咖啡拉花技巧（新版多篇）

直線收尾的時間點 篇一

無論是簡易的拉花圖案，還是複雜的壓紋、分段圖案，收尾時的流量控制關係到作品的完整性和美觀程度，所以，收尾的時間點是完成咖啡拉花圖案後，且杯口接近滿而不溢時，提高拉花缸確保垂直向下的小流量，直線收尾。倘若圖案完成卻未滿杯的情況下，小流量劃過圖案，收尾杯口停駐注入至滿杯，則不太能夠確保圖案的對稱和完整。

.分缸 篇二

就是把一缸奶泡分成2個半缸（這樣可以使我們更好的拉花）。

第九步：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸裏處於搖晃狀態，避免因此面造成的分層再次出現。

第十步：咖啡的油脂問題也起到關鍵性的作用。所以拉花時一定要注意保護油脂，若咖啡液麪在還未開始拉花時就出現白色的奶泡，這時就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡衝壓下去。

第十一步：如果朋友們想做的更出色，就必須把心的形狀做好，樹葉是根據心的形狀改變而來的，主要的要點就是在咖啡杯液麪大概4—6分滿的時候就要抖出心的形狀。

咖啡拉花技巧 篇三

1、奶泡一定要細膩而綿密，同時一定要將奶泡和牛奶充分混合，不能讓它們分層，否則奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的時候會出現牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情況。

2、開始倒入牛奶時，我們應該將拉花缸提高，讓牛奶的流速呈細長而緩慢的方式注入，這樣做的目的是爲了壓住白色泡沫，不讓其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合。

3、當我們注入牛奶到達咖啡杯一半的高度時，應將拉花缸的高度降下，同時注入牛奶的方式發生改變，這時的牛奶流速是快而粗的，這樣的目的是爲了是白色奶泡上翻，方便我們拉花。

4、當看到白色奶泡浮出時，左右搖晃，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。

5、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作爲結束。

咖啡拉花步驟如下 篇四

1、衝煮Espresso。

建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。

接着打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。

2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。

當倒入的奶泡與Espresso已經充分混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時咖啡杯裏已經半滿了）

3、拉花的開始動作便是左右晃動拿着拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。

請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟着一起動。

當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的“之”字型奶泡痕跡。

4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作爲結束。

左右擺幅的間距值 篇五

當融合到所需的程度後，就是創作拉花圖案的開始，左右擺動使白色的奶沫對金黃色的油脂進行“向前推壓”，擺幅的間距和流量關聯圖案的大小，左右擺幅的頻率關聯到圖案的層次。我個人的理解爲，左右擺幅的間距值爲0.5cm-1cm即可，過大的間距不僅無法控制流量，而且對流動性和圖案的對稱性的影響很大。

咖啡拉花的做法 篇六

一：是先讓咖啡初學者瞭解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程明白打奶泡前後空噴蒸汽管的目的是什麼，明白毛巾和隨手清潔在咖啡製作中的重要意義。

二:打奶是最重要的技術，雖然不是很高深，但需要長時間練習，要求奶泡細膩圓滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。

三：讓咖啡初學者如何用噴頭接觸奶面，選點的位置，選點的位置深度。

四：讓咖啡初學者認識兩個溫度，一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡製作完成的溫度，這兩個溫度對於咖啡初學者來說是非常重要的，這直接關係到奶泡的打發原理是否掌握。

五：認識打奶的角度，打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角。

六：找到漩渦，這個漩渦的作用是把發泡出來的粗泡通過漩渦扯到液麪以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。

七：咖啡拉花缸向下和向上移的問題，噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動，會聽到“吃吃”的蒸汽與奶液所發出的聲音，此時把咖啡拉花缸向上移一點，以聽不到“吃吃”聲即可，把發泡階級的粗泡沫扯下表面，定點持續到溫度到達燙手的溫度即可。

八：認識牛奶經蒸汽打後的狀態及如何處理奶泡：牛奶打發後還不是我們理想中的奶泡，而是處於分層狀態，下層是被加熱的牛奶，上層是打發的奶沫，所以我們要對打發後的牛奶進行處理。

.搖晃 篇七

讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡，（也可以通過兩個咖啡拉花缸來回倒實現）。