西餐時有如下三點需要注意：

第一，交際要注意等距離；第二，肢體不能 頻頻晃動；第三，餐具不能隨便發出聲響。

西餐的禮儀 篇三

餐巾要放在腿上

從餐桌上拿起餐巾，先對摺，再將褶線朝向自己，攤在腿上。絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領口。而把餐巾的一角塞進口眼或腰帶裏，也是錯誤的方法。假如衣服的質地較滑，餐巾容易滑落，那應該以較不醒目的方法，將餐巾的一角塞進腰帶裏，或左右兩端塞在大腿下。

餐巾是用來擦拭嘴巴

餐巾當然是爲了預防調味汁滴落，弄髒衣物。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。吃了油膩的食物後滿嘴油漬，若以這副尊容與人說話，委實不雅。況且喝酒時還會把油漬留在玻璃杯上，更是難看。至於口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免脣印沾在酒杯上。

餐巾用畢無須摺疊整齊

用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側，然後起身離座。如果站起來後才甩動或摺疊餐巾，就不合乎禮節了。餐巾用完後無須摺疊得太過整齊，但也不能隨便搓成一團。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾摺疊時才能跟着動作。

中途暫時離席時，須讓餐巾從餐桌上垂下一角

宴席中最好避免中途離席。非暫時離席時，許多人會把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式並沒有錯，因爲餐巾擺放在桌上容易被誤會已經離席。其實，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然髒的那一面朝內側才雅觀。

西餐禮儀當中必備的四點常識

一、預約

這一點在西餐禮儀當中非常重要，越是高檔的飯店越需要事先預約。預約時，要說清人數和時間，還要表明是否要吸菸區或視野良好的座位。

二、菜單

通常在高檔的西餐廳用餐時，給到主人和客人的菜單是不同的。通常給到主人的菜單上有價格，而給到客人的菜單上沒有價格，主要目的爲了讓主人對於今晚用餐的預算，做到心中有數，而客人菜單上沒有價格，目的是爲了讓客人放開手腳，儘量點自己喜歡吃的菜品。

三、侍酒

在高檔的西餐廳中有專業的侍酒師，爲顧客提供侍酒服務。侍酒師倒酒通常是紅葡萄酒入杯爲1/3、白葡萄酒入杯爲2/3、白蘭地入杯爲1/2。客人如果需要添酒，一般是在酒杯中的酒喝完後纔可以添酒的，每換一款酒需要換一個酒杯！

四、餐中休息

短暫的離席時餐巾的正確擺放方法：疊好放在椅子上或者椅背上。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子的中央。

事實上西餐禮儀也並沒有大家想象中那麼繁雜，它只是一種約定俗成的習慣，也是一種合理化的規則，讓大家在不致對他人造成困擾的情況下，用最恰當的方式用餐而以。

必知的西餐禮儀

1、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強調說話的某一點，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝裏，頭在盤子裏，刀把放在盤子邊緣上。

2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去摺疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，並把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結束時不要摺疊餐巾；否則，不瞭解情況的服務生可能會再給別的客人使用。用餐結束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側。

3、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什麼驚人的妙語，時機多麼恰到好處，只要嘴裏有食物，絕不能開口說話。不能爲了着急說話而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢嚥的姿勢，將食物嚥下後會意地露出笑容，以轉達你內心的活動：剛纔完全可以有妙語出口，只是口中有食物。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什麼位置都不自在，放在大腿上。

5、麪包：麪包上抹黃油尤其要注意，將麪包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個麪包上都抹上黃油。

6、速度：切忌速度過快，無論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞嚥食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進餐時，這麼做會顯得失禮。共同進餐時大家的量應該一樣，並保持同時開始同時結束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個藉口去洗手間，你可以在那裏剔個夠。

8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧檯去取塊紙餐巾。

9、吸菸：即使在吸菸區用餐，用餐期間吸菸也不可取，吸菸會影響他人的食慾，而且和整個氣氛也不和諧，應該等到用餐結束後再吸菸，還應記住：不要用盤子當菸灰缸。

10、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香菸等物品都不要放在餐桌上。總之，凡是和用餐無關的東西都不能放在餐桌上。

應急處置方案 篇四

1、火災應急措施

（1）防護

根據燃燒物料的危險危害性，選取相應的防護面具及防護服。

（2）詢情

詢問遇險人員情況；詢問可燃物料的量、已燃燒的時間、部位、形式、擴散範圍；瞭解周邊人員數量、電源、火源等情況。

（3）偵檢

搜尋遇險人員；使用檢測儀器測定泄漏物質、氣體或液體蒸氣濃度、擴散範圍；測定風向、風速等氣象數據；確認設施、建（構）築物險情及可能引發爆炸燃燒的各種危險源；確認消防設施運行情況；確定攻防路線、陣地；現場及周邊污染情況

（4）警戒

根據詢情、偵檢情況確定現場警戒區域；將警戒區域劃分爲重危區、中危區、輕危區和安全區，並設立警戒標誌，在安全區視情況設立隔離帶。合理設置出入口，嚴格控制各區域進出人員、車輛、物資，並進行安全檢查、逐一登記。

（5）火災現場警示

進入現場必須正必須正確選擇行車路線、停車位置、作戰陣地；嚴密監視液相流淌、氣相擴散情況，防止災情擴大；注意風向變換，適時調整部署。

（6）救生

組成救生小組，攜帶救生器材迅速進入危險區域；採取正確的救助方式，將所有遇險人員移至安全區域；對救出人員進行登記、標識和現場急救；將傷情較重者交醫療救護指揮部救治。

（7）控險

啓用噴淋、泡沫、蒸汽等固定、半固定滅火設施；選定水源，鋪設水帶，設置陣地，有序展開；設置水幕或屏封水槍，稀釋、降解泄漏物濃度，或設置蒸汽幕；採用霧狀射流形成水幕牆，防止泄漏物向重要目標或危險源擴散。

（8）堵漏

根據現場泄漏情況，研究制定堵漏方案，並嚴格按照堵漏方案實施；

（9）現場排險

外圍滅火：向主火點進攻之前，應將外圍火點徹底撲滅。

（10）火災現場滅火

滅火條件：周圍火點已徹底撲滅，外圍火種等危險源已全部控制 ；

滅火方法：泡沫覆蓋法：對燃燒罐或地面流淌火噴射泡沫進行覆蓋滅火；砂土覆蓋法：使用幹砂土、水泥粉、煤灰、石墨等覆蓋滅火；乾粉抑制法：視燃燒情況使用車載乾粉炮、膠管幹粉槍、推車或手提式乾粉滅火器滅火。

（11）現場救護

1、將染毒者迅速撤離現場，轉移到上風或側上風方向空氣無污染地區，有條件時立即進行呼吸道及全身防護，防止繼續吸入染毒，或交給應急醫療救護工作人員；

2、應急醫療救護小組未到達之前，應對呼吸、心跳停止者，應立即進行人工呼吸和心臟擠壓，採取心肺復甦措施，並給予氧氣；

3、脫去被污染者的服裝，皮膚污染者用流動清水或肥皂徹底沖洗；眼睛污染者，用大量流動清水徹底沖洗。

4、與應急醫療救護小組聯繫，將傷員移交給醫療救護人員。

（12）洗消

在危險區與安全區交界處設立洗消站。洗消的對象：輕度中毒的人員；重度中毒人員在送醫院之前；現場醫務人員；消防和其它搶險人員以及羣衆互救人員；搶救及染毒器具；使用相應的洗消藥劑；洗消污水的排放必須經過環保監測部門的檢測，以防造成次生災害。

（13）清理

有毒氣體現場清理：用噴霧水、蒸汽、惰性氣體清掃現場內事故罐、管道、低窪、溝渠等處，確保不留殘氣（液）；清點人員、車輛及器材；撤險警戒，做好移交，安全撤離。

有害液體現場清理：少量殘液，用幹砂土、水泥粉、煤灰、乾粉等吸附，收集後作技術處理或視情倒至空曠地方掩埋；在污染地面灑上中和或洗滌劑浸洗，然後用大量直流水清掃現場，特別是低窪、溝渠等處，確保不留殘液；清點人員、車輛及器材；撤險警戒，做好移交，安全撤離。

2、特種設備應急措施

1.1鍋爐事故應急措施

1）鍋爐爆炸事故。一旦發生鍋爐爆炸事故，必須設法躲避爆炸物和高溫水、汽，在可能的情況下儘快將人撤離現場，有條件時撥打"119"、"120"、"110"等電話請求救援，並將情況逐級上報。爆炸停止後立即查看是否有傷亡人員，並進行救助。

2）鍋爐爆管事故。

（1）爐管破裂泄漏不嚴重且能保持水位，事故不致擴大時，可短時間降低負荷維持運行，待備用鍋爐啓動後再停爐。

（2）嚴重爆管且水位無法維持，必須採取緊急停爐，但引風機不應停止，還應繼續給鍋爐上水，降低管壁溫度，使事故不致再擴大。

（3）如因鍋爐缺水，管壁過熱而爆管時，應緊急停爐，嚴禁向鍋爐給水，這時應儘快撤出爐內餘火，降低爐膛溫度，減少鍋爐過熱程度。

（4）如兩臺鍋爐並列供汽，應將故障鍋爐的主蒸汽管與蒸汽母管隔斷。

1.2 壓力容器設備及附件的事故應急措施。

（1）當壓力容器及其設備發生爆裂、鼓包、變形、大量泄漏或突然停電、停水，使壓力容器及其設備不能正常運轉，或壓力容器及其設備周圍發生火災等非正常原因時，必須緊急停止運行。

（2）壓力容器及其設備一旦發生爆炸事故，必須設法躲避爆炸物，在可能的情況下儘快將人撤離現場，有條件時撥打"119"、"120"、"110"等電話請求救援。爆炸停止後立即查看是否有傷亡人員，並進行救助。

3、機械傷害應急措施

（1）機械設備漏電觸電。若機械設備出現漏電觸電現象，當事人應及時向作業負責人或應急小組報告，採取有效的搶救措施。若操作人員觸電後，應儘快使觸電者脫離電源，實施搶救。

（2）設備剎車失靈。應立即關閉電源，並躲避到安全地方。

（3）發生事故後，當事人應立即報告現場負責人，事故報告時間不得超過事故發生後1小時。同時，迅速聯繫119、120處理事故現場。

（4）立即啓動應急救援預案，實施現場救援工作和調查處理。事故發生地的管理員必須嚴格保護事故現場，並採取必要措施搶救人員和財產，防止事故擴大和損失加重，確因搶險需要移動現場物件時，必須做出標誌、拍照、詳細記錄和繪製現場圖，並妥善保存現場主要痕跡、物證等。

4、配電設備事故應急措施

1）配電設備運行中因短路、過載等故障原因而突然跳閘時，爲最大限度降低損失，配電當班人員要進行詳細檢查。

（1）檢查出是高壓斷路器和低壓總屏，其中一項跳閘時，應馬上合閘，保障廠區供電。同時當班班長組織人員對跳閘原因進行查找和處理。

（2）檢查出是分路斷路器跳閘時，應在分路斷路器上掛上"禁止合閘"的警示。同時當班班長組織人員對跳閘原因進行查找和處理。

2）變配電設備出現異常時，應馬上對異常設備進行檢查、分析。

（1）如設備過負荷，及時通知有關部門和主管領導，安排調整負荷或改變變配電設備的。運行方式，以適宜生產需要。

（2）如變配電設備出現故障缺陷，值班人員應立即對故障的變配電設備進行檢修。當故障較大或因供電要求一時處理不了時，必須採取應急措施防止故障惡化擴大，並及時報告上級領導。

3）配電設備運行中因短路導致火災，立即切斷電源，在可能的情況下儘快將人撤離現場，有條件時撥打"119"、"120"、"110"等電話請求救援，並將情況逐級上報。同時，立即組織人員展開撲火工作，火災停止後立即查看是否有傷亡人員，並進行救助。

4）外線停電時，配電設備應急措施。

（1）突然停電時，當班人員應立即將主供電線路和備用供電線路進行切換，在保證安全的情況下儘快恢復供電。

（2）明確外線停電時間時，將停電時間通知企業各部門，讓各部門提前做好停電前的準備。在外線停電之前，當班人員立即將主供電線路和備用供電線路進行切換，在保證安全的情況下儘快恢復供電。