食堂自查報告及整改措施多篇

食堂自查報告及整改措施篇1

爲保障廣大師生的飲食安全,根據區教育局《加強校園及周邊食品安全綜合治理工作的通知》,我們對食堂各方面的工作進行自查，現將自查情況報告如下：

我園認真貫徹落實《食品安全法》、《學校衛生工作條例》，專門召開食堂食品安全工作會議，要求食堂工作人員提高食堂安全工作意識，增強食堂食品安全常識，切實認識到衛生工作的重要性，確保師生飲食安全。組織食堂安全工作領導小組成員對學校食堂主副食倉庫、食堂操作間等處進行全面檢查。

園內有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共100餘人，專職食堂員工2人。食品採購由專人負責，專人驗收，設有儲備間、備餐間，幼兒用餐在固定餐室進行。我園在食品衛生方面做到了：

1、建立健全食品衛生規章制度和預防食物中毒預案，從食品購入到食品加工，做到層層把關，確保幼兒食品衛生的安全。

2、食品採購嚴把進入關，我園經過嚴格審查篩選，所需食品材料都定點從衛生證件齊全、條件較好的凌雲、開元超市採購，對超市送來的食品驗收時如發現不合格一律要求退換。每次採購食物，按有關規定進行索證。

3、不購變質食物和野生菌、四季豆、涼拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。

4、我園食品儲存、加工和餐具消毒的工具齊全。食品加工工具即用即洗，餐具餐餐消毒，並有記錄。

5、抓好廚房衛生。滅“四害”工作常抓不懈；做到每天打掃，隨時保持乾淨整潔，不留衛生死角。

6、生熟食品分類存放，分類加工。隔餐剩食不給幼兒食用，未加熟的食物不給幼兒食用。

7、飯菜實行24小時留樣並做好詳細記錄。

8、在日常教育教學工作中灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。

存在問題：

由於各種原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。食堂工作人員工作記錄不完善。

食堂自查報告及整改措施篇2

根據縣教育局相關文件精神，爲做好學校食品衛生工作，我校認真安排，紮實落實，成立了由李光偉校長任組長，黨支部書記爲副組長，副校長、總務主任、及各班班主任參加的食堂衛生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全自查工作彙報如下：

一、成立領導機構，明確責任

爲了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛生安全工作領導小組：

二、自查時間

20xx年5月18日至4月21日

三、檢查情況

學校食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細緻的排查。排查結束後，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，並採取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。

四、採取措施：

1、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造了炊事設備，食堂的設備、設施基本健全，各加工區佈局合理，環境整潔乾淨。

2、進一步規範內部管理。一是健全組織，定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改；二是規範管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實。

3、進一步加強了食品採購、貯存、加工的管理。食品採購嚴格按照《食品安全法》的要求進行採購，所有統一採購的食品（包括大米、麪粉、肉類、食油、種類調味等）都進行嚴格的考察把關，並按國家規定進行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴格執行清洗消毒制度。

4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛生知識的培訓，並做到持證上崗。

五、整改措施：

1、定期對食堂進行無害消毒；

2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。

3、加強每天學生就餐期間的安全監督；

4、經常打掃操作間、餐廳的環境衛生，定期進行消毒；

食堂自查報告及整改措施篇3

爲不斷強化學校食堂食品安全工作，有效預防學校食堂食品安全事故發生，確保廣大師生餐飲服務食品安全，進一步提高學校食堂的餐飲服務質量，我校根據《西疇縣食品藥品監督管理局、西疇縣教育局關於對全縣學校食堂食品安全專項檢查情況的通報》、《西教發【20xx】127號》和《西府電【20xx】6號》文件精神，結合我校實際，認真開展自檢自查，現就自查情況彙報如下：

一、取得的成績

1、學校成立食品安全管理機構堅持以校長爲第一責任人的學校食堂食品安全責任制，並正常開展工作。

2、學校配備安全管理人員，管理學校食品安全，並積極組織管理人員及食堂從業人員參加食品安全培訓。

3、學校食堂辦理《餐飲服務許可證》，做到持證經營，從業人員積極參加健康體檢，積極參加培訓，辦理上崗證，做到持證上崗。

4、學校各種記錄齊全，按要求進行消毒，留洋。

5、學校不採購腐爛變質，油脂酸敗、黴變、生蟲，污穢不潔、混有異物、感官性狀異常食品。

6、不採購病死、毒死，死因不明的肉類製品，不採購不合格的肉類，不採購一切不合格食品，採購食品嚴格執行索證索票制度和驗收記錄制度。

7、食品清洗工具實行動物性，植物性食品分開，標明標記，避免混用，食品切配工具生熟，肉類，蔬菜類分開，餐具洗滌盆、消毒盆、清洗盆分開。餐具有防塵、防蟲設施，食品儲存、加工操作場所有防蟲、防鼠設備，餐具有防投毒設備。

8、食堂加工操作按儲存—清洗—切配—製作—廢棄物的流程佈置，各場所物品擺放整齊，衛生清潔，各設備按時清洗消毒。

9、學校水源有專人負責，定期進行清洗消毒，並做好記錄。

10、食堂垃圾臊水分類存放，垃圾桶、臊臊水桶外觀清潔，學校與用戶簽訂協議，做到日產日清，流向清楚，並有記錄。

11、食品儲存做到乾燥、避光、防潮、隔熱、防鼠、防蟲，實行分類存放，盛放工具清潔，並且定期進行清理消毒。

12、每天兩餐廚房人員按時、按質、按量進行留樣，所有留樣存放不低於48小時，並做好記錄。

二、存在的問題

1、學校條件限制，用房緊張，食品儲存間與操作間無法分開，致使物品擺放難以規範。

2、食堂天花板、牆壁髒，在規定時間內難以更換和粉刷好。

三、整改措施

1、嚴格要求管理人員認真清掃廚房衛生，保持衛生清潔，吧物品分類擺放，做到整齊有序。

2、學校召開班子會商定，把天花板的更換，牆壁的粉刷工程向外承包，在最短時間內完成此項工程。

食堂自查報告及整改措施篇4

根據上級文件和領導要求，爲了確保學校師生的食品衛生安全，XX鎮中心幼兒園開展了食品衛生安全自查。

一、基本情況：

XX鎮中心幼兒園是一所公辦幼兒園，師生食堂是園裏的自有食堂，直接受幼兒園領導，沒有任何對外承租承包的現象。現在提供幼兒650餘人、教職員工40餘人的伙食。現有食堂安全管理員1人，炊事員4人。

食堂有專用主食儲藏室一間，副食儲藏室一間，按照上級要求實行主副食分開存放。所有食材全部分類、定位、上架儲藏。另有大型操作間一處，員工更衣室一處。

二、食堂設施設備與環境衛生情況：

我園食堂內外環境比較整潔，衛生狀況良好。幼兒園領導也把食堂的清潔衛生當成最重要的一項工作來抓。一是對環境、餐具的衛生有明確要求，一切工作明確到人，做到餐廳環境清潔整齊，所有餐具清潔消毒專人負責，專人填寫消毒記錄。二是嚴格按照衛生法律法規的要求，不採購、不加工、不發放變質食物，不製作生冷食品和涼菜等，不採購加工四季豆。三是定期與不定期檢查相結合，每天定期檢查，園長領導進行不定期抽查。所有檢查都由專人記錄存檔，對於不足之處限期改正。四是嚴格按照學校的食堂衛生管理制度執行各項工作，由食堂管理員監督執行，確保食品的衛生安全，杜絕任何食品安全事故的發生。

三、食堂的衛生工作：

1、幼兒園的食堂工作人員每年進行健康檢查，全部持健康證上崗，同時定期組織進行學習培訓，掌握了有關食品衛生的基本要求。

2、食堂所有食材全部做到專人採購，專人驗收，每筆採購都必須做到索證索票，杜絕一切不合格食品進入廚房。

3、所有食品全部要求燒熟煮透，不加工涼菜，不加工海鮮等食材。

4、所有食物在進入餐桌前都必須由專人留樣，專門記錄。

5、實行領導陪餐制，每天都由院長陪餐，一起吃飯，並由專人記錄存檔。

四、整改措施：

1、加強食堂工作人員的培訓學習工作，增強從業人員的安全衛生意識，使食品安全衛生工作深入人心，自覺抵制一切違法違規行爲，能夠嚴格按照衛生標準進行操作加工。

2、加大食材採購的審驗力度，嚴格實行雙人簽字，雙人審覈，專人記錄食材進出庫臺賬。

3、加強日常衛生管理，注意個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治、清除衛生死角，對於各種不衛生的隱患和習慣及時進行處理和更新。

4、嚴格按照《規範》要求，加強學校食品安全管理，確保採購、加工、供應、儲存等關鍵環節安全可控，保障師生員工用餐安全。

食堂自查報告及整改措施篇5

我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作爲學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據區教育局的要求，結合國家食品有關文件精神，我校本着對教師對學生高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

爲了加強對教師集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：呂應社校長爲組長，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、後勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校後勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性，。

二、確保飲食從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由工會主席馮美同志做好對食堂每週一次的檢查，做到獎懲分明。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

(1)、把好採購、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。

(3)、把好“個人衛生”關。從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

(4)、杜絕非工作人員進入竈房操作間。

五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規範化管理學校食堂。

六、整改措施

爲有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校教師員工健康安全。我們着重從以下幾個方面着手解決：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、僞劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度，食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

(3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生

水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

(2)、竈房未安裝沙門，個別窗鎖損壞

八、整改時間

五月底給竈房安裝沙門並更換窗鎖。

總之，要持之以恆做到上述幾條，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。