食品安全質量責任書【多篇】

食品質量安全承諾書 篇一

XX縣質量技術監督局：

貴局《食品企業質量安全主體責任告知書》收悉。爲切實履行食品企業質量安全主體責任，提升食品質量安全水平，保障食品質量安全，我單位承諾：

一、嚴格遵守國家《食品安全法》、《產品質量法》、《消費者權益保護法》、《食品生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定》等相關法律、法規和食品安全標準的規定，牢固樹立食品質量安全主體責任意識，自覺履行法定義務，對我單位生產的食品質量安全負責。

二、依法取得相關食品生產經營資質。

三、建立完善質量管理體系，加強對生產過程的質量控制，建立健全進貨查驗記錄、生產過程控制、出廠檢驗記錄、不合格品管理和不安全食品召回、食品安全事故處置等制度，保證食品質量安全符合國家有關標準，不存在危及人體健康、人身財產安全的不合理的危險。

四、建立完善食品質量安全檢測體系，提高食品質量安全檢驗檢測能力，嚴格原料進廠查驗制度和成品出廠檢驗制度，保證進行批批檢驗，產品經檢驗合格後出廠。

五、建立完善產品質量溯源制度，明確質量相關人員崗位責任，建立和保存生產記錄和銷售臺帳，保證食品質量安全問題的可溯性。

六、建立完善質量誠信體系，加強自律，依法生產經營，全面落實食品質量安全主體責任。企業生產加工食品的標識標註內容應符合規定，決不使用非食品原料、回收食品作爲原料生產食品，不濫用食品添加劑或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質，不生產不符合食品安全標準或者要求的食品。發現食品質量安全問題，及時報告，妥善處理。

七、建立完善售後服務制度，接受消費者的產品質量查詢，妥善處理消費者的投訴和建議，依法履行賠償義務。

八、接受羣衆、媒體和監管部門的監督，積極配合監管部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

承諾單位（簽字蓋章）：

年 月 日

食品安全質量責任書 篇二

根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實施條例》等法律法規的規定，落實此次大賽食品責任，確保整個大賽的食品安全，特制定2014年度江蘇雪冠集團與揚州大學就業創業協會的食品安全責任書。

甲方：揚州大學大學生就業創業協會

乙方：江蘇雪冠集團

乙方作爲本次大賽食品安全的第一責任人，對此次大賽的食品衛生、安全負有直接責任，並有責任、有義務組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認真學習、執行本責任書所列條款。

一。保障食品質量安全

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工法》、《食品質量安全監督管理辦法》等相關法律法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品的標準；

2、保證食品必須經檢驗合格後出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品絕不出售；

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規範，對生產關鍵工序進行嚴格控制，保證生產食品所用的原料、添加劑等符合國家相關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品；

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染；

5、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常管理。

二。加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

乙方對參與本次大賽的工作人員進行將抗監督，發現問題時及時處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關於食品加工人員的衛生要求，對參與生產加工人員進行嚴格監督、管理，對於不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改或者故意延遲時間的，可勒令其停止生產經營活動。

三。嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的管理，發放至食品中毒

嚴格驗收、報關貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象；對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

四。嚴格食品衛生管理，做到制度化、責任化

對參與本次活動的各崗位的工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

五。責任追究

本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《飲業食品衛生管理辦法》爲執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究第一責任人的全部責任。

本合同書一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、蓋章之日起生效，有效期爲一年。甲方：乙方：

（簽章）

20__年__月__日

食品質量安全承諾書 篇三

企業名稱：陽新新冠生態

我公司（廠）在從事食品生產加工活動中，爲保證所生產的食品質量滿足保障人體健康、人身安全的要求，作爲公司（廠）的法人代表，特作出如下承諾：

1、嚴格遵守《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等法律法規，守法經營，誠實守信，嚴格按照有效的產品標準組織生產，維護消費者的合法利益，嚴把食品質量安全關，保證出廠食品安全，擔負企業社會責任。

2、食品加工過程嚴格、規範，避免生物性、化學性、物理性污染以及防止生食品與熟食品，原料與半成品、成品，陳舊食品與新鮮食品等的交叉污染。

3、生產食品所用的原材料、添加劑、包裝材料和容器符合國家有關規定，決不使用過期的、失效的、變質的、污穢不潔的、陳化的、回收的或者非食用的原材料生產加工食品，在採購食品原材料時向供貨單位索取合格證明，或者自行檢驗、委託檢驗合格。

4、從事食品生產加工的人員身體健康、無污染性疾病和影響食品質量安全的其他疾病。

5、建立健全企業質量管理體系，實施從原材料採購、產品出廠檢驗到售後服務全過程的質量管理，建立崗位質量責任制，加強質量考覈。

6、保證貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備清潔、安全，對食品無污染。

7、食品出廠必須經過檢驗，未經檢驗或者檢驗不合格的食品不出廠，不銷售。

8、獲得食品生產許可證後，在食品出廠前嚴格按有關規定加印（貼）食品質量安全市場準入標誌（QS標誌），不超過取證範圍。食品標識真實，不欺詐，不銷售過期變質食品。杜絕和唾棄摻雜使假、以次充好、以假充真、以不合格品冒充合格品，公平交易，維護市場良好秩序。

9、保證本公司（廠）爲獲得食品生產許可證所提供的資料、文件、證明和生產設施的真實性、合法性，保證取證後食品質量安全把關措施、手段以及企業質量管理體系水平不低於取證前。

10、自覺接受質量技術監督部門對本公司（廠）的巡查、回訪、年審、產品質量抽查等各種方式的監督，對企業生產和管理工作不斷進行改進。歡迎社會監督，傾聽消費者意見，對存在食品安全風險的食品及時召回，維護消費者的健康和安全。

如發生違反食品安全有關法律法規和上述承諾，本公司（廠）及我個人願承擔職責範圍內的一切的責任並賠償一切相應損失。

法人代表簽名：

簽名日期：

食品質量安全管理制度 篇四

食品安全管理機構及人員職責分工和管理制度爲確保本企業食品質量安全，防止食品質量安全事故發生，根據食品安全相關法律法規的要求，經本企業研究，決定成立食品安全管理機構，其人員職責分工和管理制度如下：

一、本企業成立食品安全管理工作領導小組組長：副組長：成員：

二、人員職責分工組長：爲本企業的食品安全第一責任人，對本企業所經營的食品安全監督管理負總責，統一領導，指揮、協調本企業內的食品安全監督管理工作，建立健全食品安全監督管理協調機制和監督管理責任制，及時有效地處置食品安全事故，食品質量安全管理制度。副組長：協助組長抓好本企業的食品安全監督管理工作，負責食品進貨查驗、食品質量自檢、不合格食品退市，食品經營人員健康管理以及發生食品安全事故的處置等工作。成員：爲專職食品安全管理人員，負責本企業的食品進貨查驗，食品質量安全自查、自糾、自檢，不合格食品退市以及發生食品安全事故的處置等工作。成員：爲食品購銷臺賬管理人員，負責查驗供貨商的有效營業執照、生產許可證、檢驗報告等，並索取進貨發票；負責本企業食品進貨臺帳、銷貨臺帳的登記，進貨臺帳、銷貨臺帳以及相關資料的保管和發生食品安全事故的處置等工作。

三、食品質量安全相關制度經本企業研究，決定製定以下相關管理制度和食品質量安全事故應急預案，從本企業開業之日起執行。

1、從業人員健康管理制度；

2、食品進貨查驗制度；

3、食品質量自檢制度；

4、食品質量承諾制度；

5、不合格食品退市制度；從業人員健康管理制度爲保障食品衛生安全，保護羣衆身體健康，根據《食品安全法》有關規定，特制定本企業從業人員健康管理制度。

一、本企業的員工，凡是患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、抓好本企業員工的衛生知識培訓工作，教育從業人員保持良好的衛生習慣。上班時必須穿戴清潔的工作衣帽，個人衛生必須做到勤洗澡、勤理髮、勤換衣服、勤剪指甲。銷售無包裝的直接入口食品時，要做到防塵、防蠅，專櫃加罩，售貨時必須使用無毒、清潔的售貨工具。

三、組織食品從業人員每年進行健康檢查，取得健康證明後方可從事食品工作，並將健康證明材料報工商行政管理部門存檔備查。

四、組織從業人員學習並掌握從事食品工作應具備的知識和技能。食品進貨查驗制度

一、爲了加強本企業食品安全監督管理，確保本企業按照法定條件，要求從事食品經營活動，銷售符合國家法定要求的食品，切實維護消費者的合法權益，特制定本制度。

二、凡進入本企業銷售的食品都必須實行進貨查驗，查驗供貨方的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照等法律法規規定的經營資格證明和許可證明，並留有供貨商的相關證照複印件備查。

三、按照食品進貨品種和批次查驗食品出廠檢驗合格證或質量檢驗報告、進口食品的商檢證明等法律法規規定的有效證明文件，並留有供貨商的相關證明文件的複印件備查。

四、對購進的預包裝食品，要對食品包裝標識進行查驗覈對，內容包括：

1、中文標明的商品名稱、生產廠名和廠址；

2、產品質量檢驗合格證明；

3、商標、性能、用途、生產批號、產品標準號，定量包裝商品的淨含量及其標準方式；

4、根據商品的特點和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；

5、限期使用商品的生產日期、安全使用期（保質期、保鮮期、保存期）和失效日期；

6、對使用不當，容易造成商品損壞可能危及人身安全、財產安全的商品的警示標誌或中文警示語。

五、法律法規規定必須檢驗或者檢疫的農產品及其他食品，必須查驗其有效檢驗、檢疫證明，未經檢驗、檢疫的，一律不得上市銷售。法律法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或專門設立的檢測點檢測合格後才能上市銷售。

六、本企業按照食品廣告指引購進食品時，要注意檢驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。

七、實行統一配送經營的食品，由企業總部統一檢驗供貨方的相關有效許可證、營業執照和食品合格證明文件，採用信息化技術聯網備查。

八、檢驗購入的食品是否被包裝材料、容器、運輸工具污染，如有被污染的食品不得上市銷售。

九、本企業在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨，發現有假冒僞劣食品時，應及時向當地工商行政管理部門報告。

十、本企業管理人員要切實做好食品進貨查驗工作，自覺落實進貨查驗制度，對重要食品的相關票證，應分類統一保管，集中備案，並接受相關行政管理部門的檢查。食品質量自檢制度

一、爲了加強本企業食品質量安全管理工作，銷售符合國家法定要求的食品，確保廣大消費者購買到安全放心的食品，特制定本制度。

二、根據本企業的實際，儘可能完善自檢設施設備及檢測人員，對散裝食品、嬰幼兒食品等重點食品加強銷售前自檢，及時發現食品質量問題，防止不合格食品進入本經營企業。

三、本企業配備專(兼)職食品質量監督員，負責食品質量的督促管理工作，並做好進貨食品索證索票和查驗登記工作，經常檢查銷售食品的內外質量、食品的生產日期、保質日期等，及時清理變質或者超過保質日期的食品。

四、經質量自檢或感觀檢查不合格食品、真空包裝食品漏氣、包裝損壞的食品立即撤櫃下架停止銷售，進行銷燬或作無害化處理。

五、銷售進口的預包裝食品，應當有中文標籤、中文說明書，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯繫方式。

六、有計劃地邀請法定檢驗機構，對場內關係人體健康和消費者、有關組織反映有質量問題或投訴較多的食品進行抽樣檢驗、質量判定。發現有質量問題的予以先行下櫃下架、停止銷售，並向相關職能部門報告，配合調查處理。

七、本企業設立食品安全信息公示欄，對食品質量自檢結果及時進行公示。食品質量承諾制度本企業自願按照下列規定從事食品經營活動：

1、認真履行食品經營者必須承擔的食品安全“第一責任人”職責，對本企業經營的食品安全負責。

2、持有效的證照經營食品；

3、在出售食品時，向消費者提供購貨憑證或商品質量信譽卡；

4、建立並執行食品進貨檢查驗收制度；

5、本企業負責查驗供貨商的營業執照、食品生產許可證、食品流通許可證、食品合格的證明文件等，並索取進貨發票；

6、建立和登記食品進貨臺賬；

7、經營的預包裝食品在顯著位置標明食品名稱、規格、數量、生產批號、生產者名稱及聯繫方式、地址、生產日期和保質期、產品執行標準、質量（品質）等級等；

8、經營散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容，管理制度《食品質量安全管理制度》。

9、經營的進口食品有中文標籤、中文說明書。

10、不經營超過保質期或者保存期的食品；

11、不經營經感官鑑別已經腐爛變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常食品；

12、不經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

13、不經營無標籤的預包裝食品；

14、不經營僞造產地，僞造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上僞造或者冒用認證標誌、名優標誌、國際標準採用標誌、防僞標誌等標誌的食品；

15、不經營有違反法律、法規規定行爲的食品。不合格食品退市制度

一、爲保障人民羣衆身體健康和生命安全，加強本企業食品質量管理，確保守法經營，根據《食品安全法》等有關法律法規，特制定本制度。

二、對不合格食品實施退市制度，是指對銷售質量不符合國家、地方或者行業標準或有關要求，或存在其它安全衛生隱患的食品，採取停業銷售，退出本經營單位的管理制度，本企業必須遵守，不得違反。

三、經自查，發現下列食品爲不合格食品的，本企業停止銷售，退出要經營單位：

1、包裝破損和運輸途中被污染的或其他不符合食品衛生要求的食品；

2、超過安全使用期或者保質日期的食品；

3、感官鑑別已經腐爛變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品；

4、致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；

5、無標籤的預包裝食品；

6、營養成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人羣的主輔食品；

7、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的食品；

8、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的食品；

9、使用非食用色素或其他非食用物質加工的食品；

10、僞造產地、僞造或冒用他人廠名、廠址，在商品上僞造或者冒用認證標誌、名優標誌、國際標準採用標誌、防僞標誌等質量標誌，對商品質量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語的食品；

11、假冒他人的註冊商標，或者擅自使用知名商標特有的名稱、包裝、裝潢，造成和他人的知名商品相混淆，使購買者誤認爲是該知名商品的食品；

12、行政監管機關公佈屬於不合格或經法定機構檢驗不合格的食品；

13、其他違反法律法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的食品。

四、本企業員工發現所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷售該食品，並採取下列措施：(1)立即清點不合格食品，登記造冊。(2)將不合格食品撤出市場，追回已售出食品，退回供貨商；並向工商行政管理機關報告。(3)對有毒有害、腐爛變質的食品進行無害化處理或銷燬。

五、對已經出售的嚴重危害人體健康，人身安全的不合格食品，本經營單位選擇能夠覆蓋銷售範圍的新聞媒體予以公告，或者在營業場所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷燬。

六、本企業與供貨商簽訂合同時，在合同中必須訂立供貨方食品質量保證條款以及對不合格食品的召回、退貨和賠償等條款。

七、本企業員工應對本經營企業內的食品進行經常性檢查，發現不合格食品應立即停止銷售，撤下櫃檯，退出市場；對可能造成食品安全危害的，應立即向當地工商行政管理部門或相關行政管理部門報告，並積極協助做好食品退市和查處的相關工作。食品購銷臺帳制度

一、爲了加強本企業食品質量安全管理，確保食品質量安全，根據《食品安全法》等有關法律法規規定，特制定本制度。

二、本制度是本企業爲加強食品安全的自律制度，必須嚴格遵守，不得違反。

三、本企業應向初次交易的供貨商索取證明其主體資格合法的有效證件（如營業執照、衛生許可證、生產許可證等）。在進貨檢查驗收時，如發現供貨商的有效證件失效，應督促其及時補回，否則不與其交易。每次交易時應索取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，並保存原件或者複印件以備有關部門查閱。

四、本企業建立食品進貨臺賬和銷售臺帳，登記每次交易情況。

五、進貨臺帳登記的內容：(1)進貨時間；(2)食品名稱；(3)食品的數量、規格及品種；(4)生產者廠名、地址、聯繫方式；(5)食品的產品質量檢驗合格證明情況；(6)食品的生產日期、保質期、生產許可證編號、食品標準代號；(7)登記人簽名；

六、銷貨臺帳登記的內容：

1、銷貨時間；

2、食品名稱；

3、食品的數量、規格及品種；

4、購貨方名稱及聯繫方式等。

七、本企業的進貨臺帳和銷貨臺帳保存期不得少於兩年，以備接受檢查。

八、有關行政監管部門檢查、監測本企業食品質量的相關情況，應如實記錄，列入臺帳登記內容：

1、食品質量檢查和檢驗、監測結果；

2、不合格的食品質量情況；

3、經多次檢查，檢驗合格的和不合格的食品情況；

4、其他需要登記的信息。食品質量安全事故應急預案爲保護人民羣衆的生命安全，預防和控制食品質量安全事故的發生，根據《食品安全法》制定…本站 …本企業食品質量安全事故應急預案，一旦發生食品質量安全事故能夠做到及時報告、及時救助、及時阻止事態擴散。

一、成立本企業食品質量安全事故應急預案領導小組組長：成員：

二、食品質量安全事故處理原則和處理程序食品質量安全，堅持以“預防爲主”的方針，在事故處理工作中，要遵循“快速反應，分級負責；密切協同，聯繫暢通；依法處置，消除危害”的處理原則，要以防止最大限度減少人員中毒、死亡，減少經濟損失、查明原因，防止事態擴散，及時有效控制和妥善處理食品質量安全事故，有效開展應急處置工作。

1、發生本企業食品質量安全事故後，立即組織力量進行急救治療。

2、以最快的方式向當地政府、疾病控制或衛生監督機構、工商行政管理等部門報告。

3、及時瞭解食品質量安全事故發生的經過和簡要情況，主要了解食品質量安全事故的發展趨勢以及已經採取的緊急措施等，並詳細詢問發生中毒的地址、單位和時間，中毒人數等。

4、立即封存可疑造成食品質量安全事故的酒類、肉類、食品、原料、工具、設備和場所等，防止中毒進一步擴散。

5、採集、保留有關食品及其原料樣品，送衛生監督管理機構進行檢驗。

6、協助工商、衛生、農業等部門的檢驗人員對可疑中毒的剩餘物品進行抽檢。

三、責任追究

1、根據食品質量安全事故的調查情況，找出事故原因，對食品質量安全事故及時向政府、工商、衛生監督等主管部門報告。

2、如發現對本企業的相關責任人有不作爲或作爲不力的，給予相應的處分，構成犯罪的移送司法機關依法追究刑事責任。正在辦QS證，工廠需一套完善的質量安全管理制度，需最新的按質量監督局要求的。網上找到一些都不齊全，需文本格式，請發1228403896@！感謝！參考資料：中旭商學院回答者：zxwh004來自團隊中旭商學院|七級採納率：35%擅長領域：企業管理商務文書經濟研究創業投資個人理財參加的活動：暫時沒有參加的活動謝謝，雖然和我要的有出入，但還是感謝！

食品質量安全管理制度 篇五

根據《中華人民共和國食品安全法》、《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和《進出口食品安全管理辦法》等法律、行政法規的規定，特制定本制度。

一、公司在食品進口前，必須向省檢驗檢疫局申請備案，並保證所提供備案信息準確、真實。

二、公司在向省檢驗檢疫局申請備案時，需提供以下材料：

1、填制準確完備的收貨人備案申請表；

2、工商營業執照、組織機構代碼證、法定代表人身份證明、對外貿易經營者備案登記表、自理報檢單位備案登記證明書等的複印件及原件；

3、企業質量安全管理制度；

4、與食品安全相關的組織機構設置、部門職能和崗位職責；

5、擬經營的食品種類、存放地點相關材料及證明；

三、公司在提供上述文件材料的同時，應按規定通過備案管理系統填寫並提交完整一致的備案申請表。提供收貨人名稱、地址、聯繫人姓名、電話、經營食品種類、填表人姓名、電話及承諾書等信息，並確保在發生緊急情況時可以通過備案信息與本公司相關人員取得聯繫。

四、若公司名稱、地址、聯繫人電話等發生改變時，將及時通過備案管理系統提出修改申請，由省檢驗檢疫機構審覈同意後，予以修改。

第二章食品標籤管理制度

爲加強進出口食品標籤管理，保證進出口食品質量安全，根據《中華人民共和國食品安全法》及《進出口預包裝食品標籤檢驗監督管理規定》，制定本制度。

一、進口預包裝食品標籤應符合我國相關法律法規和食品安全國家標準的要求，積極配合國家質量監督檢驗檢疫總局及省檢驗檢疫機構的監督管理工作。

二、本公司承諾進出口預包裝食品的標籤符合國家規定，誠實守信，如實提供相關材料，對社會和公衆負責，接受社會監督，承擔社會責任。

三、本公司首次進口預包裝食品時，按照報檢規定提供正確完善的材料，如下：

四、若進口預包裝食品標籤涉及安全、健康、環境保護項目不合格的，本公司將配合檢驗檢疫機構銷燬或者退貨，由本公司相關負責人辦理退運手續，其他項目不合格的，本公司承諾在檢驗檢疫機構的監督下進行技術處理，不能進行技術處理或者技術處理後重新檢驗仍不合格的，本公司將銷燬或退貨。

第三章食品安全培訓

一、培訓目的：

1、強化員工的食品安全意識，增強職業素養，提升食品安全管理技能；

2、通過對食品安全知識的培訓和學習，強化員工自身的安全責任，確保公司食品經營安全。

二、培訓對象：

本公司各級管理人員、經營人員及經營活動有關人員，均應參加食品安全培訓。

三、培訓內容：

《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規和公司食品安全管理制度。

四、培訓方式：

公司食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式爲主，以外部培訓爲輔，任何人無正當理由，均不得缺席本公司培訓，並自覺完成學習計劃。

五、培訓時間：每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。並制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

六、培訓要求：

1、參加培訓人員不僅要了解食品安全的法律、法規，還應掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規和各項標準的具體制定。

2、對新錄用員工及轉崗員工在上崗前須進行食品安全知識培訓。

3、培訓人員必須按時參加培訓，特殊情況下不能按時參加的需向公司請假，食品安全培訓將納入考勤管理，對無故缺席的按照勞動合同給予處罰、待崗和解聘的處理。同時，公司對培訓結果進行考覈，考覈結果將作爲有關崗位人員聘用、晉級、加薪的重要參考依據。

七、培訓組織：

公司食品安全培訓由人力資源部負責組織，並對食品安全知識培訓及學習情況建立培訓檔案，對組織和參與情況、學習情況進行彙總、歸納、整理並進行歸檔。檔案保存期限不低於兩年。

第四章從業人員健康管理制度健康檔案制度

第五章食品進貨查驗制度

一、票證查驗

公司採購食品時，應按照《食品索證索票規定》按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定以及證明食品來源的票證，並保存原件或複印件。向供貨方索取的具體票證如下：

二、外觀查驗

公司採購食品時，應對每批次食品進行外觀查驗，具體外觀查驗內容如下：

三、查驗問題處理

1、對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，採購部門負責辦理退貨；

2、對過期、腐爛變質的食品，不得進行銷售，由品管部負責進行無害化處理。

四、進貨查驗執行管理：

第六章食品倉儲管理制度

一、倉庫管理責任人：

倉庫管理員負責公司倉庫管理工作。

二、倉庫管理員崗位職責：

三、庫管員工作內容：

1。按送貨單驗收公司採購貨物，驗收內容如下：

2。驗收問題處理：

對於驗收中出現的問題，應及時反饋給採購部。由採購部按公司採購制度處理。

3。驗收合格後的商品入庫管理：

4。商品儲存管理。

（1）分類存放：

（2）安全管理：

5。商品出庫管理：

6。庫存盤點管理：

庫管員每半個月要對庫存商品進行全面盤點，以覈對實際庫存數，盤點中發現的問題，要及時查找原因，並向總經理彙報。

第七章進口和銷售記錄管理制度

一、食品進口記錄管理

1、食品進口記錄內容：各批次的。進口食品需做好以下記錄：

2、食品進口記錄責任人：

二、進口食品銷售記錄管理

1、進口食品銷售記錄內容：銷售記錄的內容包括下列信息：

2、銷售單據的填寫要求如下：

3、進口食品銷售記錄管理方法：

進口食品銷售記錄由銷售部負責管理，具體要求如下：

第八章食品安全事故處置預案制度

一、食品退市處置預案：

（一）當公司經營的產品出現下列情況之一時，應立即停止銷售：

（二）處置措施：公司員工發現所銷售的食品屬於上述所列的不合格食品時，應立即停止銷售該食品，並採取下列措施：

二、食品召回釋義

（一）食品召回定義：本制度所稱召回，是指食品生產者按照規定程序，對由其生產原因造成的某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。

（二）食品安全危害調查和食品安全危害評估：

爲保障食品安全，公司每季度組織銷售部和品管部對在售食品進行一次安全調查及評估，檢查所有在售食品是否有上述不合格項或潛在危害。經食品安全危害調查和評估，確認屬於生產原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實施召回。

（三）食品召回等級劃分：根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分三級：

1、一級召回：已經或可能誘發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通範圍廣、社會影響大的不安全食品的召回；

2、二級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通範圍較小、社會影響較小的不安全食品的召回；

3、三級召回：已經或可能引發食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。

三、食品召回的實施

確認食品屬於應當召回的，公司應立即停止銷售不安全食品。並按下列方法進行處理：

第九章食品安全事故報告制度

爲確保重大食品安全事故得到及時處理和有效救援，公司實行重大食品安全事故報告制度。具體規定如下：

一、重大食品安全事故定義

重大食品安全事故是指在食品貯藏、運輸、經營、消費等活動中發生的造成人身重大傷亡、衆多人數患病或者對人體健康造成重大危害的食品安全事故。凡出現下列情形之一的，均爲重大食品安全事故：

1、由食品引起的一次事故造成人員死亡、或者中毒人數超過30人以上（含30人）的；

2、食品安全事故影響範圍跨越縣（市、區）級行政區域，並造成嚴重後果的；

3、其他以食品爲載體，有可能造成嚴重社會影響的。

二、食品安全事故報告責任人

公司總經理爲本公司食品安全事故報告第一責任人。

三、食品事故報告程序

重大食品安全事故發生後，發現或發生部門或個人應立即報告公司總經理，總經理應在1小時內向當地食監局報告；報告應採取電話、傳真或其他快捷有效的方式；重大食品安全事故報告分爲初次報告、階段報告和總結報告，具體要求如下：

1、初次報告：

2、階段報告：

3、總結報告：

四、食品安全事故報告紀律：

公司各部門和員工對發生或發現的重大食品安全事故均有義務直接報告總經理，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報，不得阻礙他人報告。如有隱瞞、緩報、謊報事件發生，公司將視情節輕重追究相關部門或個人經濟和法律責任。

如何判別僞劣食品? 篇六

僞劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別。《僞劣食品防範“七字法”》，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防範，以期使僞劣食品因缺乏市場而退出市場。防範“七字法”，即防：

食品質量安全承諾書 篇七

食品質量安全承諾書

第一條爲營造良好的食品安全消費環境。保障消費者的食品消費安全、樹立誠實守信的商業形象。自覺接受社會和消費者的監督、依照相關法律法規、制度本制度。

第二條營造溫馨購物環境，接待顧客禮貌、熱情、熱心、耐心、周到。

第三條保持店容店貌整潔、商品分類存放、擺放整齊有序。

第四條嚴格執行食品安全第一責任人制度、加強食品安全管理、嚴禁不合格食品上市。

第五條認真履行進貨食品查制度，查驗食品質量及來源、建立進貨臺帳，做到臺帳與進貨憑證相符。

第六條實行食品售前檢查制度、食品上櫃銷售前要檢查質量和食品外觀，謝絕不合格食品上櫃銷售。

第七條食品實行明碼標價、標籤內容真實明確，價格合理、計量準確。

第八條所經銷食品符合國家食品衛生標準，不經銷有害有毒、污染、變質、過期食品；不經銷假冒僞劣食品，以次充好，以劣充優食品；不經銷無廠名、廠址、無生產日期、無保質日期的食品

第九條對食品自檢中發現和工商機關監測或行政執法機關公示的不合格食品、及時清理下櫃。

第十條凡顧客購買食品出現質量問題，可憑發票按國家有關食品售後服務規定處理。

第十一條如果違背承諾給消費者造成直接損失、本單位負責賠償。

第十二條維護消費者合法權益，認真做好消費投訴工作，積極配合工商機關加強食品安全監管工作。

食品安全質量責任書 篇八

根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關部門關於食品衛生監督、管理的文件精神，同時爲保障各項法律法規和規章制度的落實，做到責任到人，防患於未然。結合我公司實際，特制定本責任書。

各部門經理爲本部門食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任，並有責任、有義務組織全體職工認真學習並執行本責任書所列條款。

一、保障食品質量安全

1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

2、保證食品必須經檢驗合格後出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規範，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

5、、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

二、加強環境衛生管理，營造整潔、大方的就餐服務環境

按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳（食堂）的環境衛生工作，保持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、竈臺、服務檯、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳（食堂）現有設施設備，保持餐飲用具潔淨、消毒，符合國家有關衛生標準。

三、加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓

餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證後上崗；管理人員有責任對餐廳（食堂）工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。

根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關於食品加工人員的衛生要求，對餐廳（食堂）職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時間的，可勒令其停止生產經營活動。

四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無腐爛、無蟲害、無變質現象；對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

五、嚴格環境、食品衛生管理，做到制度化、責任化

對各餐廳（食堂）各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

六、責任追究

本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》爲執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門責任人和崗位負責人責任。

七、獎懲

對認真履行本責任書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當的獎勵。（以上內容將納入年終考覈評審）

八、本責任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

（簽章）

20__年__月__日