飲食自查報告多篇
【第1篇】龍集中學關於校內飲食安全自查整改報告範文
縣教育局綜治辦:
我們龍集中學在接到縣教育局下發的《關於印發〈泗洪縣學校(幼兒園)食堂及商店食品安全管理辦法〉的統知》之後,學校立即成立了校內飲食安全領導小組,並組織了相關人員進行了認真學習,及時對校內飲食安全進行了一次過細排查,具體情況如下:
一學校:
學校成立了由校長鄧純林同志任組長、四位副校長任副組長、後勤主任、副主任及商店承包人任成員的校內飲食安全領導小組。
二食堂
1. 食堂有從業人員花名冊,並對從業人員進行了安全知識培訓,有教材和考試卷。
2. 已辦理衛生許可證(有效期20xx.11.2――20xx.11.2),從業人員已辦理健康證,均有身份證。
3. 購買米、面、油、醬、醋五大類食品做到了索證索票,並和供方簽定了供貨合同。
4. 購買肉類食品,除了堅持驗印以外,每次均向供方索要有效檢疫合格證明。
5. 堅持了每餐嘗餐制度,有專職嘗餐員,但無嘗餐記錄,現已經完善。
6. 嚴格執行食品留樣制度有專人負責,並有留樣記錄。
7. 嚴格執行公用餐具消毒制度,有專人負責,並有消毒記錄。
8. 執行從業人員晨檢制度,並要求從業人員必須穿戴整潔的衣帽,做到了工作期間不準吸菸。
9. 食堂做到了一日三掃,一週沖刷一次,並明確了負責人,同時層層落實了四防措施。
10. 所有餐具做到了一清、二洗、三消毒,生熟食品、及用具做到了嚴格分開,有明顯標記。
11. 庫房建立了嚴格的進出貨驗收、登記制度,做到了庫房有專人管理。
12. 沒有出售過皮蛋、乾煸四季豆,發青及發芽的馬鈴薯。
13. 沒有使用強力毒鼠劑滅鼠。
14. 沒有成立學生食堂衛生監督小組,也沒有存檔的記錄,正在完善之中。
15. 食堂配有專用的冰櫃,杜絕了涼拌菜。
三商店:
校內商店無工商營業執照,無衛生許可證,無從業人員健康證,已停業。所有證件正在辦理之中。
總之,校內飲食安全責任重大,學校高度重視,決心在近期嚴格按照文件要求整改到位,並定期檢查,確保師生校內飲食安全
【第2篇】學校餐飲食品安全自查報告
學校餐飲食品安全自查報告
根據市教育局《關於開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》丹教辦〔201x〕127號的文件精神,爲切實做好我鎮學校食堂食品衛生安全工作,中心學校做了周密安排部署,對全鎮各校食堂進行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進行了整改,並進一步完善了食堂衛生安全制度,取得了較好的效果,現將食堂食品衛生安全自查情況彙報如下:
一、成立領導機構,明確責任
爲了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全工作的管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。
二、檢查情況
學校於201x年11月1日召開了校長參加的食堂衛生安全工作專題會議,對此次食堂衛生安全自查工作進行了具體的安排,併成立了學校食堂衛生安全工作領導小組。真正做到了領導包掛,要求明確,各負其責,責任到人。11月1日3日由中心學校校長牽頭掛帥,各校負責人、食堂管理人員積極參與配合,對各校食堂、小賣部等進行全面的檢查,尤其對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細緻的排查。排查結束後,及時進行整改,制定詳實的整改改措施,進一步完善各種規章制度,對存在問題能解決的及時解決,暫時有困難的及時向上級部門彙報,並採取有效措施杜絕隱患。中心學校又於11月7日組織相關人員對整改情況進行了複查。自查工作的開展,進一步明確相關人員的責任,提高認識,進一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的法律意識和責任意識。
三、採取措施
1、健全食堂衛生設施。各學校投入資金,購買了一批食堂設施設備,進一步完善了食堂衛生設施。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全,各加工區佈局合理,周圍環境整潔優美。
2、進一步規範管理。一是健全組織,開學初,中心學校就成立了食品衛生管理領導小組,確定一名中心學校工作人員爲專職管理員,負責各校食堂的監督、管理、檢查工作。食品衛生管理領導小組定期、不定期的對食堂進行衛生檢查,發現問題及時督促整改。二是規範管理。進一步完善了食堂管理制度,各校制定了《學校食堂服務管理細則》,並修改完善了《學校食堂考覈管理辦法》,對食堂的全面工作進行了制度化、規範化。從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化並狠抓落實。
3、進一步加強了食品採購、貯存、加工的管理。各校食品採購嚴格按照《食品衛生法》的要求進行採購,所有統一採購的食品(包括大米、麪粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關,並按國家規定進行索證。各校採購的蔬菜、家禽類,我們執行簽訂合同,定點供應的辦法,與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》,確保食品衛生安全,價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔牆、離地的原則。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴格執行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。各校所有食堂工作人員每年都進行體格檢查,每年都進行衛生知識的培訓,並做到人人辦理兩證。
5、生產場所佈局、功能分區、生產工藝流程符合衛生要求,衛生設施配套。烹調間有消煙除塵設施,消煙除塵較好。功能分區合理,粗處理間、烹調間、配餐間、熟食間、洗消間獨立設置。熟食或直接入口食品的加工配製間設預進間。有洗手、消毒設施,生產場所衛生,措施完善。
6、加強了各種設備的安全檢查。現在,各校食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好,管理比較規範、到位,操作規程明確。中心學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查,結合平時檢查對食堂安全進行抽查,對出現的問題及時督促整改,保證了全鎮教師、學生的飲食安全。
四、存在的問題
1、個別學校食堂管理制度落實不到位。購進驗收記錄填寫不完整,供貨企業資料更新不及時。
2、食堂的炊事人員整體素質有待提高,責任意識和食品安全意識有待增強。
五、整改措施
建立責任監督機制,不斷完善更新各種管理制度,做到:制度上牆、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及後勤管理人員的會議,經常學習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
經過一系列積極有效的工作,學校食品衛生工作不斷提高,今後,我們將進一步增強學校飲食飲水、食品衛生工作在學校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹市教育局關於學校安全教育工作的會議精神,按《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《學校食堂管理條例》的要求,切實加強對學校食品衛生工作的管理,進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實,優化學校育人環境、爲我鎮教育事業健康發展作出新的貢獻。
【第3篇】餐飲食品安全自查報告
餐飲食品安全自查報告
xx酒店酒店位於蘄春縣漕河鎮新四路265號,交通便利,地段繁華,營業面積200平方米。
爲了做好酒店食品衛生,確保食品衛生安全,營造良好的經營衛生環境,保障消費者身體健康,酒店將廚房、樓面、和門前屋後的衛生管理作爲日常工作重點來抓。下面就有關情況作一介紹:
一、廚房基本情況
酒店以餐飲爲主,於8月8日開業,衷情營業面積200平方米,廚房面積50平方米。面有做從業人員10人,其中廚師5人,招待員5人。
酒店堅持“質量第一,顧客至上”的經營理念,制度健全,職責明確,分工合理,全力打造農家菜品牌。我們成立了大堂經理牽頭,廚師長、採購部、樓層部具體負責的衛生管理領導小組,各司其職,確保安全,讓顧客高興而來,滿意而歸。
二、盡職盡責,嚴把質量關
嚴格執行國家的《食品安全法》和省食品質量安全監督管理辦法,增強食品進貨和銷售環節的質量管理,保護消費者的健康和生命安全。
一是把購進關。特別是對肉類、水產品、乾貨、調味品、蔬菜類、家禽類、冷凍品類等大衆商品、原料的採購,確定供應商,供應商必須“三證”齊全,達標後簽訂供貨合同,明確責任,明確制約辦法和違規處罰措施。採購實行專人負責,落實管理責任制。採購人員爲第一責任人,驗收、計量爲第二責任人,經理爲第三責任人,一級替一級負責,嚴把質量關。
二是合理保管存放商品、食品,倉庫保管員要做好商品、食品數量、質量、出入貨物的登記,建立臺帳,做到先進先出,易壞先用,分類存放的保管原則。定期對商品、食品的保質日期、衛生進行大檢查,對過期、黴變、異味及時報廢處理。
三、切實重視食品衛生安全工作
爲了更好增強對食品衛生安全的管理力度,酒店先後制定了《食品質量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品進貨查驗制度》、《商品採購管理制度》。工作人員分工負責,從未發生過任何食品安全事故,xx的農家菜品牌已成爲蘄春人民心中的品牌。
衛生管理領導小組
爲做好酒店的食品衛生、樓面環境衛生工作,確保食品衛生安全,營造良好的經營衛生環境,保障消費者身體健康,制定一套完善的管理制度和管理領導小組:
組長:xx
副組長:xxx
成員:xx
衛生管理領導小組負責酒店食品衛生、環境衛生的全面管理,定時檢查、考覈、通報。
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