夜場酒吧管理制度【新版多篇】

夜場酒吧管理制度 篇一

1.店內客戶經理上班時間爲晚8：00—1：00，準時簽到，遲到15分鐘以上扣罰3分/次，遲到30分鐘以上扣罰10分/次，漏籤者每次扣罰2分/次。

2.遵守SOHO《員工手冊》及酒水推广部的一切規章，在工作中嚴格遵守各項規範和禮節，維護酒吧利益，樹立酒吧形象，如發現客人投訴扣罰10分

3.營銷經理之間要團結合作，共同爲客人提供優質服務，嚴禁搞小幫派或相互拆臺等行爲，嚴禁一桌客人同時兩個客戶經理贈送小吃及酒水或發名片，經酒吧覈實扣罰30分/次，多次違反者直接開除無任何工資。

4.營銷經理不得向客人索要收取小費，不能利用工作之便向客戶索取財物，不能主動向客人提出工作之外的消費活動要求，上班期間身上不準帶有私人財物，如有違反或遭客人投訴，扣罰20分/次。

5.注意個人儀容儀表，上班一律按酒吧要求着裝（女性營銷經理上班必須化淡狀）；班前不吃帶異味的食物，保持身體清新面對客戶；違者扣罰5分。

6.客戶經理定臺以諮客登記爲主，參照相應規定，後吧登記爲輔助覈對部分，如當日定臺無前廳諮客記錄，視爲無效定臺。

7.營銷經理不可擅自進入後吧，收銀臺，中心吧檯內等財務出品部門及私自進出店門口，違者扣罰10分。

8.上班時要懂得分析客人的心態，以增加自身的工作經驗，提高個人素質，積極與樓面部配合，及時解決在營業中產生的問題，確保工作的良好和順暢。

9.與客人溝通時，應主動適時地向客人介紹本酒吧的酒水及飲品，推銷酒吧特色小吃，介紹酒吧文化，近期的酒吧活動派對，根據場內氣氛引領客人互動，上客和走客高峯，必須主動迎送客人。

10.要隨時發展客源和掌握客源的動向，經常與客人保持聯繫，發現客源有變化和反映，應及時向部門經理彙報。

11.無論何時何地都要遵紀守法並不得泄露酒吧機密。

12.工作時間發現客人和內部工作人員假公濟私、吸毒或有暴力傾向，應立即向有關部門和上司彙報，遇有國家工作人員例行公務應通知上司並努力協助。

13.嚴格遵守酒吧的各項規章和規範，每人每月積累5張罰單以上，酒吧將給予停崗或考慮辭退處理。

14.每月發展新客戶8桌，以諮客定臺爲準。諮客負責登記，包括每日每人

9：30前暖場1座覈對，未完成者每臺扣罰3分（自入職後第二個月開始執行）。、

定位管理

1.提前十分鐘打電話定臺，如不到十分鐘，定臺無效，【包括二次定臺】

2.定臺必須填寫真實客戶姓名，電話號碼，及其消費人數，否則無效，並且算虛假定位，如有發現給於扣分50分

3.幫助客戶朋友定位，必須留客戶朋友的姓名與電話，覈對不正確，定位無效

4.如有二次定位，客服需到迎賓處留下客人真實姓名和電話，如果客人未到視爲取消一次。如遇到空位時，以客服定位客人先到先坐爲原則

5.每日定臺規定爲散臺預留至9：00，半卡預留至9：30，卡座10:00如未到視爲取消定臺一次，因特殊原因需延長時間必須找到部門經理簽字同意，簽字一次有效延長時間，最長時間爲10鐘不得再補籤，而且客服經理當天只能延長時間一座。

6.不準在門口拉客定位，如有發現，當天業績全部無效，而且給於扣分50分

7.每週散臺取消超過10桌，每桌按1分扣除。卡座超過5桌每桌按2分扣除

8.同事之間不能掙搶客人和位子，不能造成影響公司聲譽和團隊團結，如有發現，雙方當天業績全部無效，並給於雙方扣分處理各爲20分

9.不聯合服務員和迎賓，產生不正常的業績，如有發現當天業績全部無效，並給予扣分處理20分

10.同事之間互相換位，必須通知對方和迎賓，包括服務員，避免漏算業績。

11.在9點整借酒佔位，事先通知客人飲用的酒水，借酒不退還酒水部。可換酒水。因借酒佔位延長時間不到，造成營業影響，自行買下所有酒水

12.客服對核單的統計，和迎賓覈實，有任何疑義，統一找到部門經理，不得在現場與迎賓引起任何矛盾，否則扣分處理10分

13.客服不能用現金幫客人買酒佔位。同時也不能叫其他桌客人到未到客人位子上買酒佔位，如有發現扣分處理20分

14.對客服部的定位管理制度，公司可隨時增添和改動，最終解釋權歸濰坊蘇荷酒吧所有

夜場酒吧管理制度 篇二

1.凡應聘到本店工作的員工必須遵守國家的有關法律法規以及本店的所有制度和規章；必須熟讀本店的規章制度；

2.凡應聘到本店的員工必須經過考覈後方可擇優上崗，上崗後一個月內爲試用時間，試用階段不享受正式員工休假待遇。試用合格後，本店方可正式錄取，一經錄取正式享有本店正式人員的工資待遇、福利和假期；

3.本店實行垂直管理，下級向上一級彙報，不得越級管理。即經理管理部長，部長管理所屬的服務人員；

4.凡到本店工作的人員需繳交服裝押金人民幣200元，若員工離開本店押金退回，本店員工若離職應提前十天向本店經理提出，若無故中途離去，按自動離職處理，押金不予退回，若上班期間有違規行爲，以實際發生的損失計算；

5.本店員工應準時上下班，必須親自簽到，不許他人代替。爲他人簽到者屬違規行爲，無故遲到早退超過半小時者，以曠工處理{無故遲到早退1小時爲曠工1天扣除當天工資，曠工1整天扣除3天工資}，曠工超過三次者，以自動離職論處；只要有一位客人，我們都得爲其服務，不得怠慢。加班時間和人員調配由部長負責安排輪流加班，服務人員不得無理拒絕；

6.本店員工如有事假病假需要請假者須提前一天向部長書面申請，原則上週末時間和l節假日不安排輪休或請假；並經經理同意後方可請假，否則，按曠工論處；每月事假爲不超過兩天時間，第三次事假按每天工資的三倍扣除，第四次按四倍扣除，以此類推；特殊情況除外，但必須有相關的合理證明；

7.上下班時間本店職工必須保持精神飽滿，必須佩帶胸卡，胸卡掛在上衣的左上角，不得隨意佩帶。必須保持胸卡乾淨整潔；男服務員必須衣着整潔，不留長髮，不留鬍子，不留長指甲；女服務員必須化淡妝上班；

8.本店員工上半時不得有不良的習慣，如挖耳朵，挖鼻孔，捏腳指頭等相關陋習；

9.本店員工必須熟練本職工作，對顧客和同事必須以誠相待，自己辦不到的事情不得向對方隨意承諾，以免造成不必要的誤會；

10.上級當天佈置的任務當天必須完成，不得拖延。如不能完成當天佈置的任務必須說明合理的理由，並安排合理的時間及時完成；

11.本店員工當班期間，必須服從部長和經理的安排，按部長和經理佈置的任務做事，不得有頂撞部長經理的行爲。若對部長或經理有意見，可向本店高級人員投訴。但一定遵守先服從後投訴的原則，無論投訴者對還是錯，本店一律對投訴者給與保護。

12.每星期進行一次衛生大檢查，由各部門經理進行全面檢查，對不合格者給與批評指正及做出相應處罰；

13.本店員工之間必須互相尊重，互相敬讓，團結合作。不說不文明的話，不做不文明之事。有話當面直說，不說別人的背後話；

14.上班時間本店員工必須按各自的崗位各就各位，不得隨意竄崗，拒絕帶私人情緒上班；

15.顧客無論消費高低，都一律平等對待，服務人員都得熱情服務，不得怠慢；

16.本店員工必須從本店的利益出發，愛護本店的財產，不得弄虛作假，不得做有損本店利益之事。如發現有損害本店利益者，一概開除；

17.本店員工應有較強的工作責任心，做事細緻認真，依照公司規定準時上下班，不允許做與本職工作不相符的事情，如確有事情離開必須經當班部長同意方可離去，否則以曠工論處； 18.服務人員可以替客人保存酒水，保存酒水的時間不得超過一星期，服務人員應告知客人本店的規定，以免造成不必要的糾紛。客人不保存的酒水服務人員必須如實拿回吧檯，並做好登記工作，不得私自處理。

19.本店員工必須始終牢記“以客爲主，用心服務”的原則，本店會對在工作當中有出色表現的員工給於一定的獎勵，和提升機會。本店每月2號爲工資發放日，如員工在這中途辭職，其提成將分給其他的同事。

20.一經錄用的員工皆爲同意本店規章制度；本店所有的規章制度的解釋權屬本店。

凡違反本店規章制度的處口頭警告，警告三次者處5元--50元不等的處罰。情節嚴重的可立即做出處罰{包括辭退}.本制度由頒佈之日起實施。

夜場酒吧管理制度 篇三

一、員工獎勵

1.獎勵形式

口頭表揚、通報表揚、頒發獎品與獎金、授予優秀員工稱號、晉升工資

2.獎勵行爲

1、拾金不昧，爲酒吧贏得聲譽

2、維護酒吧正常秩序，揭發、檢舉壞人壞事

3、工作中堅持原則，秉公辦事，廉潔奉公

4、積極參加培訓並獲得優異成績

5、全月出滿勤，表現積極

6、爲顧客提供優質服務，工作積極，認真負責，受到顧客表揚

7、發現事故苗頭，及時採取措施，防止重大事故發生

8、嚴格控制開支，節約費用，成績顯著

9、爲酒吧的發展提出合理化建議，實施後有顯著成效

10、在其他方面有突出貢獻

二、員工紀律處分

1.口頭警告

(1)上班遲到、早退

(2)上班時儀容儀表不整，如頭髮散亂、手插口袋、倚靠牆壁、佩戴除婚戒之外的飾物、濃妝豔抹、衣冠不整上班等。

(3)與顧客交談有不禮貌的行爲舉止，如在顧客面前梳頭、打呵欠、伸懶腰、吹口哨、剪指甲等。

(4)上班時打私人電話或私自會客。

(5)上班時間吃零食、看報紙、聊天等。

(6)在酒吧內粗言穢語、高聲喧譁、爭吵或嬉戲。

(7)工作時服務效率差，工作粗心。

(8)在非吸菸區吸菸。

2.書面警告

(1)一個月內遲到、早退三次

(2)工作不認真，紀律鬆懈，工作時間做與工作無關的事情。

(3)不服從酒吧管理者的管理。

(4)與顧客發生爭執或對顧客不禮貌。

(5)工作疏忽。使酒吧財產或經營受到損失。

(6)擅自翻動顧客物品。

(7)出示假病假條。

(8)未經同意擅自調班、調休。

(9)嚴重違反酒吧管理制度。

(10)擅離崗位。

(11)工作時間打瞌睡。

(12)泄露酒吧商業祕密。

(13)工作時間喝酒或酒後上班。

(14)對可能發生的事故不彙報或隱瞞。

(15)違反衛生安全條例與酒吧衛生安全管理制度。

(16)未經批准在自己的更衣櫃內存放酒吧、顧客或其他員工財物。

3.嚴重警告

(1)一個月內連續曠工三天。

(2)未經許可擅自將酒吧財產移到別處。

(3)拒不接受調查。

(4)損壞顧客與酒吧財產。

(5)設備管理不善，造成酒吧嚴重損失。

(6)違反安全防火規範，造成事故隱患。

(7)利用崗位便利謀取私利。

(8)向顧客索取財物、小費等。

(9)偷盜物品，僞造單據，與顧客串謀損害酒吧利益。

4.開除或辭退

(1)服務態度惡劣，受到顧客書面投訴並經調查屬實。

(2)偷竊酒吧、顧客或同事財物。

(3)塗改、假造單據。

(4)搬弄是非，誹謗他人，影響團結。

(5)故意破壞酒吧設備設施。

(6)在酒吧內銷售私人物品。

(7)在酒吧內有損害酒吧形象的言行舉止。

(8)經常違反酒吧規定，屢教不改者。

(9)觸犯《治安管理處罰法》及國家任何法律。

備註：口頭警告一次扣50元，書面警告一次扣100元，嚴重警告一次扣200元。

以上羅列種種行爲僅爲舉例，過失行爲不侷限於以上所列條款。

夜場管理制度 篇四

1、目的：爲使公司宿舍管理有法可依，特制定本管理制度。

2、範圍：適用於重慶德望光學有限公司之員工宿舍管理。

3、正文：

3.1本員工宿舍樓一切設施屬公司管理，員工必須由正門進入，不得爬陽臺、翻越後牆，未經宿舍管-理-員和人事行政部許可任何人不得把東西搬離宿舍樓。違者按偷盜論處。

3.2員工所分配鎖匙只准本人使用，不得私配或轉借他人，放假員工要把自己的東西交託他人看管，以免丟失；

3.3宿舍內外應按文明宿舍的要求：

3.3.1不準隨地吐談、亂丟東西；

3.3.2住宿人員的個人衛生要做到，宿舍內的一切物品要按規範放置有序，起牀後被子疊放整齊等做到毛巾、臉盆、茶杯、熱水瓶、被子、鞋子排列整齊有序；

3.3.3一切日常用具要乾淨整齊有序，保持室內整潔美觀，不準往窗外丟雜物，衛生間要經常洗刷，垃圾要倒在指定地方；

3.3.4嚴格遵守作息時間，宿舍嚴禁放高聲喇叭，不準打麻將、打撲克、酗酒及大聲喧譁，上下夜班的員工要保持安靜；更不可影響其他員工休息，違者罰款50元/次

3.3.5員工宿舍內應保持門窗完好，牆壁潔淨，地面整潔，空氣新鮮，宿舍 內不得隨意張貼字畫或亂刻亂塗、亂寫、亂畫、亂釘釘子等有損公共行爲的事，違者罰款10元/次，

3.3.6室內設施不準隨便移動拆卸。禁止使用電爐、電飯鍋，不準私自接電線，預防火災事故，保證公私財產不受損失。違者處以50-100元/次不等罰款；

3.3.7住宿人員要相互尊重，和睦相處，日常要使用禮貌用語，切記不要在宿舍內酗酒滋事，打架鬧-事，如有違者，視情況處以50-500元罰款，情節嚴重者，交公安機關處理；

3.3.8住宿人員嚴禁在宿舍內賭博、下棋、放錄音機等有礙安靜和安全的體育活動，違者罰款100元/次；

3.3.9講究環境衛生，不準在宿舍內就餐（病者除外），嚴禁向窗外、走廊、陽臺等公共場所潑水和亂丟棄物品（包括紙屑、瓶子等）以保護室內外清潔衛生，違者罰款20元/次；

3.3.10禁止到異性宿舍長期逗留甚至過夜，宿舍內不可放置淫穢書刊及音像製品，違者罰款50元/次；

3.3.11房間所住的員工必須負責衛生，輪流值日，共同清洗室內廁所、沖涼房、洗手盆、陽臺；下水道因衛生不清潔造成的堵塞由責任人承擔其維修費用，如無法明確責任則由所住房間員工平均分攤；

3.3.12不準私自調換房間、牀位。員工自己財物自己保管，任何人未經主人同意不得擅自動用他人物品。如有違者罰款10元/次；

3.4宿舍內嚴禁存放易燃易爆及其它危險物品，一經查出將予以沒收並罰款200-500元；

3.5員工宿舍的水喉、電燈壞了，必須及時報告知會宿舍管-理-員派人修理，如不報告出現事故由該房員工負責。員工不得擅自違章維修，因此造成的後果由責任人承擔；

3.6加強宿舍衛生、水電安全管理，每星期六宿舍檢查衛生水電，每月30號對宿舍水電錶進行抄表；

3.7住宿人員有盜竊他人或公司財物者，罰款500元並開除，情節嚴重者送公安機關處理；

3.8宿舍內嚴禁留宿異性朋友，更不可做出傷風敗俗之事，如有違者，罰款500元並開除，情節嚴重者送公安機處理；

3.9住宿人員有權瞭解公司的各種規章制度；如果對相關規章制度有異議者，可以提出；住宿人員必須聽從本宿舍室長和宿舍管-理-員安排；

3.10宿舍室長、宿舍管-理-員每週一和週四開宿舍例會，並對各相關宿舍進行環境檢查；

3.11本制度未完善之處，將視情況輕重，公司將酌情處理；

3.12本制度視公司發展將不斷改變，其它改變的制度將自動加入本制度；

3.13本制度試執行日期爲20XX年12月10日。

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夜場管理制度 篇五

爲進一步完善DJ隊伍管理制度，明確DJ人員的工作職能，責任到人。充分鼓勵DJ小姐的訂房主動性，根據現有DJ隊伍的實際情況特作以下規定：

一、自覺遵守公司的各項行政管理制度及國家法規。

二、上下班籤“到、退”，準時參加班前例會。

三、主動參加和援救公司組織的各項活動。

四、上班時間內，不許東走西竄，或進入服務員包廂內聊天，影響服務員的正常工作。

五、例會完畢後所有DJ在指定休息處待命上班。

六、鑽研業務提高技能：

①、繼續學習並掌握包廂內的系統服務要領；做到隨叫隨到，及時觀察客人在包廂內的消費動態及進程。準確無誤地向客人提供當時的消費情況讓客人明白消費。

②、認真做好席間各種服務，時刻保持茶几、地面的清爽乾淨。

③、準確無誤地給客人點歌、點物。對比一下夜場。系統掌握鍵盤點歌與搖控點歌的基本知識，並能夠熟練操作與實際應用。

④、及時控制包廂內音量的大小，讓客人感受到從輕到重，從低到高的音樂弦律。並能掌握一些基本調音方法。

⑤、在與客人勾通交流時，要做到文雅大方，語調親切，音量適度，對比一下dj。講普通話。能正確運用接待六大語言：“您來了、明白了、請稍等、讓您久等了、真對不起、謝謝”同時配合上手式做到得體大方。

⑥、主動向客人敬酒，充分醫治包廂的氣氛，滿足客人的合理要求。

⑦、發現包廂有一些不正常的舉動及時向總檯彙報。對比一下夜場。

七、DJ之間要相互團結，管理。互相配合，不拉幫結派，不扇動事非，在工作中相互監督。看着規章制度。

八、DJ必須服從公司管理人員的領導，執行各項工作。做到先服從後上訴。

九、DJ必須嚴格維護公司的整體形象，以娛樂中心的利益爲重，正確樹立以公司爲家的思想。

十、DJ在服務過程中，必須對客人實行半跪式或全跪式服務，正確運用本公司的工作服務流程。

十一、在DJ輪房過程中，必須按序次輪排，做到公平、公正、公開。

十二、如果在工作過程中：出現大房轉小房，客人又不需要DJ，在DJ未得到小費的情況下該DJ可補輪一次。

十三、在客人消費半小時內因自身原因自動離去。所工作的DJ在無小費的情況下可補輪一次。

十四、任何DJ不允許有選擇客人的權力，一經查實按規定罰款。

十五、客人有選擇DJ的權力。被退出的DJ按原位站好，不許以任何方式竄房，或以變相方式索取小費，一經查實按有關規定責罰。

十六、愛護公物，不侵吞公物、財物、不謀私利。

十七、所有DJ不允許與總檯值班人員、迎賓、領班等工作人員串通一氣。在輪房、點房、訂房上做手腳，做有損公司利益的任何舉動。一經查實按規定重罰。

十八、所有DJ必須明確點房規定：

①、必須是客人在第一時間內點某某DJ才能算點臺。在進入包廂後叫某位DJ，需管理人員證實前方可進入。

②、嚴禁DJ以任何方式點公司的某組領班。

③、不允許DJ接納公關領班或小姐間接點臺。

十九、DJ在包廂內服務過程中應主動配合公關領班的工作，解決各種應急問題，並監督公關領班在包廂內索取小費，如有知情不報者以串通違規重罰。

二十、DJ人員訂房規定說明：

①、現任DJ每人每月規定5000元的業績並完成三個包廂；統計業績香菸服務等除外，以客人實買單爲標準，打七折以下無提成，但可計算業績。

②、每人每月訂房，獎勵基金爲800元，月初交納，超額月業績的獎勵基金在下月初發放，未完成月績者的罰款部分次月初補上。

③、超過規定業績的部分按10%提成；未完成規定業績者按差額部分的40%罰款，並按每隻包廂100元罰款。

二十一、DJ每月公休2天，遇病假以病歷卡和病假條爲證，方可休假，特殊原因，需書面請假並批覆，違者責罰。

二十二、DJ在輪房時不許以公司老總或經理請客，無小費的名義拒進包廂服務，導致客人、老總、服務人員投訴，按規定條例責罰。

二十三、每日DJ站位時間爲 ：00，規定 ：00先導輪班休息，下班時間定爲每晚 ：00。

二十四、

①、在輪房過程中，如不在崗位者，取消當天輪房，從下一名輪起。

②、訂房DJ有權選擇輪房的權力，但必須在訂房進客之前與輪班人員聯繫；如輪房且保證好兩個包廂服務不出錯，如接客人投訴按有關規定責罰。

③、小房在營業過程中轉大房，必須按規定輪DJ去大房，如小房內原有DJ服務的該DJ可跟隨客人一起去大房包廂內服務。

二十五、注重個人衛生。（四勤）

二十六、DJ之間一律不允許幫訂包廂。

二十七、新招收的DJ，經公司培訓考試合格後，方可上崗。原則上三個月內無權辭職，提前一個月向行政管理部門提交書面辭職書，批准後允許去職，否則按違規處理

夜場酒吧管理制度 篇六

1、賓客可以憑有有效期內的提酒卡到指定樓面吧檯提取存酒，如有不便可由服務員代勞提取，但提取卡必須要提辦人簽字並註明桌號才能生效提取。

2、服務員憑賓客提酒卡到吧檯提取存酒除出示提取卡之外，還必須在酒水登記本上簽字生效方可提取。

3、吧員根據提酒卡的編號、品名、有效期、存量從存酒中提取相應存酒交於賓客，同時將提酒卡收回剪角作廢，並從明細卡上給予註銷標明去向。

4、吧員發現已過提取有效期的存酒卡須向賓客耐心解釋，告知此卡失效，不能予以提取。(特殊情況必須由吧檯經理和樓面經理級以上人員共同簽字認可纔可辦理提取)

5、已提取的存酒卡不可隨意遺棄，必須根據編號將兩聯存(提)卡裝訂成冊，每日隨酒水銷售日報表一同移交財務。

夜場酒吧管理制度 篇七

1.按照更期表準時上下班，不遲到不早退。

2.上班保持儀容儀表整潔乾淨，正確佩帶胸卡，領花，保持精神振作。

3.如請病假，事假，需經經理，主管批准方可。

4.與同事要團結協作，應有樂於助人精神，在工作中要互相幫助，配合默契。

5.嚴禁在酒吧內打鬧，大聲喧譁，偷吃酒水，食物等。

6.嚴禁偷拿酒吧及公司物品和食物，酒水等。

7.吧員一定要做到見單出品。

8.出品時一定要嚴格按照配方，做到服務統一標準化。保持酒吧的良好聲譽。

9.上班時不可當着客人面喝水，不可將胳膊肘支在櫃檯上。抱着肩膀或無精打采倚靠酒櫃。

10.要服從上級的工作安排，認真完成自己的工作任務。

11.不準私自脫崗，認真執行工作崗位責任制。

12.仔細閱讀公司規章制度，並按規章制度執行。

夜場酒吧管理制度 篇八

1、清潔：

6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、牆面(木質、銅、鋼製結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，並在7：15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品：

A以客人的消費範圍推銷

B以客人的身份推銷

C以客人的狀態推銷

3、聽單、跪式：

A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重複一遍，如客人暫時不要，十分鐘後再向客人詢問。

B首先，將餐牌遞給客人，然後再問客人需要什麼飲料(請問小姐、先生喜歡喝什麼飲料)。

C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

E如果服務對象是外賓，可儘量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，並跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

H上飲品時要對號入座，並說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方檯面。

I完成以上系列服務後，要向客人說：“如有什麼需要請及時通知我。”

4、巡臺，清潔檯面：

A在服務的過程中，客人檯面上的煙盅不可超過三個菸頭。

B客人用過的毛巾要及時收走，並不可用其清潔，須用清潔夾。

C如上齊飲品，在徵求過客人意見後，儘量收走茶水。

D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

E當客人取煙準備吸菸時要及時幫客人點菸。

F巡臺時，要時刻觀察客人的動向，並預計客人需要。

G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿)，要及時收走並詢問客人(請問小姐、先生，爲您再多拿一份可以嗎)並可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

H檯面要時時保持清潔。

I瞭解客人消費程度，以及時回答客人，如客人超消費應提醒客人。

J如客人有異議和意見時，要及時通知部長，並回答客人。

K如客人要找部長、經理、總監、老闆時，要詢問客人貴姓。

L如有經理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。

M如客人提出特殊服務或待遇時，要請部長或經理解決。

N歌星唱完歌后，大廳內所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛。

5、買單：

A將單拿到客人臺前應先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞於客人面前。首先應說“多謝，一共XX元。”客人付賬後，接過錢要說“多謝，這裏是XX元，應找回您XX元，請稍等”。

B買單後，找回零錢，應說：“找回您XX元，請拿好您的錢，謝謝您的光顧，歡迎下次光臨！”如客人給小費，還要說“多謝！”。

C如客人對買單金額有異議，部長應耐心向其解釋。如客人無禮取鬧拒絕買單，並準備離開，要及時通知，部長、經理。如找不到可通知保安。

6、送客：

A服務員如看見客人買單後準備離開，要及時幫客人拉沙發、鞠躬並說：“小姐，先生請慢走，歡迎下次光臨！”，並檢查客人有無遺漏物品，如有應及時交還客人。

B如客人已走，發現有客人遺失的物品，無論貴重與否都應交與諮客臺或收銀臺保管，並做好記錄。

7、清潔：

A客人走後，及時清潔檯面、桌底，擺好沙發，擺好煙盅、花瓶、臺號卡。

B池面要等所有客人離開後，方可清潔。

C客人全部走後，部長檢查衛生情況，開完班後會，通知下班。

以上大廳服務程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者後年輕，先尊貴後一般，先小姐後先生，先客後主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態度來對待，並在上飲品時採用跪式服務。