學生食堂自查及整改報告

學生食堂自查及整改報告

根據上級通知要求精神，結合我校工作實際，對學生食堂進行了全面檢查。現將自查及整改情況報告如下：

一、 開展的主要工作

1、制訂了食品安全工作實施方案及應急預案，成立了食品安全工作領導小組，負責每天的食品安全監督與管理，發現問題及時糾正。各成員明確工作職責，把各個環節的安全監管責任及服務工作分解落實到人。

2、建立了營養餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料採購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛生管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣監測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食堂人員衛生知識培訓制度、食堂加工管理制度、食品衛生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛生基本要求等管理制度，健全了營養餐採購、出庫、入庫、結餘等臺賬，規範了營養餐採購、儲存、操作、加工、分發、食用流程。

3、學校明確了專人保管和驗收人員，對採購的食品進行驗收登記後由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

4、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時，留樣食品至少爲200克，留樣記錄落實到人，規範操作。

5、建立了營養餐管理檔案，包括上級文件、營養餐工程實施方案、採購登記和憑證等資料。

6、杜絕食物中毒事故的發生：（1）把好採購、儲存、加工關：採購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都用消毒液消毒。（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。（4）把好“分餐食用”關，杜絕非工作人員進入廚房，防止放投毒現象發生。

二、存在問題

（1）部分學生用餐混亂、習慣較差。（2）部分食品加工熟後沒有及時封蓋。（3）竈臺上方換氣扇需清理，各類調料需及時分類擺放。（4）少數學生用餐時不注意衛生，餐前未及時洗手。（5）食品接受時部分檢驗合格索證收集不及時。

三、整改措施

1、通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、僞劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。2、學校通過健康教育，告誡學生不吃黴變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。3、加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。4、定期對食堂進行無害消毒；5、加強食堂工勤人員培訓，督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，穿工作服，養成良好的衛生習慣。6、確定每天上午學生就餐期間的安全由班主任負責；7、經常打掃操作間、食堂的環境衛生，定期進行消毒；8、建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上牆、責任到人、落實到位、檔案齊全。定期召開食管人員及工勤人員的會議，經常學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。

總之，學生食堂安全工作，我們要時刻銘記於心，防患於未然，要常抓不懈，力爭辦師生滿意的食堂。