有關開面包店失敗的經驗精品多篇

有關開面包店失敗的經驗 篇一

去年對鄧博文，這個只有25歲卻經營着兩家品牌烘焙麪包坊的老闆娘進行採訪時，她已經在生意場上打拼多年，當時從她的言語和表情中不難看出，她依然保持着女生特有的天真和爛漫，在談到烘焙坊經營時，她總是流露出很多的想法和創意。

一年過去，今年7月，記者回訪鄧博文時，她表現出來的成熟、穩重和內斂氣質，與一年前的她判若兩人。她輕描淡寫地講述着因門店租金上漲和缺乏管理經驗等原因被迫關掉兩家門店的失敗經歷，卻用發至肺腑的言語給創業者們講述自己總結的教訓，爲創業者提供建議。

鄧博文的熊熊之家烘焙坊開張不到一年就被迫關掉了。這張圖片成爲了她的一個回憶。

急速擴張開第二家店，門店租金過高拖垮兩家店

“兩家店都關掉了，現在每天醒來不用再爲鋪面租金、水電、員工管理而焦心了。”剛剛從生意場上退下來的鄧博文，感覺一身輕鬆。從她的言語中，沒有生意失利後的挫敗感，更多的是一種重新開始的輕鬆和坦然。

據鄧博文介紹說，她2012年加盟廣州一家烘焙麪包品牌，在東葛路開了第一家店，60多平方米。當時開店也沒想太多，就是覺得這是自己的愛好和夢想，所以用心去做了。創業很辛苦，因她和老公非常熱愛這份事業，加盟店的生意經營很快就有起色。加盟店剛經營一年多，他們就着急着開第二家店。去年5月，他們在南寧市江南區的一個百貨商場的4樓開了第二家店，這家店的面積有260平方米，前期投入就花了60多萬元。

“當時不應該這麼着急擴張開第二家店的。”去年11月份被迫關掉兩家店後，她就一直在思考自己創業兩年走過的點滴，總結經驗。她認爲盲目擴張開店是她後面失敗的一個重要原因。

當時加盟店剛起步，正是需要投入資金改善和提升店面經營的時候，她卻投資開新店。高昂的租金和員工成本，讓她時刻面臨資金週轉難題，好在有父母的支持和幫助，才撐下來，但新店開張幾個，由於管理方面的原因，所有的事情都沒有按照計劃發展，她連續多個月出現虧損，每個月虧5到10萬元。她不斷拿錢填補新店的虧空，結果2012年開起來的加盟店也被拖垮了。她深陷經營虧損的惡性循環，每個月虧損數額越來越大，最後無力支撐，只能在去年11月份關店抽身。

“當時想法很天真，只想創辦自己的烘焙品牌，所以盲目擴張開第二家店，完全沒有考慮到未來會有什麼風險，就大筆地往裏面投錢。”鄧博文總結說道，缺乏對項目的綜合分析和市場的考察是創業的大忌，正是缺乏創業的理性分析，她才把自己的創業夢想拖進了沼澤。

缺乏管理經驗，門店經營規劃滯後，一年損失近百萬

關掉兩家門店之後，鄧博文到一家保險公司上班。在企業上班的半年多時間裏，公司對員工的管理機制，讓她對自己創業經歷進行了新一輪的反思。

開烘焙坊最難找的是人才，資歷高的麪點師請不起，沒有從業經驗的人做不了，她當時招人時，就找一些初級的麪點師，然後請大師來給他們培訓，培訓員工花費了大量的資金和精力，但是培訓結束後，期待的情況卻沒有出現，員工很多時候無法領會和很好地執行老闆的想法，這就產生了一個脫節。而在激勵員工方面，她非常缺乏經驗，很多寶貴的時間就耗費在與員工溝通、爭論之中。這些溝通到最後對生意的經營也毫無用處。“自己很年輕，有的員工年紀都比自己大，所以管理起來比較難。”鄧博文說，她大學畢業就開始創業，對如何更好地激勵員工、管理員工確實缺乏經驗，這也是她最終失敗的原因。她說，在關掉店面之前，她和愛人都做了很多努力，在互聯網營銷方面投入了不少資金，以期能夠通過良好的營銷來度過難關，但是後來由於執行不力，收效甚微。再繼續堅持下去，每個月虧損會逐漸增加，因爲租金和人工成本都在增加，他們最終做出關店的決定。

進入企業上班後，鄧博文每天都感受到團隊的力量和企業嚴格制度管理下員工全力以赴的狀態，她感嘆自己當時太年輕。她說，年輕人創業是好事，但是缺乏經驗會讓你走很多彎路，她關掉兩個店造成的直接經濟損失將近100萬，但她現在反而感覺輕鬆很多，“無法維持經營的時候，停下來，是最好的選擇。”

鉅額學費換來經驗，建議創業者先到企業磨練

失敗容易讓人成長。鄧博文說，經歷了這一次創業失敗，她常常回顧自己的創業經歷，也觀察周圍同行的創業發展，她每天都在進行總結。她把自己總結的幾點經驗與讀者一起分享。

鄧博文創業歷程的經驗分享

1、在經驗不足的情況下，不要盲目去創業，特別是大學畢業生，可以選擇先到大企業去歷練幾年，這樣對未來創業會有很大幫助。

2、千萬不要帶着天真幻想來創業。在開始創業之前，必須對項目進行全面評估，有必要的話可以請專業機構專業人士幫忙參考。項目風險收益、未來一兩年計劃做的事以及行業發展走勢，都要了解清楚。

3、創業之前一定要寫一份完整的創業計劃書。她就是缺乏計劃性和前瞻性，以爲可以一邊做一邊改，但實際上是，當你發現問題時，再去改進和提升已經來不及了，而你爲此損失的都是真金白銀和辛苦血汗錢。所以必須要做好半年、一年的發展計劃再投資創業。

4、烘焙麪包行業水很深，後續投入很大，加之目前店面租金成本太高，不建議初次創業者開店做烘焙麪包，如果確實對這方面感興趣，可以先開工作室，選擇在鋪面租金不是很高的路段，通過產品特色和網絡推廣做定製服務。雖然關掉了兩家店，但烘焙麪包製作是她的一個興趣愛好，目前她也在開工作室，接一些外場服務單子。很多的同行也陸續關掉了門店，開工作室，轉做定製服務，因爲鋪面租金壓力實在太大，加上開門店經營都是現做現賣，損耗很大，得不償失。

有關開面包店失敗的經驗 篇二

一、經營模式

麪包加盟店的選擇錯誤是失敗的主要原因之一。市場上面包店一般有兩種經營模式，一是“前店後廠”，另一類爲“純賣場”模式。就目前來說“前店後廠”是麪包店的主流，但是該模式所需的店鋪面積較大，如果創業者一味將店鋪選在最繁華的街道，其高額的店鋪租金是很多小型麪包店承受不起的。雖說麪包店的最佳選址在居民區、學校附近人流量最大的地段，但麪包這類大多被消費者作爲早餐食用的產品，經營者對店鋪的要求可以退而求其次，選擇以人們上班上學的必經街道，只要方便消費者購買即可。

二、消費者需求

麪包店的`產品也得符合當地的消費者需求。首先在質量方面必須要得到消費者的認可，特別是這種幾乎消費羣體固定了的餐飲店，產品口感味道上是必須得讓消費者滿意的，如此才能獲得回頭客。而且價格方面還得認真衡量一番，價格定低了則盈利空間小，可能會入不敷出，貴了則會讓消費者的數量減少，同樣影響營業額。此外產品的種類還得比較齊全，如此便於滿足口味各異的消費者。

三、促銷活動

經營不當也會讓麪包店“早夭”。食物一般都要講究新鮮，麪包也是如此。許多面包店經常出現當日的麪包銷售不完，如果儲存到第二天銷售，雖然質量依然過關，但是口感上則會大打折扣，從而引起消費者的不滿。如果當天未銷售完的產品在打烊前或者第二天打折處理，即收回了本錢，還能賺得好的聲譽。此外，麪包店可以選擇實施會員制度，對會員給予一定的折扣，這樣就能提升消費者的黏度了。當然節假日活動或者其它優惠政策等也是可以根據情況採用的。

四、店內裝修

蛋糕麪包店裝修不用太華麗，應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和，色彩要適合。如果店面夠大，應該設置一些休閒座位，提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息。

重要的一點：不能輕易言敗

對於創業的初期，總是會遇到各種各樣的問題，這是我們需要耐心和韌性。萬事開頭難，成功的道路不會一番風順，過早的言敗，是失敗的人會做的，耐不住壓力，蛋糕店就開不起來。我們要認清，經營一家麪包店，需要從技術、服務、管理、營運各各方面兼顧，這是無比困難的，而且也是投資引發失敗的重要因素之一，所以成功的道路需要我們抗壓。創業開店的許多風險是無法預知的，唯有創業者不畏艱難、砥礪前行才能事業有成。